Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο είναι ο καφές που φτιάχνεται από κακά. Καφές Luwak (Kopi Luwak) - ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο ή γιατί αποτιμάται ο καφές από κακάο Το θηρίο που τρώει κόκκους καφέ

Ξεκινώντας το πρωί σας με ένα φλιτζάνι αρωματικό και τονωτικό ρόφημα, έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς μεγαλώνει και παράγεται ο πιο ακριβός καφές; Αρκεί να πάτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ για να δείτε μια τεράστια ποικιλία αυτού του προϊόντος. Αλλά σε ένα απλό κατάστημα είναι προβληματικό να αγοράσετε πραγματικά ελίτ ποικιλίες. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να επισκεφτείτε εξειδικευμένα τμήματα ή να επικοινωνήσετε απευθείας με την εταιρεία προμηθευτή.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τον πιο ακριβό καφέ και αποφασίσετε να ξεκινήσετε την αναζήτηση αυτού του ποτού, θα πρέπει να γνωρίζετε τις δέκα ελίτ ποικιλίες που περιλαμβάνονται στην πρώτη δεκάδα και τα χαρακτηριστικά τους.

Στην πρώτη θέση βρίσκεται μια ειδική ποικιλία που ονομάζεται “Kopi Luwak”. Ο προμηθευτής αυτού του καφέ είναι η Ινδονησία. Τεράστιες φυτείες βρίσκονται στην Ιάβα και τη Σουμάτρα. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας και όλων των άλλων είναι η μάλλον εξωτική μέθοδος παραγωγής της.

Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο είναι τα περιττώματα ενός μικρού ζώου βοσκοειδούς. Αποικίες αυτών των ζώων ζουν κοντά στις φυτείες και τρέφονται με ώριμα μούρα.Στο στομάχι των ζώων, όλα τα μέρη του μούρου επεξεργάζονται, εκτός από τον σκληρό κόκκο καφέ, που βγαίνει φυσικά. Τα περιττώματα συλλέγονται, πλένονται καλά με νερό, στεγνώνουν και τηγανίζονται ελαφρά.

Την τιμητική τρίτη θέση καταλαμβάνει ένα ρόφημα από κόκκους της ποικιλίας St. Helena Coffee. Κοστίζει 79 δολάρια ανά λίβρα. Οι φυτείες καφέ βρίσκονται στο νησί της Αγίας Ελένης. Αυτή η ποικιλία κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα λόγω ιστορικών γεγονότων που σχετίζονται με την εξορία του Ναπολέοντα Βοναπάρτη.

Την τέταρτη θέση στη λίστα «Πιο ακριβός καφές» καταλαμβάνει δικαιωματικά η ποικιλία «El Injerto». Είναι εγγενές στην περιοχή Huehuetenango της Γουατεμάλας. Αυτό το ποτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά στον κόσμο. Στην πέμπτη θέση βρίσκεται μια μάρκα που ονομάζεται «Fazenda Santa Ines», της οποίας η πατρίδα είναι ένα μέρος που ονομάζεται Minas Gerais στη Βραζιλία. Αυτή η ποικιλία έλαβε την πρώτη θέση στον διαγωνισμό Quality Cup που πραγματοποιήθηκε στη Βραζιλία το 2006. Οποιαδήποτε από αυτές τις δύο ποικιλίες μπορεί να αγοραστεί για μόλις 50 $ ανά λίβρα.

Στην έκτη θέση βρίσκεται ο πιο αγαπημένος καφές στην Ιαπωνία που ονομάζεται «Blue Mountain». Καλλιεργείται στα Μπλε Όρη της Τζαμάικα. Οι κόκκοι καφέ που συλλέγονται σε αυτές τις φυτείες διακρίνονται για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε πικράδα και την ιδιαίτερα ήπια γεύση τους. Είναι για αυτές τις ιδιότητες που οι Ιάπωνες τον αγαπούν τόσο πολύ. Έως και το 80 τοις εκατό της συνολικής συγκομιδής αυτής της ποικιλίας εξάγεται στα νησιά του Ανατέλλοντος Ηλίου. Μια λίβρα Blue Mountain κοστίζει 49 δολάρια.

Η έβδομη θέση στη λίστα αξιολόγησης δίνεται σε ένα ποτό με την επωνυμία Los Plains Coffee. Οι κόκκοι που έλαβαν ένα τέτοιο ποιητικό όνομα φυτρώνουν στις ηλιόλουστες φυτείες του Ελ Σαλβαδόρ. Αυτή η ποικιλία πήρε μια τιμητική δεύτερη θέση στον διαγωνισμό Quality Cup που πραγματοποιήθηκε στη Βραζιλία το 2006. Από τους εκατό πιθανούς βαθμούς, αυτός ο καφές έλαβε 93,52 βαθμούς σύμφωνα με την κριτική επιτροπή. Ένα κιλό από αυτή την ποικιλία φασολιών κοστίζει 40 δολάρια.

Η επόμενη στη λίστα με τον πιο ακριβό καφέ είναι μια ποικιλία που ονομάζεται Χαβάης Kona Coffee. Η πατρίδα του είναι το Μεγάλο Νησί της Χαβάης. Οι περίφημες φυτείες βρίσκονται στις βόρειες και νότιες περιοχές στις πλαγιές των βουνών Mauna Loa και Hualalai. Αυτή η ποικιλία θεωρείται η πιο περιζήτητη σε όλο τον κόσμο και κοστίζει 34 δολάρια ανά λίβρα.

Η ένατη θέση καταλαμβάνεται δικαίως από μια ποικιλία που ονομάζεται «Starbucks Rwanda Blue Bourbon». Αυτό άνοιξε από τα Starbucks το 2004 κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης σε ένα μέρος που ονομάζεται Ρουάντα. Από εδώ και πέρα, οι αγρότες που ζουν στην περιοχή ασχολούνται αποκλειστικά με την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας κόκκων καφέ. Το Starbucks Rwanda Blue Bourbon κοστίζει 24 $ ανά λίβρα.

Η τελευταία θέση στην πρώτη δεκάδα, αλλά η οποία δεν έχει γίνει λιγότερο κύρος, καταλαμβάνεται από μια ποικιλία που ονομάζεται "Coffee Yauco Selecto AA". Η πατρίδα του θεωρείται φυτείες που βρίσκονται στη νοτιοδυτική περιοχή της οροσειράς του Πουέρτο Ρίκο, σε μια θέση που ονομάζεται Yauco. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι το μέτριο άρωμα και η εξαιρετική πλούσια γεύση της. Αυτή η μάρκα κόκκων καφέ θα σας κοστίσει 24 $ ανά λίβρα.

Κάθε μέρα στον πλανήτη μας, οι άνθρωποι καταναλώνουν πάνω από δύο δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ. Ως εκ τούτου, αυτό το ποτό μπορεί δικαίως να ονομαστεί ηγέτης μεταξύ άλλων που πωλούνται στα καταστήματα. Και έχει κερδίσει δημοτικότητα όχι μόνο επειδή έχει ευγενές άρωμα και γεύση, αλλά και επειδή σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι παρασκευής του. Οι αληθινοί λάτρεις του καφέ είναι έτοιμοι να ξοδέψουν πολλά χρήματα χωρίς να καταφύγουν στον καφέ και να αγοράσουν ελίτ ποικιλίες. Και το γεγονός ότι θα καταλήξουν να πληρώσουν αρκετές εκατοντάδες δολάρια για εκατό γραμμάρια από το θεϊκό ποτό δεν τους σταματά καθόλου. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε ποιος είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο.

Παρόλο που ο καφές δεν αναπτύσσεται παντού στον πλανήτη μας, η συγκομιδή του εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες και οι φυτεύσεις καφέ είναι ευάλωτες, οι τιμές για τους κόκκους του μόνο αυξάνονται. Ειδικά αν μιλάμε για ένα αξιοπρεπές προϊόν καλής ποιότητας. Ποιος είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο;

Σίγουρα, αν πληκτρολογήσετε τη φράση αναζήτησης «ποιο είναι το πιο ακριβό είδος καφέ στον κόσμο;», θα δείτε την απάντηση ότι πρόκειται για τον Ινδονήσιο Kopi Luwak. Ναι, είναι πραγματικά δημοφιλές στον πλανήτη μας και έχει αυξηθεί η ζήτηση αφού ανακηρύχθηκε το πιο ακριβό στην ταινία με τον Robert De Niro. Όμως η πραγματικότητα είναι τελείως διαφορετική και θα σας το αποδείξουμε.

Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο, η τιμή του οποίου σήμερα φτάνει τα 85 χιλιάδες ρούβλια ανά κιλό κόκκων, είναι η ποικιλία Black Ivory από την Ταϊλάνδη. Είναι αυτός που βρίσκεται πρώτος στη λίστα μας. Παράγεται στην Ταϊλάνδη με μια ειδική μέθοδο, που το καθιστά πραγματικά θεϊκό και εξαιρετικά νόστιμο.

Αν το συγκρίνουμε με την ποικιλία Kopi Luwak, το κόστος της τελευταίας κυμαίνεται από 23 έως 35 χιλιάδες ρούβλια ανά κιλό καφέ.

Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο και τα χαρακτηριστικά της παραγωγής του

Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο - ποια είναι τα χαρακτηριστικά της παραγωγής του; Σίγουρα θέλετε να μάθετε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, καθώς και γιατί ορισμένοι θαυμαστές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν ένα υπέροχο ποσό για αυτό.

Φυσικά, μια τόσο υψηλή τιμή των σιτηρών πρέπει να δικαιολογείται. Ποιο είναι το μυστικό της παρασκευής του καφέ Black Ivory;

• Η φάρμα καφέ που παράγει τον πιο ακριβό καφέ στον κόσμο, που ονομάζεται Black Ivory Coffee, βρίσκεται στα σύνορα με το Λάος, στη βόρεια Ταϊλάνδη. Ο ιδιοκτήτης του είναι ο Καναδός Blake Dinkin.
• Εδώ φυτρώνουν δέντρα Thai Arabica, τα οποία είναι κατάλληλα για ένα ζεστό και υγρό κλίμα.
• Στη φάρμα δεν εργάζονται μόνο άνθρωποι, αλλά και τετράποδοι βοηθοί, ελέφαντες. Ήταν αυτοί που ανέλαβαν το πιο σημαντικό και υπεύθυνο κομμάτι της δουλειάς.
• Μετά την ωρίμανση, τα κεράσια του καφέ συγκομίζονται. Μετά από αυτό, τρέφονται σε ζώα. Στη συνέχεια, οι καρποί ζυμώνονται μερικώς στην πεπτική οδό του ελέφαντα και αφαιρούνται φυσικά.
• Τα μούρα συλλέγονται, πλένονται, στεγνώνουν και επεξεργάζονται. Στην έξοδο μπορείτε να δείτε τους κόκκους, το πιο ακριβό είδος καφέ στον κόσμο - Blake Ivory.

Αυτός ο τύπος καφέ έχει μια εκπληκτικά ήπια γεύση. Ενώ οι κόκκοι ζυμώνονται στο στομάχι του ελέφαντα, η πικρία που είναι γνωστή σε άλλα είδη καφέ εξατμίζεται εντελώς. Χάρη σε αυτό, όταν πίνετε το ποτό, θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε ένα φωτεινό και πλούσιο μπουκέτο καφέ, το οποίο περιέχει νότες φρούτων, γλυκιάς καραμέλας και μπαχαρικών με άρωμα λουλουδιών. Αυτή η γεύση θεωρείται η πιο ιδανική σήμερα, και είναι εντελώς αδύνατο να επιτευχθεί σε φυσικές συνθήκες.

Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο είναι τόσο ακριβός όχι μόνο επειδή υφίσταται ειδική επεξεργασία κατά την παραγωγή του, αλλά και επειδή μπαίνει στην αγορά του καφέ σε μικρές ποσότητες και θεωρείται σπάνιος. Για να πάρουν ένα κιλό κόκκων που έχουν υποστεί ζύμωση, οι αγρότες πρέπει να ταΐσουν περίπου τριάντα κιλά μούρα καφέ σε έναν ελέφαντα. Επομένως, σε ένα χρόνο είναι δυνατό να παραχθούν μόνο 300 με 400 κιλά καφέ.

Είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί μια πραγματική ποικιλία ενός τέτοιου προϊόντος στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, διανέμεται μόνο στα ξενοδοχεία Anantara και στο ομώνυμο αποθεματικό. Όλα τα σημεία πώλησης βρίσκονται στην Ταϊλάνδη. Εκεί η τιμή τέτοιων κόκκων ανά κιλό φτάνει τα 1.100 δολάρια. Είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε τέτοιο καφέ κατά παραγγελία· είναι πολύ σπάνιο στις μπουτίκ καφέ στη Ρωσία. Τώρα ξέρετε πόσο κοστίζει ο πιο ακριβός καφές.

Ο ιδιοκτήτης της φάρμας δωρίζει το οκτώ τοις εκατό των κερδών σε ένα ειδικό ταμείο για την προστασία των ελεφάντων.

Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο - top five

Ο «Black Tusk» είναι ένας μοναδικός, σπάνιος και πιο ακριβός καφές στον κόσμο. Το να το βρεις, πόσο μάλλον να το αγοράσεις, είναι πολύ δύσκολο. Τα πλαστά είναι πιο συνηθισμένα στα ράφια των καταστημάτων.

Θέλετε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες για το ποιο είναι το πιο ακριβό είδος καφέ στον κόσμο μετά από αυτό που περιγράφεται παραπάνω; Εξερευνήστε τη λίστα μας με τις πιο ελίτ ποικιλίες που μπορούν πραγματικά να αγοραστούν στη χώρα μας. Λοιπόν, εδώ είναι τα πέντε πιο ακριβά προϊόντα, ταξινομημένα κατά σειρά αυξανόμενου κόστους.

Coffee Geisha (Geisha)

Η τιμή του κυμαίνεται μεταξύ 10-11 χιλιάδων ρούβλια ανά χίλια γραμμάρια τηγανισμένου προϊόντος. Η ιστορία της προέλευσης αυτής της ποικιλίας είναι αρκετά ενδιαφέρουσα· μέχρι σήμερα κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα από πού προήλθε. Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, τα σπορόφυτα του φυτού έφεραν από την Αιθιοπία, από το χωριό Γκέισα, γι' αυτό και ονομάζεται έτσι ο καφές. Αλλά στη σύγχρονη Αιθιοπία δεν ήταν ποτέ δυνατό να βρεθεί μια παρόμοια ποικιλία.

Η γκέισα άρχισε να κερδίζει ενεργά δημοτικότητα μεταξύ των εραστών του καφέ τον εικοστό αιώνα. Τότε ήταν που οι αγρότες στη Νότια Αμερική αποφάσισαν ότι αυτή η ποικιλία ήταν ανθεκτική στη σκουριά, η οποία, εκείνη τη στιγμή, ήταν ο εχθρός κάθε καφεόδεντρου. Αλλά οι ελπίδες δεν δικαιώθηκαν, καθώς το εργοστάσιο αποδείχθηκε εξαιρετικά ιδιότροπο και δεν είχε καμία απολύτως πρόθεση να προσαρμοστεί στο κλίμα των πεδιάδων. Ως εκ τούτου, σταμάτησαν να το εκτρέφουν.

Το 2003, ο ιδιοκτήτης της φάρμας καφέ του Παναμά Hacienda La Esmeralda βρήκε πολλά δέντρα της περιγραφόμενης ποικιλίας στη γη του και την ίδια χρονιά κέρδισε έναν διάσημο διαγωνισμό καφέ με αυτούς τους κόκκους. Φήμες λένε ότι ένας από τους ειδικούς δοκίμασε το παρασκευασμένο ποτό και το βρήκε θεϊκό, αναφωνώντας «Ο Θεός στο φλιτζάνι!»


Μετά από αυτό, η νικήτρια Γκέισα άρχισε να βαδίζει μεγαλοπρεπώς σε όλο τον κόσμο. Αυτός ο καφές διαφέρει από τους άλλους στο καθαρό και εκφραστικό μπουκέτο του, στο οποίο μπορείτε να νιώσετε διάσπαρτοι με νότες από εσπεριδοειδή, λάιμ, μούρα και άνθη λίτσι. Το ρόφημα έχει απαλή, περιβάλλουσα γεύση και αφήνει μια λεπτή, μακρά επίγευση.

Αυτό το είδος καφέ δεν καλλιεργείται μόνο στον Παναμά. Σήμερα υπάρχουν αρκετές φυτείες γκέισας. Τα πιο ακριβά δημητριακά είναι το Hacienda La Esmeralda, που κοστίζει από 11-12 χιλιάδες ρούβλια ανά κιλό. Θα το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων με το όνομα La Esmeralda.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ανάλογο από την Κόστα Ρίκα. Πωλείται σε ράφια κάτω από το Geisha TM και κοστίζει έως και 10.000 ρούβλια ανά κιλό.

Αν και η ποικιλία Geisha δεν είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο, είναι ο νικητής διαφόρων διαγωνισμών και έχει μπει στην ιστορία των ανακαλύψεων καφέ του εικοστού πρώτου αιώνα.

Τζαμάικας Blue Mountain Coffee

Αυτός ο τύπος καφέ ονομάζεται συντομογραφία JBM. Το κόστος του φτάνει τα 27 χιλιάδες ρούβλια. ανά κιλό καβουρδισμένου κόκκου.

Η φυτεία καφέ όπου καλλιεργείται το φυτό βρίσκεται στο κέντρο του νησιού της Ιάβας, στις πλαγιές μιας οροσειράς. Η κύρια κορυφή του είναι γνωστή ως Blue Mountain, εξ ου και το όνομα της ποικιλίας.

Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η περιοχή συνδυάζει ένα ειδικό σύνολο κλιματικών παραγόντων, όπως το υψόμετρο πάνω από τη θάλασσα, τη σύνθεση του εδάφους και τον θαλάσσιο άνεμο, ο καφές αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμος. Το μπουκέτο του θεωρείται το πιο εκλεκτό στον πλανήτη. Συνδυάζει τρεις γεύσεις: πικρία, ξινίλα και γλυκύτητα. Όσο για την επίγευση, φημίζεται για τις μακράς διαρκείας νότες ξηρών καρπών. Στο μπουκέτο θα νιώσετε το άρωμα των ώριμων νεκταρινιών.

Οι παραγωγοί της ποικιλίας θεωρούν πολύ σημαντικό να έχει σταθερή ποιότητα. Αυτό διευκολύνεται από τη σταθερότητα του κλίματος, την απουσία ξαφνικών αλλαγών στη θερμοκρασία και την ατμοσφαιρική πίεση. Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατό να ληφθούν δημητριακά με τα επιδιωκόμενα γευστικά χαρακτηριστικά.


Το Jamaican Blue Mountain καλλιεργείται σε περιορισμένες ποσότητες· το συνολικό βάρος των κόκκων καφέ είναι δεκαπέντε τόνοι ετησίως.

Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε αυτό το είδος καφέ. Υπάρχουν πολλές άλλες περιοχές στον πλανήτη όπου καλλιεργείται επίσης. Αλλά δεν υπάρχουν τέτοιες μοναδικές φυσικές συνθήκες όπως στο νησί της Ιάβας, και επομένως το γευστικό μπουκέτο αυτού του προϊόντος είναι εντελώς διαφορετικό.

Να θυμάστε ότι ένα γνήσιο προϊόν συνοδεύεται πάντα από ειδικό πιστοποιητικό συμμόρφωσης, το οποίο εκδίδεται από την κυβέρνηση της Τζαμάικα στον αγοραστή.

Επιπλέον, ο πρωτότυπος καφές παρέχεται στην αγορά του καφέ όχι σε σακουλάκια, αλλά σε ειδικά βαρέλια. Το ποτό της Τζαμάικας είναι ένα από τα πιο νόστιμα, αν και δεν είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο.

Βραζιλιάνικη ποικιλία Jacquou Bird

Το κόστος αυτού του καφέ κυμαίνεται από 28 έως 30 χιλιάδες ρούβλια ανά 1 κιλό τελικών κόκκων. Η ποικιλία είναι σπάνια και εξωτική, που αναπτύσσεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Βραζιλίας.

Από τη δεκαετία του '60 περίπου του περασμένου αιώνα, οι φυτείες καφέ στο αγρόκτημα του Κτήματος Kamotsim έχουν γίνει τόποι αναδημιουργίας του τοπικού φυσικού τοπίου. Εδώ τα δέντρα καλλιεργούνται μαζί με άλλα δασικά και οπωροφόρα είδη. Η φροντίδα τους γίνεται αποκλειστικά με βιολογικές μεθόδους.

Χάρη σε αυτό, κατέστη δυνατό να επιτευχθεί όχι μόνο μια υψηλής ποιότητας αποκατάσταση του γόνιμου στρώματος του εδάφους, αλλά και η ανάπτυξη της τοπικής πανίδας. Η περιοχή φιλοξενεί την ενεργό αναπαραγωγή πτηνών που ονομάζονται Jacu. Μοιάζουν με τις ρωσικές φραγκόκοτες, ακόμη και σε φτέρωμα και χρώμα.


Κατά την περίοδο που ωριμάζουν τα μούρα του καφέ, τα πουλιά τα τρώνε πρόθυμα, αφήνοντας μερικά δέντρα χωρίς καθόλου καρπούς. Στην αρχή, αυτά τα πουλιά θεωρούνταν παράσιτα και θεωρούνταν αλαζονικοί εισβολείς.

Ο σημερινός ιδιοκτήτης της φάρμας αποφάσισε να προσεγγίσει το πρόβλημα από διαφορετική οπτική γωνία. Τώρα τα πουλιά έχουν χάσει την ιδιότητά τους ως παράσιτα και έχουν γίνει συλλέκτες πολύτιμων μούρων. Η ουσία είναι ότι τα πουλιά χωνεύουν τον πολτό και οι κόκκοι απεκκρίνονται φυσικά. Μετά από αυτό ο ιδιοκτήτης της φυτείας τα συλλέγει, τα πλένει και τα στεγνώνει.

Το Jacques Bird έχει μια πολύ εκφραστική γεύση ξηρών καρπών σε συνδυασμό με μια νότα ψωμιού σίκαλης. Όταν το καταναλώνετε, θα βιώσετε εξωτικές νότες φρούτων και μια ευχάριστη μυρωδιά μαύρης μελάσας. Αυτός ο τύπος καφέ θεωρείται από τους πιο σπάνιους, και ως εκ τούτου κοστίζει πολλά χρήματα. Η φυτεία δεν παράγει περισσότερους από δύο τόνους σιτηρών ετησίως.

Coffee Bat, Κόστα Ρίκα

Το κόστος ενός τέτοιου καφέ κυμαίνεται από 30 έως 32 χιλιάδες ρούβλια ανά 1 κιλό τελικών κόκκων. Αναπτύσσεται στα νοτιοανατολικά της Κόστα Ρίκα, στα υψίπεδα. Η παραγωγή πραγματοποιείται από μια φάρμα καφέ που ονομάζεται Cofea Deversa. Ο ιδιοκτήτης του αποκαλεί τον πλούτο του καφεκοπτείο.

Η ιδιαιτερότητα της περιοχής είναι ότι δίπλα της κατοικεί πληθυσμός νυχτερίδων. Από γενιά σε γενιά, πετά στη φυτεία για να δοκιμάσει τα ώριμα μούρα του καφέ.

Στην πραγματικότητα, το ζώο δεν είναι σε θέση να καταπιεί ένα ολόκληρο μούρο. Απλώς δαγκώνει το δέρμα και ρουφάει τον πιο γλυκό πολτό. Ως αποτέλεσμα, τα δέντρα στολίζονται με κόκκους στο κέλυφος. Στεγνώνουν στα κλαδιά, φυσικά, για αρκετές ημέρες, μετά αφαιρούνται, καθαρίζονται και στεγνώνονται ξανά. Έτσι παίρνουμε έναν μοναδικό, αν και όχι τον πιο ακριβό καφέ στον κόσμο, που ονομάζεται Bat.

Λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι ξήρανσης στην παραγωγή καφέ, ξηρός και υγρός, και οι κόκκοι επιλέγονται με μεγαλύτερη ακρίβεια, είναι δυνατό να επιτευχθεί μια εκπληκτική, μοναδική γεύση. Το γεγονός είναι ότι οι νυχτερίδες έχουν πολύ ευαίσθητη οσφρητική και αισθητηριακή συσκευή, και ως εκ τούτου τρέφονται μόνο με τα καλύτερα φρούτα.

Στο μπουκέτο αυτού του είδους καφέ μπορείτε να νιώσετε τις γλυκές νότες από νεκταρίνι και γάλα καρύδας, καθώς και το άρωμα εκπληκτικών μπαχαρικών. Η πολυεπίπεδη επίγευση αποκαλύπτει μια προφορά σοκολάτας, ξηρών καρπών και εξωτικών αποχρώσεων φρούτων.

Σε μόλις ένα χρόνο, συλλέγονται περίπου αρκετές εκατοντάδες κιλά αυτού του καφέ.

Ινδονησιακή ποικιλία Kopi Luwak

Το κόστος ενός τέτοιου καφέ φτάνει τα 35 χιλιάδες ρούβλια ανά κιλό καβουρδισμένων κόκκων. Αυτή η ποικιλία θεωρείται μερικώς ζυμωμένη. Η διαδικασία ζύμωσης λαμβάνει χώρα στον πεπτικό σωλήνα του μοσχοκάρυδου. Αφού ο κόκκος υποστεί μια τόσο μοναδική επεξεργασία, η γεύση του γίνεται απαλή και σοκολατένια, με μια ελαφριά γεύση αραχίδων. Η διαδικασία της ζύμωσης περιλαμβάνει βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία διασπούν τις πρωτεΐνες των κόκκων του καφέ, αφαιρώντας έτσι την πικρία που έχουμε συνηθίσει.

Ο καφές παράγεται σε πολλές περιοχές του πλανήτη. Οι φυτείες βρίσκονται στις Φιλιππίνες, την Ινδία και την Κίνα. Η πιο δημοφιλής είναι η ινδονησιακή ποικιλία Kopi Luwak, η οποία φύεται στην Ιάβα, το Sulawesi και τη Σουμάτρα.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποκτήσετε το Kopi Luwak. Σε ειδικές φυτείες όπου φυλάσσονται τα μοσχοκάρυδα, ταΐζοντάς τα με μαζεμένα μούρα καφέ ή σε άγριες συνθήκες, στις οποίες τα ίδια τα ζώα επιλέγουν τι θα φάνε.

Η τιμή των σιτηρών εξαρτάται από το πού καλλιεργήθηκαν και τον τρόπο λήψης τους. Η πιο ακριβή είναι η άγρια ​​ποικιλία καφέ, η οποία είναι ινδονησιακής προέλευσης. Οι μικρές παρτίδες των εκατό γραμμαρίων θα σας κοστίσουν λίγο περισσότερο από ένα κιλό πακέτο.

Το ινδονησιακό Kopi Luwak που καλλιεργείται στο αγρόκτημα είναι πολύ φθηνότερο, η τιμή του κυμαίνεται από 23 έως 25 χιλιάδες ανά κιλό καβουρδισμένου σιτηρού. Εάν η ποικιλία δεν καλλιεργείται στην Ινδονησία, αλλά σε ένα αγρόκτημα, μπορείτε να την αγοράσετε από 20.000 ρούβλια ανά κιλό, αλλά είναι απίθανο να τη βρείτε φθηνότερα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πιείτε τον πιο ακριβό καφέ στον κόσμο με εξαιρετικό καφέ!

Το Kopi Luwak είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο, αλλά όχι στον πλανήτη συνολικά, αλλά ανάμεσα σε εκείνες τις ποικιλίες που διατίθενται προς ελεύθερη πώληση.

Όπως γνωρίζετε, οι αληθινοί καλοφαγάδες είναι έτοιμοι να πληρώσουν για το αγαπημένο τους πιάτο, μερικές φορές αδιανόητο για τα πρότυπα των άλλων ανθρώπων. Αυτό ισχύει και για τους ένθερμους λάτρεις του καφέ, επειδή το κόστος ορισμένων ποικιλιών αυτού του ποτού μπορεί να είναι δεκάδες φορές υψηλότερο από την τιμή των κανονικών που αγοράζονται από το κατάστημα. Ο πιο ακριβός καφές - τι είναι και πού παράγεται; Ποιο είναι το ελάχιστο κόστος της αποκλειστικής Arabica;

Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο – Hacienda La Esmeralda (Παναμάς)

Ο καφές Hacienda La Esmeralda τιμάται από τους γκουρμέ του καφέ ως ένας από τους καλύτερους καφέδες στον κόσμο. Αυτή η ποικιλία θεωρείται ελίτ· καλλιεργείται και μεταποιείται στην ορεινή περιοχή Baru, που βρίσκεται στον Δυτικό Παναμά.

Σε αυτή την περιοχή, το έδαφος είναι αρωματισμένο με ηφαιστειακή τέφρα και είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια καφεόδεντρων. Ο καφές που παράγεται στη φάρμα του Παναμά θεωρείται φιλικός προς το περιβάλλον και υποαλλεργικός.

Το ίδιο το αγρόκτημα αγοράστηκε το 1967, μαζί με μια μεγάλη έκταση γης, από έναν Σουηδό επιχειρηματία. Για πολύ καιρό, μόνο άγρια ​​δέντρα καφέ φύτρωναν στη γη που αγόρασε και μόνο 20 χρόνια αργότερα η οικογένεια ενός επιχειρηματία που ονομαζόταν Peters αποφάσισε να καλλιεργήσει νέα φυτά. Εδώ φύεται μέχρι σήμερα πολύ σπάνιος βιολογικός καφές με πρωτότυπη γεύση, που φέρει το ομώνυμο όνομα της φάρμας, Hacienda La Esmeralda.

Δεν είναι τυχαίο που ο Hacienda La Esmeralda θεωρείται ένας από τους πιο ακριβούς καφέδες στον κόσμο. Το κόστος μιας λίρας (περίπου 0,5 κιλά) αυτού του προϊόντος αυξάνεται συνεχώς. Το 2004, ο καφές πουλήθηκε σε δημοπρασία για $35/lb και το 2013 ήταν $350/lb. Αυτή τη στιγμή, το κόστος μιας συσκευασίας αυτού του καφέ (σχεδόν 3.500 ρούβλια) υπερβαίνει το κόστος ενός κανονικού ποτού κατά περίπου 6 φορές.

Coffee Black Tusk ή Black Ivory

Μια άλλη ποικιλία μιας από τις πιο ακριβές ποικιλίες καφέ στον κόσμο ονομάζεται Black Ivoty (μαύρος χαυλιόδοντας). Αυτό το είδος καφέ παράγεται με ασυνήθιστο τρόπο. Οι συγκομμένοι κόκκοι Arabica της ορεινής περιοχής ταΐζονται σε έναν ελέφαντα, μετά τον οποίο οι κόκκοι περνούν από το πεπτικό του σύστημα. Το οξύ του στομάχου του ογκώδους ζώου τρώει την πρωτεΐνη του καφέ, η οποία είναι η κύρια αιτία της πικρίας του ποτού. Ως αποτέλεσμα, η γεύση του καφέ από τα απορρίμματα είναι ήπια ακόμη και όταν παρασκευάζεται έντονα.

Το υψηλό κόστος του προϊόντος οφείλεται στον περιορισμένο όγκο της ετήσιας παραγωγής του, γιατί για να ληφθεί 1 κιλό καφέ είναι απαραίτητο να ταΐσετε 33 κιλά κόκκους σε έναν ελέφαντα. Η παραγωγή αυτού του ασυνήθιστου καφέ είναι εγκατεστημένη στην Ταϊλάνδη.

Τζαμάικας Blue Mountain Coffee

Ο καφές Jamaica Blue Mountain αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο αναπτυσσόμενες ποικιλίες καφέ, καθώς συλλέγεται σε υψόμετρο 2200 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Δεν έχουν όλα τα φασόλια Arabica στην Τζαμάικα το καθεστώς Blue Mountain. Έτσι ονομάζονται μόνο εκείνα τα δημητριακά που καλλιεργούνταν στις ανατολικές περιοχές του ηλιόλουστου νησιού.

Η θέση της φυτείας σε μεγάλο υψόμετρο επιτρέπει στους κόκκους του καφέ να λιάζονται στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωριμάζοντας αργά. Απολύτως όλος ο καφές Τζαμάικας συλλέγεται στο χέρι και επεξεργάζεται υγρό.

Ο καφές Blue Mountain καλλιεργείται σε μικρά αγροτεμάχια μεγάλου υψομέτρου, με αποτέλεσμα μόνο περιορισμένη ποσότητα κόκκων να συλλέγεται για εξαγωγή.

Αυτός ο τύπος καφέ διατίθεται σε βαρέλια των 70 κιλών. Η Coffee Association εκδίδει ειδικό πιστοποιητικό που εγγυάται την ποιότητα του προϊόντος. Αυτό το μέτρο συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση της πιθανότητας παραποίησης/απομίμησης του αρχικού προϊόντος. Το μεγαλύτερο μέρος του συλλεγόμενου καφέ εξάγεται στην Ιαπωνία, ένα μικρό μέρος πηγαίνει στην Αγγλία και τη Γαλλία.

Η τιμή του καφέ είναι περίπου 50 δολάρια για 50 γραμμάρια.

Ποτό από την Αγία Ελένη

Το νησί της Αγίας Ελένης βρίσκεται στον Νότιο Ατλαντικό Ωκεανό. Η φήμη του οφείλεται στο ιστορικό γεγονός: ήταν εδώ που πήρε τον Ναπολέοντα Βοναπάρτη, που απομακρύνθηκε από το θρόνο. Ο πρώην ηγεμόνας αγαπούσε πολύ τον ποιοτικό καφέ, γι' αυτό πριν από την εξορία ανακοίνωσε ότι το μόνο πλεονέκτημα του τόπου της εξορίας του ήταν ο καφές που καλλιεργούσε εκεί.

Χωρίς υπερβολή, αυτό το προϊόν μπορεί να χαρακτηριστεί το πιο ακριβό και σπάνιο είδος καφέ στον κόσμο. Το μέσο κόστος του είναι περίπου 5.000 ρούβλια ανά 100 g κόκκων.

Και όλα αυτά λόγω της μικρής ποσότητας σιτηρών που συγκομίζεται και της πολυπλοκότητας των επικοινωνιών με το μακρινό νησί. Η ασυνήθιστη γεύση του τοπικού καφέ οφείλεται στο θαλάσσιο κλίμα και την ηφαιστειακή σύνθεση του εδάφους.

Η πιο ακριβή ποικιλία καφέ από τα απορρίμματα είναι ο Kopi Luwak.

Οι λάτρεις των ακριβών και σπάνιων ποικιλιών καφέ θα κάνουν καλά να μάθουν από ποια περιττώματα ζώου παρασκευάζεται μια από τις πιο ελίτ ποικιλίες του ποτού, δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο - το kopi luwak.

Για να το δημιουργήσουν, οι άνθρωποι προσελκύουν ζώα που ονομάζονται musang ή φοίνικα. Η τεχνολογία παραγωγής αυτού του τύπου καφέ είναι αρκετά απλή. Τα μοσχοκάρυδα τρώνε φρέσκα μούρα καφέ, τα οποία επεξεργάζονται ειδικά στο στομάχι τους λόγω της παρουσίας ορισμένων ενζύμων.

Οι κόκκοι φεύγουν από το σώμα του μουσάνγκ φυσικά, μετά από αυτό στεγνώνουν στον ήλιο, πλένονται καλά, μετά στεγνώνουν ξανά και τέλος ψήνονται.

Κάθε ζώο πρέπει να τρώει μισό κιλό μούρα καφέ την ημέρα. Η απόδοση είναι περίπου 50 g καφέ Kopi Luwak. Έτσι, το υψηλό κόστος του καφέ εξηγείται από την πολυπλοκότητα της παραγωγής του. Επιπλέον, η τιμολογιακή πολιτική σχετίζεται με το γεγονός ότι τα μοσχοκάρυδα δεν αναπαράγονται σε αιχμαλωσία, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αλιεύονται άγρια ​​ζώα. Επιπλέον, τα σώματα των ζώων παράγουν το ένζυμο που είναι απαραίτητο για την επεξεργασία των σιτηρών μόνο 6 μήνες το χρόνο. Κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου έτους, η διατήρηση των ζώων στη φάρμα αποδεικνύεται δαπανηρή και ασύμφορη.

Το κόστος του ινδονησιακού καφέ Luwak είναι περίπου 400 $ ανά 1 κιλό ή 40 $ ανά 100 γραμμάρια.

Χαβάης καφές Molokai Coffee

Ο χαβανέζικος καφές Molokai θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή και ακριβά είδη καφέ. Τα δέντρα καφέ καλλιεργούνται στις πλαγιές των ηφαιστείων σε υψόμετρο από 1500 έως 2200 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο καφές έχει πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Το κόστος του ξεκινά από 115 $ ανά κιλό.

Βραζιλιάνικο ποτό Fazenda Santa Ines

Ο καφές που προέρχεται από την ηλιόλουστη Βραζιλία που ονομάζεται Fazenda Santa Ines, έχει ένα λαμπερό άρωμα εσπεριδοειδών με μια υπέροχη επίγευση σοκολάτας. Οι κόκκοι διαλέγονται με το χέρι και κοστίζουν περίπου 50 $ ανά 450. Το μεγαλύτερο μέρος του καφέ αποστέλλεται στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Καφές από το Ελ Σαλβαδόρ Finca Los Planes

Αυτό το είδος καφέ καλλιεργείται σε μια απομακρυσμένη περιοχή του Ελ Σαλβαδόρ που ονομάζεται Chalatenango. Οι κόκκοι συλλέγονται με το χέρι στην οικογενειακή φυτεία. Οι γευστικές νότες του καφέ περιλαμβάνουν νότες εσπεριδοειδών, καραμέλας και ζάχαρης. Τα φασόλια Arabica κοστίζουν 40 δολάρια ανά λίβρα.

Ο καφές είναι το αγαπημένο ρόφημα πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του ποτού κοστίζουν πολλά χρήματα, αλλά οι λάτρεις της υπερβολής και της πρωτότυπης γεύσης είναι έτοιμοι να πληρώσουν ένα τακτοποιημένο ποσό για το δικαίωμα να απολαύσουν ένα ασυνήθιστο προϊόν. Το Ελ Σαλβαδόρ, η Χαβάη, η Ινδονησία, το νησί της Αγίας Ελένης και πολλές άλλες απομακρυσμένες γωνιές του πλανήτη είναι έτοιμα να προσφέρουν στους γκουρμέ του καφέ πρωτότυπες και μοναδικές ποικιλίες καφέ. Όπως λένε, αν υπήρχαν λεφτά, θα υπήρχε και καφές.

Ο καφές υψηλής ποιότητας δεν είναι η πιο φθηνή απόλαυση. Επομένως, ένα προϊόν που πωλείται σε χαμηλή τιμή δεν εμπνέει εμπιστοσύνη, καθώς τις περισσότερες φορές είναι πλαστό ή κατασκευασμένο από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Ωστόσο, οι τιμές για τον καφέ που παρασκευάζεται από περιττώματα ζώων είναι εκπληκτικές και μπερδεμένες για τον μέσο πληθυσμό του πλανήτη. Μόνο λίγοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά αυτό το αποκλειστικό προϊόν.

Αυτές είναι τόσο εξωτικές ποικιλίες καφέ που δεν θα τολμήσουν όλοι να τις δοκιμάσουν.

Ωστόσο, περίπου μοιάζει με αυτό:

1. Terra Nera από κόπρανα φοίνικα. Το κόστος των 1000 g είναι εντυπωσιακό και φτάνει σε αξία πάνω από 20 χιλιάδες δολάρια Πωλείται μόνο σε ένα από τα καταστήματα της πρωτεύουσας της Μεγάλης Βρετανίας σε αποκλειστική συσκευασία από ειδικό λεπτό ασημί χαρτί.
2. Το Black Ivory είναι ένα ποτό από κοπριά ελέφαντα. Το κόστος ενός τέτοιου καφέ είναι περισσότερο από 1.100 $ ανά 1 κιλό.
3. Ο Luwak είναι ένας καφές που παρασκευάζεται από περιττώματα ζώων από το Βιετνάμ. Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά τον εκλεκτό βιετναμέζικο καφέ, αφού 1 κιλό καβουρδισμένης πρώτης ύλης που ονομάζεται Luwak κοστίζει περίπου 250 – 1200 δολάρια. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε πολύ ακριβά εστιατόρια ή να το αγοράσετε στη χώρα παραγωγής του.

Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες ακριβές, αλλά λιγότερο δημοφιλείς ποικιλίες καφέ.

Ποια ζώα «φτιάχνουν» ελίτ ποικιλίες καφέ;

Οι περισσότερες ελίτ ποικιλίες καφέ μπορούν να ληφθούν από τον άνθρωπο με τη βοήθεια ζώων. Μερικά από αυτά έχουν μοναδική εξωαισθητηριακή αντίληψη και μπορούν να βρουν τους καλύτερους κόκκους. Οι πιο διάσημοι βοηθοί σε αυτό το θέμα είναι οι λεμούριοι, οι πίθηκοι, οι νυχτερίδες και ακόμη και οι ελέφαντες. Από αισθητικής άποψης, πολλοί δυσκολεύονται να πιουν ένα ποτό από δημητριακά που κάποτε υπήρχαν σε περιττώματα ζώων. Ωστόσο, οι λάτρεις του καφέ υποστηρίζουν ότι η γεύση τέτοιων ροφημάτων είναι εκπληκτική και ασύγκριτη με οτιδήποτε άλλο.
Γνωρίζοντας ποια περιττώματα ζώων φτιάχνουν νόστιμο καφέ, είναι πιο εύκολο να πλοηγηθείτε στις τιμές και τα ονόματα προϊόντων.

Elite βιετναμέζικο ποτό καφέ - Luwak από τα περιττώματα του ζώου Musang

Ο ινδονησιακός καφές Luwak βοηθά στην παραγωγή ενός συγκεκριμένου τύπου κουνάβι που ονομάζεται musang. Ο βιότοπός τους καλύπτει πολλές περιοχές της Νοτιοανατολικής και Νότιας Ασίας. Όλοι οι καλοφαγάδες συμφωνούν ότι δεν είναι κρίμα να σερβίρεις αυτό το είδος καφέ από το Βιετνάμ στον βασιλιά. Ο όγκος παραγωγής είναι μικρός και δεν ξεπερνά τις αρκετές εκατοντάδες κιλά ετησίως.

Τα φρούτα του καφέ είναι το αγαπημένο φαγητό των μαλαισιανών martens. Είναι πολύ επιλεκτικοί τρώγοι· δεν θα φάνε ποτέ πράσινα δημητριακά, αλλά θα επιλέξουν τα πιο ώριμα και νόστιμα. Σε μια μέρα, ένα κουνάβι μπορεί να φάει περίπου 900-1000 γραμμάρια κόκκων, περισσότερο από το 90% των οποίων θα αφομοιωθεί στα έντερα των ζώων και μόνο το 5-10% θα βγει στην αρχική του μορφή, αλλά χωρίς πολτό.

Ενώ στο πεπτικό σύστημα του ζώου, οι καρποί του καφεόδεντρου αντιμετωπίζονται με γαστρικό χυμό και ειδικά ένζυμα, που τους προσδίδει μοναδικές γευστικές ιδιότητες.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι κόκκοι επιλέγονται από τα κόπρανα των θηλυκών μόνο για 6 μήνες και τον υπόλοιπο χρόνο τα "κορίτσια" δεν παράγουν ένα ένζυμο με οσμή.
Οι κόκκοι που συλλέγονται πλένονται καλά, στεγνώνουν και τηγανίζονται χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία. Οι λεπτομέρειες της παραγωγής και της επεξεργασίας των πρώτων υλών κρατούνται μυστικές, αλλά οι κατασκευαστές υπόσχονται καθαρότητα και υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος. Το ποτό που παρασκευάζεται από αυτό έχει ένα κομψό μπουκέτο από γεύσεις γλυκιάς καραμέλας, ντελικάτης βανίλιας και πικρής μαύρης σοκολάτας.

Σήμερα προσπαθούν να παράγουν αυτόν τον καφέ σε βιομηχανική κλίμακα. Ωστόσο, αυτό το ποτό διαφέρει από αυτό που παρασκευάζεται φυσικά. Προφανώς, στην αιχμαλωσία, τα ζώα δεν είναι τόσο γενναιόδωρα με τα ένζυμα.

«Μαύρος χαυλιόδοντας» από κόπρανα ελέφαντα

Αυτός ο καφές θεωρείται ένας από τους πιο αποκλειστικούς. Πωλείται μόνο σε λίγα καταστήματα στην Ταϊλάνδη - την πατρίδα αυτής της μάρκας - σε συνολική ποσότητα περίπου 48 - 49 κιλά ετησίως. Αυτά τα στοιχεία δεν προκαλούν έκπληξη, γιατί για να πάρει 1000 γραμμάρια καφέ από περιττώματα ελεφάντων, ο γίγαντας της Ταϊλάνδης πρέπει να φάει τουλάχιστον 34 κιλά επιλεγμένων φρούτων καφέ Arabica που καλλιεργούνται στα υψίπεδα. Η διαδικασία συλλογής πρώτων υλών είναι δυσάρεστη: μετά την αφόδευση, οι σύζυγοι των ελεφάντων μαχουτ το συλλέγουν και το ταξινομούν προσεκτικά, αναζητώντας σπόρους που έχουν επιζήσει. Στη συνέχεια οι πρώτες ύλες πλένονται και μεταφέρονται σε άλλο μέρος για περαιτέρω ξήρανση.

Οι κόκκοι που δεν χωνεύονται στο σώμα του ελέφαντα χάνουν εντελώς την πικρία τους, καθώς το οξύ του στομάχου διασπά τις πρωτεΐνες που δίνουν στο ποτό μια πικρή γεύση.

Αντί για τη χαμένη πικρία, οι καρποί του καφεόδεντρου είναι κορεσμένοι με τα αρώματα της μπανάνας, του ζαχαροκάλαμου και άλλης τροπικής βλάστησης, που είναι τόσο άφθονα στο μενού του ζώου. Οι κόκκοι παραμένουν στο στομάχι του ελέφαντα για περισσότερες από 20-30 ώρες και αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αλλάξουν εντελώς τις ιδιότητές τους. Ο καφές που προκύπτει έχει μια απαλή, πλούσια, λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση χωρίς τη συνηθισμένη πικράδα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα τέτοιο αποκλειστικό ποτό σε λίγα μόνο θέρετρα στις Μαλδίβες. Τα φασόλια αλέθονται πάντα ακριβώς μπροστά στον πελάτη, ώστε να μπορεί να εκτιμήσει πλήρως τη γεύση του ποτού. Ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ κοστίζει τουλάχιστον 50 δολάρια.

Terra Nera από κόπρανα φοίνικα

Ο καφές αυτής της μάρκας θεωρείται δικαίως ο πιο ακριβός, καθώς η ποσότητα του προϊόντος που πωλείται είναι μόνο 45 κιλά ετησίως, γεγονός που οφείλεται στη μοναδική μέθοδο παραγωγής του. Αυτός ο καφές «παράγεται» από φοίνικες που ζουν στο νοτιοανατολικό τμήμα του Περού. Οι κόκκοι, έχοντας βρεθεί μέσα σε αυτά τα ζώα και βγαίνοντας μαζί με τα περιττώματα, αποκτούν ένα μοναδικό άρωμα κακάο και φουντουκιού. Οι πρώτες ύλες που συλλέγονται επιλέγονται, καθαρίζονται και τηγανίζονται στην επιθυμητή κατάσταση. Ο έτοιμος καφές χωρίζεται σε 6 κατηγορίες καβουρδίσματος και αυτό πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία.

Το κόστος ενός πακέτου ξεκινά από 11 χιλιάδες δολάρια. Όλα τα σακουλάκια του καφέ είναι δεμένα με κορδόνια με χρυσές ετικέτες 24 καρατίων, όπου είναι χαραγμένες πληροφορίες για τον κατασκευαστή και τον βαθμό ψησίματος.

Blue Mountain Coffee από την Τζαμάικα

Αυτός ο καφές λαμβάνεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Ωστόσο, τα πάντα επηρεάζουν τη γεύση: η μοναδική σύνθεση του εδάφους, η κατεύθυνση των ανέμων και η θέση των φυτειών. Οι κόκκοι συνδυάζουν διαφορετικές γεύσεις - από πικρία μέχρι γλυκύτητα και ξινή. Το άρωμα του ποτού είναι ασυνήθιστο και θυμίζει τη μυρωδιά των φρέσκων νεκταρινιών.

Πάνω από το 85% του προϊόντος που παράγεται στην Τζαμάικα πωλείται στην Ιαπωνία, επομένως η αγορά ενός τέτοιου ποτού στη χώρα μας είναι προβληματική. Επιπλέον, 1 κιλό τελικών πρώτων υλών κοστίζει περίπου 27 χιλιάδες ρούβλια.

Δεν είναι όλοι σε θέση να δοκιμάσουν όλα τα εξωτικά είδη καφέ. Εκτός από το υψηλό κόστος, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αγοράσετε ένα ψεύτικο. Επομένως, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε αυτό το ποτό στις χώρες όπου παράγεται.

Τζούλια Βερν 54 734 0

Ο καφές είναι ένα προϊόν διατροφής που καταναλώνεται ως ποτό. Παντού ο καφές είναι ένα από τα πιο κοινά και αγαπημένα ποτά. Κάθε μέρα, το πρωινό κάθε ατόμου ξεκινά με ένα φλιτζάνι ζεστό αρωματικό καφέ· θα ήταν ακόμη δύσκολο να φανταστεί κανείς την αρχή μιας νέας μέρας χωρίς αυτόν.

Τα δέντρα καφέ καλλιεργούνται σε διάφορες χώρες, κυρίως στην τροπική κλιματική ζώνη. Αυτά τα δέντρα ανήκουν στην οικογένεια madder και αριθμούν περίπου 60 διαφορετικά είδη.
Οι κόκκοι αυτού του προϊόντος περιέχουν μεγάλο αριθμό χημικών ουσιών. Τα κύρια συστατικά είναι:

• καφεΐνη, περίπου 1-2%?
• εστέρας καφεϊκού και κινικού οξέος - 5-8%;
• 1% κιτρικό οξύ;
• 6% υδατάνθρακες;
• 5% μεταλλικά άλατα.

Η παραγωγή κανονικού καφέ διαφέρει ως προς τις διαφορετικές μεθόδους καβουρδίσματος (σε διαφορετικές θερμοκρασίες), την προσθήκη ακαθαρσιών (που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο ποτό) ή τον τύπο του δέντρου του καφέ.
Η παραγωγή των πιο ακριβών ποικιλιών μαύρου ποτού έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό και ενδιαφέρον σχέδιο. Αυτές οι μέθοδοι παραγωγής επηρεάζουν το κόστος ενός πολύτιμου προϊόντος. Γνωρίστε, λοιπόν, ακριβές ποικιλίες καφέ και την παραγωγή τους.

Οι πιο ακριβές ποικιλίες λαμβάνονται από περιττώματα ζώων

Ο ηγέτης ανάμεσα στους γνώστες ενός κύρους και ελίτ ποτού είναι ο καφές που εξάγεται από περιττώματα, ο Kopi Luwak. Το ποτό με αυτό το όνομα είναι το νούμερο ένα σε τιμή σε όλο τον κόσμο.
Οι αληθινοί καλοφαγάδες το χαρακτηρίζουν ως το ποτό των πραγματικών βασιλιάδων. Έχει τη γεύση της μαύρης σοκολάτας και μια λεπτή επίγευση καραμέλας, και περιλαμβάνει ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας. Το Kopi Luwak είναι πραγματικά ακριβό· ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να κοστίσει έως και $100. Φυσικά, αυτή είναι η τιμή σε χώρες απομακρυσμένες από τον τόπο παραγωγής.

Τεχνολογία παραγωγής Kopi Luwak.

Μόνο οι αληθινοί γνώστες γνωρίζουν πώς παράγεται αυτό το ποτό. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και απλώς επηρεάζει το κόστος. Παρασκευάζεται, ή μάλλον λαμβάνεται, από περιττώματα ζώων. Αυτά τα ζώα είναι κινέζοι ασβοί ή μουσάνγκ. Μοιάζουν με τον χαρακτήρα κινουμένων σχεδίων Rikki-Tikki-Tavi, μόνο σε γκρι χρώμα. Αυτοί οι ασβοί τρέφονται με φρούτα καφέ και επιλέγουν τα πιο ώριμα και μεγαλύτερα μούρα, συλλέγοντάς τα τόσο στα δέντρα όσο και στο έδαφος.
Ένα ώριμο μούρο καφέ έχει κόκκινο χρώμα και μεγάλο σε μέγεθος. Οι μικροί πράσινοι κόκκοι δεν προσελκύουν αυτά τα ζώα, επομένως απολαμβάνουν μόνο το ώριμο προϊόν. Οι ασβοί μπορούν να καταναλώνουν έως και 1 κιλό ώριμων φρούτων την ημέρα. Ό,τι τρώγεται αφομοιώνεται κυρίως στο σώμα του ζώου και μόνο το 5% δεν έχει χρόνο να αφομοιωθεί και απεκκρίνεται εξ ολοκλήρου.
Οι κόκκοι καφέ, ενώ βρίσκονται στο σώμα του ζώου, επεξεργάζονται εκεί με γαστρικό χυμό και μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, τα περιττώματα που απελευθερώνονται από το ζώο συλλέγονται από ένα άτομο. Τα φρούτα που δεν έχουν προλάβει να χωνέψουν επιλέγονται και καθαρίζονται. Μετά από μια μακρά διαδικασία καθαρισμού, περνούν από μια διαδικασία στεγνώματος και καθαρισμού και στη συνέχεια μια άλλη διαδικασία πλυσίματος και στεγνώματος. Οι αποξηραμένοι κόκκοι ψήνονται ελαφρά σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Η ακριβής συνταγή παρασκευής και επεξεργασίας είναι άγνωστη· οι κατασκευαστές της την κρατούν μυστική.

Οι κόκκοι πλένονται, καθαρίζονται και ψήνονται πολλές φορές

Ένα ενδιαφέρον στοιχείο είναι ότι οι κόκκοι επιλέγονται μόνο για έξι μήνες· τους υπόλοιπους έξι μήνες δεν έχουν την ίδια γεύση. Γεγονός είναι ότι το ένζυμο που δίνει στους καρπούς του καφέ μια μοναδική γεύση εκκρίνεται στα ζώα για έξι μήνες, αλλά όχι για τους επόμενους έξι μήνες. Επομένως, δεν έχει νόημα να συλλέγουμε καφέ που παράγεται από ζώα αυτή τη στιγμή. Τα αρσενικά φασόλια εκτιμώνται περισσότερο, καθώς έχουν ένα ιδιαίτερο ευχάριστο άρωμα.
Οι συλλεγόμενοι κόκκοι περνούν από ένα στάδιο διαλογής 15 σταδίων. Και μόνο οι κόκκοι χωρίς ελαττώματα συσκευάζονται και πωλούνται στο σύνολό τους. Τα υπόλοιπα αλέθονται και πωλούνται θρυμματισμένα. Αυτός ο καφές παράγεται στη νοτιοανατολική Ασία - στην Ινδονησία.
Στην Αιθιοπία προσπάθησαν να αναπτύξουν την ίδια παραγωγή καφέ όπως στην Ινδονησία. Υπάρχουν επίσης καφεόδεντρα και παρόμοια ζώα που ονομάζονται σοβάδες. Όταν οι γευσιγνώστες δοκίμασαν και συνέκριναν αυτά τα ποτά, η αιθιοπική έκδοση ήταν πολύ χαμηλότερη από την ποιότητα του ινδονησιακού προϊόντος.

Ποικιλία καφέ Chon

Η δεύτερη ακριβή ποικιλία παράγεται στο Βιετνάμ και ονομάζεται Chon. Έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση από το προϊόν από την Ινδονησία, όχι χειρότερα, απλά λίγο ασυνήθιστο. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται ανάλογο του ινδονησιακού καφέ. Χρησιμοποιούνται κυρίως ποικιλίες Arabica και Robusta, αλλά σπανιότερα χρησιμοποιούνται επίσης οι ποικιλίες Katimor και Chari.

Τεχνολογία παραγωγής Chon

Οι κύριοι συμμετέχοντες στην παραγωγή του προϊόντος από το Βιετνάμ είναι οι ασιατικοί φοίνικες. Τρώνε επίσης κόκκους καφέ και τους αγαπούν πολύ. Η τεχνολογία είναι παρόμοια με αυτή των Ινδονήσιων παραγωγών· οι κόκκοι συλλέγονται επίσης από τα περιττώματα, καθαρίζονται, πλένονται και τηγανίζονται. Η απόδοση των ολόκληρων φασολιών από το σώμα του ζώου είναι επίσης περίπου 5-7%. Πιστεύεται ότι τα φασόλια που απελευθερώνονται από αυτά τα ζώα έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Μέχρι πρόσφατα, οι άνθρωποι θεωρούσαν τους φοίνικες ως παράσιτα, μέχρι που κάποτε προσπάθησαν να φτιάξουν ένα ποτό από τα περιττώματά τους. Τώρα έχουν φτιάξει ειδικά περιβλήματα όπου διατηρούν αυτά τα ζώα και ταυτόχρονα τα ταΐζουν με κόκκους καφέ.
Η ξήρανση των φασολιών που δεν χωρίζονται από τα περιττώματα γίνεται στον ήλιο, μετά την οποία κάθε κόκκος επιλέγεται, πλένεται και στεγνώνει ξανά. Μετά από αυτό, περνούν στη διαδικασία του τηγανίσματος. Οι κατασκευαστές δεν αποκαλύπτουν τη θερμοκρασία στην οποία τηγανίζουν.
Οι Βιετναμέζοι έχουν μάθει πολύ καλά πώς να συνδυάζουν διάφορους τύπους προϊόντων σε ένα και η ποιότητα δεν μειώνεται, αλλά μόνο βελτιώνεται. Αυτός ο τύπος καφέ περιλαμβάνει το άρωμα του κακάο, της ζεστής σοκολάτας, της βανίλιας και της καραμέλας. Γενικά, όλα είναι ό,τι καλύτερο και απαραίτητο για να αποκτήσετε μια θεϊκή επίγευση. Το κόστος αυτής της ποικιλίας κυμαίνεται από 150 έως 250 δολάρια ανά κιλό.

Η ποικιλία Chon παράγεται από ασιατικούς φοίνικες

Συνταγή για καφέ Chon

Υπάρχουν δύο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ποτού από τους ίδιους τους Βιετναμέζους.

1. Το συμπυκνωμένο γάλα χύνεται στον πάτο του φλιτζανιού και από πάνω τοποθετείται ειδικό φίλτρο. Μια κουταλιά αλεσμένα φασόλια ρίχνουμε στο φίλτρο και πιέζουμε από πάνω με μια πρέσα. Μετά από αυτό, ρίχνω βραστό νερό στο φλιτζάνι μέσω του φίλτρου και αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό ποτό.
2. Η δεύτερη μέθοδος είναι κάπως ασυνήθιστη. Η διαδικασία είναι η ίδια όπως στην πρώτη περίπτωση, μόνο αντί για ένα φλιτζάνι λαμβάνεται ένα μακρύ ποτήρι και χρησιμοποιείται πάγος αντί για συμπυκνωμένο γάλα. Το ποτό σερβίρεται κρύο ως δροσιστικό ποτό σε ζεστό καιρό.

Οι ίδιοι οι Βιετναμέζοι θεωρούν το ποτό τους νούμερο ένα στον κόσμο και λένε ότι αν δοκιμάσεις μόνο μια γουλιά, δεν θα μπορέσεις ποτέ να το αρνηθείς.

Ποικιλία Black Ivory

Ένα άλλο κοινό και ακριβό είδος ποτού είναι το Black Ivory. Μετάφραση στα ρωσικά σημαίνει "Μαύρος χαυλιόδοντας". Το κόστος ενός κιλού τέτοιων κόκκων είναι 1.000 $. Έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, κάπως παρόμοια με τα δύο προηγούμενα, αλλά έχει μια πρωτότυπη γεύση.

Κατασκευάζεται από την Black Ivory

Αυτό το ποτό παράγεται στην Ταϊλάνδη. Οι κύριοι παραγωγοί είναι ελέφαντες. Ταΐζονται με ώριμα μούρα από δέντρα καφέ Arabica και παίρνουν σχεδόν έτοιμο καφέ από τα περιττώματά τους. Τα φασόλια που περνούν από το στομάχι ενός ελέφαντα αντιμετωπίζονται με το οξύ του στομάχου του μεγάλου ζώου. Το οξύ είναι σε θέση να διαλύσει την πρωτεΐνη των κόκκων καφέ, γεγονός που οδηγεί στο γεγονός ότι το τελικό προϊόν χάνει την πικρία του. Επομένως, ακόμη και ο πιο δυνατός καφές Black Ivory δεν θα είναι ποτέ πικρός.

Περίεργος:
Η διαδικασία πέψης των φρούτων από το στομάχι ενός ελέφαντα διαρκεί περίπου 30 ώρες. Σε όλη αυτή τη χρονική περίοδο, οι κόκκοι είναι κορεσμένοι με τα φρουτώδη αρώματα του ζαχαροκάλαμου, της μπανάνας και ό,τι τρέφεται το ζώο.

Για να πάρετε ένα κιλό μη παραμορφωμένων κόκκων από το στομάχι ενός ελέφαντα, πρέπει να ταΐσετε 35 κιλά ώριμα μούρα, ενώ τα ανακατεύετε με άλλα συστατικά που περιλαμβάνονται στη διατροφή του ελέφαντα. Κατά τη διάρκεια του φαγητού, οι περισσότεροι κόκκοι απλώς καταστρέφονται, ένα άλλο μέρος αφομοιώνεται από το στομάχι και μόνο ένα μικρό μέρος βγαίνει από τον ελέφαντα χωρίς παραμόρφωση.
Οι γυναίκες είναι υπεύθυνες για την εξαγωγή κόκκων από την κοπριά των ελεφάντων· επιλέγουν δημητριακά ολικής αλέσεως και στη συνέχεια τα στέλνουν για ξήρανση. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε εργοστάσια στην Μπανγκόκ. Στην Ταϊλάνδη, 26 ελέφαντες ασχολούνται με την παραγωγή του μαύρου ποτού.
Είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε ένα προϊόν αυτής της μάρκας, καθώς πωλείται μόνο σε ορισμένες πόλεις της Ταϊλάνδης.

Το Black Ivory παράγεται με τη βοήθεια ελεφάντων

Άλλοι καφέδες υψηλής αξίας

Αυτές οι ποικιλίες σκούρου ποτού είναι κατώτερες σε τιμή από όλα τα παραπάνω, αλλά όχι κατώτερες σε γεύση.

• Καφέ Yauco Selecto.
  Αυτό το είδος καφέ λαμβάνεται στην Καραϊβική, από κόκκους Arabica. Τα καφεόδεντρα καλλιεργούνται σε υψόμετρο 100 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου υπάρχει εξαιρετικό κλίμα για την ανάπτυξή τους και πλούσια σοδειά.
  Δεν περνά από τα σώματα των ζώων, επομένως ο καφές έχει σημαντικά χαμηλότερο κόστος - 50 δολάρια το κιλό.
• Starbucks.
  Αυτό το ποτό με αυτό το όνομα εμφανίστηκε πολύ πρόσφατα το 2004. Παρουσιάστηκε στη Ρουάντα από τα Starbucks. Αυτό το ποτό έχει το δικό του ξεχωριστό άρωμα και επίγευση. Όταν πίνετε αυτόν τον καφέ, αισθάνεστε μια ελαφριά ξινίλα με ένα διαφορετικό μπουκέτο μπαχαρικών. Το κόστος ενός κιλού σιτηρών είναι 50-60 δολάρια.
• Μπλε βουνό.
  Αυτό το είδος καφέ παράγεται στην πόλη Walenford της Τζαμάικα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας είναι η απουσία πικράδας και ήπιας γεύσης· είναι πολύ δημοφιλής στον ιαπωνικό πληθυσμό. Αυτή η ποικιλία παράγεται παραδοσιακά. Το κόστος ξεκινά από $100 ανά κιλό και άνω.

Έχοντας εξετάσει τις τιμές, τις αρχές παραγωγής και τα γευστικά χαρακτηριστικά κάθε ακριβού καφέ, μπορούμε να σημειώσουμε ότι οι πιο ακριβές ποικιλίες είναι οι μάρκες Kopi Luwak, Chon και Black Ivory. Έχουν την ίδια αρχή παραγωγής, αλλά από διαφορετικούς κατασκευαστές. Χρειάζεται πολλή δουλειά για να παραχθεί το προϊόν περνώντας κόκκους από το στομάχι ενός ζώου. Και τα δύο αυτά είδη καφέ είναι δημοφιλή μόνο μεταξύ των πλούσιων και εύπορων τμημάτων του πληθυσμού.