Ryby a to hlavní. Kolik masa můžete denně sníst, abyste se vyhnuli rakovině Kolik ryb byste měli jíst?

Ryby, stejně jako maso, jsou vynikajícím dodavatelem živočišných bílkovin nezbytných pro tělo. Rybí protein však na rozdíl od masa obsahuje méně pojivové vlákniny, a proto je snadněji stravitelný a rychleji stravitelný. Ryby jsou navíc oproti masu méně kalorické, a proto je mohou bez obav jíst i ti, kteří sní o shození přebytečných kilogramů.

Obecně platí, že rybí protein není v žádném případě horší než protein z masa – obsahuje stejné esenciální aminokyseliny, včetně taurinu, který pomáhá předcházet kardiovaskulárním a nervovým onemocněním. Nejbohatší na taurin jsou mořské ryby, krevety a chobotnice.

Další nepochybnou výhodou ryb je velké množství zdraví prospěšných mastných kyselin. Díky nim mají milovníci ryb zpravidla dobrý zrak, pevné nervy, nízkou hladinu špatného cholesterolu, zdravé srdce, vzácně jsou u nich diagnostikována různá nádorová onemocnění a dožívají se vyššího věku než jedlíci masa.

Pod rybími šupinami je také dostatek vitamínů. Najdete tam vitamíny skupiny B (zabrání upadnutí do podzimní deprese a zlepší stav vaší pokožky a vlasů), vitamín A (potřebný pro dobrý zrak), vitamín D (zachrání vás před křivicí v dětství a před osteoporóza ve stáří), vitamín E (ochrání vás před nepříznivou ekologií a předčasným stárnutím).

A samozřejmě všichni zástupci rodiny „ploutví“ obsahují celou řadu mikroelementů. Obsahují fosfor a fluor, které vás ušetří zbytečných návštěv u zubaře, draslík normalizuje krevní tlak, selen posílí imunitní systém a ušetří častých změn nálad.

Je těžké jednoznačně odpovědět na otázku, která ryba, moře nebo řeka, je zdravější.

• Říční mléko je méně kalorické a obsahuje hodně lehce stravitelných bílkovin.
• Mořské má více mastných kyselin. Kromě toho jsou mořské ryby také úžasným zdrojem jódu, bez kterého se normální metabolismus, dobrý výkon a vysoká inteligence neobejdou.

Kontrola zdraví

Testy

Zdravé stravování

Zdravotní průkaz

Nadváha

Negativní vliv

Zdravotní průkaz

Antropometrická mapa

Stres

Mapa fyzické kondice

Antropometrie

Kouření

Zdravé stravování

Kontrola zdraví

Antropometrická mapa

Kontrola zdraví

Zdravé stravování

Kontrola zdraví

Zdravé stravování

Kontrola zdraví

Alkohol

Mapa průzkumu

Zdravé stravování

Kalkulačky

Podle odborníků z pořadu „Food Living and Dead“ na NTV je hlavní škodou masa to, že jeho konzumace vyvolává rakovinu. Její autor Sergej Malozemov ve své stejnojmenné knize poskytuje odpovědi lékařů z celého světa na otázky: je škodlivé jíst maso a kolik masa můžete za den sníst? Odborníci na výživu a specialisté na dlouhověkost zvláště neupřednostňují oblíbené proteinové diety na hubnutí, včetně Dukanovy diety. Proč?

Moderní medicína nevolá po úplném zřeknutí se svých oblíbených pochoutek! Doporučuje dodržovat bezpečnou dávku. Ani jeden ze seriózních vědců, kteří studují účinky masa na zdraví, mi neřekl, že se rozhodl stát se úplným vegetariánem – všichni jen říkají, že je třeba umírněnosti.

Obecně uznávané doporučení pro bezpečnou konzumaci červeného masa je jednou nebo dvakrát týdně ne více než 125 gramů na jedno jídlo, říká Ruben Bravo, odborník z Evropského lékařského institutu pro studium a prevenci obezity.

Zde je názor Mikaela Vogelholma, profesora medicíny na Helsinské univerzitě:

Pro dospělého je bezpečné množství červeného a zpracovaného masa 500 gramů týdně. Jako hlavní jídlo doporučuji jíst maso maximálně třikrát týdně. A na další jídla vám zbývají čtyři dny: například dvakrát - ryby, některé dny jsou zcela vegetariánské nebo s drůbeží.

A domácí guru v otázkách dlouhověkosti Valter Longo v průběhu experimentů odvodil svůj vlastní vzorec, který lze použít k výpočtu bezpečné dávky masných výrobků pro každého. Tady je: denní norma - 0,8 gramů bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti.

Pojďme si to spočítat: pokud vážíte 70 kg, znamená to, že potřebujete 56 gramů bílkovin denně. Pokud jde o maso, bude asi 200 gramů denně(100 gramů masa obsahuje v průměru 25 g bílkovin). Ale je třeba vzít v úvahu, že bílkoviny získáváme i z jiných produktů, takže je těžké dát přesné doporučení. Jedna věc je jasná: pokud pravidelně překračujete tuto podmíněnou normu, dojde k předávkování.

Položil jsem Walterovi otázku, na kterou se nás televizní diváci neustále ptají: Ale co ti, kteří žijí v chladném podnebí?? Měli bychom se také vzdát masa, protože existuje názor, že seveřané potřebují jíst tučná, výživná a na bílkoviny bohatá jídla, zejména v chladném počasí.

Základní biochemické procesy, které se spouští nadměrnou konzumací živočišných bílkovin, jsou u všech lidí stejné, odpověděl Longo. - Proto si myslím, že velké množství masa zabíjí Rusy stejně jako jiné národy. Ale existuje cesta ven: vždy můžete najít místní nebo dováženou zeleninu, která by měla tvořit základ vašeho jídelníčku.

Vzhledem k tomu, že Longo již mnoho let studuje účinky přebytečných bílkovin na zdraví, vystupuje proti proteinovým dietám na hubnutí a horlivě vystupuje proti slavnému Francouzi Pierru Dukanovi. Jednou před začátkem dalšího rozhovoru, před zapnutím kamery, dokonce vyjádřil sebevědomí: podvod s proteinovými dietami dříve nebo později skončí tím, že někdo půjde do vězení!

Ano, říká Longo, jíst pouze živočišné bílkoviny vám může pomoci zhubnout, ale zvýší to riziko mrtvice a rakoviny. Jak se vám líbí tato vyhlídka?

Dukanovo jméno zahřmělo po celém světě v roce 2000, kdy se na pultech knihkupectví objevila jeho kniha s názvem „Nevím, jak zhubnout“ s návody na hubnutí krok za krokem.

Počet jeho následovníků rostl každým dnem. Tisk uvedl, že takto hubnou Jennifer Lopez, Victoria Beckham a Penelope Cruz. Všechny zaujala nejen účinnost, ale i paradoxní vymoženost: abyste mohli jíst, stačí jíst neustále. Během návštěv Ruska stále Dukanovi jeho fanoušci dávají květiny.

Tajemství této diety spočívá v tom, že v její aktivní fázi člověk jí téměř výhradně bílkoviny: maso, mořské plody a vejce, ale strava je bez sacharidů. Dokonce i ovoce je zakázáno!

Komplikace po proteinové dietě: recenze Dukanovy diety

Hrdinka našeho programu, Moskvanka Irina Velichko, také rychle zhubla na Dukanově dietě a zpočátku se jí nemohla nabažit. Pak ale slzy radosti vystřídaly slzy jiné – bolest a zklamání.

Když jsem zhubla prvních 5 kilogramů,“ řekla Irina, „byla jsem v euforii: uplynul jen měsíc a už mám mínus 5 kilogramů a dokonce mi visí i džíny!“ Když bylo pryč druhých 5 kilo, došlo i na inspiraci. Nikdy jsem si ale nemyslela, že to bude mít takový dopad na moje zdraví, že bude tolik vedlejších účinků a tolik komplikací, že na mě může padnout tolik starostí jen proto, že jsem držel proteinovou dietu!

Po několika měsících života „podle Dukana“ byly Irině nejprve diagnostikovány ledvinové kameny a poté mnohé ženské problémy, které si vyžádaly několik náročných operací, bolestivých jak fyzicky, tak psychicky. Lékaři vysvětlili, že nejde o náhodu: proteinové diety s sebou nesou velká nebezpečí a prvním z nich je velká zátěž ledvin. To potvrzují laboratorní studie.

Na španělské univerzitě v Granadě byla myším nasazena proteinová dieta a zpočátku rychle zhubly. Brzy však bylo pro ledviny obtížné vyrovnat se s těžkou intoxikací - vždyť produkty rozkladu bílkovin musí být vyloučeny!

V našem programu vedoucí katedry fyziologie na univerzitě Virginia Aparicio řekla, že proteinová dieta vyvolává zvýšení kyselosti moči a celého těla. Aby se toto okyselení kompenzovalo, musí tělo odstraňovat vápník z kostí, a to zase vede ke kalciurii (zvýšená koncentrace vápenatých solí v moči), což zvyšuje riziko ledvinových kamenů.

Vědci se shodují, že taková strava nemá se zdravou výživou nic společného. Ve Francii byl Dukanovi dávno odebrán lékařský průkaz. "To není lékař, je to obchodník!" - takový dojem nabyla naše hrdinka Irina poté, co měla možnost osobně se setkat s Dukanem na jednom ze setkání s fanoušky.

Po rozhovoru s panem Dukanem jsem dospěla k jedinému závěru,“ sdělila nám Irina, „není lékař. Je to obchodník, obchodník, obchodník... gentleman, příjemný ve všech směrech, ale není to lékař! Když se řeč stočila k tomu, že moje zdraví utrpělo jeho stravou, začal se vyhýbat odpovědím na otázky a jednoduše mi poradil, abych šla ke svému lékaři.

Je škodlivé jíst maso?

Problémy, které Irina objevila po proteinové dietě, nejsou výjimkou, ale logickým důsledkem: naše tělo nemůže dlouhodobě žít ve stavu, kdy se potýká s produkty rozkladu bílkovin a obejít se bez těch prospěšných látek, o které je ochuzeno. na nedostatek jiných produktů. Výsledky výzkumu Valtera Longa to potvrzují.

V průběhu buněčného výzkumu jsme se dozvěděli, že protein, nebo přesněji, jeho produkty rozkladu, aminokyseliny, poškozují DNA,“ říká Longo. - Prověřili jsme celou databázi Americké agentury pro kontrolu nemocí, která obsahuje lékařské záznamy a průzkumy pacientů na téma jejich životního stylu. A zjistili jsme, že např. Kouření a nadměrná konzumace masa má stejně silné účinky na riziko rakoviny!

Ano, takovému tvrzení je těžké uvěřit. Co první májové grilování venku? Mrazák plný knedlíků na zimu, které dělala celá rodina? Skvělý steak v restauraci, kam občas zajdete s přáteli? Rosol? Plněné zelňačky? Babiččiny řízky?

Ale vědecká data jsou neúprosná: nemusíte jíst maso každý den, není pro něj žádná fyziologická potřeba, je pouze škodlivé. Dlouhověcí Italové, jejichž věk přesáhl sto let, říkají, že maso jedli celý život téměř jednou ročně. Obvykle to bylo v zimě, kdy ve své chudé Kalábrii poráželi prase a připravovali z něj něco čerstvého, ale většinou maso používali na své typické kalábrijské klobásy. I ty se samozřejmě jedly jen o svátcích: jak dlouho vydrží jedno nepříliš živené zvíře, mluvíme-li o velké rodině? V italských vesnicích nejsou žádné jiné rodiny! A ve zbytku času jsme jedli vše, co vyrostlo na zahradě: zeleninu, saláty, fazole... A občas bylo na stole kuře.

To je samozřejmě naprosto extrémní vzor a já osobně ještě nejsem připraven ho následovat. Ale souhlasím, že ideální varianta je, aby maso bylo slavnostní jídlo - ne v tom smyslu, že na kalendářní svátky, ale mělo by být prostě dobře propečené, kvalitní, chutné: balyk, stroganina, parmská šunka, jamon. ..

Diskuse

Nějaký podivný Longo dělá taková hlasitá prohlášení. Lidé se živili masem a kořeny 2,5 milionu let, dokud se nenaučili farmařit a nevěděli ani nic o mrtvici. A pak Longo řekl, že maso je zlo, lidé nejí maso, je lepší pít pivo, jíst koláč s cukrem a margarínem, všechno to zapít Coca-Colou a všechny nemoci z tebe zmizí. Úplný nesmysl.

Komentář k článku "Kolik masa můžete sníst denně, abyste se vyhnuli rakovině"

Dávám svému dítěti tolik ovocného pyré, kolik chce sníst. Před vaší zprávou jsem ani nevěděl, že existují omezení na množství ovoce za den. Ale díky Bohu jsem si ještě nevšiml žádných škodlivých následků po neomezeném pojídání ovoce mého syna.

Nechce jíst žádné mléko, maso maximálně 1x týdně... Já jsem to například dělala 2x - když pacient s infarktem odmítal jít spát z rodinných důvodů, a když já ne. Nepřijmout pacienta se zápalem plic, protože tam nebylo vůbec žádné místo, dokonce ani pohovky v Chem...

Lékaři a další.. Nemoci, péče o pacienty. Už dávno jsem svým dětem a vnoučatům řekl, že pokud je stav beznadějný (když lékaři říkají - připravte se), udělejte jediné - anestetizujte, abyste neumřeli ve svíjení, ale v žádném případě neprodlužovali život s všechny druhy...

Napadlo vás někdy, že rakovina prsu a další části těla se obvykle objeví do 40 let? Rodila jsem v 36, zatím v pohodě. Ale nelituji toho. Nemám tak silnou povahu, abych bez dětí chtěl zůstat po 40.

Je maso špatný stravovací návyk? Překvapil jsi mě. Může být více? Jestli chceš, tak na mýdlo. Chápu, že maso není jen maso, ale červené maso každý den. Existují důkazy, že červené maso je spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny střev a dalších...

rakovina u starší osoby. Nemoci, ošetřovatelství. Starší generace. rakovina u starší osoby. kdo má zkušenost s péčí o staršího člověka (70 let, muž) s kolorektálním karcinomem? Co čtu na internetu, tam je vše jasné.

Jaká by mohla být prognóza? Jaký minimální a maximální čas nám zbývá? Moje matka byla operována na rakovinu prsu a moje matka žila 30 let, aniž by si to pamatovala. Ostatně poté už bylo vše v pořádku. A pak ji začala bolet záda a přestala cítit nohy.

Lékaři mají na tuto věc různé názory. Tradičně musíte kauterizovat! ale může být, ať jde k jinému lékaři, můžeš navštívit i krajský obytný soubor, co když je tam normální lékař? „Možná se to změní v rakovinu“ zní zajímavě. Snad každý krtek se může proměnit v rakovinu a...

Přestože raky vůbec nejím, recept mě zaujal. Nikdy jsem o tomto způsobu přípravy neslyšela. A další otázka: kolik přibližně raků by se mělo chovat v mléce? Koláče z kynutého těsta lze potřít mlékem a na přání ještě posypat solí Rak se bojí... mléka. Jedna sklenice mléka denně může vážně snížit riziko rakoviny...

Jak může zvíře s rakovinou netrpět? možná... byl jsem připraven na eutanázii, až když můj pes už očividně nemohl nic dělat Jak zhubnout, stát se chytřejším, vyhnout se Pokud máte problémy s váhou, bylo by dobré vědět, kolik kalorií za den potřebuješ.

Dusil jsem maso, půl hodiny ležel (nespal, lehl) - přišel jsem do kuchyně - kouř, hrozný smrad, bolení v krku... vyvětrat a je to? :( není to moc škodlivé? :(Otevřel jsem okno. Dveře v místnosti jsou zavřené. Proč ne? Myslíš, že to zapáchá spálením? No, zkus to, když je to hnusné, nejez to!

Maso a suché jídlo. Kočky. Domácí mazlíčci. Chov domácích mazlíčků - krmivo, péče, ošetřování psů, koček, ptáků. Maso a suché jídlo. Mám britskou kočku 8 měsíců. Ráno jí mleté ​​maso smíchané s vařeným vejcem, mrkví, bramborami a ovesnými vločkami.

Tak jsem včera byla v METRU, procházela se oddělením zeleniny a můj zrak padl na balíčky hlívy ústřičné. A pak jsem si vzpomněl, jak tady onehdy bylo jedné dívce doporučeno ze všeho nejdřív vyhodit hlívu ústřičnou, která se po týdenním ležení v chladu pokryla „plísní“.

Buď se složení krve tak rychle mění, nebo je metodika taková :) Vlastně to byla poslední kapka, vykašlal jsem se na diety a nasadil Potřebuji jíst maso, pít džusy a taková prohlášení, produkt musí být zabaleny a musí být provedeny příslušné testy nebo studie.

Je nutné jíst maso? Ze všeho, co jsem se dočetl, vyplývá, že hlavní je jíst mléčné výrobky a ryby. A maso - ano, někteří i píší, že je škodlivé. Vzhledem k tomu, že začal půst, a my jsme na půst zvyklí, co myslíte...

(Teď polévky s masovým vývarem škodí... Tak přejdeme na pastvu. Vše budeme jíst syrové, protože uvařené... vitamíny Otázka - mohou děti do 3 let kostkový bujón????? No, chipsy nezanechávají na nádobí takové zbytky jako chipsy...

Maso by mělo být v mrazáku alespoň 12 hodin. Pokud kočka nechodí ven a nejí nekvalitní produkty, hrozí infekce, tzn. Stačí mražení masa na alespoň 12 hodin k nakrmení kočky, aby se zajistilo, že neonemocní?

Kolik byste měli jíst? Sekce: Výživa (kolik masa by mělo jíst rok a půl staré dítě). Přibližně - kolik masa sní vaše děti denně, co? Bílkoviny můžete přetížit ledviny, ale na toto maso je potřeba hodně jíst.

Prosím, pomozte mi najít argumenty pro a proti vepřovému. co k němu cítíš? Je to opravdu zdraví škodlivé? Vysvětlím to tak, jak mi to bylo vysvětleno. Prase je všežravec, takže ho lze krmit téměř čímkoli: nesežere nic, co mu škodí.

Samozřejmě jsme se zeptali učitele, zda se můžeme nakazit od myši. Odpověď byla jednoznačná – ne, to není možné. A ani z jednoho člověka na druhého se nepřenáší. Normální tkáňová inkompatibilita a tudíž i nádorové buňky jsou zabíjeny jako cizí.

Každý, kdo žil za socialismu, si pamatuje neměnné pravidlo každé jídelny: „Čtvrtek je rybí den“. V tento den zmizely masité pokrmy z nabídky všech provozoven veřejného stravování s výjimkou restaurací a jejich místo zaujaly pokrmy z ryb.

První rozhodnutí, že by občané měli být krmeni rybami jednou týdně, bylo učiněno v roce 1932. Důvod byl banální - po Stalinově industrializaci nebylo v zemi dostatek masa. Rybářské dny však netrvaly dlouho. Po válce se na ně na čas zapomnělo - během hladových let se v jídelnách nedaly sehnat nejen ryby, ale někdy ani chleba.

V roce 1976 vydal Ústřední výbor strany nový výnos o „zavedení rybího dne“ - v zemi začal opět nedostatek masa a bylo také nutné podpořit rybářský průmysl. Čtvrtek byl tentokrát pevně určen rybám. V sovětských dobách byla rozhodnutí jen zřídka přijímána okamžitě. A jasně se zdůvodnilo, že ve čtvrtek je třeba jíst rybí polévky a řízky. Faktem je, že nahrazení masa rybími kuličkami, mírně řečeno, nevyvolalo mezi obyvateli bouři nadšení. A čtvrtek je podle statistik nejklidnějším dnem v týdnu. Většina pracovních dnů uplynula, pátek je před námi, takže nespokojenost s nabídkou jídelny pravděpodobně výrazně nesníží produktivitu pracovníků, jak by se mohlo stát, kdyby vláda jmenovala rybí den, řekněme, na pondělí. Pokud jde o pátek, produktivita v tento den byla již výrazně pod normálem, protože řada pracovníků začala slavit konec pracovního týdne s předstihem.

S příchodem perestrojky upadly rybářské dny v zapomnění. To potěšilo mnoho lidí. Odborníci na výživu se ale domnívají, že by se tradice mohla vrátit.

Ryba není maso!

Ryby, stejně jako maso, jsou vynikajícím dodavatelem živočišných bílkovin nezbytných pro tělo. Rybí protein však na rozdíl od masa obsahuje méně pojivové vlákniny, a proto je snadněji stravitelný a rychleji stravitelný. Ryby jsou navíc oproti masu méně kalorické, a proto je mohou bez obav jíst i ti, kteří sní o shození přebytečných kilogramů. Obecně platí, že rybí protein není v žádném případě horší než protein z masa – obsahuje stejné esenciální aminokyseliny, včetně taurinu, který pomáhá předcházet kardiovaskulárním a nervovým onemocněním. Nejbohatší na taurin jsou mořské ryby, krevety a chobotnice.

Další nepochybnou výhodou ryb je velké množství zdraví prospěšných mastných kyselin. Díky nim mají milovníci ryb zpravidla dobrý zrak, pevné nervy, nízkou hladinu špatného cholesterolu, zdravé srdce, vzácně jsou u nich diagnostikována různá nádorová onemocnění a dožívají se vyššího věku než jedlíci masa.

Pod rybími šupinami je také dostatek vitamínů. Najdete tam vitamíny skupiny B (zabrání upadnutí do podzimní deprese a zlepší stav vaší pokožky a vlasů), vitamín A (potřebný pro dobrý zrak), vitamín D (zachrání vás před křivicí v dětství a před osteoporóza ve stáří), vitamín E (ochrání vás před nepříznivou ekologií a předčasným stárnutím).

A samozřejmě všichni zástupci rodiny „ploutví“ obsahují celou řadu mikroelementů. Obsahují fosfor a fluor, které vás ušetří zbytečných návštěv u zubaře, draslík normalizuje krevní tlak, selen posílí imunitní systém a ušetří častých změn nálad. Je těžké jednoznačně odpovědět na otázku, která ryba, moře nebo řeka, je zdravější. Říční mléko je méně kalorické a obsahuje hodně lehce stravitelných bílkovin. Zatímco mořská voda obsahuje více mastných kyselin. Kromě toho jsou mořské ryby také úžasným zdrojem jódu, bez kterého se normální metabolismus, dobrý výkon a vysoká inteligence neobejdou.

Druhá svěžest jesetera

Pokud ryba není zmrazená, je velmi snadné určit její čerstvost - stačí přivonět k exempláři, který se vám líbí. Čerstvé ryby by měly vonět jako voda, ale specifický rybí zápach není tím nejlepším znamením. Dobré ryby mají navíc lesklé šupiny a průhledné oči. Pokud si koupíte mražený produkt, jediné, co můžete udělat, než ryba rozmrzne, je zjistit, zda na jatečně upraveném těle není nějaké poškození.

Čerstvé ryby lze skladovat nejdéle dva dny a zmrazené nejdéle dva měsíce. Při dlouhodobém skladování v mražených rybách klesá množství vitaminu A a skupiny B, které se částečně mění ve vodu nebo tuk. Ztráty snížíte vařením ryby ve vlastní šťávě nebo dušením. Ale neměli byste ryby znovu zmrazovat. Zbude velmi málo vitamínů a chuť nebude stejná.

Neuvěřitelný

Milovníci ryb jdou do vězení jen zřídka. Překvapivé výsledky přinesla studie provedená na Mauriciu. Vědci zjistili, že děti, které od tří let jedí hodně ryb, mají o 64 % nižší pravděpodobnost, že skončí ve vězení. „Ryby pomáhají mozku produkovat chemikálie, díky nimž se cítíme klidnější, šťastnější a jasně myslet,“ vysvětluje autor této studie.

Není potřeba hlava. Ekologie naší planety se bohužel rok od roku zhoršuje. Světové oceány jsou znečištěné chemickým odpadem, který se může hromadit v rybách. Nejnebezpečnější jsou v tomto ohledu takové exotické druhy ryb, jako je žralok a mečoun, které nemají šupiny. Navíc, čím větší ryba, tím více toxinů může obsahovat. Má tedy smysl dávat přednost menším exemplářům. I malým rybám je ale potřeba useknout hlavu a rybu důkladně očistit od šupin.

Mimochodem

Jídlo pro srdce. Některé druhy mořských ryb nás mohou chránit před nebezpečím, jako je mrtvice a náhlá smrt v důsledku zástavy srdce. Konzumace ryb 5krát týdně snižuje riziko mrtvice o 54 %, dvakrát až čtyřikrát týdně o 27 %, jednou týdně o 22 % a třikrát měsíčně o 7 %.

Recepty

Candát s kysaným zelím. 400 g filé z candáta, 1 cibule, 1 mrkev, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 350 g kysaného zelí, 100 ml bílého vína, petržel, sůl, pepř - podle chuti, pórek - 1 ks.

Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, mrkev na malé kostičky. Zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a dusíme cibuli v něm. Přidáme kysané zelí a zalijeme vínem. Dochuťte solí, pepřem a cukrem. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut. Mírně ochlaďte.

Candáta nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Zahřejte zbývající olej a smažte ryby, dokud nebudou vařené.

Zelí naaranžujte na talíře, navrch položte candáta a podávejte ozdobené petrželkou.

Masové kuličky v rajčatové omáčce. 800 g ryby, 1 cibule, 50 g bílého chleba, 1 sklenice mléka, 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, sůl, pepř - podle chuti.

Filet nakrájený na kousky spolu s bílým chlebem namočeným v mléce a cibulí dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso. Mleté maso okořeníme změklým máslem, solí, pepřem a důkladně promícháme. Vytvarujte malé kuličky, obalte v mouce a vložte do hrnce. Rajčatovou pastu lehce opečte na pánvi s rostlinným olejem, po 5 minutách přisypte mouku a ještě pár minut smažte. Odstraňte z ohně, zřeďte horkou vodou (půl sklenice). Masové kuličky přelijeme připravenou omáčkou a dáme zapéct do trouby. Položte na misku spolu s omáčkou, posypte nasekanou petrželkou.

Ve snaze zbavit se přebytečných kil hledáme, když ne kouzelnou pilulku, tak produkty, které nám pomohou zhubnout.

Ryba je tak úžasný produkt. Ale existuje několik funkcí jeho použití k dosažení výsledků.

Která ryba je zdravější?

Za prvé, vybírejte pouze bio ryby a ne rybí konzervy. Nechceme ryby, které obsahují rtuť, arsen nebo jiné těžké kovy – zde není třeba vysvětlovat proč. Dodejme jen, že těžké kovy se postupně hromadí podél potravního řetězce, nejprve v řasách a planktonu, poté v malých rybách, poté ve velkých dravých rybách. Velké mořské a říční ryby proto mohou obsahovat více těžkých kovů – žralok, mečoun, marlín, velký tuňák, candát, okoun, štika, královská makrela, mořský okoun, španělská makrela.

Potraviny, které obsahují nejméně rtuti a dalších těžkých kovů jsou ančovičky, losos, chum losos, coho losos, růžový losos, makrela, sardinky, tilapie, pstruh duhový, sleď, treska, treska, treska jednoskvrnná, štikozubec, hřebenatka, platýs, platýs, máslovou rybu, síh a krevety.

Za druhé nejsou vhodné ryby, které byly mnohokrát rozmražené a zmrazené, a ryby, které byly dlouho skladovány zmrazené. Z toho důvodu, že u těchto ryb dochází k velkým ztrátám oxidace bílkovin a tuků, což znamená, že tato ryba ztrácí nutriční hodnotu.

Rybí konzervy nejsou pro hubnutí vhodné, obsahují hodně soli, někdy konzervantů a navíc v rybích konzervách nejsou omega-3 tuky, všechny se při vaření zničí.

Rybí dieta

Jak vám ryby pomáhají zhubnout? Žádná ryba neobsahuje jedinečnou látku, která dokáže roztavit naše tukové zásoby. Jediný jistý způsob, jak zhubnout, je jíst méně kalorií, než vaše tělo potřebuje. O kolik méně záleží na rychlosti hubnutí – pro zdraví je bezpečnější snížit kalorický obsah toho, co za den jíte, o 10-15 % potřebného množství.

To znamená, že budete muset buď přidat cvičení, abyste zvýšili svůj kalorický příjem, nebo provést změny ve stravě, abyste příjem kalorií snížili.

To je místo, kde ryby přicházejí na záchranu.

Nízkotučné ryby, jako je štikozubec, treska, růžový losos, coho losos, treska, treska jednoskvrnná, obsahují málo kalorií, abyste zhubnuli, jednoduše nahraďte běžný kus vepřového, hovězího nebo kuřecího masa (pokud se nejedná o nízkotučné filé; ), řízek, karbanátky, steak nebo kebab o stejné hmotnosti kousek ryby, dušené, grilované, pečené nebo vařené.

Mastné ryby by se neměly smažit, protože tuk z nich unikající hoří a tvoří karcinogenní sloučeniny. Pokud pečete tučné ryby, je vhodné neodstraňovat kůži a nedávat je na krekry - absorbují tuk, ale nedovolí mu připálit.

Pokud máte během diety hlad, jezte tučné ryby. Pokud jde o obsah kalorií, losos, chum losos nebo losos nejsou horší než řízky, nugety a kuřecí křidélka, ale omega-3 tuky obsažené v této rybě jsou zdravé. V tomto případě je však třeba snížit obsah kalorií snížením sacharidů, zejména jednoduchých s vysokým glykemickým indexem. Vyhněte se rýži (dokonce i hnědé rýži), těstovinám, bramborám a bílému pečivu. Když si k obědu dáte misku zeleninové polévky a steak z lososa a dušenou brokolici, nebudete mít hlad, protože je to losos, který vás nasytí.

Škodí ale i příliš mnoho tuku ve stravě, takže pokud jíte tučné ryby, nikdy je nevařte na oleji nebo s majonézou, vyhýbejte se sýrovým omáčkám, mléku s obsahem tuku vyšším než 1,5 % a tvarohu vyšším než 5 %. Obecně by tuky neměly překročit 50-60 g denně.

Ryby nám pomáhají zhubnout z jiného důvodu – jakákoli ryba obsahuje hodně chromu.

Chrome na hubnutí

Dříve byl chrom kouzelnou pilulkou na hubnutí. Doplňky s pikolinátem chromovým se vyráběly sériově a sportovci ho používali ve sklenicích při sušení. Brzy se ale ukázalo, že pikolinát chromitý je z hlediska hubnutí zcela neúčinný*. Sloučeniny chrómu z potravin a především z ryb jsou však stále užitečné v boji s nadváhou.

Chrom reguluje hladinu cukru v krvi a pomáhá udržovat glukózovou toleranci. Nedostatek chrómu nebo jeho vstřebávání tvoří cukrovku 2. typu a konzumace optimálního množství chrómu vede ke snížení hladiny inzulínu v krvi. Kromě toho se chrom podílí na metabolismu tuků a reguluje hladinu cholesterolu.

Chrom pomáhá snižovat uvolňování kortizolu, který je produkován při stresu, pokud se věnujete intenzivnímu tréninku, abyste zhubli, nebo zažíváte nervový stres. Kortizol je antagonista testosteronu a snížení jeho sekrece urychluje anabolismus.

Má se za to, že nedostatek chrómu v těle se projevuje chutí na sladké. Čím více sladkostí ale jíte, tím více se zásoby chromu vyčerpávají. Nemůžete slepě spoléhat na své pocity. Pokud máte chuť na sladké, neznamená to, že vám chybí chrom a jen chrom – příčin může být celá řada, včetně stresu z akutního omezení stravy, metabolických poruch atd. Nezaměřujte se na to, jen jezte ryby dvakrát až třikrát týdně.

Proč nemůžete jíst hodně ryb?

Nemůžete bezmyšlenkovitě jíst ryby v neomezeném množství a snažit se jimi nahradit všechno maso.

Faktem je, že 100 g jakékoli syrové ryby obsahuje denní potřebu chrómu - 50 mcg pro běžného člověka. Pro osoby zabývající se těžkou fyzickou prací (zámečník, zedník, kulturista) a osoby, které konzumují velké množství jednoduchých sacharidů (cukry), může být norma chrómu vyšší - 100-150 mcg. Maximální povolené množství chrómu ze stravy a doplňků je 250 mcg pro dospělého. Normy pro děti jsou od 10 do 35 mcg v závislosti na věku.

Z tepelně upravených potravin se ale chróm špatně vstřebává. K jeho vstřebávání dochází ve střední části tenkého střeva a je méně než 10 %.

Zdá se, že můžete jíst tolik ryb, kolik chcete, často se doporučuje jíst je v neomezeném množství při Dukanově dietě.

Jak se ale ukázalo, kromě prospěšného chrómu mohou ryby obsahovat i ten škodlivý. Tento stopový prvek má dvě formy – trojmocnou a šestimocnou. Trojmocný chrom může být toxický pouze v extrémně vysokých dávkách, ale šestimocný chrom je toxická látka I. třídy – je to silný mutagen a karcinogen. A co je škoda, že se v těle vstřebává 3-5x lépe než trivalentní. Říční, oceánské a jezerní ryby jsou prostě napěchované těžkými kovy kvůli špatné ekologické situaci ve světě.

Nebezpečná je také neomezená konzumace ryb, protože voda je kontaminována průmyslovým odpadem a pesticidy používanými v zemědělství. Proto v mnoha civilizovaných zemích existují předpisy o konzumaci ryb. Například Quebec (Kanada) má speciálně vyvinuté směrnice pro konzumaci ryb ulovených ve sladké vodě. Doporučuje se jíst říční ryby podle druhu 8x měsíčně - pstruh, losos; štika a candát ne více než 2krát za měsíc, ale je přípustné jíst burbota, jesetera a okouna nejvýše jednou za měsíc.

V Rusku není situace s životním prostředím o nic lepší a i tam je to místy mnohem horší. Ryby tedy můžete neomezeně konzumovat pouze z chovaných rybích farem, kde mají všechny produkty ekologické certifikáty.

• K libovým rybám můžete vařit jakoukoli přílohu, včetně těch obsahujících škrob – těstoviny, rýže, brambory. Tyto pokrmy je však nutné připravovat bez přidání rostlinného nebo másla nebo jiných tuků.
• Přílohy obsahující škroby nemůžete připravovat s tučnými rybami, můžete vařit pouze zeleninu - jakékoli zelí, zelené fazolky, cuketu, celer, pepř. Na smažení také nepotřebujete další tuky; na zeleninu použijte nepřilnavou pánev a na ryby (nebo pečte v alobalu) grilovací pánev.
• Střídejte používání nízkotučných ryb s očekáváním, že tučné ryby budou na vašem stole 2x týdně a nízkotučné 2x týdně, nejlépe celkem 4x týdně.
• Zároveň je lepší jíst v první polovině dne tučné ryby a ve druhé (večer) nízkotučné.

Jak to vysvětluje sportovní fyziolog Lyle MacDonald: Když budete jíst tučná jídla ráno a odpoledne, zvýšíte metabolickou flexibilitu, protože hladiny lipoproteinové lipázy (která štěpí mastné kyseliny a zpřístupňují je pro skladování) jsou ráno ve svalech vyšší. Tuky se tedy pravděpodobněji využívají jako energie nebo se ukládají jako intramuskulární tuk, ale ne břišní tuk.

Ano, zároveň si k libové rybě můžete dát večer vydatnou přílohu a ne listový salát. Je to překvapivé, protože mnoho lidí má v noci předsudky vůči sacharidům. Lyle MacDonald ale tvrdí, že večerní konzumace potravin s vysokým obsahem sacharidů spouští produkci přirozeného leptinu, který se produkuje 3-6 hodin po usnutí. To výrazně zvyšuje spalování tuků po celou noc a do rána.

Systém Lyle MacDonalda je empiricky testován a je světově proslulým odborníkem na výživu, který stojí za poslech.

• Nejezte stále stejné druhy ryb, věnujte pozornost obsahu stopových prvků jako je chrom, jód, kobalt, selen a vitamin D v rybách, které připravujete, neužívejte další doplňky stravy obsahující tyto stopové prvky, abyste se vyhnuli jejich obsahu přebytek.

Jak vařit ryby

Nejlepší je vařit čerstvou rybu ten samý den, kdy ji koupíte, nezapomeňte, že ryba se kazí rychleji než hovězí, vepřové nebo kuřecí.

Ryby se vaří rychle, takže je snadné je převařit a ztratit všechny své prospěšné vlastnosti.

Na první pohled se ryba zdá být hotová, když se maso zdá neprůhledné a při dotyku vidličkou odpadne. To je ale špatný ukazatel – pokud se ryba rozpadne, když ji zkusíte převrátit nebo se jí jen dotknete špachtlí, je již přepečená.

Pravidlo pro pečení ryb v předehřáté troubě je 8 až 10 minut na steak silný 2,5 cm (v nejtlustším místě). Na smažení na rozehřáté grilovací pánvi - 4-5 minut, kousek o tloušťce 2,5 cm Pokud smažíte dlouhou rybu, jako je korpus tresky, je lepší ji nakrájet na kousky. Tenčí ocasní část se bude smažit rychleji, asi 1-2 minuty z každé strany, takže je třeba ji nejprve vyjmout a tlusté kousky smažit o něco déle.

Pro rybí polévky a rybí dušené maso použijte libové ryby. Tučné ryby přebijí chuť vývaru. Rybu přidejte do misky jako poslední poté, co se vývar vaří, vařte ne déle než 1 minutu.

Citrusová šťáva, nejen citronová, ale i limetková a pomerančová, zvýrazňuje přirozenou chuť ryb. Mezi koření vhodná pro ryby patří kopr, estragon, bazalka, paprika, petržel a tymián.

________________________

* (Vincent J.B.; Sack, D.A.; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, J.R. (2003). „Potenciální hodnota a toxicita pikolinátu chromitého jako výživového doplňku, činidla pro hubnutí a činidla pro rozvoj svalů.“ Sportovní medicína 33 (3).