Peshku dhe gjëja kryesore për të. Sa mish mund të hani në ditë për të shmangur kancerin Sa peshk duhet të hani?

Peshku, si mishi, është një furnizues i shkëlqyer i proteinave shtazore të nevojshme për trupin. Megjithatë, ndryshe nga mishi, proteina e peshkut përmban më pak fibra lidhëse, dhe për këtë arsye është më e lehtë për t'u tretur dhe tretur më shpejt. Përveç kësaj, në krahasim me mishin, peshku është më i ulët në kalori dhe për këtë arsye mund të hahet pa frikë edhe nga ata që ëndërrojnë të humbin kilogramët e tepërt.

Në përgjithësi, proteina e peshkut nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj proteinës së mishit - përmban të njëjtat aminoacide thelbësore, duke përfshirë taurinën, e cila ndihmon në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe nervore. Peshqit e oqeanit, karkalecat dhe kallamarët janë më të pasurit me taurinë.

Një tjetër avantazh i padyshimtë i peshkut është një sasi e madhe e acideve yndyrore të shëndetshme. Falë tyre, adhuruesit e peshkut, si rregull, kanë shikim të mirë, nerva të fortë, nivele të ulëta të kolesterolit të keq, zemër të shëndetshme, rrallë diagnostikohen me sëmundje të ndryshme tumorale dhe jetojnë më gjatë se mishngrënësit.

Ka edhe mjaft vitamina nën luspat e peshkut. Aty do të gjeni vitaminat e grupit B (ato do t'ju pengojnë të bini në depresionin e vjeshtës dhe do të përmirësojnë gjendjen e lëkurës dhe flokëve tuaj), vitaminën A (e nevojshme për shikim të mirë), vitaminën D (do t'ju shpëtojë nga rakiti në fëmijëri dhe nga osteoporoza në pleqëri), vitaminë E (do t'ju mbrojë nga ekologjia e pafavorshme dhe plakja e hershme).

Dhe, natyrisht, të gjithë përfaqësuesit e familjes "fin" përmbajnë një gamë të tërë mikroelementesh. Ato përmbajnë fosfor dhe fluor, të cilat do t'ju shpëtojnë nga vizitat e panevojshme te dentisti, kaliumi normalizon presionin e gjakut, seleni do të forcojë sistemin imunitar dhe do t'ju shpëtojë nga luhatjet e shpeshta të humorit.

Është e vështirë t'i përgjigjesh pa mëdyshje pyetjes se cili peshk, deti apo lumi, është më i shëndetshëm.

• Qumështi i lumit ka më pak kalori dhe përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme.
• Marina ka më shumë acide yndyrore. Përveç kësaj, peshku i detit është gjithashtu një burim i mrekullueshëm i jodit, pa të cilin metabolizmi normal, performanca e mirë dhe inteligjenca e lartë janë të pamundura.

Kontrolli shëndetësor

Testet

Ushqimi i shëndetshëm

Karta e shëndetit

Pesha e tepërt

Ndikimi negativ

Karta e shëndetit

Harta antropometrike

Stresi

Harta e gjendjes fizike

Antropometria

Pirja e duhanit

Ushqimi i shëndetshëm

Kontrolli shëndetësor

Harta antropometrike

Kontrolli shëndetësor

Ushqimi i shëndetshëm

Kontrolli shëndetësor

Ushqimi i shëndetshëm

Kontrolli shëndetësor

Alkooli

Harta e sondazhit

Ushqimi i shëndetshëm

Makina llogaritëse

Dëmi kryesor i mishit është se konsumimi i tij provokon kancer, sipas ekspertëve të programit "Food Living and Dead" në NTV. Autori i saj, Sergei Malozemov, në librin e tij me të njëjtin emër, jep përgjigje nga mjekë nga e gjithë bota për pyetjet: a është e dëmshme të hash mish dhe sa mish mund të hash në ditë? Nutricionistët dhe specialistët e jetëgjatësisë veçanërisht nuk i favorizojnë dietat e njohura me proteina për humbje peshe, përfshirë dietën Dukan. Pse?

Mjekësia moderne nuk kërkon të hiqni dorë plotësisht nga shijet tuaja të preferuara! Ajo rekomandon t'i përmbaheni një doze të sigurt. Asnjë nga shkencëtarët seriozë që studiojnë efektet e mishit në shëndet nuk më ka thënë se ata kanë vendosur të bëhen një vegjetarian plotësisht - ata të gjithë thonë vetëm se duhet moderim.

Rekomandimi përgjithësisht i pranuar për konsumimin e sigurt të mishit të kuq është një ose dy herë në javë jo më shumë se 125 gram për një vakt, thotë Ruben Bravo, ekspert në Institutin Mjekësor Evropian për Studimin dhe Parandalimin e Obezitetit.

Këtu është mendimi i Mikael Vogelholm, profesor i mjekësisë në Universitetin e Helsinkit:

Për një të rritur, sasia e sigurt e mishit të kuq dhe të përpunuar është: 500 gram në javë. Si pjatë kryesore, unë rekomandoj të hani mish jo më shumë se tre herë në javë. Dhe ju kanë mbetur katër ditë për gatime të tjera: për shembull, dy herë - peshk, disa ditë janë plotësisht vegjetariane ose me shpendë.

Dhe guru vendas për çështjet e jetëgjatësisë, Valter Longo, gjatë eksperimenteve, nxori formulën e tij, e cila mund të përdoret për të llogaritur një dozë të sigurt të produkteve të mishit për çdo person. Këtu është: norma ditore - 0.8 gram proteina për kilogram të peshës trupore.

Le të bëjmë llogaritë: nëse peshoni 70 kg, kjo do të thotë që ju nevojiten 56 gram proteina në ditë. Për sa i përket mishit do të jetë rreth 200 gram në ditë(100 gram mish përmban mesatarisht 25 g proteina). Por duhet pasur parasysh se proteinat i marrim edhe nga produkte të tjera, ndaj është e vështirë të japim një rekomandim të saktë. Një gjë është e qartë: nëse e tejkaloni rregullisht këtë normë të kushtëzuar, do të ketë një mbidozë.

I bëra Walterit një pyetje që shikuesit e televizionit na e bëjnë vazhdimisht: Por çfarë ndodh me ata që jetojnë në klimë të ftohtë?? A duhet të heqim dorë edhe nga mishi, sepse ekziston një mendim se veriorët duhet të hanë ushqime të yndyrshme, ushqyese dhe të pasura me proteina, veçanërisht në mot të ftohtë.

Proceset bazë biokimike që shkaktohen nga konsumimi i tepërt i proteinave shtazore janë të njëjta tek të gjithë njerëzit, u përgjigj Longo. - Prandaj, mendoj se një sasi e madhe mishi i vret rusët ashtu si popujt e tjerë. Por ka një rrugëdalje: gjithmonë mund të gjeni perime vendase ose të importuara, të cilat duhet të përbëjnë bazën e dietës suaj.

Duke qenë se Longo ka shumë vite që studion efektet e proteinave të tepërta në shëndet, ai kundërshton dietat proteinike për humbje peshe dhe kundërshton me zjarr francezin e famshëm Pierre Dukan. Një herë, para fillimit të intervistës së radhës, pa u ndezur kamera, ai madje shprehu besimin: mashtrimi me dietat proteinike herët a vonë do të përfundonte me dikë që të futej në burg!

Po, thotë Longo, ngrënia e vetëm proteinave shtazore mund t'ju ndihmojë të humbni peshë, por do të rrisë rrezikun për goditje në tru dhe kancer. Si ju pëlqen kjo perspektivë?

Emri i Dukanit bubulloi në të gjithë botën në vitin 2000, kur libri i tij me titull "Unë nuk di si të humbas peshë" me udhëzime hap pas hapi për të humbur peshë u shfaq në raftet e librarive.

Numri i ndjekësve të tij rritej çdo ditë. Shtypi raportoi se kështu humbin peshë Jennifer Lopez, Victoria Beckham dhe Penelope Cruz. Të gjithëve u bëri përshtypje jo vetëm efikasiteti, por edhe komoditeti paradoksal: për të ngrënë, thjesht duhet të hani vazhdimisht. Gjatë vizitave të tij në Rusi, Dukanit i dhurojnë ende lule nga fansat e tij.

Sekreti i kësaj diete është se në fazën e saj aktive një person ha pothuajse ekskluzivisht proteina: mish, ushqim deti dhe vezë, por dieta nuk ka karbohidrate. Edhe frutat janë të ndaluara!

Komplikimet pas një diete proteinike: rishikim i dietës Dukan

Heroina e programit tonë, muskovitja Irina Velichko, gjithashtu humbi me shpejtësi peshën në dietën Dukan dhe në fillim nuk mund të mjaftohej me të. Por më pas lotët e gëzimit ia lanë vendin lotëve të tjerë - dhimbjes dhe zhgënjimit.

Kur humba 5 kilogramët e parë, - tha Irina, - isha euforike: ka kaluar vetëm një muaj, dhe unë jam tashmë minus 5 kilogramë, madje edhe xhinset e mia janë të varura! Kur ikën 5 kilogramët e dytë, kishte edhe frymëzim. Por kurrë nuk e kisha menduar se do të kishte një ndikim kaq të madh në shëndetin tim, se do të kishte aq shumë efekte anësore dhe kaq shumë komplikime, saqë mund të më binin kaq shumë shqetësime vetëm sepse isha në dietë proteinike!

Pas disa muajsh jetese “sipas Dukanit”, Irina fillimisht u diagnostikua me gurë në veshka, e më pas me shumë probleme femrash, të cilat kërkonin disa operacione të vështira, të dhimbshme si fizike ashtu edhe mendore. Mjekët shpjeguan se kjo nuk është rastësi: dietat proteinike mbartin rreziqe të mëdha dhe e para prej tyre është një ngarkesë e madhe në veshka. Kjo konfirmohet nga studimet laboratorike.

Në Universitetin spanjoll të Granadës, minjtë u vunë në një dietë proteinike dhe fillimisht humbën peshë shpejt. Por shpejt u bë e vështirë për veshkat të përballen me dehje të rënda - në fund të fundit, produktet e ndarjes së proteinave duhet të eliminohen!

Në programin tonë, drejtuesja e departamentit të fiziologjisë në universitet, Virginia Aparicio, tha se një dietë proteinike provokon një rritje të aciditetit të urinës dhe të gjithë trupit. Për të kompensuar këtë acidifikim, trupi duhet të largojë kalciumin nga kockat dhe kjo, nga ana tjetër, çon në kalciuri (rritje e përqendrimit të kripërave të kalciumit në urinë), e cila rrit rrezikun e gurëve në veshka.

Shkencëtarët pajtohen se një dietë e tillë nuk ka të bëjë fare me një dietë të shëndetshme. Në Francë, Dukanit i është hequr patenta mjekësore prej kohësh. "Ai nuk është mjek, ai është biznesmen!" - kjo është përshtypja që mori heroina jonë Irina pasi pati mundësinë të takonte personalisht Dukanin në një nga takimet me fansat.

Pasi fola me zotin Dukan, - ndau me ne Irina, - arrita në një përfundim: ai nuk është mjek. Është tregtar, shitës, biznesmen... zotëri, i këndshëm në çdo drejtim, por nuk është mjek! Kur biseda u kthye te fakti se shëndeti im kishte vuajtur nga dieta e tij, ai filloi të shmangte përgjigjen e pyetjeve dhe thjesht më këshilloi të shkoja te mjeku.

A është e dëmshme të hash mish?

Problemet që Irina zbuloi pas një diete proteinike nuk janë një përjashtim, por një rezultat logjik: trupi ynë nuk mund të jetojë për një kohë të gjatë në një gjendje lufte me produktet e zbërthimit të proteinave dhe të bëjë pa ato substanca të dobishme nga të cilat është privuar. për mungesën e produkteve të tjera. Rezultatet e hulumtimit të Valter Longo e konfirmojnë këtë.

Gjatë hulumtimit qelizor, mësuam se proteina, ose më saktë, produktet e saj të shpërbërjes, aminoacidet, dëmtojnë ADN-në”, thotë Longo. - Ne kontrolluam të gjithë bazën e të dhënave të Agjencisë së SHBA për Kontrollin e Sëmundjeve, e cila përmban të dhëna mjekësore dhe anketa të pacientëve mbi temën e stilit të tyre të jetesës. Dhe ne zbuluam se, për shembull, Pirja e duhanit dhe konsumimi i tepërt i mishit kanë efekte po aq të forta në rrezikun e kancerit!

Po, një deklaratë e tillë është e vështirë të besohet. Po skarët e parë të majit në natyrë? Një frigorifer plot me peta për dimër që bëri e gjithë familja? Biftek i mrekullueshëm në një restorant ku shkoni herë pas here me miqtë? Aspic? Roleta me lakër të mbushura? Kotoletat e gjyshes?

Por të dhënat shkencore janë të pashmangshme: nuk keni nevojë të hani mish çdo ditë, nuk ka nevojë fiziologjike për të, është vetëm e dëmshme. Italianët jetëgjatë, mosha e të cilëve ka kaluar njëqind vjet, thonë se gjatë gjithë jetës kanë ngrënë mish thuajse një herë në vit. Zakonisht ishte në dimër, kur ata therën një derr në Kalabrinë e tyre të varfër dhe përgatitnin diçka të freskët prej tij, por më së shumti e përdornin mishin për salsiçet e tyre të firmës kalabreze. Edhe ata, natyrisht, haheshin vetëm gjatë festave: sa mund të zgjasë një kafshë jo shumë e ushqyer mirë, nëse po flasim për një familje të madhe? Nuk ka familje të tjera në fshatrat italiane! Dhe pjesën tjetër të kohës hëngrëm gjithçka që rritej në kopsht: perime, sallata, fasule... Dhe ndonjëherë kishte pulë në tryezë.

Ky, natyrisht, është një model shumë ekstrem dhe personalisht nuk jam gati ta ndjek ende. Por jam dakord që opsioni ideal është që mishi të jetë një ushqim festiv - jo në kuptimin që në festa kalendarike, por thjesht duhet të jetë i gatuar mirë, i cilësisë së lartë, i shijshëm: balyk, stroganina, proshutë Parma, jamon. ..

Diskutim

Një Longo e çuditshme bën deklarata kaq të zhurmshme. Njerëzit jetuan me mish dhe rrënjë për 2.5 milionë vjet, derisa mësuan bujqësinë dhe nuk dinin asgjë për goditjen në tru. Dhe pastaj Longo tha se mishi është i keq, njerëzit nuk hanë mish, është më mirë të pini birrë, të hani një byrek me sheqer dhe margarinë, të lani të gjitha me Coca-Cola dhe të gjitha sëmundjet do të zhduken nga ju. Marrëzi e plotë.

Komentoni artikullin "Sa mish mund të hani në ditë për të shmangur kancerin"

Unë i jap fëmijës tim pure frutash sa të dojë të hajë. Para mesazhit tuaj, as që e dija që ka kufizime në sasinë e frutave në ditë. Por, falë Zotit, ende nuk kam vërejtur ndonjë pasojë të dëmshme pas ngrënies së pakufizuar të frutave nga djali im.

Ai nuk dëshiron të hajë qumësht, mish jo më shumë se një herë në javë... Për shembull, unë e bëra këtë 2 herë - kur një pacient me infarkt refuzoi të binte në shtrat për arsye familjare, dhe kur unë Mos pranoni një pacient me pneumoni, sepse nuk kishte vend fare, madje as kolltukë në Kimi...

Mjekët dhe më shumë.. Sëmundjet, kujdesi për pacientët. Fëmijëve dhe nipërve të mi kam thënë shumë kohë më parë se nëse gjendja është e pashpresë (kur mjekët thonë - bëhuni gati) të bëni vetëm një gjë - ta anestezoni që të mos vdisni në shtrëngim, por në asnjë rast nuk duhet të zgjasni. jeta me te gjitha llojet e...

A ju ka ndodhur ndonjëherë që kanceri i gjirit dhe pjesët e tjera të trupit zbulohen zakonisht në moshën 40 vjeçare? Kam lindur në moshën 36-vjeçare, deri tani mirë. Por nuk pendohem. Nuk kam një karakter aq të fortë që pa pasur fëmijë të më mbetej në mendje pas të 40-ave.

A është mishi një zakon i keq i të ngrënit? Më befasove. Mund të jetë më shumë? Nëse dëshironi, atëherë për sapun. E kuptoj që mishi nuk është vetëm mish, por mish i kuq çdo ditë. Ka dëshmi se mishi i kuq është i lidhur me një rrezik të shtuar të kancerit të zorrëve dhe të tjera...

kanceri në një të moshuar. Sëmundjet, infermieria. Brezi i vjetër. kanceri në një të moshuar. kush ka kaluar përvojën e kujdesit për një të moshuar (70 vjeç, mashkull) me kancer kolorektal? Ajo që lexova në internet, gjithçka është e qartë atje.

Cila mund të jetë prognoza? Sa është koha minimale dhe maksimale që na mbetet? Nëna ime u operua nga kanceri i gjirit dhe nëna ime jetoi për 30 vjet pa e kujtuar. Në fund të fundit, gjithçka ishte mirë pas kësaj. Dhe pastaj filloi t'i dhembte shpina dhe ajo pushoi së ndjeri këmbët e saj.

Mjekët kanë mendime të ndryshme për këtë çështje. Tradicionalisht, ju duhet të kauterizoni! por mund te kete.Le te shkoje te nje mjek tjeter,mund te vizitosh edhe kompleksin rezidencial rajonal,po aty ka nje mjek normal? "Ndoshta do të kthehet në kancer" tingëllon interesante. Ndoshta çdo nishan mund të kthehet në kancer dhe...

Edhe pse nuk ha fare karavidhe, më interesoi receta. Unë kurrë nuk kam dëgjuar për këtë metodë të përgatitjes. Dhe një pyetje tjetër: përafërsisht sa karavidhe duhet të mbahen në qumësht? Byrekët e brumit me maja mund t'i lyeni me qumësht dhe sipas dëshirës t'i spërkatni me kripë sipër.Kanceri ka frikë nga... qumështi. Një gotë qumësht në ditë mund të zvogëlojë seriozisht rrezikun e kancerit...

Si mund të mos vuajë një kafshë me kancer? ndoshta... Unë isha gati për eutanizimin vetëm kur qeni im ishte e qartë se nuk mund të bënte më asgjë. ju duhet.

Po zieja mish, u shtriva për gjysmë ore (nuk fjeta, u shtriva) - Erdha në kuzhinë - kishte tym, një erë e keqe e keqe, një dhimbje të fytit ... ajrojeni dhe kjo është ajo? :(nuk eshte shume e demshme kjo? :(E hapa dritaren. Dera e dhomes eshte e mbyllur. Pse jo? Mendon se ka ere djegieje? Epo provoje, nese eshte e neveritshme mos e ha!

Mishi dhe ushqimi i thatë. macet. Kafshët shtëpiake. Mbajtja e kafshëve shtëpiake - ushqimi, kujdesi, trajtimi i qenve, maceve, zogjve. Mishi dhe ushqimi i thatë. Unë kam një mace britanike për 8 muaj. Në mëngjes ha mish të grirë të përzier me një vezë të zier, karrota, patate dhe tërshërë.

Kështu, dje isha në METRO, duke ecur nëpër repartin e perimeve dhe sytë më panë paketat e kërpudhave të detit. Dhe pastaj m'u kujtua se si një ditë më parë një vajzë këtu u këshillua para së gjithash të hidhte jashtë kërpudhat e detit, të cilat ishin mbuluar me "myk" pasi ishin shtrirë në të ftohtë për një javë.

Ose përbërja e gjakut po ndryshon kaq shpejt, ose metodologjia është e tillë :) Në fakt, kjo ishte pika e fundit, hoqa dorë nga dietat dhe u nisa A duhet të ha mish, të pi lëngje dhe deklarata të tilla, produkti duhet të paketohet dhe duhet të kryhen testet ose studimet e duhura.

A është e nevojshme të hahet mish? Nga gjithçka që kam lexuar, rezulton se gjëja kryesore është të hani produkte qumështi dhe peshk. Dhe mishi - po, disa madje shkruajnë se është i dëmshëm. Për faktin se Kreshmët kanë filluar, dhe ne jemi mësuar me agjërim, si mendoni...

(Tashmë supat e bëra me lëng mishi janë të dëmshme... Pra, do të kalojmë në kullotë. Do të hamë të gjitha të gjalla, sepse kur të zihet... vitaminat Pyetje - a mund të kenë fëmijët nën 3 vjeç kubikë bulioni????? Epo, patatet e skuqura nuk lënë një mbetje të tillë në enët, siç bëjnë patatet e skuqura me kubikë...

Mishi duhet të mbahet në frigorifer për të paktën 12 orë. Nëse macja nuk ecën jashtë dhe nuk ha produkte të cilësisë së ulët, ekziston rreziku i infektimit, d.m.th. A mjafton ngrirja e mishit për të paktën 12 orë për të ushqyer një mace për t'u siguruar që ajo të mos sëmuret?

Sa duhet të hani? Seksioni: Ushqyerja (sa mish duhet të hajë një fëmijë një vjeç e gjysmë). Përafërsisht - sa mish hanë fëmijët tuaj në ditë, a? Ju mund të mbingarkoni veshkat tuaja me proteina, por për këtë mish duhet të hani shumë.

Ju lutem më ndihmoni të gjej argumentet pro dhe kundër mishit të derrit. Si ndiheni për të? A është vërtet e dëmshme për shëndetin? Unë do ta shpjegoj ashtu siç m'u shpjegua. Një derr është një omnivore, kështu që mund të ushqehet pothuajse çdo gjë: ai nuk do të hajë asgjë që është e dëmshme për të.

Natyrisht, e pyetëm mësuesin nëse mund të infektoheshim nga një mi. Përgjigja ishte e qartë - jo, kjo është e pamundur. Dhe as nga një person tek tjetri nuk transmetohet. Papajtueshmëria normale e indeve dhe, për rrjedhojë, qelizat e tumorit vriten si të huaja.

Të gjithë ata që jetuan nën socializëm kujtojnë rregullin e pandryshueshëm të çdo mense: "E enjtja është dita e peshkut". Në këtë ditë, enët e mishit u zhdukën nga menyja e të gjitha pikave të hotelierisë publike, me përjashtim të restoranteve, dhe vendin e tyre e zunë gatimet e peshkut.

Për herë të parë, vendimi që qytetarët të ushqehen me peshk një herë në javë u mor në vitin 1932. Arsyeja ishte banale - pas industrializimit të Stalinit, nuk kishte mish të mjaftueshëm në vend. Megjithatë, ditët e peshkimit nuk zgjatën shumë. Pas luftës, ata u harruan për një kohë - gjatë viteve të urisë, jo vetëm peshk, por ndonjëherë edhe bukë nuk mund të gjendej nëpër mensa.

Në vitin 1976, Komiteti Qendror i Partisë nxori një dekret të ri për "futjen e një dite peshku" - mungesa e mishit filloi përsëri në vend, dhe ishte gjithashtu e nevojshme të mbështetej industria e peshkimit. Këtë herë, e enjtja iu caktua me vendosmëri peshkimit. Në kohët sovjetike, vendimet rrallë merreshin me nxitim të momentit. Dhe u dha një justifikim i qartë për faktin se është e nevojshme të hahet supa peshku dhe kotele të enjteve. Fakti është se zëvendësimi i mishit me topa peshku, për ta thënë butë, nuk shkaktoi një stuhi entuziazmi në mesin e popullatës. Dhe e enjtja, sipas statistikave, është dita më e qetë e javës. Shumica e ditëve të punës kanë kaluar, e premtja është përpara, kështu që pakënaqësia me menunë e mensës nuk ka gjasa të ulë ndjeshëm produktivitetin e punëtorëve, siç mund të ndodhte nëse qeveria caktonte një ditë peshku, të themi, të hënën. Sa për të Premten, produktiviteti në këtë ditë ishte tashmë dukshëm nën normale për faktin se shumë punëtorë filluan të festojnë fundin e javës së punës përpara afatit.

Me ardhjen e perestrojkës, ditët e peshkimit u fundosën në harresë. Kjo bëri shumë njerëz të lumtur. Por nutricionistët besojnë se tradita mund të rikthehet.

Peshku nuk është mish!

Peshku, si mishi, është një furnizues i shkëlqyer i proteinave shtazore të nevojshme për trupin. Megjithatë, ndryshe nga mishi, proteina e peshkut përmban më pak fibra lidhëse, dhe për këtë arsye është më e lehtë për t'u tretur dhe tretur më shpejt. Përveç kësaj, në krahasim me mishin, peshku është më i ulët në kalori dhe për këtë arsye mund të hahet pa frikë edhe nga ata që ëndërrojnë të humbin kilogramët e tepërt. Në përgjithësi, proteina e peshkut nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj proteinës së mishit - përmban të njëjtat aminoacide thelbësore, duke përfshirë taurinën, e cila ndihmon në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe nervore. Peshqit e oqeanit, karkalecat dhe kallamarët janë më të pasurit me taurinë.

Një tjetër avantazh i padyshimtë i peshkut është një sasi e madhe e acideve yndyrore të shëndetshme. Falë tyre, adhuruesit e peshkut, si rregull, kanë shikim të mirë, nerva të fortë, nivele të ulëta të kolesterolit të keq, zemër të shëndetshme, rrallë diagnostikohen me sëmundje të ndryshme tumorale dhe jetojnë më gjatë se mishngrënësit.

Ka edhe mjaft vitamina nën luspat e peshkut. Aty do të gjeni vitaminat e grupit B (ato do t'ju pengojnë të bini në depresionin e vjeshtës dhe do të përmirësojnë gjendjen e lëkurës dhe flokëve tuaj), vitaminë A (e nevojshme për shikim të mirë), vitaminë D (do t'ju shpëtojë nga rakiti në fëmijëri dhe nga osteoporoza në pleqëri), vitaminë E (do t'ju mbrojë nga ekologjia e pafavorshme dhe plakja e hershme).

Dhe, natyrisht, të gjithë përfaqësuesit e familjes "fin" përmbajnë një gamë të tërë mikroelementesh. Ato përmbajnë fosfor dhe fluor, të cilat do t'ju shpëtojnë nga vizitat e panevojshme te dentisti, kaliumi normalizon presionin e gjakut, seleni do të forcojë sistemin imunitar dhe do t'ju shpëtojë nga luhatjet e shpeshta të humorit. Është e vështirë t'i përgjigjesh pa mëdyshje pyetjes se cili peshk, deti apo lumi, është më i shëndetshëm. Qumështi i lumit ka më pak kalori dhe përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme. Ndërsa uji i detit përmban më shumë acide yndyrore. Përveç kësaj, peshku i detit është gjithashtu një burim i mrekullueshëm i jodit, pa të cilin metabolizmi normal, performanca e mirë dhe inteligjenca e lartë janë të pamundura.

Freskia e dytë e blirit

Nëse peshku nuk është i ngrirë, atëherë është shumë e lehtë të përcaktohet freskia e tij - thjesht nuhasni ekzemplarin që ju pëlqen. Peshku i freskët duhet të nuhasë si uji, por një erë specifike peshku nuk është shenja më e mirë. Përveç kësaj, peshqit e mirë kanë luspa me shkëlqim dhe sy transparentë. Nëse blini një produkt të ngrirë, e vetmja gjë që mund të bëni përpara se peshku të shkrihet është të shikoni nëse ka ndonjë dëmtim në trup të pajetë.

Peshku i freskët mund të ruhet jo më shumë se dy ditë, dhe peshku i ngrirë jo më shumë se dy muaj. Gjatë ruajtjes afatgjatë në peshqit e ngrirë zvogëlohet sasia e vitaminës A dhe grupit B, të cilat pjesërisht kthehen në ujë ose yndyrë. Ju mund të reduktoni humbjet duke e gatuar peshkun në lëngun e tij ose duke e zier atë. Por ju nuk duhet ta ngrini përsëri peshkun. Do të mbeten shumë pak vitamina dhe shija nuk do të jetë e njëjtë.

E pabesueshme

Dashamirët e peshkut rrallë shkojnë në burg. Rezultate të habitshme u morën në një studim të kryer në Mauritius. Shkencëtarët kanë zbuluar se fëmijët që hanë shumë peshk nga mosha tre vjeçare kanë 64% më pak gjasa të përfundojnë në burg. “Peshku ndihmon trurin të prodhojë kimikate që na bëjnë të ndihemi më të qetë, më të lumtur dhe të mendojmë qartë”, shpjegon autori i këtij studimi.

Nuk ka nevojë për kokë. Fatkeqësisht, ekologjia e planetit tonë po përkeqësohet çdo vit. Oqeanet e botës janë të ndotur nga mbetjet kimike që mund të grumbullohen në peshq. Më të rrezikshmit në këtë drejtim janë specie të tilla ekzotike peshqish si peshkaqeni dhe peshku shpatë, të cilët nuk kanë luspa. Përveç kësaj, sa më i madh të jetë peshku, aq më shumë toksina mund të përmbajë. Pra, ka kuptim t'i jepet përparësi ekzemplarëve më të vegjël. Por edhe peshqit e vegjël duhet t'u priten kokat dhe peshku të pastrohet tërësisht nga luspat.

Meqe ra fjala

Ushqim për zemrën. Disa lloje peshqish detarë mund të na mbrojnë nga rreziqe të tilla si goditja në tru dhe vdekja e papritur nga arresti kardiak. Konsumimi i peshkut 5 herë në javë ul rrezikun e goditjes në tru me 54%, dy deri në katër herë në javë me 27%, një herë në javë me 22% dhe tre herë në muaj me 7%.

Receta

Pike Pike me lakër turshi. 400 gr fileto purtekë, 1 qepë, 1 karotë, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 350 g lakër turshi, 100 ml verë të bardhë, majdanoz, kripë, piper - për shije, presh - 1 copë.

Prisni qepën në unaza të holla, karotat në kubikë të vegjël. Ngrohni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe ziej qepën në të. Shtoni lakër turshi dhe hidheni në verë. I rregullojmë me kripë, piper dhe sheqer. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Ftoheni pak.

Pritini purtekën në pjesë, shtoni kripë dhe piper. Ngrohni vajin e mbetur dhe skuqni peshkun derisa të gatuhet.

Vendosim lakrat në pjata, vendosim sipër piskat dhe shërbejmë të zbukuruar me majdanoz.

Qofte në salcë domate. 800 g peshk, 1 qepë, 50 g bukë të bardhë, 1 gotë qumësht, 3 lugë gjelle. lugë pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper - për shije.

Kalojeni fileton e prerë në copa së bashku me bukën e bardhë të njomur në qumësht dhe qepë në një mulli mishi dy herë. E rregullojmë mishin e grirë me gjalpë të zbutur, kripë dhe piper dhe e përziejmë mirë. Formoni topa të vegjël, rrotulloni në miell dhe vendosini në një tenxhere. E skuqim lehtë pastën e domates në një tigan me vaj vegjetal, pas 5 minutash e spërkasim me miell dhe e skuqim edhe për disa minuta. Hiqeni nga zjarri, holloni me ujë të nxehtë (gjysmë gote). Salcën e përgatitur e hedhim sipër qofteve dhe i pjekim në furrë. Vendoseni në një pjatë së bashku me salcën, spërkatni me majdanoz të grirë.

Në përpjekje për të hequr qafe peshën e tepërt, ne po kërkojmë, nëse jo një pilulë magjike, atëherë për produkte që mund të na ndihmojnë të humbim peshë.

Peshku është një produkt kaq i mrekullueshëm. Por ka disa veçori të përdorimit të tij për të arritur rezultate.

Cili peshk është më i shëndetshëm?

Së pari, zgjidhni vetëm peshk organik dhe jo peshk të konservuar. Ne nuk duam peshq që përmbajnë merkur, arsenik ose metale të tjera të rënda - nuk ka nevojë të shpjegojmë pse këtu. Le të shtojmë vetëm se metalet e rënda grumbullohen gradualisht përgjatë zinxhirit ushqimor, fillimisht në algat dhe plankton, pastaj në peshqit e vegjël, pastaj në peshqit e mëdhenj grabitqarë. Prandaj, peshqit e mëdhenj të oqeanit dhe lumenjve mund të përmbajnë më shumë metale të rënda - peshkaqen, peshk shpatë, marlin, ton i madh, purtekë, purtekë, pike, skumbri mbretëror, levrek, skumbri spanjoll.

Ushqimet që përmbajnë më pak merkur dhe metale të tjera të rënda janë açugeja, salmoni, salmoni i ngushtë, salmoni koho, salmoni rozë, skumbri, sardelet, tilapia, trofta e ylberit, harenga, polaku, merluci, murriz, merluci, fiston, shojzë e kuqe, gjalpë, peshk i bardhë dhe karkaleca. .

Së dyti, peshku që është shkrirë dhe ngrirë shumë herë dhe peshku që është ruajtur i ngrirë për një kohë të gjatë nuk është i përshtatshëm. Për arsye se peshq të tillë përjetojnë humbje të mëdha të oksidimit të proteinave dhe yndyrave, që do të thotë se ky peshk humbet vlerat ushqyese.

Peshku i konservuar nuk është i përshtatshëm për humbje peshe, pasi përmban shumë kripë, ndonjëherë edhe konservues, dhe përveç kësaj, nuk ka yndyrna omega-3 në peshkun e konservuar, të gjitha ato shkatërrohen gjatë procesit të gatimit.

Dieta e peshkut

Si ju ndihmon peshku të humbni peshë? Asnjë peshk nuk përmban një substancë unike që mund të shkrijë rezervat tona të yndyrës. Mënyra e vetme e sigurt për të humbur peshë është të hani më pak kalori sesa i duhen trupit tuaj. Sa më pak varet nga shpejtësia e humbjes së peshës - është më e sigurt për shëndetin të zvogëlojë përmbajtjen kalorike të asaj që hani në ditë me 10-15% të sasisë së kërkuar.

Kjo do të thotë që ose do t'ju duhet të shtoni stërvitje për të rritur marrjen e kalorive ose të bëni ndryshime dietike për të ulur marrjen e kalorive.

Këtu peshku vjen në shpëtim.

Peshqit me pak yndyrë, të tilla si merluci, polloku, salmoni rozë, salmoni koho, merluci, merluci, përmbajnë pak kalori; për të humbur peshë, thjesht zëvendësoni një copë të rregullt derri, viçi ose pule (nëse nuk është një fileto me pak yndyrë ), kotele, qofte, biftek ose qebap me të njëjtën peshë një copë peshk, i zier në avull, i pjekur në skarë, i pjekur ose i zier.

Peshku i yndyrshëm nuk duhet të skuqet, pasi yndyra që ikën prej tij digjet, duke formuar përbërje kancerogjene. Nëse piqni peshk të yndyrshëm, këshillohet të mos hiqni lëkurën ose ta vendosni mbi krisur - ata do të thithin yndyrën, por nuk do të lejojnë që të digjet.

Nëse ndiheni të uritur gjatë dietës, hani peshk të yndyrshëm. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, salmoni, salmoni i ngushtë ose salmoni nuk janë inferiorë ndaj kotateve, copëzave dhe krahëve të pulës, por yndyrat omega-3 që përmbahen në këtë peshk janë të dobishme. Por në këtë rast, përmbajtja e kalorive duhet të reduktohet duke shkurtuar karbohidratet, veçanërisht ato të thjeshta me një indeks të lartë glicemik. Shmangni orizin (madje edhe orizin kaf), makaronat, patatet dhe bukën e bardhë. Nëse për drekë hani një tas supë perimesh dhe një biftek salmon dhe brokoli të zier në avull, nuk do të ndiheni të uritur sepse është salmoni ai që ju bën të ndiheni të ngopur.

Por shumë yndyrë në dietë është gjithashtu e dëmshme, kështu që nëse hani peshk të yndyrshëm, mos e gatuani kurrë në vaj ose me majonezë, shmangni salcat e djathit, qumështin me përmbajtje yndyre më të madhe se 1.5% dhe gjizën më të madhe se 5%. Në përgjithësi, yndyra nuk duhet të kalojë 50-60 g në ditë.

Peshku na ndihmon të humbim peshë për një arsye tjetër – çdo peshk përmban shumë krom.

Krom për humbje peshe

Dikur ishte se kromi ishte një pilulë magjike diete. Suplementet e pikolinatit të kromit u prodhuan në masë dhe atletët e përdornin atë në kavanoza gjatë tharjes. Por shpejt u bë e qartë se pikolinati i kromit është plotësisht i paefektshëm për sa i përket humbjes së peshës*. Megjithatë, komponimet e kromit nga ushqimi dhe kryesisht nga peshku janë ende të dobishme në luftën kundër peshës së tepërt.

Kromi rregullon nivelet e sheqerit në gjak dhe ndihmon në ruajtjen e tolerancës ndaj glukozës. Mungesa e kromit ose përthithja e tij formon diabetin e tipit 2, dhe konsumimi i sasisë optimale të kromit çon në uljen e niveleve të insulinës në gjak. Përveç kësaj, kromi është i përfshirë në metabolizmin e yndyrës dhe rregullon nivelet e kolesterolit.

Kromi ndihmon në reduktimin e lirimit të kortizolit, i cili prodhohet nën stres, nëse angazhoheni në stërvitje intensive për të humbur peshë ose përjetoni stres nervor. Kortizoli është një antagonist i testosteronit dhe ulja e sekretimit të tij përshpejton anabolizmin.

Besohet se mungesa e kromit në trup manifestohet në dëshirat për ushqime të ëmbla. Por sa më shumë ëmbëlsira të hani, aq më shumë rezervat e kromit varfërohen. Ju nuk mund të mbështeteni verbërisht në ndjenjat tuaja. Nëse keni mall për ëmbëlsirat, kjo nuk do të thotë se ju mungon kromi dhe vetëm krom - mund të ketë shumë arsye, duke përfshirë stresin nga një kufizim akut i dietës, çrregullime metabolike, etj. Mos u fokusoni në të, thjesht hani peshk dy deri në tre herë në javë.

Pse nuk mund të hani shumë peshk?

Ju nuk mund të hani pa mend peshk në sasi të pakufizuar, duke u përpjekur të zëvendësoni të gjithë mishin me të.

Fakti është se 100 g çdo peshk të papërpunuar përmban kërkesën ditore të kromit - 50 mcg për një person të zakonshëm. Për njerëzit e angazhuar në punë të rënda fizike (bravandreqës, murator, bodybuilder) dhe njerëzit që konsumojnë sasi të mëdha të karbohidrateve të thjeshta (sheqerna), norma e kromit mund të jetë më e lartë - 100-150 mcg. Sasia maksimale e lejuar e kromit nga dieta dhe suplementet është 250 mcg për një të rritur. Normat për fëmijët janë nga 10 deri në 35 mcg, në varësi të moshës.

Por kromi absorbohet dobët nga ushqimet e trajtuara me nxehtësi. Thithja e tij ndodh në pjesën e mesme të zorrës së hollë dhe është më pak se 10%.

Duket se ju mund të hani sa më shumë peshk që dëshironi; ata shpesh këshillohen ta hanë atë në sasi të pakufizuar në dietën Dukan.

Por siç doli, përveç kromit të dobishëm, peshku mund të përmbajë edhe të dëmshëm. Ky element gjurmë ka dy forma - trevalent dhe gjashtëvalent. Kromi trivalent mund të jetë toksik vetëm në doza jashtëzakonisht të larta, por kromi gjashtëvalent është një substancë toksike e klasës I - është një mutagjen i fortë dhe kancerogjen. Dhe ajo që është për të ardhur keq është se përthithet në trup 3-5 herë më mirë se trevalenti. Peshqit e lumenjve, oqeaneve dhe liqeneve janë thjesht të mbushur me metale të rënda për shkak të situatës së keqe mjedisore në botë.

Konsumimi i pakufizuar i peshkut është gjithashtu i rrezikshëm sepse uji është i ndotur me mbetje industriale dhe pesticide që përdoren në bujqësi. Prandaj, në shumë vende të qytetëruara ekzistojnë rregullore për konsumin e peshkut. Për shembull, Quebec (Kanada) ka zhvilluar posaçërisht udhëzime për konsumin e peshkut të kapur në ujë të ëmbël. Rekomandohet të hahet peshk lumi, në varësi të llojit, 8 herë në muaj: troftë, salmon; pike dhe pike purtekë jo më shumë se 2 herë në muaj, por lejohet të hahet gjilpërë, bli dhe purtekë jo më shumë se një herë në muaj.

Në Rusi, situata me mjedisin nuk është më e mirë, madje edhe atje, në disa vende është shumë më keq. Prandaj, peshku mund të konsumohet pa kufi vetëm nga fermat e kultivuara të peshkut, ku të gjitha produktet kanë certifikata mjedisore.

• Mund të gatuani çdo pjatë anësore me peshk pa yndyrë, duke përfshirë ato që përmbajnë niseshte - makarona, oriz, patate. Por këto pjata duhet të përgatiten pa shtuar perime ose gjalpë ose ndonjë yndyrë tjetër.
• Ju nuk mund të përgatisni enët anësore që përmbajnë niseshte me peshk yndyror; mund të gatuani vetëm perime - çdo lakër, fasule jeshile, kunguj të njomë, selino, piper. Gjithashtu nuk keni nevojë për yndyrna shtesë për tiganisje; përdorni një tigan që nuk ngjit për perimet dhe një tigan për skarë për peshkun (ose piqni në petë).
• Alternoni përdorimin e peshkut me pak yndyrë me shpresën se peshku i yndyrshëm do të jetë në tryezën tuaj 2 herë në javë dhe peshku me pak yndyrë 2 herë në javë, mundësisht jo më shumë se 4 herë në javë në total.
• Në të njëjtën kohë, është më mirë të hani peshk të yndyrshëm në gjysmën e parë të ditës, dhe peshk me pak yndyrë në të dytën (mbrëmje).

Siç shpjegon fiziologu sportiv Lyle MacDonald: Duke ngrënë ushqime të yndyrshme në mëngjes dhe pasdite, ju rritni fleksibilitetin metabolik sepse nivelet e lipoproteinës lipazë (e cila zbërthen acidet yndyrore dhe i bën ato të disponueshme për ruajtje) janë më të larta në muskuj në mëngjes. Kështu, yndyrnat kanë më shumë gjasa të përdoren si energji ose të ruhen si yndyrë intramuskulare, por jo yndyrë barku.

Po, në të njëjtën kohë, me peshk pa yndyrë në mbrëmje mund të hani një pjatë anësore të përzemërt, dhe jo një sallatë me gjethe. Është e habitshme, sepse shumë njerëz paragjykojnë karbohidratet gjatë natës. Por Lyle MacDonald argumenton se ngrënia e ushqimeve të pasura me karbohidrate në mbrëmje shkakton prodhimin e leptinës natyrale, e cila prodhohet 3-6 orë pasi të bie në gjumë. Kjo rrit ndjeshëm djegien e yndyrës gjatë natës dhe deri në mëngjes.

Sistemi i Lyle MacDonald është testuar në mënyrë empirike dhe është një nutricionist me famë botërore që ia vlen të dëgjohet.

• Mos hani vazhdimisht të njëjtat lloje të peshkut; kushtojini vëmendje përmbajtjes së elementëve gjurmë si kromi, jodi, kobalti, seleniumi dhe vitamina D në peshkun që përgatitni; mos merrni suplemente ushqimore shtesë që përmbajnë këto elementë gjurmë për të shmangur teprica.

Si të gatuaj peshk

Është më mirë të gatuani peshk të freskët në të njëjtën ditë kur e blini, mos harroni se peshku prishet më shpejt se mishi i viçit, derrit ose pulës.

Peshku gatuhet shpejt, kështu që është e lehtë ta gatuash atë dhe të humbasësh të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Në pamje të parë, peshku duket se është gati kur mishi duket i errët dhe bie kur preket me pirun. Por ky është treguesi i gabuar - nëse peshku shpërbëhet kur përpiqeni ta ktheni ose thjesht e prekni me një shpatull, ai tashmë është pjekur shumë.

Rregulli për pjekjen e peshkut në furrë të parangrohur është 8 deri në 10 minuta për një biftek 2,5 cm të trashë (në vendin më të trashë). Për tiganisje në një tigan të ndezur të skarës - 4-5 minuta, një copë 2.5 cm e trashë.Nëse skuqni një peshk të gjatë, si një kufomë polaku, atëherë është më mirë ta prisni në copa. Pjesa më e hollë e bishtit do të skuqet më shpejt, rreth 1-2 minuta nga secila anë, kështu që duhet ta hiqni fillimisht dhe t'i skuqni copat e trasha pak më gjatë.

Për supat e peshkut dhe zierjet e peshkut, përdorni peshk pa dhjamë. Peshku i yndyrshëm do të mposht shijen e supës. Shtoni peshkun në enë të fundit, pasi lëngu të vlojë, gatuajeni jo më shumë se 1 minutë.

Lëngu i agrumeve, jo vetëm limoni, por edhe gëlqereja dhe portokalli, përmirëson shijen natyrale të peshkut. Erëzat e përshtatshme për peshk përfshijnë kopër, tarragon, borzilok, paprika, majdanoz dhe trumzë.

________________________

* (Vincent J.B.; Sack, D.A.; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, J.R. (2003). "Vlera e mundshme dhe toksiciteti i pikolinatit të kromit si një shtesë ushqimore, agjent për humbje peshe dhe agjent për zhvillimin e muskujve." Mjekësia Sportive 33 (3).