ปลาและสิ่งสำคัญเกี่ยวกับมัน คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้มากแค่ไหนต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นมะเร็งและควรกินปลามากแค่ไหน?

ปลาก็เหมือนกับเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างไรก็ตาม โปรตีนจากปลาแตกต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่มีเส้นใยเชื่อมต่อน้อยกว่า ดังนั้นจึงย่อยและย่อยได้ง่ายกว่า นอกจากนี้เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์แล้วปลายังมีแคลอรี่ต่ำกว่าดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวแม้แต่กับผู้ที่ฝันว่าจะลดน้ำหนักเป็นพิเศษก็ตาม

โดยทั่วไปแล้ว โปรตีนจากปลาไม่ได้ด้อยกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่อย่างใด เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นชนิดเดียวกัน รวมถึงทอรีน ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปลาทะเล กุ้ง และปลาหมึกมีทอรีนมากที่สุด

ข้อดีอีกประการหนึ่งของปลาคือกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากตามกฎแล้วคนรักปลามีสายตาดีมีเส้นประสาทที่แข็งแรงมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่ำมีสุขภาพหัวใจที่แข็งแรงพวกเขาไม่ค่อยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเนื้องอกต่างๆและมีอายุยืนยาวกว่าผู้กินเนื้อสัตว์

ใต้เกล็ดปลายังมีวิตามินเพียงพอ ที่นั่นคุณจะพบวิตามินกลุ่ม B (จะป้องกันไม่ให้คุณตกอยู่ในภาวะซึมเศร้าในฤดูใบไม้ร่วงและจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ), วิตามินเอ (จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี), วิตามินดี (จะช่วยคุณจากโรคกระดูกอ่อนในวัยเด็กและจาก โรคกระดูกพรุนในวัยชรา) วิตามินอี (จะปกป้องคุณจากระบบนิเวศที่ไม่เอื้ออำนวยและแก่เร็ว)

และแน่นอนว่าตัวแทนทั้งหมดของตระกูล "ครีบ" มีองค์ประกอบย่อยทั้งหมด พวกเขามีฟอสฟอรัสและฟลูออรีนซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องไปพบทันตแพทย์โดยไม่จำเป็น โพแทสเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ซีลีเนียมจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยคุณจากอารมณ์แปรปรวนบ่อยครั้ง

เป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าปลา ทะเล หรือแม่น้ำชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า

• นมแม่น้ำมีแคลอรี่ต่ำกว่าและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก
• มารีนมีกรดไขมันมากกว่า นอกจากนี้ปลาทะเลยังเป็นแหล่งไอโอดีนที่ยอดเยี่ยมโดยที่การเผาผลาญตามปกติประสิทธิภาพที่ดีและสติปัญญาสูงจะเป็นไปไม่ได้

การควบคุมสุขภาพ

การทดสอบ

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

บัตรสุขภาพ

น้ำหนักเกิน

ผลกระทบเชิงลบ

บัตรสุขภาพ

แผนที่มานุษยวิทยา

ความเครียด

แผนที่สภาพร่างกาย

มานุษยวิทยา

สูบบุหรี่

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การควบคุมสุขภาพ

แผนที่มานุษยวิทยา

การควบคุมสุขภาพ

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การควบคุมสุขภาพ

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การควบคุมสุขภาพ

แอลกอฮอล์

แผนที่การสำรวจ

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เครื่องคิดเลข

อันตรายหลักของเนื้อสัตว์คือการบริโภคกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากรายการ "Food Living and Dead" ทาง NTV กล่าว ผู้เขียน Sergei Malozemov ในหนังสือชื่อเดียวกันของเขาให้คำตอบจากแพทย์จากทั่วทุกมุมโลกสำหรับคำถาม: การกินเนื้อสัตว์เป็นอันตรายหรือไม่และคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้มากแค่ไหนต่อวัน? นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการมีอายุยืนยาวโดยเฉพาะไม่ชอบอาหารประเภทโปรตีนยอดนิยมสำหรับการลดน้ำหนัก รวมถึงอาหาร Dukan ด้วย ทำไม

ยาแผนปัจจุบันไม่ได้เรียกร้องให้คุณละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณโดยสิ้นเชิง! เธอแนะนำให้รับประทานยาในปริมาณที่ปลอดภัย ไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ที่จริงจังคนใดที่ศึกษาผลกระทบของเนื้อสัตว์ที่มีต่อสุขภาพได้บอกฉันว่าพวกเขาได้ตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติโดยสมบูรณ์ - พวกเขาทั้งหมดบอกว่าจำเป็นต้องมีการกลั่นกรอง

คำแนะนำที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับการบริโภคเนื้อแดงอย่างปลอดภัยคือ สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งไม่เกิน 125 กรัม Ruben Bravo ผู้เชี่ยวชาญจาก European Medical Institute for the Study and Prevention of Obesity กล่าวสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อ

นี่คือความคิดเห็นของ Mikael Vogelholm ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์จากมหาวิทยาลัยเฮลซิงกิ:

สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปที่ปลอดภัยคือ: 500 กรัมต่อสัปดาห์สำหรับอาหารจานหลัก ฉันแนะนำให้กินเนื้อสัตว์ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์ และคุณเหลือเวลาอีกสี่วันสำหรับอาหารจานอื่นเช่นปลาสองครั้งบางวันเป็นมังสวิรัติหรือกับสัตว์ปีก

และในระหว่างการทดลอง Valter Longo กูรูในประเทศเกี่ยวกับปัญหาการมีอายุยืนยาวก็ได้สูตรของเขาเองซึ่งสามารถใช้ในการคำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยสำหรับบุคคลใดก็ได้ นี่คือ: บรรทัดฐานรายวัน - โปรตีน 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

มาคำนวณกัน: ถ้าคุณหนัก 70 กก. นั่นหมายความว่าคุณต้องการโปรตีน 56 กรัมต่อวัน ในส่วนของเนื้อก็จะเป็น ประมาณ 200 กรัมต่อวัน(เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีโปรตีนเฉลี่ย 25 ​​กรัม) แต่ควรคำนึงว่าเราได้รับโปรตีนจากผลิตภัณฑ์อื่นด้วยจึงเป็นเรื่องยากที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: หากคุณปฏิบัติตามเกณฑ์ปกติตามเงื่อนไขนี้เป็นประจำจะมีการใช้ยาเกินขนาด

ฉันถามคำถามกับวอลเตอร์ซึ่งผู้ชมทีวีถามเราอยู่ตลอดเวลา: แต่คนที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศหนาวเย็นล่ะ?? เราควรงดเนื้อสัตว์ด้วยเพราะมีความเห็นว่าชาวเหนือจำเป็นต้องกินอาหารที่มีไขมัน มีคุณค่าทางโภชนาการ และอุดมด้วยโปรตีน โดยเฉพาะในสภาพอากาศหนาวเย็น

กระบวนการทางชีวเคมีพื้นฐานที่เกิดจากการบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากเกินไปจะเหมือนกันในทุกคน Longo ตอบ - ดังนั้น ฉันคิดว่าเนื้อสัตว์จำนวนมากฆ่าชาวรัสเซียเหมือนกับคนอื่นๆ แต่มีวิธีแก้ปัญหา: คุณสามารถหาผักในประเทศหรือนำเข้าได้ตลอดเวลาซึ่งควรเป็นพื้นฐานของอาหารของคุณ

เนื่องจาก Longo ศึกษาผลกระทบของโปรตีนส่วนเกินที่มีต่อสุขภาพมาหลายปี เขาจึงต่อต้านอาหารที่มีโปรตีนสำหรับการลดน้ำหนัก และต่อต้านปิแอร์ ดูคาน ชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังอย่างกระตือรือร้น ครั้งหนึ่งก่อนเริ่มการสัมภาษณ์ครั้งถัดไป ก่อนเปิดกล้อง เขายังแสดงความมั่นใจด้วยซ้ำว่าการหลอกลวงเรื่องอาหารที่มีโปรตีนจะจบลงด้วยการมีคนเข้าคุกไม่ช้าก็เร็ว!

ใช่ Longo กล่าว การรับประทานโปรตีนจากสัตว์เพียงอย่างเดียวอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็ง คุณชอบโอกาสนี้อย่างไร?

ชื่อของ Dukan โด่งดังไปทั่วโลกในปี 2000 เมื่อหนังสือของเขาชื่อ "ฉันไม่รู้วิธีลดน้ำหนัก" พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการลดน้ำหนักปรากฏบนชั้นวางของร้านหนังสือ

จำนวนผู้ติดตามของเขาเพิ่มขึ้นทุกวัน สื่อมวลชนรายงานว่านี่คือวิธีที่ Jennifer Lopez, Victoria Beckham และ Penelope Cruz ลดน้ำหนัก ทุกคนประทับใจไม่เพียงแต่ในประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสะดวกสบายที่ขัดแย้งกันด้วย: เพื่อที่จะกินคุณเพียงแค่ต้องกินอย่างต่อเนื่อง ระหว่างที่เขาเยือนรัสเซีย ดูคานยังคงได้รับดอกไม้จากแฟนๆ ของเขา

ความลับของการรับประทานอาหารนี้คือในช่วงที่ร่างกายกระฉับกระเฉง คนจะกินโปรตีนเกือบทั้งหมด ได้แก่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และไข่ แต่อาหารนั้นไม่มีคาร์โบไฮเดรต แม้แต่ผลไม้ก็เป็นสิ่งต้องห้าม!

ภาวะแทรกซ้อนหลังอาหารที่มีโปรตีน: การทบทวนอาหาร Dukan

นางเอกของรายการของเรา Muscovite Irina Velichko ก็ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วด้วยอาหาร Dukan และในตอนแรกก็ไม่ได้รับเพียงพอ แต่แล้วน้ำตาแห่งความปิติก็หลีกทางให้น้ำตาอื่น - ความเจ็บปวดและความผิดหวัง

เมื่อฉันลดน้ำหนักได้ 5 กิโลกรัมแรก” Irina กล่าว “ฉันรู้สึกดีใจมาก ผ่านไปเพียงหนึ่งเดือนเท่านั้น และฉันลดไปแล้ว 5 กิโลกรัม แม้แต่กางเกงยีนส์ของฉันก็ห้อยอยู่ด้วย!” เมื่อหมดไป 5 กิโลที่สอง ก็มีแรงบันดาลใจเช่นกัน แต่ฉันไม่เคยคิดว่ามันจะมีผลกระทบต่อสุขภาพของฉันขนาดนี้ จะมีผลข้างเคียงมากมายและมีภาวะแทรกซ้อนมากมาย จนความกังวลมากมายอาจตกอยู่กับฉันเพียงเพราะฉันทานอาหารที่มีโปรตีน!

หลังจากใช้ชีวิตอยู่หลายเดือน "ตามคำบอกเล่าของ Dukan" Irina ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นนิ่วในไตเป็นครั้งแรก จากนั้นปัญหาของผู้หญิงหลายคนซึ่งต้องได้รับการผ่าตัดที่ยากลำบากหลายครั้ง ซึ่งเจ็บปวดทั้งทางร่างกายและจิตใจ แพทย์อธิบายว่านี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: อาหารประเภทโปรตีนมีอันตรายร้ายแรงและประการแรกคือการมีภาระหนักในไต สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ

ที่มหาวิทยาลัยกรานาดาแห่งสเปน หนูได้รับอาหารประเภทโปรตีน และพวกมันก็ลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วในช่วงแรก แต่ในไม่ช้าไตก็กลายเป็นเรื่องยากที่จะรับมือกับอาการมึนเมาอย่างรุนแรง - ท้ายที่สุดต้องกำจัดผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนออกไป!

ในโปรแกรมของเรา หัวหน้าภาควิชาสรีรวิทยาของมหาวิทยาลัย Virginia Aparicio กล่าวว่าอาหารที่มีโปรตีนกระตุ้นให้เกิดความเป็นกรดของปัสสาวะและทั่วร่างกายเพิ่มขึ้น เพื่อชดเชยความเป็นกรดนี้ ร่างกายจะต้องกำจัดแคลเซียมออกจากกระดูก และนำไปสู่ภาวะแคลเซียมในปัสสาวะ (ความเข้มข้นของเกลือแคลเซียมในปัสสาวะเพิ่มขึ้น) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อนิ่วในไต

นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวไม่เกี่ยวอะไรกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในฝรั่งเศส Dukan ถูกเพิกถอนใบอนุญาตทางการแพทย์เมื่อนานมาแล้ว “เขาไม่ใช่หมอ เขาเป็นนักธุรกิจ!” - นี่คือความประทับใจที่นางเอกของเรา Irina ได้รับหลังจากที่เธอมีโอกาสพบกับ Dukan เป็นการส่วนตัวในการพบปะกับแฟน ๆ ครั้งหนึ่ง

หลังจากคุยกับคุณดูคานแล้ว” อิริน่าเล่ากับเราว่า “ฉันได้ข้อสรุปเพียงข้อเดียวคือเขาไม่ใช่หมอ เขาเป็นนักการตลาด นักขาย นักธุรกิจ... สุภาพบุรุษ ใจดีทุกด้าน แต่เขาไม่ใช่หมอ! เมื่อบทสนทนากลายเป็นความจริงที่ว่าสุขภาพของฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากการรับประทานอาหารของเขา เขาเริ่มหลีกเลี่ยงการตอบคำถามและแนะนำให้ฉันไปหาหมอ

การกินเนื้อสัตว์เป็นอันตรายหรือไม่?

ปัญหาที่ Irina ค้นพบหลังจากการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนนั้นไม่ใช่ข้อยกเว้น แต่เป็นผลลัพธ์ที่สมเหตุสมผล: ร่างกายของเราไม่สามารถอยู่ได้เป็นเวลานานในสภาวะที่ต้องดิ้นรนกับการสลายตัวของโปรตีนและทำโดยปราศจากสารที่เป็นประโยชน์เหล่านั้นซึ่งขาดไป ไปจนถึงการขาดแคลนสินค้าอื่นๆ ผลการวิจัยของ Valter Longo ยืนยันเรื่องนี้

ในระหว่างการวิจัยเซลล์ เราได้เรียนรู้ว่าโปรตีนหรือที่เจาะจงกว่านั้นคือผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว กรดอะมิโน ทำลาย DNA” Longo กล่าว - เราตรวจสอบฐานข้อมูลทั้งหมดของ US Agency for Disease Control ซึ่งมีบันทึกทางการแพทย์และการสำรวจผู้ป่วยในหัวข้อไลฟ์สไตล์ของพวกเขา และเราพบว่า ตัวอย่างเช่น การสูบบุหรี่และการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปมีผลอย่างมากต่อความเสี่ยงของโรคมะเร็งไม่แพ้กัน!

ใช่ คำกล่าวดังกล่าวยากที่จะเชื่อ แล้วการย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งครั้งแรกในเดือนพฤษภาคมล่ะ? ตู้แช่แข็งที่เต็มไปด้วยเกี๊ยวสำหรับฤดูหนาวที่ทั้งครอบครัวทำกันเหรอ? สเต็กอร่อยๆ ที่ร้านอาหารที่คุณไปกับเพื่อนเป็นครั้งคราวใช่ไหม? งูเห่า? กะหล่ำปลียัดไส้โรล? เนื้อทอดของคุณยาย?

แต่ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์นั้นไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ คุณไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์ทุกวัน ไม่จำเป็นทางสรีรวิทยา มีแต่อันตรายเท่านั้น ชาวอิตาเลียนที่มีอายุยืนยาวซึ่งมีอายุเกินร้อยปีกล่าวว่าพวกเขากินเนื้อสัตว์เกือบปีละครั้งตลอดชีวิต โดยปกติแล้วจะเป็นช่วงฤดูหนาว เมื่อพวกเขาเชือดหมูในแคว้นคาลาเบรียที่น่าสงสารและเตรียมอาหารสดใหม่จากหมูนั้น แต่ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อเป็นไส้กรอกคาลาเบรียอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา แน่นอนว่าพวกมันถูกกินเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น: สัตว์ที่ไม่ได้รับอาหารอย่างดีจะอยู่ได้นานแค่ไหนหากเรากำลังพูดถึงครอบครัวใหญ่? ไม่มีครอบครัวอื่นในหมู่บ้านอิตาลี! และเวลาที่เหลือเรากินทุกอย่างที่ปลูกในสวน ผัก สลัด ถั่ว... และบางครั้งก็มีไก่อยู่บนโต๊ะ

แน่นอนว่านี่เป็นแบบอย่างที่รุนแรงมากและโดยส่วนตัวแล้วฉันยังไม่พร้อมที่จะทำตาม แต่ฉันยอมรับว่าตัวเลือกในอุดมคติคือให้เนื้อสัตว์เป็นอาหารตามเทศกาล - ไม่ใช่ในแง่ที่ว่าในวันหยุดตามปฏิทิน แต่ควรปรุงสุกอย่างดีมีคุณภาพสูงและอร่อย: บาลิก, สโตรกานินา, พาร์มาแฮม, เจมอน ..

การอภิปราย

ลองโกแปลก ๆ บางคนพูดเสียงดังเช่นนั้น ผู้คนอาศัยอยู่ด้วยเนื้อสัตว์และรากเป็นเวลา 2.5 ล้านปี จนกระทั่งพวกเขาเรียนรู้การทำฟาร์มและไม่มีความรู้เกี่ยวกับโรคหลอดเลือดสมองด้วยซ้ำ แล้วลองโกบอกว่าเนื้อสัตว์เป็นสิ่งชั่วร้าย ผู้คนไม่กินเนื้อสัตว์ ดื่มเบียร์ กินพายกับน้ำตาลและมาการีนดีกว่า ล้างมันด้วยโคคา-โคลา แล้วโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดจะหายไปจากคุณ เรื่องไร้สาระที่สมบูรณ์

แสดงความคิดเห็นในบทความ "คุณกินเนื้อสัตว์ได้เท่าไหร่ต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นมะเร็ง"

ฉันให้น้ำซุปข้นผลไม้แก่ลูกน้อยตามที่เขาอยากกิน ก่อนข้อความของคุณ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณผลไม้ต่อวัน แต่ขอบคุณพระเจ้า ฉันยังไม่สังเกตเห็นผลลัพธ์ที่เป็นอันตรายใดๆ หลังจากที่ลูกชายของฉันกินผลไม้อย่างไม่จำกัด

เขาไม่อยากกินนม เนื้อสัตว์ ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง... เช่น ผมทำแบบนี้ 2 ครั้ง เมื่อคนไข้หัวใจวายไม่ยอมเข้านอนด้วยเหตุผลทางครอบครัว และเมื่อผมไม่' ไม่ยอมรับผู้ป่วยโรคปอดบวม เพราะไม่มีที่ว่าง แม้แต่โซฟาในเคม...

แพทย์ และอื่นๆ.. โรคภัย การดูแลผู้ป่วย เคยบอกลูกๆ หลานๆ ไว้นานมาแล้วว่าถ้าอาการหมดหวัง (หมอบอก - เตรียมตัวให้พร้อม) ให้ทำอย่างเดียว - วางยาสลบจะได้ไม่ตายตัวบิดเบี้ยว แต่ไม่ควรยืดเยื้อไม่ว่าในกรณีใด ชีวิตกับทุกประเภท...

เคยคิดบ้างไหมว่ามะเร็งเต้านมและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายมักถูกค้นพบเมื่ออายุ 40 ปี? ฉันคลอดตอนอายุ 36 จนถึงตอนนี้ดีมาก แต่ฉันไม่เสียใจเลย ฉันไม่มีบุคลิกที่เข้มแข็งจนไม่มีลูก ฉันก็ต้องอยู่ต่อหลังจากอายุ 40 ขึ้นไป

เนื้อสัตว์เป็นนิสัยการกินที่ไม่ดีหรือไม่? คุณทำให้ฉันประหลาดใจ ได้อีกไหม? ถ้าคุณต้องการก็สบู่ ฉันเข้าใจว่าเนื้อสัตว์ไม่ใช่แค่เนื้อ แต่เป็นเนื้อแดงทุกวัน มีหลักฐานว่าเนื้อแดงสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้และ...

มะเร็งในผู้สูงอายุ โรคพยาบาล. คนรุ่นเก่า. มะเร็งในผู้สูงอายุ ใครเคยผ่านประสบการณ์ดูแลผู้สูงอายุ (ชายอายุ 70 ​​ปี) ที่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่บ้าง? สิ่งที่ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตทุกอย่างชัดเจนที่นั่น

การพยากรณ์โรคคืออะไร? เวลาขั้นต่ำและสูงสุดที่เราเหลือคือเท่าไร? แม่ของฉันเข้ารับการผ่าตัดมะเร็งเต้านม และแม่ของฉันอยู่มา 30 ปีโดยจำไม่ได้ หลังจากนั้นทุกอย่างก็เรียบร้อยดีหลังจากนั้น จากนั้นเธอก็เริ่มเจ็บและเธอก็หยุดรู้สึกถึงเท้าของเธอ

แพทย์มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ ตามธรรมเนียมแล้วคุณต้องกัดกร่อน! แต่อาจมี ให้เขาไปหาหมอคนอื่นคุณสามารถเยี่ยมชมอาคารพักอาศัยระดับภูมิภาคได้เช่นกันจะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีแพทย์ปกติอยู่ที่นั่น? “บางทีมันอาจจะกลายเป็นมะเร็ง” ฟังดูน่าสนใจ บางทีไฝใดๆ ก็สามารถกลายเป็นมะเร็งได้ และ...

แม้ว่าฉันจะไม่กินกั้งเลย แต่ฉันก็สนใจสูตรอาหารนี้ ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีการเตรียมนี้มาก่อน และอีกคำถามหนึ่ง: ควรเก็บกั้งในนมประมาณกี่ตัว? พายแป้งยีสต์สามารถทาด้วยนมและโรยด้วยเกลือด้านบนหากต้องการ มะเร็งกลัว... นม นมวันละแก้วลดความเสี่ยงมะเร็งได้จริง...

สัตว์ที่เป็นมะเร็งจะไม่ทนทุกข์ทรมานได้อย่างไร? บางที... ฉันพร้อมจะทำการุณยฆาตก็ต่อเมื่อสุนัขของฉันไม่สามารถทำอะไรได้อีกต่อไป ลดน้ำหนักอย่างไร ฉลาดขึ้น หลีกเลี่ยง หากคุณมีปัญหาเรื่องน้ำหนัก ควรทราบปริมาณแคลอรี่ต่อวันเป็นความคิดที่ดี คุณต้องการ.

ฉันกำลังตุ๋นเนื้อนอนครึ่งชั่วโมง (นอนไม่หลับนอน) - ฉันมาที่ห้องครัว - มีควันกลิ่นเหม็นสาหัสเจ็บคอ... ออกอากาศแล้วพอไหม? :(นี่ไม่อันตรายมากเหรอ? :(ฉันเปิดหน้าต่างประตูห้องปิดอยู่ ทำไมจะไม่ได้ล่ะ คิดว่ามีกลิ่นไหม้มั้ย ลองดูนะ ถ้ามันน่ารังเกียจอย่ากินนะ!

เนื้อสัตว์และอาหารแห้ง แมว สัตว์เลี้ยง เลี้ยงสัตว์เลี้ยง-อาหาร การดูแล รักษา สุนัข แมว นก เนื้อสัตว์และอาหารแห้ง ฉันมีแมวอังกฤษเป็นเวลา 8 เดือน ในตอนเช้าเขากินเนื้อสับผสมกับไข่ต้ม แครอท มันฝรั่ง และข้าวโอ๊ต

เมื่อวานผมอยู่ใน METRO เดินผ่านแผนกผัก สายตาก็มองเห็นห่อของเห็ดนางรม แล้วฉันก็จำได้ว่าวันก่อนมีเด็กผู้หญิงคนหนึ่งแนะนำให้ทิ้งเห็ดนางรมซึ่งถูกปกคลุมไปด้วย "เชื้อรา" หลังจากนอนอยู่ในความหนาวเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

องค์ประกอบของเลือดเปลี่ยนแปลงเร็วมากหรือวิธีการเป็นแบบนี้ :) จริงๆ นี่เป็นฟางเส้นสุดท้ายแล้ว เลิกอดอาหาร แล้วกินต่อ ฉันต้องกินเนื้อสัตว์ ดื่มน้ำผลไม้ และข้อความดังกล่าว ผลิตภัณฑ์หรือไม่ จำเป็นต้องบรรจุหีบห่อและต้องทำการทดสอบหรือการศึกษาที่เหมาะสม

จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์หรือไม่? จากที่อ่านมาทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องทานผลิตภัณฑ์จากนมและปลา และเนื้อสัตว์ - ใช่ บางคนถึงกับเขียนว่ามันเป็นอันตราย เนื่องจากเข้าพรรษาได้เริ่มแล้ว และเราคุ้นเคยกับการถือศีลอด คุณว่า...

(ตอนนี้ซุปที่ทำจากน้ำซุปเนื้อเป็นอันตราย... เลยเปลี่ยนมาใช้ทุ่งหญ้า เราจะกินทุกอย่างแบบดิบ ๆ เพราะเมื่อต้มแล้ว... วิตามิน คำถาม - เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบทานน้ำซุปก้อนได้ไหม???? มันฝรั่งทอดจะไม่ทิ้งสารตกค้างบนจานเหมือนกับที่มันฝรั่งทอดทำ...

ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากแมวไม่ออกไปข้างนอกและไม่กินผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำก็มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อเช่น การแช่แข็งเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพียงพอที่จะให้อาหารแมวเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ป่วยหรือไม่?

คุณควรกินมากแค่ไหน? หมวด: โภชนาการ (เด็กอายุหนึ่งปีครึ่งควรกินเนื้อสัตว์มากแค่ไหน) ประมาณว่า - ลูกของคุณกินเนื้อสัตว์วันละเท่าไหร่ฮะ? คุณสามารถทำให้ไตของคุณทำงานหนักเกินไปด้วยโปรตีน แต่สำหรับเนื้อสัตว์นี้คุณต้องกินมาก

โปรดช่วยฉันค้นหาข้อโต้แย้งสำหรับและต่อต้านหมู คุณรู้สึกอย่างไรกับเขา? เป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงหรือ? ฉันจะอธิบายมันตามที่อธิบายให้ฉันฟัง หมูเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด ดังนั้นจึงสามารถเลี้ยงได้เกือบทุกอย่าง โดยจะไม่กินสิ่งที่เป็นอันตรายต่อมัน

แน่นอนว่าเราถามครูว่าเราจะติดเชื้อจากหนูได้หรือไม่ คำตอบนั้นชัดเจน - ไม่ มันเป็นไปไม่ได้ และแม้แต่จากคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่งก็ไม่สามารถถ่ายทอดได้ ความไม่เข้ากันของเนื้อเยื่อปกติ ดังนั้นเซลล์เนื้องอกจึงถูกฆ่าเหมือนสิ่งแปลกปลอม

ทุกคนที่อาศัยอยู่ภายใต้ลัทธิสังคมนิยมจะจดจำกฎเกณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของโรงอาหารทุกแห่ง: “วันพฤหัสบดีเป็นวันปลา” ในวันนี้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์หายไปจากเมนูอาหารของร้านอาหารสาธารณะทั้งหมด ยกเว้นร้านอาหาร และอาหารประเภทปลาก็เข้ามาแทนที่

นับเป็นครั้งแรกที่มีการตัดสินใจให้ประชาชนให้อาหารปลาสัปดาห์ละครั้งเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2475 เหตุผลนั้นซ้ำซาก - หลังจากสตาลินกลายเป็นอุตสาหกรรม เนื้อสัตว์ในประเทศก็ไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม วันตกปลาก็อยู่ได้ไม่นาน หลังสงครามพวกเขาถูกลืมไประยะหนึ่ง - ในช่วงหลายปีที่หิวโหย ไม่เพียงแต่ปลาเท่านั้น แต่บางครั้งก็ไม่พบขนมปังในโรงอาหารด้วยซ้ำ

ในปี 1976 คณะกรรมการกลางพรรคได้ออกพระราชกฤษฎีกาใหม่เกี่ยวกับ "การแนะนำวันปลา" - การขาดแคลนเนื้อสัตว์เริ่มขึ้นอีกครั้งในประเทศและจำเป็นต้องสนับสนุนอุตสาหกรรมประมงด้วย คราวนี้วันพฤหัสบดีได้รับมอบหมายให้ตกปลาอย่างมั่นคง ในสมัยโซเวียต การตัดสินใจมักเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก และมีการให้เหตุผลที่ชัดเจนสำหรับความจริงที่ว่ามีความจำเป็นต้องกินซุปปลาและชิ้นเนื้อในวันพฤหัสบดี ความจริงก็คือการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยลูกชิ้นปลาอย่างอ่อนโยนไม่ได้ทำให้เกิดความกระตือรือร้นในหมู่ประชากร ตามสถิติแล้ว วันพฤหัสบดีเป็นวันที่สงบที่สุดในสัปดาห์ วันทำงานส่วนใหญ่ผ่านไปแล้ว และวันศุกร์ก็อยู่ข้างหน้า ดังนั้น ความไม่พอใจกับเมนูอาหารจึงไม่น่าจะลดประสิทธิภาพการทำงานของพนักงานลงอย่างมีนัยสำคัญ ดังเช่นที่อาจเกิดขึ้นหากรัฐบาลกำหนดให้มีวันจับปลาในวันจันทร์ สำหรับวันศุกร์ ประสิทธิภาพการผลิตในวันนี้ต่ำกว่าปกติอย่างมาก เนื่องจากคนงานจำนวนมากเริ่มเฉลิมฉลองการสิ้นสุดสัปดาห์การทำงานก่อนกำหนด

ด้วยการถือกำเนิดของเปเรสทรอยกา วันตกปลาก็จมลงสู่การลืมเลือน เรื่องนี้ทำให้หลายคนมีความสุข แต่นักโภชนาการเชื่อว่าประเพณีนี้สามารถกลับคืนมาได้

ปลาไม่ใช่เนื้อ!

ปลาก็เหมือนกับเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากปลาแตกต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่มีเส้นใยเชื่อมต่อน้อยกว่า ดังนั้นจึงย่อยและย่อยได้ง่ายกว่า นอกจากนี้เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์แล้วปลายังมีแคลอรี่ต่ำกว่าดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวแม้แต่กับผู้ที่ฝันว่าจะลดน้ำหนักเป็นพิเศษก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว โปรตีนจากปลาไม่ได้ด้อยกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่อย่างใด เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นชนิดเดียวกัน รวมถึงทอรีน ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปลาทะเล กุ้ง และปลาหมึกมีทอรีนมากที่สุด

ข้อดีอีกประการหนึ่งของปลาคือกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ตามกฎแล้วคนรักปลามีสายตาดีมีเส้นประสาทที่แข็งแรงมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่ำมีสุขภาพหัวใจที่แข็งแรงพวกเขาไม่ค่อยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเนื้องอกต่างๆและมีอายุยืนยาวกว่าผู้กินเนื้อสัตว์

ใต้เกล็ดปลายังมีวิตามินเพียงพอ ที่นั่นคุณจะพบวิตามินกลุ่ม B (จะป้องกันไม่ให้คุณตกอยู่ในภาวะซึมเศร้าในฤดูใบไม้ร่วงและจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ), วิตามินเอ (จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี), วิตามินดี (จะช่วยคุณจากโรคกระดูกอ่อนในวัยเด็กและจาก โรคกระดูกพรุนในวัยชรา) วิตามินอี (จะปกป้องคุณจากระบบนิเวศที่ไม่เอื้ออำนวยและแก่เร็ว)

และแน่นอนว่าตัวแทนทั้งหมดของตระกูล "ครีบ" มีองค์ประกอบย่อยทั้งหมด พวกเขามีฟอสฟอรัสและฟลูออรีนซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องไปพบทันตแพทย์โดยไม่จำเป็น โพแทสเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ซีลีเนียมจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยคุณจากอารมณ์แปรปรวนบ่อยครั้ง เป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าปลา ทะเล หรือแม่น้ำชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า นมแม่น้ำมีแคลอรี่ต่ำกว่าและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ในขณะที่น้ำทะเลมีกรดไขมันมากกว่า นอกจากนี้ปลาทะเลยังเป็นแหล่งไอโอดีนที่ยอดเยี่ยมโดยที่การเผาผลาญตามปกติประสิทธิภาพที่ดีและสติปัญญาสูงจะเป็นไปไม่ได้

ปลาสเตอร์เจียนความสดครั้งที่สอง

หากปลาไม่ได้ถูกแช่แข็ง การพิจารณาความสดของปลาก็เป็นเรื่องง่ายมาก เพียงแค่ได้กลิ่นตัวอย่างที่คุณชอบ ปลาสดควรมีกลิ่นเหมือนน้ำ แต่กลิ่นคาวโดยเฉพาะไม่ใช่สัญญาณที่ดีที่สุด นอกจากนี้ปลาที่ดียังมีเกล็ดแวววาวและดวงตาที่โปร่งใส หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งเดียวที่คุณสามารถทำได้ก่อนที่ปลาจะละลายคือการดูว่าซากมีความเสียหายหรือไม่

ปลาสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน และปลาแช่แข็งได้ไม่เกินสองเดือน ในระหว่างการเก็บรักษาปลาแช่แข็งในระยะยาว ปริมาณวิตามินเอและกลุ่มบีจะลดลง ซึ่งบางส่วนจะกลายเป็นน้ำหรือไขมัน คุณสามารถลดการสูญเสียได้โดยการปรุงปลาโดยใช้น้ำผลไม้ของตัวเองหรือตุ๋น แต่คุณไม่ควรนำปลาไปแช่แข็งใหม่ วิตามินจะเหลือน้อยมากและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

เหลือเชื่อ

คนรักปลาไม่ค่อยติดคุกผลลัพธ์ที่น่าแปลกใจได้รับจากการศึกษาที่ดำเนินการในประเทศมอริเชียส นักวิทยาศาสตร์พบว่าเด็กที่กินปลาจำนวนมากตั้งแต่อายุ 3 ขวบมีโอกาสติดคุกน้อยลง 64% “ปลาช่วยให้สมองผลิตสารเคมีที่ทำให้เรารู้สึกสงบขึ้น มีความสุขมากขึ้น และคิดได้อย่างชัดเจน” ผู้เขียนงานวิจัยนี้อธิบาย

ไม่ต้องมีหัว.น่าเสียดายที่ระบบนิเวศของโลกเรากำลังแย่ลงทุกปี มหาสมุทรของโลกมีมลภาวะจากของเสียทางเคมีที่สามารถสะสมอยู่ในปลาได้ สิ่งที่อันตรายที่สุดในเรื่องนี้คือปลาแปลกสายพันธุ์เช่นปลาฉลามและปลานากซึ่งไม่มีเกล็ด นอกจากนี้ยิ่งปลามีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีสารพิษมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่า แต่แม้แต่ปลาตัวเล็ก ๆ ก็ต้องถูกตัดหัวและทำความสะอาดเกล็ดให้สะอาด

อนึ่ง

อาหารเพื่อหัวใจ.ปลาทะเลบางชนิดสามารถปกป้องเราจากอันตราย เช่น โรคหลอดเลือดสมอง และการเสียชีวิตกะทันหันจากภาวะหัวใจหยุดเต้น การกินปลาสัปดาห์ละ 5 ครั้งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ 54%, 2-4 ครั้งต่อสัปดาห์ได้ 27%, สัปดาห์ละครั้งได้ 22% และสามครั้งต่อเดือนได้ 7%

สูตรอาหาร

หอกคอนกับกะหล่ำปลีดองเนื้อปลาไพค์คอน 400 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม, ไวน์ขาว 100 มล., ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ต้นหอม - 1 ชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วเคี่ยวหัวหอมลงไป เพิ่มกะหล่ำปลีดองและเทไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เย็นลงเล็กน้อย

ตัดหอกคอนเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนแล้วทอดปลาจนสุก

จัดกะหล่ำปลีใส่จาน วางปลาช่อนไว้ด้านบน เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศปลา 800 กรัม หัวหอม 1 หัว ขนมปังขาว 50 กรัม นม 1 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่งเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ปรุงรสเนื้อสับด้วยเนยนิ่ม เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วใส่ในกระทะ ผัดมะเขือเทศบดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชหลังจากผ่านไป 5 นาทีโรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตา เจือจางด้วยน้ำร้อน (ครึ่งแก้ว) เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้นแล้วอบในเตาอบ วางบนจานพร้อมกับซอส โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ในความพยายามที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เรากำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยให้เราลดน้ำหนักได้ หากไม่ใช่ยาวิเศษ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมมาก แต่มีคุณสมบัติหลายประการในการใช้งานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์

ปลาชนิดไหนดีต่อสุขภาพ?

ประการแรก ให้เลือกเฉพาะปลาออร์แกนิกเท่านั้น ไม่ใช่ปลากระป๋อง เราไม่ต้องการปลาที่มีสารปรอท สารหนู หรือโลหะหนักอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องอธิบายเหตุผลที่นี่ เราขอเสริมว่าโลหะหนักจะค่อยๆ สะสมตามห่วงโซ่อาหาร อันดับแรกในสาหร่ายและแพลงก์ตอน จากนั้นในปลาตัวเล็ก จากนั้นในปลานักล่าขนาดใหญ่ ดังนั้นปลาในมหาสมุทรและปลาแม่น้ำขนาดใหญ่อาจมีโลหะหนักมากกว่า - ปลาฉลาม ปลานาก ปลามาร์ลิน ปลาทูน่าขนาดใหญ่ ปลาไพค์คอน ปลาคอน ปลาไพค์ ปลาแมคเคอเรลคิง ปลากะพง ปลาทูสเปน

อาหารที่มีสารปรอทและโลหะหนักอื่นๆ น้อยที่สุด ได้แก่ ปลาแอนโชวี่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนสีชมพู แมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลานิล ปลาเรนโบว์เทราต์ แฮร์ริ่ง พอลล็อค ปลาคอด ปลาแฮดด็อก เฮค หอยเชลล์ ปลาฮาลิบัต ปลาลิ้นหมา ปลาผีเสื้อ ปลาไวท์ฟิช และกุ้ง .

ประการที่สอง ปลาที่ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้งและปลาที่เก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานานไม่เหมาะสม ด้วยเหตุผลที่ว่าปลาชนิดนี้ประสบกับการสูญเสียโปรตีนและการออกซิเดชันของไขมันอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าปลาชนิดนี้จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ปลากระป๋องไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีเกลือจำนวนมาก บางครั้งมีสารกันบูด นอกจากนี้ ปลากระป๋องไม่มีไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

อาหารปลา

ปลาช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร? ไม่มีปลาชนิดใดที่มีสารพิเศษที่สามารถละลายไขมันสำรองของเราได้ วิธีเดียวที่จะลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอนคือการกินแคลอรี่ให้น้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ ขึ้นอยู่กับความเร็วของการลดน้ำหนักมากน้อยเพียงใด - จะปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้นในการลดปริมาณแคลอรี่ของสิ่งที่คุณกินต่อวันลง 10-15% ของจำนวนที่ต้องการ

ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องเพิ่มการออกกำลังกายเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่หรือเปลี่ยนแปลงอาหารเพื่อลดปริมาณแคลอรี่

นี่คือจุดที่ปลามาช่วยเหลือ

ปลาไขมันต่ำ เช่น ปลาเฮก พอลลอค แซลมอนสีชมพู แซลมอนโคโฮ ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก มีแคลอรี่น้อย หากต้องการลดน้ำหนัก เพียงแค่เปลี่ยนเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่แทน (ถ้าไม่ใช่เนื้อปลาไขมันต่ำ) ) ชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น สเต็ก หรือเคบับที่มีน้ำหนักเท่ากันต่อชิ้นปลา นึ่ง ย่าง อบ หรือต้ม

ไม่ควรทอดปลาที่มีไขมันเนื่องจากไขมันที่หลบหนีออกมาจะไหม้ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง หากคุณอบปลาที่มีไขมันไม่แนะนำให้เอาผิวหนังออกหรือวางบนแครกเกอร์ - พวกมันจะดูดซับไขมัน แต่จะไม่ยอมให้ไหม้

หากคุณรู้สึกหิวขณะลดน้ำหนัก ให้กินปลาที่มีไขมัน ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนรมควัน หรือปลาแซลมอนไม่ได้ด้อยกว่าชิ้นเนื้อ นักเก็ต และปีกไก่ แต่ไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้มีประโยชน์ แต่ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่จะต้องลดลงโดยการลดคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตธรรมดาที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง หลีกเลี่ยงข้าว (แม้แต่ข้าวกล้อง) พาสต้า มันฝรั่ง และขนมปังขาว หากคุณกินซุปผักหนึ่งชาม สเต็กปลาแซลมอน และบรอกโคลีนึ่งเป็นอาหารกลางวัน คุณจะไม่รู้สึกหิวเพราะเป็นปลาแซลมอนที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม

แต่ไขมันที่มากเกินไปในอาหารก็เป็นอันตรายเช่นกัน ดังนั้นหากคุณกินปลาที่มีไขมันสูง อย่าปรุงในน้ำมันหรือมายองเนส ให้หลีกเลี่ยงซอสชีส นมที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 1.5% และคอทเทจชีสสูงกว่า 5% โดยทั่วไปไขมันไม่ควรเกิน 50-60 กรัมต่อวัน

ปลาช่วยให้เราลดน้ำหนักได้ด้วยเหตุผลอื่น - ปลาทุกชนิดมีโครเมียมจำนวนมาก

Chrome สำหรับการลดน้ำหนัก

เมื่อก่อนโครเมียมนั้นเป็นยาลดน้ำหนักวิเศษ ผลิตภัณฑ์เสริมโครเมียมพิโคลิเนตมีการผลิตเป็นจำนวนมาก และนักกีฬาใช้ในขวดระหว่างการทำให้แห้ง แต่ในไม่ช้าก็เห็นได้ชัดว่าโครเมียมพิโคลิเนตไม่ได้ผลอย่างสมบูรณ์ในแง่ของการลดน้ำหนัก* อย่างไรก็ตาม สารประกอบโครเมียมจากอาหารและส่วนใหญ่จากปลายังคงมีประโยชน์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

โครเมียมควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยรักษาความทนทานต่อกลูโคส การขาดโครเมียมหรือการดูดซึมทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และการบริโภคโครเมียมในปริมาณที่เหมาะสมจะทำให้ระดับอินซูลินในเลือดลดลง นอกจากนี้โครเมียมยังเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

โครเมียมช่วยลดการปล่อยคอร์ติซอลซึ่งผลิตขึ้นภายใต้ความเครียด หากคุณออกกำลังกายอย่างหนักเพื่อลดน้ำหนัก หรือมีความเครียดทางวิตกกังวล คอร์ติซอลเป็นตัวต่อต้านฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน และการลดการหลั่งของฮอร์โมนจะช่วยเร่งแอแนบอลิซึม

เชื่อกันว่าการขาดโครเมียมในร่างกายจะแสดงออกมาในความอยากอาหารหวาน แต่ยิ่งคุณกินขนมหวานมากเท่าไร ปริมาณสำรองโครเมียมก็จะหมดลงมากขึ้นเท่านั้น คุณไม่สามารถพึ่งพาความรู้สึกของคุณแบบสุ่มสี่สุ่มห้าได้ หากคุณอยากทานของหวาน ไม่ได้หมายความว่าคุณขาดโครเมียมและมีแต่โครเมียม อาจมีสาเหตุหลายประการ เช่น ความเครียดจากการจำกัดอาหารแบบเฉียบพลัน ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ เป็นต้น อย่าไปสนใจมัน แค่กินปลา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ทำไมคุณถึงไม่กินปลาเยอะ ๆ ?

คุณไม่สามารถกินปลาในปริมาณไม่จำกัดโดยไร้เหตุผล โดยพยายามแทนที่เนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วย

ความจริงก็คือปลาดิบ 100 กรัมมีโครเมียมที่ต้องการต่อวัน - 50 ไมโครกรัมสำหรับคนธรรมดา สำหรับผู้ที่ต้องทำงานหนัก (ช่างทำกุญแจ ช่างก่อสร้าง นักเพาะกาย) และผู้ที่บริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (น้ำตาล) จำนวนมาก อัตราโครเมียมอาจสูงกว่า - 100-150 ไมโครกรัม ปริมาณโครเมียมสูงสุดที่อนุญาตจากอาหารและอาหารเสริมคือ 250 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่ บรรทัดฐานสำหรับเด็กอยู่ที่ 10 ถึง 35 ไมโครกรัม ขึ้นอยู่กับอายุ

แต่โครเมียมถูกดูดซึมได้ไม่ดีจากอาหารที่ได้รับความร้อน การดูดซึมเกิดขึ้นที่ส่วนกลางของลำไส้เล็กและน้อยกว่า 10%

ดูเหมือนว่าคุณสามารถกินปลาได้มากเท่าที่ต้องการโดยมักแนะนำให้รับประทานปลาในปริมาณที่ไม่จำกัดสำหรับอาหาร Dukan

แต่ปรากฎว่านอกจากโครเมียมที่เป็นประโยชน์แล้ว ปลายังมีโครเมียมที่เป็นอันตรายอีกด้วย องค์ประกอบการติดตามนี้มีสองรูปแบบ - ไตรวาเลนต์และเฮกซะวาเลนต์ ไตรวาเลนต์โครเมียมสามารถเป็นพิษได้เฉพาะในปริมาณที่สูงมากเท่านั้น แต่เฮกซะวาเลนต์โครเมียมเป็นสารพิษประเภท 1 ซึ่งเป็นสารก่อกลายพันธุ์ที่รุนแรงและสารก่อมะเร็ง และที่น่าเสียดายคือมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าไตรวาเลนท์ถึง 3-5 เท่า ปลาในแม่น้ำ มหาสมุทร และทะเลสาบมักเต็มไปด้วยโลหะหนักเนื่องจากสถานการณ์ทางสิ่งแวดล้อมที่ไม่ดีในโลก

การบริโภคปลาอย่างไม่จำกัดก็เป็นอันตรายเช่นกัน เนื่องจากน้ำมีการปนเปื้อนของเสียจากอุตสาหกรรมและยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการเกษตร ดังนั้นในหลายประเทศที่เจริญแล้วจึงมีกฎระเบียบเกี่ยวกับการบริโภคปลา ตัวอย่างเช่น ควิเบก (แคนาดา) ได้พัฒนาแนวปฏิบัติพิเศษสำหรับการบริโภคปลาที่จับได้ในน้ำจืด แนะนำให้กินปลาแม่น้ำขึ้นอยู่กับประเภท 8 ครั้งต่อเดือน: ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน; หอกและหอกคอนไม่เกิน 2 ครั้งต่อเดือน แต่อนุญาตให้กินเบอร์บอทปลาสเตอร์เจียนและคอนได้ไม่เกินเดือนละครั้ง

ในรัสเซีย สถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมไม่ได้ดีไปกว่านี้แล้ว และแม้แต่ที่นั่น ในบางสถานที่ก็เลวร้ายกว่ามาก ดังนั้นคุณจึงสามารถบริโภคปลาได้ไม่จำกัดเฉพาะจากฟาร์มเลี้ยงปลาซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีใบรับรองด้านสิ่งแวดล้อม

• คุณสามารถปรุงกับข้าวด้วยปลาไม่ติดมันได้ รวมถึงพวกที่มีแป้ง เช่น พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง แต่อาหารเหล่านี้ต้องเตรียมโดยไม่ใส่ผัก เนย หรือไขมันอื่นๆ
• คุณไม่สามารถเตรียมเครื่องเคียงที่มีแป้งที่มีปลาที่มีไขมันได้ คุณสามารถปรุงผักได้เท่านั้น - กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว, บวบ, คื่นฉ่าย, พริกไทย คุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันเพิ่มเติมในการทอด ใช้กระทะที่ไม่ติดสำหรับผักและกระทะย่างสำหรับปลา (หรืออบในกระดาษฟอยล์)
• สลับการใช้ปลาไขมันต่ำโดยคาดหวังว่าจะมีปลาที่มีไขมันอยู่บนโต๊ะสัปดาห์ละ 2 ครั้ง และปลาไขมันต่ำสัปดาห์ละ 2 ครั้ง รวมแล้วไม่ควรเกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์
• ในเวลาเดียวกันควรกินปลาที่มีไขมันในครึ่งแรกของวันและปลาที่มีไขมันต่ำในช่วงที่สอง (ตอนเย็น) จะดีกว่า

ตามที่นักสรีรวิทยาการกีฬา Lyle MacDonald อธิบายไว้ว่า การกินอาหารที่มีไขมันในตอนเช้าและตอนบ่ายจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นในการเผาผลาญ เนื่องจากระดับไลโปโปรตีนไลเปส (ซึ่งสลายกรดไขมันและนำไปเก็บรักษาได้) จะสูงขึ้นในกล้ามเนื้อในตอนเช้า ดังนั้นไขมันจึงมีแนวโน้มที่จะถูกนำมาใช้เป็นพลังงานหรือเก็บไว้เป็นไขมันในกล้ามเนื้อ แต่ไม่ใช่ไขมันในช่องท้อง

ใช่ในเวลาเดียวกันกับปลาไม่ติดมันในตอนเย็นคุณสามารถกินกับข้าวแสนอร่อยไม่ใช่สลัดใบไม้ เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจเพราะหลายคนมีอคติต่อคาร์โบไฮเดรตในตอนกลางคืน แต่ไลล์ แมคโดนัลด์สแย้งว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในตอนเย็นจะกระตุ้นให้เกิดการผลิตเลปตินตามธรรมชาติ ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากหลับไป 3-6 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันได้อย่างมากตลอดทั้งคืนจนถึงเช้า

ระบบของ Lyle MacDonald ได้รับการทดสอบเชิงประจักษ์และเป็นนักโภชนาการที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ควรค่าแก่การรับฟัง

• อย่ารับประทานปลาประเภทเดียวกันเป็นประจำ ให้ความสนใจกับเนื้อหาของธาตุอาหารรอง เช่น โครเมียม ไอโอดีน โคบอลต์ ซีลีเนียม และวิตามินดีในปลาที่คุณเตรียม อย่ารับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพิ่มเติมที่มีธาตุเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยง ส่วนเกิน.

วิธีปรุงปลา

ทางที่ดีควรปรุงปลาสดในวันเดียวกับที่ซื้อ จำไว้ว่าปลาจะเน่าเร็วกว่าเนื้อวัว หมู หรือไก่

ปลาสุกเร็ว ดังนั้นจึงง่ายต่อการปรุงมากเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

เมื่อมองแวบแรก ปลาจะดูเหมือนพร้อมเมื่อเนื้อดูทึบและหลุดออกเมื่อสัมผัสด้วยส้อม แต่นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ผิด - หากปลาแตกเป็นชิ้นเมื่อคุณพยายามพลิกกลับหรือเพียงแค่ใช้ไม้พายแตะปลา แสดงว่าปลาสุกเกินไปแล้ว

กฎสำหรับการอบปลาในเตาอบอุ่นคือ 8 ถึง 10 นาทีสำหรับสเต็กที่มีความหนา 2.5 ซม. (ในตำแหน่งที่หนาที่สุด) สำหรับการทอดบนกระทะย่างที่ร้อน - 4-5 นาทีชิ้นหนา 2.5 ซม. หากคุณทอดปลาตัวยาวเช่นซากพอลล็อคก็ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า ส่วนหางที่บางกว่าจะทอดเร็วขึ้นประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ดังนั้นคุณต้องเอาออกก่อน และทอดชิ้นหนาให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

สำหรับซุปปลาและสตูว์ปลา ให้ใช้ปลาไม่ติดมัน ปลาที่มีไขมันจะเอาชนะรสชาติของน้ำซุปได้ ใส่ปลาลงในจานเป็นลำดับสุดท้าย หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 1 นาที

น้ำส้มไม่เพียงแต่มะนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะนาวและส้มด้วย ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของปลา เครื่องปรุงรสที่เหมาะกับปลา ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ทารากอน ใบโหระพา ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง และโหระพา

________________________

* (Vincent J.B.; Sack, D.A.; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, J.R. (2003) “คุณค่าที่เป็นไปได้และความเป็นพิษของโครเมียมพิโคลิเนตในฐานะอาหารเสริม สารลดน้ำหนัก และสารพัฒนากล้ามเนื้อ” เวชศาสตร์การกีฬา 33 (3).