Mga Genetically Modified Organism. Ang panganib ng GMOs. Harm of GMOs - Myths and Reality Bakit mapanganib ang GMOs para sa katawan

Ngayon ang agham ay gumawa ng mahusay na pag-unlad, ngunit hindi lahat ng mga pagtuklas ng mga nakaraang taon ay ligtas para sa mga tao. Paminsan-minsan ay nakakatagpo ka ng mga produktong GMO sa mga istante ng tindahan, ang panganib nito ay napakataas. Tingnan natin kung ano ang mga pagkaing ito at kung bakit hindi kanais-nais na kainin ang mga ito.

Ang abbreviation na GMO ay nangangahulugang "genetically modified organism," sa madaling salita, ito ay isang organismo na ang natural na istraktura ay pinakialaman ng mga tao. Malaki ang pagsulong ng genetic engineering kamakailan, ngunit ligtas bang kumain ng pagkain na hindi nilikha ng Inang Kalikasan, ngunit mahalagang artipisyal na mutant?

Kasama sa kahulugan ng GMO ang mga gulay, karne, at iba't ibang microorganism. Sa una, ang interbensyon sa antas ng genetic ay naghabol ng isang magandang layunin - upang gawing mas perpekto ang produkto, upang malutas ang mga problema na lumitaw sa panahon ng mass cultivation nito, at upang gawing mas madali ang pagsasaka. Gayunpaman, sinisira nito ang natural na proseso kung saan random na nagbabago ang mga gene.

Sa kasalukuyan, ang mga siyentipiko ay gumagamit ng mga transgenes at katulad na mga organismo, salamat sa kung saan posible na gumawa ng artipisyal na pagwawasto ng isang halaman o hayop.

Bakit mapanganib ang mga pagkaing GMO?

Sa ngayon, ang mga siyentipiko ay nakatanggap na ng mga konkretong resulta ng pananaliksik na nagpasiya na ang mga produktong GMO ay ligtas para sa katawan ng tao sa panlabas na antas. Gayunpaman, walang sinuman ang makapagsasabi nang may katiyakan kung ano ang mangyayari sa mga inapo ng isang tao na regular na kumakain ng mga genetically mutated na pagkain.

Bilang karagdagan, ang mga lokal na pag-aaral ay nagpapakita na ang mga problema ay maaaring maabutan ng isang tao nang mas maaga. Halimbawa, ang mga daga na pinag-eksperimentong pinakain ng GMO na patatas na pumapatay sa Colorado potato beetle ay malinaw na nagpakita ng mga palatandaan ng pagkakalantad sa produkto. Ang kanilang komposisyon ng dugo ay nagbago, ang mga panloob na organo ay pinalaki at iba't ibang mga pathologies ang lumitaw. Walang katulad na nangyari sa mga daga na pinapakain ng regular na patatas.

Sa maraming bansa, kabilang ang Russia, mayroong kontrol at regulasyon ng estado sa supply ng mga produkto na naglalaman ng mga GMO. Ang listahan ng mga produkto na maaaring opisyal na gawin gamit ang mga GMO at lumabas sa mga istante ng tindahan ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• mais;
• patatas;
• asukal beet.

Bilang karagdagan, sa iba't ibang bansa mayroon ding genetically modified tomatoes, rapeseed, wheat, melon, zucchini, flax, papaya, at cotton. Mahirap pumili ng pinaka-mapanganib na mga produkto ng GMO, dahil lahat sila ay pantay na mapanganib.

Paano pumili ng mga produktong hindi GMO?

Upang pumili ng tamang pagkain, kailangan mong matutunan kung paano makita ang mga mapanganib. Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing naglalaman ng mga GMO ay maaaring nahahati sa tatlong kategorya:

1. Mga produkto kung saan naroroon ang mga GMO bilang bahagi o sangkap. Bilang isang patakaran, ang mga sangkap na ito ay mga tina, mga sweetener, mga stabilizer. Maaari silang lumabas sa anumang produkto na may label na E000 (maaaring mayroong anumang mga numero sa halip na 000). Maraming mga seasoning, sausages, chocolate bar, yoghurt, sweets at iba pang mga produkto ang nabibilang sa kategoryang ito - basahin nang mabuti ang label!

2. Mga produkto ng pagproseso ng mga hilaw na materyales na nakuha gamit ang mga teknolohiya ng GMO– ito ay soy cheese o cottage cheese, soy milk, chips, tomato paste, corn flakes, atbp.

3. Transgenic na gulay at prutas. Napakadaling makilala ang mga ito - sila ay perpekto, lahat ay pantay, makinis, walang mga bahid. Tingnan ang mga mansanas sa hardin na ibinebenta noong Setyembre at ihambing ang mga ito sa mga pulang dilag na nakahiga sa mga istante sa buong taon.

Mahirap ilarawan kung paano suriin ang mga produkto para sa mga GMO, dahil ang catch ay maaaring mangyari kahit saan. Iwasan ang mga pagkaing ito at pumili ng mga sariwang prutas, mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga karneng pinalaki sa bukid.

Mula noong sinaunang panahon, pinag-aralan ng tao ang mundo sa paligid niya, sinusubukan na makahanap ng mga maliwanag na paliwanag para sa mga phenomena na nangyayari. Ang paniniwala sa mas matataas na kapangyarihan at maraming alamat ay nagbunga ng relihiyon, ngunit dumating ang panahon para sa modernong agham, na nagbibigay ng mga detalyadong sagot sa mga bagay na nangyayari - mula sa antas ng molekular hanggang sa mga unibersal na mundo. Kung titingnan mo ang dayuhan na lahi ng Zerg mula sa sikat na larong StarCraft, isang tampok ang agad na nakakakuha ng iyong mata: natagpuan nila ang kakayahang "sipsipin" ang genetic na bahagi ng iba't ibang mga organismo at pagkatapos ay baguhin ang kanilang genome, madaling umangkop at mag-adjust sa bago kondisyon ng kapaligiran. Ang pag-imbento ng mga tagalikha ng laro ay tila hindi kapani-paniwala, ngunit sa katunayan, ang mga likas na kakayahan ng mga nabubuhay na organismo sa lupa ay medyo malapit sa kung ano ang magagawa ng kathang-isip na lahi ng zerg.

Naniniwala pa rin ang modernong lipunan sa mga alamat na sumasaklaw sa marami sa mga nakamit na pang-agham ng pinakamahuhusay na isip sa planeta, ngunit sa karamihan ng mga kaso ito ay sanhi ng isang simpleng kakulangan ng napakalaking halaga ng kaalaman upang maunawaan kung ano talaga ang pinag-uusapan natin. Ngayon, aktibong kumakalat ang mga alamat tungkol sa kasamaan ng mga additives ng pagkain, pagbabakuna, at siyempre mga GMO, isang kakaiba at hindi maintindihan na parirala. Ang paranoia ay umabot na sa pinakamataas - ang mga label na "GMO-free" ay makikita pa sa mga paper napkin.

Kalmado nating alamin kung ano ang mga GMO, bakit kailangan ang mga ito, gaano kapanganib ang mga ito sa kalusugan ng tao, at ano ang mga pakinabang ng mga ito. Maraming tao ang nag-aalala kung may siyentipikong ebidensya ng kanilang kaligtasan at kung gaano ito katotoo.

Ano ang gene at genotype

Sa ngayon ay napakaraming impormasyon tungkol sa DNA - higit sa dalawang milyong mga siyentipikong gawa ang nakatuon sa mahabang molekula na ito, na binubuo ng dalawang kadena na pinaikot sa isang spiral. Alam ng lahat na ang DNA ay ang tagapagdala ng namamana na impormasyon, o genome, na matatagpuan sa anumang selula ng katawan at may pananagutan sa pangangalaga ng natatanging impormasyon tungkol sa organismong ito. Ang DNA ay isang malaking molekula, na umaabot ng ilang sentimetro kapag nabuksan. Kabilang dito ang isang pagkakasunud-sunod ng mga gene na, kasama ang mga kondisyon ng panlabas na mundo (para sa pag-unlad at paglago), tinutukoy ang phenotype, iyon ay, kung ano ang magiging hitsura ng organismo sa loob at labas. Ang mga tampok ng mga prosesong nagaganap sa loob ng indibidwal ay naka-program din. Ang bawat gene ay naglalagay ng code para sa paggawa ng functional RNA o protina - sila ang nakikibahagi sa mga prosesong biochemical na nagaganap sa katawan.

Napakaraming protina sa ating katawan, at lahat sila ay may kanya-kanyang layunin. Ang DNA ay naiiba, dahil ang mga tao ay naiiba sa bawat isa, ngunit sila ay may posibilidad na patuloy na nagbabago - ito ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga panlabas na kadahilanan. Samakatuwid, ang mga mutasyon ay nangyayari sa DNA - pagbabago ng molekula, mga pagbabago sa mga gene, ang kanilang "paghinto o pagsisimula". Ayon sa teorya ng ebolusyon, nananatili ang matagumpay na mutasyon, at ang mga organismo na hindi matagumpay na nag-mutate ay namamatay o naaalis. Ang mga positibong mutasyon ay ginagawang posible upang mabuhay sa mga kondisyon ng kapaligiran ngayon, ngunit ang isang tao ay pinagsama-sama sa mga hayop at halaman ang mga pag-aari na kapaki-pakinabang sa kanya at kinakailangan upang mapabuti ang kalidad ng buhay at kakayahang kumita - malalaking prutas, baka na gumagawa ng mas maraming gatas. Ito ay para sa genetic modification at selection.

Mga Paraan ng Natural Engineering

Ang prinsipyo ng pagbabago ng mga genome ng halaman, na katulad ng agrobacteria, ay bumubuo ng batayan ng pangunahing paraan ng genetic engineering na ginagamit sa pagtatanim ng mga gulay at prutas. Ang Agrobacteria ay naninirahan sa lupa, na ang mga gene ay pinagkalooban ng kakayahang mag-encode ng isang bilang ng mga espesyal na protina na may kakayahang "i-drag" ang isang tiyak na molekula ng DNA sa cell ng anumang halaman. Ang DNA ay isinama sa genome ng halaman, na nagiging sanhi upang makagawa ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng bakterya na pakainin at lumaki. Pinagtibay ng agham ang pag-unlad na ito at nagsimulang aktibong ilapat ito - ang gene na kailangan ng bakterya ay pinalitan ng mga nag-encode ng mga protina na kailangan sa produksyon ng agrikultura. Ang isang halimbawa ay Bt toxins, na hindi mapanganib sa mga mammal, ngunit nakakasira sa mga peste ng insekto ng isang partikular na species. O mga protina na nagiging sanhi ng pagpigil ng halaman sa isang partikular na herbicide.

Maraming mga bakterya, kahit na ang mga hindi mula sa mga kaugnay na grupo, ay madalas na nagbabago ng mga gene - ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga microbes na lumalaban sa penicillin ay lumitaw ilang taon pagkatapos ng aktibong paggamit nito. Sa modernong gamot, ang problema ng microbial resistance sa antibiotics ay nagiging apurahan.

Mula sa mga virus hanggang sa mga organismo

Alam mo ba na ang proseso ng natural na "genetic engineering", bilang karagdagan sa bakterya, ay napapailalim din sa mga virus. Ang ilang mga organismo, tulad ng mga tao, ay may genome na naglalaman ng mga transposon - ito ay mga dating virus na naka-embed sa host DNA, at sa karamihan ng mga kaso, nang hindi nagdudulot ng anumang pinsala dito. Ang pagiging nasa genome, nagagawa nilang lumipat sa iba't ibang lugar.

Kung isasaalang-alang natin ang HIV (retrovirus), may kakayahan itong ipasok ang sarili nitong genetic na materyal nang direkta sa genome ng mga eukaryotic cell (halimbawa, mga selula ng tao). Ang mga gene ng adenovirus ay hindi kailangang gawin ang parehong, dahil maaari silang magsama at gumana nang hindi ipinapasok ang kanilang genetic na impormasyon sa mga genome ng halaman o hayop. Ang ilang mga virus ay nakakita ng aktibong paggamit sa gene therapy - nakakatulong sila sa paggamot sa isang malawak na hanay ng mga minanang sakit.

Ibuod natin: ang natural na genetic engineering ay lubos na ginagamit sa mundo sa paligid natin at gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbagay ng mga organismo sa isang nagbabagong natural na kapaligiran. Ang mahalagang punto ay ang ganap na lahat ng nabubuhay na organismo ay regular na sumasailalim sa mga random na mutasyon, at ang kanilang mga genome ay sumasailalim sa mga pagbabago.

Ipagpalagay natin: anumang organismo, kung ihahambing sa mga ninuno nito, ay mahalagang kakaiba, hindi magkatulad na genetically modified organism. Ang genome nito ay naglalaman hindi lamang ng mga pinakabagong mutasyon, kundi pati na rin ang mga binagong kumbinasyon ng mga dati nang pagkakaiba-iba ng DNA. Ang isang bagong panganak na bata ay may genome na may dose-dosenang mga genetic na variant na walang pagkakatulad sa mga magulang. Ang bawat henerasyon na darating sa mundo ay may mga bagong kumbinasyon na binago batay sa mga genome ng magulang.

Kaligtasan ng mga GMO sa maraming mga eksperimento

Ang lahat ng mga media outlet ay aktibong tinatalakay ang isang tanong na kinaiinteresan ng maraming tao: gaano kaligtas ang mga produktong pagkain na naglalaman ng mga GMO o genetically modified organism. Mas tama na bigyang-kahulugan ang mga resulta ng genetic engineering na isinagawa ng sangkatauhan bilang "genetically modernized na mga organismo", dahil ang industriya na ito ay nagpapabilis lamang ng mga natural na proseso sa antas ng genetic, na nagtuturo sa kanila sa isang direksyon na kapaki-pakinabang sa sangkatauhan.

Ang kaligtasan ng mga GMO ay nasubok sa pamamagitan ng maraming mga eksperimento sa loob ng ilang dekada. Mahigit sa 1,800 siyentipikong papel na nakatuon sa pag-aaral ng isyung ito ang ibinigay sa mundo. Siyempre, mayroong isang pagbubukod - isang Brazil nut gene na ipinasok sa isang genetically modified soybean variety - ang protina nito ay nagdulot ng allergy sa panahon ng pag-aaral ng reaksyon ng serum ng dugo.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa 12 pang-eksperimentong pag-aaral tungkol sa kaligtasan ng pagkain ng mga GMO, na inilathala noong 2012 - ang mga eksperimento ay isinagawa sa mga hayop sa maraming henerasyon. Kasabay nito, 12 pang mga papel ang ipinakita, ang layunin nito ay pag-aralan ang mga kahihinatnan ng pagkonsumo ng mga GMO ng mga hayop sa mahabang panahon: mula 3 buwan hanggang 2 taon. Ang isang paghahambing na pagsusuri ay isinagawa sa mga katulad na non-GMO na mga produkto at mga makatwirang konklusyon ay ginawa tungkol sa kawalan ng anumang negatibong epekto.

Bago ka maniwala sa lahat ng uri ng "mga kwentong katatakutan" mula sa telebisyon at mga pahayagan na tumatakbo pagkatapos ng "kathang-isip" na mga sensasyon at paghahayag, pagsikapan upang malaman kung ano ang sinasabi ng mga siyentipikong isip. Pagkatapos ay gagawa ka ng mga tamang konklusyon tungkol sa kung ang mga advanced na pang-agham na tagumpay ay talagang nakakapinsala. O baka hindi sila nagdudulot ng anumang panganib sa kalusugan mo at ng iyong pamilya, gaya ng isinusulat ng mga pahayagan?

Sa ikatlong huling pagbasa, ang batas na nagbabawal sa paglilinang at pagpaparami ng genetically modified na mga halaman at hayop sa Russia. Ngayon ang Code of Administrative Offenses ay pupunan ng isang artikulo sa mga paglabag sa larangan ng genetic engineering activities. Ang multa para sa mga opisyal sa ilalim nito ay mula 10 hanggang 50 libong rubles, para sa mga ligal na nilalang - mula 100 hanggang 500 libong rubles. Iminungkahi din ng mga kinatawan ang pagpaparehistro ng mga genetically modified organism na na-import sa bansa at mga produktong nakuha gamit ang mga ito. Susubaybayan ng gobyerno ng Russia ang epekto ng mga organismo at produkto na ito sa mga tao at sa kapaligiran. Ang batas ay magkakabisa sa Hulyo 1, 2017.

Napagpasyahan naming alamin mula sa mga eksperto kung ang mga genetically modified na pagkain ay talagang mapanganib, at kasabay nito ay naalala namin ang iba pang karaniwang mga alamat tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng ilang mga produkto at paraan ng pagluluto.

Alan Skaev

technologist

Ang mga GMO ay mga genetically modified organism, iyon ay, mga organismo (hayop, halaman, bacteria) na ang genetic code ay artipisyal na binago. Ang lahat ng ito ay isang produkto ng genetic engineering, isang paraan ng naka-target na pagpili, na ngayon ay pangunahing nakakaapekto sa mga halaman upang mapataas ang kanilang paglaban sa mga negatibong kadahilanan, at, dahil dito, upang madagdagan ang kahusayan ng agrikultura.

Sa karamihan ng mga kaso, ang label na "Non-GMO" ay haka-haka lamang at isang pakana sa marketing. Kahit na ang mga produktong hindi naglalaman ng mga GMO sa prinsipyo ay may label na may inskripsiyong "Walang GMO". Sa ganitong paraan, sinusubukan ng tagagawa na maakit ang atensyon ng mga tagahanga ng mga produktong eco. Sa ating bansa ay may malinaw na mga panuntunan para sa pag-label ng mga produkto na naglalaman ng mga GMO, ngunit ang pag-label ng mga produkto na walang GMO ay hindi kinokontrol sa anumang paraan. Ang pagkalat ng mga alamat na ito ay pinadali ng ganap na likas na takot ng tao sa hindi alam.

Ang mga kalaban ng mga GMO ay nakatuon lamang sa mga panganib na maaaring idulot ng mga pagkaing ito, na binabanggit ang ilang mga nabigong eksperimento sa mga GMO at mga pag-aaral na kulang sa siyentipikong merito. Ang mga naghahasik ng gulat ay hindi kailangang i-back up ang kanilang mga salita sa mga katotohanan; kailangan lamang nilang magbanggit ng ilang nakakatakot na halimbawa, kahit na walang batayan, upang magpakailanman na gawing horror story ang mga GMO, na, sa katunayan, ay kung ano ang ginawa. Sa katunayan, ang kaligtasan ng mga GMO ay pinag-aralan sa nakalipas na 25 taon. Una sa lahat, ito ay mga soybeans at mais at mga produktong gawa sa kanila. Mayroong mga linya ng genetically modified na patatas, kamatis, sugar beets, palay at iba pa, ngunit sa ating bansa ay ang anim na pananim na ito lamang ang pinapayagang gamitin. Ang soy ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga produktong karne at naprosesong pagkain; ang mga produktong ito ay maaaring naglalaman ng mga GMO. Ganoon din sa mga confectionery at de-lata. Opisyal, mayroon tayong humigit-kumulang 60 mga naturang produkto sa ating bansa.

Kung ang mga pagbabago sa genetic ay sumasailalim sa wastong kontrol sa yugto ng paglikha at pananaliksik ng isang bagong produkto, hindi ito mapanganib. Ngayon ay walang siyentipikong data na nagpapahiwatig na ang mga GMO ay nakakapinsala kaugnay sa anumang bagay: kanser, allergy, kawalan ng katabaan, at iba pa. Ang pangangailangang kontrolin ang kalidad at kaligtasan ng mga pagbabagong genetic na sa isang tiyak na lawak ay humahadlang sa pag-unlad ng industriyang ito at sa paggawa ng mga bagong produkto.

Andrey Mosov

Pinuno ng Dalubhasa sa NP Roskontrol

Tinatalakay ng mga eksperto sa buong mundo ang potensyal na panganib ng mga GMO para sa biosphere at dumating sa konklusyon na walang panganib. Ang kaligtasan ng paggamit ng mga herbicide kasabay ng mga GMO ay malawak ding tinalakay - at dito ang mga eksperto ay hilig ding maniwala na ang mga posibleng natitirang dami ng herbicide (halimbawa, Roundup) ay hindi nagdudulot ng panganib sa kalusugan ng tao. Kung tungkol sa posibleng pinsala ng mga produkto ng GMO mismo para sa mga mamimili, narito ang lahat ng mga siyentipiko ay nagkakaisa: kahit na sa teoryang walang pinsala, lalo na isinasaalang-alang ang mahigpit na rehimen ng ipinag-uutos na pananaliksik na isinasagawa na may kaugnayan sa lahat ng mga produktong transgenic na bagong ipinakilala sa merkado. Kasabay nito, ang mga pananim na nakuha sa pamamagitan ng tradisyonal na pagpili ay hindi sumasailalim sa gayong masusing pagsubok.

Dahil maraming hype sa paligid ng mga GMO at maaari pang pag-usapan ang tungkol sa GMO-phobia, kung gayon, siyempre, mas madali para sa tagagawa na magsulat ng "Walang GMOs" upang alisin ang kanilang produkto mula sa hinala. Ngunit kung ang mamimili, sa ilang kadahilanan, ay hindi gustong kumain ng mga produktong may GMO, palm oil, o E additives, ito ang kanyang legal na karapatan, at obligado ang tagagawa na matapat na ipahiwatig ang komposisyon sa packaging. Bagama't kadalasan ang inskripsyon na "Hindi naglalaman ng mga GMO" ay isang pakana sa pagmemerkado upang makita ng mamimili na mas natural ang produkto.

Ngayon ay dumating ang masayang bahagi. Walang o halos walang mga produktong GMO sa merkado ng pagkain ng Russia. Maraming mga inspeksyon na isinagawa ng iba't ibang mga ahensya ng gobyerno ay hindi nakakakita ng mga naturang produkto: Ang mga marker ng GMO ay natagpuan sa 0.14% lamang ng mga sample ng pagkain na sinuri ng Rospotrebnadzor (sa kabila ng katotohanan na ang mga produktong iyon lamang kung saan ang posibilidad ng pag-detect ng mga GMO ay ang pinakamataas na partikular na napagmasdan) . Sinubukan din ng Roskontrol ang maraming produkto para sa nilalaman ng GMO - walang nakitang mga marker ng GMO sa alinman sa mga ito.

Anton Alekseev

nutrisyunista

Sa ngayon, maraming uri ng genetically modified na halaman ang pinapayagang ibenta at konsumo. Walang genetically modified na karne o isda, kahit na ang mga naturang eksperimento ay isinasagawa. Ngunit sa pangkalahatan, mayroong lumalaking interes sa kapaligiran, ligtas na mga produkto sa mundo - bilang isang patakaran, ang mga mamimili ay handang magbayad nang labis para sa mga produkto na hindi naglalaman ng mga GMO, at mahusay na sinasamantala ito ng mga tagagawa.

Itinuturing ng ilan ang kanilang pag-unlad, ang iba - isang pandaigdigang pagsasabwatan laban sa sangkatauhan. Ilang ordinaryong mamimili ang nahihirapang malaman kung ano talaga ang mga produktong binago ng genetically, ngunit halos lahat ay nakarinig ng kahit isang beses sa kanilang buhay na sila ay nagdudulot ng kawalan ng katabaan, kanser at mga allergy. Dito lumitaw ang takot sa mga GMO; sinusubukan ng mga tao na huwag makipagsapalaran, kung sakali.

Ngayon, ang mundo ay gumagawa ng genetically modified varieties ng mga kamatis, patatas, mais, sugar beets, bigas, soybeans, trigo at ilang iba pang mga halamang pang-agrikultura. Ang mga GMO ay hindi ginawa sa Russia, lahat ng mga produkto na may mga GMO ay na-import, ang kanilang bahagi sa merkado ay bumababa taun-taon, at ang turnover ay nagiging mas mahigpit.

Ang tanging pinsala na napatunayan ngayon ay hindi masyadong sanhi sa isang tao sa pamamagitan ng mga produkto, ngunit sa pamamagitan ng dami kung saan niya ginagamit ang mga ito. Halimbawa, mga sausage. Bilang karagdagan sa toyo, na sa karamihan ng mga kaso ay talagang binago ng genetically, ang sausage ay naglalaman ng mga pospeyt, isang labis na kung saan sa katawan ay humahantong sa pag-unlad ng osteoporosis, at nitrites, na maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng oncology. Kung walang toyo sa sausage, halos palaging mayroong tinatawag na bahagi ng protina - mga naprosesong balat ng hayop at kartilago, na mahalagang hindi nakakain, ang kanilang nutritional value ay minimal. Samakatuwid, kahit na ang sausage na walang mga GMO (at sa karamihan ng mga kaso ay naglalaman ito ng mga ito) ay hindi ang pinakamalusog na produkto. Ang sitwasyon ay katulad ng mga gulay: ang beetle ay hindi kumakain ng genetically modified na patatas, ngunit tandaan natin kung gaano karaming lason ang kailangang tratuhin ng regular na patatas upang makakuha ng ani.

Ngunit ang katotohanan na ang mga GMO ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa pagkain ay talagang nagdudulot ng pag-aalala sa mga doktor. Karamihan sa mga allergy ay sanhi ng protina. Kapag ang isang protina ay genetically modified, medyo mahirap hulaan ang isang reaksiyong alerdyi dito sa isang tiyak na bilang ng mga mamimili.

At ilan pang karaniwang mga alamat
tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga pagkain at paraan ng pagluluto:

Mga larawan: cover – tashka2000 - stock.adobe.com, 1,2 – Nastya Grigorieva, 3 – Olya Volk, 4 – Katya Baklushina

Kapag pumipili ng mga produkto sa isang supermarket, karaniwan naming binibigyang pansin ang komposisyon. Marami sa mga ito ay minarkahan ng "Non-GMO", na nagpapahiwatig na walang genetic engineering na nagkaroon ng kamay sa paglilinang ng produktong ito, at, samakatuwid, maaari itong ituring na dalisay at ligtas. Ngunit kung iisipin mo, ano ang alam natin tungkol sa genetic engineering at dapat ba tayong matakot na isama ang mga pagkaing GMO sa ating diyeta? Alamin natin ito.

Ano ang GMO

Una sa lahat, unawain natin ang konsepto ng GMOs. Ang genetically modified organism ay isang organismo na ang gene ay nabago sa pamamagitan ng pagtawid sa gene ng ibang organismo. Para sa mga modernong siyentipiko, ang gayong pagtawid ay hindi nagdudulot ng anumang mga problema; madali nilang ikonekta ang isang gene ng halaman sa gene ng isang bacterium o kahit isang hayop.

Bakit kailangan ito, tanong mo? Sa katunayan, ang mga geneticist ay nakagawa ng isang rebolusyonaryong pagtuklas sa pamamagitan ng pag-aaral na pagtagumpayan ang mga interspecies na hadlang at ikonekta ang mga gene ng iba't ibang mga organismo. Salamat sa ito, posible na mapabuti ang mga katangian at katangian ng isang partikular na organismo. Parang ganito. Ang mga patatas na GMO ay mga patatas kung saan ang gene ng isang nakakalason na insekto ay itinanim, bilang isang resulta kung saan iniiwasan ng mga peste ang produktong ito. Bilang resulta, nakakakuha tayo ng magagandang tubers na walang pinsala o wormhole. O GMO tomatoes ay mga kamatis kung saan ang hilagang flounder gene ay itinanim. Bilang resulta ng pagtawid na ito, ang mga kamatis ay hindi natatakot sa malamig na panahon at hindi nagiging itim pagkatapos ng mabibigat na fogs. Ang mga bitamina na dati ay hindi nakapaloob dito ay itinatanim na ngayon sa trigo, at ang gene ng albumin ng tao ay itinatanim sa bigas. Ginagawa ito upang madagdagan ang mga benepisyo at mapabuti ang mga nutritional properties ng mga pananim na cereal.

Sa iba pang mga bagay, napag-alaman na ang genetic engineering ay may malaking epekto sa mga ani ng pananim, dahil sa pagtatanim ng mga dayuhang gene, ang mga produkto ay naging mas matibay at lumalaban sa mga temperatura. Ang lahat ng ito ay makabuluhang nabawasan ang gastos sa pag-aani at nadagdagan ang kita ng mga sakahan. Nakapagtataka ba na ang mga magsasaka ay masaya na magtanim ng mga genetically modified na pagkain? At mas kaaya-aya para sa mga mamimili na bumili ng mga makatas na bulk na mansanas, paminta o kamatis na mukhang mahusay, may hindi maunahan na lasa, at sa parehong oras ay ganap na walang pinsala. Iisa lang ang katotohanan na nakababahala at hindi maaaring balewalain.

Bakit mapanganib ang mga pagkaing GMO?

Ang sangkatauhan ay maingat sa genetically modified na mga produkto, pangunahin dahil ang mga naturang produkto ay naglalaman ng dayuhang gene. May layunin na takot na ang mga binagong produkto ay nakakapinsala sa mga tao, sa ngayon ay hindi gaanong halata ang pinsala nito, ngunit sa hinaharap, marahil kahit na pagkatapos ng ilang henerasyon, ang mga produktong GMO ay magdudulot ng matinding dagok sa ating mga inapo. Bilang karagdagan, may mga hinala na ang mga genetically modified na pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, maging sanhi ng paglaki ng mga malignant na tumor, makagambala sa mga proseso ng metabolic sa katawan at paglaban sa mga antibiotics.

Ang pagdaragdag ng gasolina sa apoy ay mga istatistika ayon sa kung saan sa Estados Unidos, kung saan ang karamihan sa mga produkto ay naglalaman ng mga GMO, higit sa 75% ng populasyon ang naghihirap mula sa mga alerdyi. Kasabay nito, sa Sweden, kung saan ang pagbabawal sa paggamit ng mga produktong ito ay ipinakilala, ang bilang ng mga nagdurusa sa allergy ay hindi lalampas sa 5%. Ito ay lubos na posible na ang pagkakaroon ng mga allergy ay walang kinalaman sa genetic engineering, ngunit ang naturang data ay lubhang nakakaalarma at ginagawa tayong maingat na tumingin sa lahat ng mga produkto ng ganitong uri.

Kasabay nito, tinitiyak sa amin ng mga genetic scientist na walang banta mula sa pagkonsumo ng mga produktong GMO, dahil sa proseso ng panunaw ay hindi maaaring tumawid ang kanilang gene sa gene ng tao. Totoo, ang katibayan na binanggit ng mga siyentipiko ay hindi lahat ay nagbubukod ng panganib ng mga gastrointestinal na sakit, mga allergic pathologies o mga tumor ng kanser na dulot ng aktibidad ng mga transgenes sa katawan ng tao.

Ang opinyon na ang mga produktong GMO ay hindi mas mapanganib kaysa sa mga produktong may preservatives at flavorings ay maaaring may karapatan sa buhay, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang isa ay dapat pumikit sa naturang pinsala. Magkagayunman, ang modernong agham ay walang katibayan ng kaligtasan ng mga produktong binago ng genetically, at samakatuwid ang terminong "potensyal na mapanganib na produkto" ay ginagamit na may kaugnayan sa kanila.

Bakit nilikha ang mga produktong GMO?

Maraming tao ang nagtataka kung bakit nilikha ang mga produkto na ang mga epekto sa katawan ay hindi makontrol? Narito ito ay kinakailangan upang tumingin sa kasaysayan. Lumalabas na ang mga unang transgenic na produkto ay isinilang sa USA noong kalagitnaan ng dekada 80 ng huling siglo, at nilikha ang mga ito na may magandang layunin - sa wakas ay alisin ang gutom sa sangkatauhan at pakainin ang mga ikatlong bansa sa mundo. Ngunit sa katotohanan ang lahat ay naging kabaligtaran. Halos lahat ng mga bansa sa Africa ay inabandona ang paggamit ng mga produktong GMO; ang mga bansang European ay nagpataw ng mga paghihigpit sa kanila, ngunit sa USA ang mga produktong ito ay ginawa kahit saan at napakapopular. Ano ang mayroon tayo sa Russia?

Mga produktong may GMO sa Russia

Ang bilang ng mga genetically modified na produkto sa mga bansa ay sinusubaybayan ng kilalang organisasyong Greenpeace. Ayon sa kanila, higit sa 35% ng mga produkto sa ating bansa ay naglalaman ng isang binagong gene. At bawat taon ay tumataas ang bilang ng mga naturang produkto. Bakit ito nangyayari?

Sabihin natin kaagad na ang pag-import ng mga transgenic na produkto sa Russian Federation ay hindi ipinagbabawal, at samakatuwid sa mga istante ng aming mga tindahan ang mga natural na produkto ay magkakasamang nabubuhay sa mga produktong hinawakan ng kamay ng mga genetic engineer. Bukod dito, kung sa mga bansang Europa ay madaling makilala ang mga genetically modified na produkto mula sa mga natural dahil sa kanilang mas mababang presyo, kung gayon sa Russia ang mga natural na gulay at gulay na may gene mutation ay nagkakahalaga ng halos pareho.

Marami ang malamang na hindi nalulugod sa katotohanan na mula noong Hulyo 2014, pinahintulutan ng Russian Federation ang paglilinang ng mga nilinang halaman gamit ang paraan ng GMO. Bukod dito, binigyan ng pahintulot na magtanim ng 14 na uri ng halaman, kabilang ang: mais - 8 varieties, patatas - 4 varieties, sugar beets - 1 variety at bigas - 1 variety.

Ang aming mga siyentipiko ay tumugon na sa pahintulot na ito, na nagsasabi na ang paglilinang ng mga binagong pananim ay hahantong, hindi hihigit o mas kaunti, sa ganap na pagkasira ng agrikultura sa bansa! Ayon sa mga eksperto, ang paglaki ng GMO sa ating bansa ay hahantong sa paglitaw ng mga super pest na lumalabas na sa ibang bansa. Ngunit ang mas delikado ay ang ani ng mga magsasaka na nagtatanim ng mga organikong produkto ay kontaminado, dahil ang kontaminasyon sa lupa ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga transgenes. At hindi na kailangang maghanap ng ebidensya dito. Tingnan mo na lang ang mga lupa ng mga bansang iyon kung saan matagal nang itinatanim ang mga binagong gulay at prutas. Halimbawa, ang lahat ng rapeseed sa Canada ngayon ay naging genetically modified, at lahat ay dahil sa ang katunayan na ang cereal pollen na may binagong gene ay kumalat sa buong paligid.

Marami ang nakatitiyak sa katotohanan na sa Estados Unidos, ang mga produktong GMO ay ibinebenta nang walang mga paghihigpit at hindi itinuturing na potensyal na mapanganib. Gayunpaman, sa atin na sumusunod sa isang malusog na diyeta ay dapat magkaroon ng kamalayan sa mga pagkain na maaaring naglalaman ng mutated gene.

Mga produkto na maaaring naglalaman ng mga GMO

1. Lahat ng mga produkto na naglalaman ng toyo, mais at rapeseed
Ayon sa hindi opisyal na mga mapagkukunan, lahat ng mga produktong ito na matatagpuan sa mga istante ng supermarket ay naglalaman ng mga GMO. Kung napansin mo ang inskripsyon na "protein ng gulay" sa label ng produkto, makatitiyak na ito ay 100% transgenic soybean. Sa pamamagitan ng paraan, ang protina na ito ay matatagpuan sa karamihan ng mga produkto ng karne at sausage, mayonesa at ketchup, chips at de-latang pagkain, pati na rin ang mga produkto ng soy dairy.

2. Margarine at vegetable oil
Ayon sa istatistika, 90% ng lahat ng langis ng gulay sa aming mga tindahan ay naglalaman ng mga GMO. Bukod dito, ang ilang mga tagagawa ay nagpapalabnaw pa nga ng langis ng oliba sa langis ng toyo, at hindi man lang ito iniuulat sa mga label.

3. Mga kendi, tsokolate at ice cream
Halos lahat ng mga produkto ng tsokolate ay naglalaman ng mga genetically modified na bahagi. Mapapansin mo ito sa pamamagitan ng komposisyon, na naglalaman ng soy lecithin. Ang mga katulad na bahagi ng toyo ay matatagpuan sa ice cream, gayundin sa lahat ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

4. Pagkain ng sanggol
Ang karamihan sa mga dayuhan at domestic na tagagawa ay gumagamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga cereal na may mga GMO upang makagawa ng pagkain ng sanggol.

5. Mga produktong kendi at panaderya
Ang harina, gayundin ang mga baked goods at mga produktong confectionery, ay maaari ding maglaman ng mga binagong gene. Ayon sa istatistika, sa ating bansa higit sa 25% ng lahat ng mga produktong harina ay naglalaman ng mga potensyal na mapanganib na sangkap na ito.

6. Gulay
Ang ilang mga gulay ay sumasailalim din sa genetic modification. Ang mga GMO ay kadalasang matatagpuan sa patatas at kamatis, beets at zucchini, melon at papaya.

Paano makilala ang mga produktong transgenic

Nabanggit na natin na pantay-pantay ang halaga ng mga modified at natural na produkto sa ating bansa, ibig sabihin, tiyak na hindi matutukoy ang mga potensyal na mapanganib na produkto batay sa gastos. Ang hitsura ay magsasabi ng kaunti sa karaniwang tao, bagaman kapag bumibili ng malalaking, makatas na paminta, mga pipino o mga kamatis sa unang bahagi ng tagsibol, hindi mo dapat asahan na sila ay lumaki nang natural.

Magugulat ka, ngunit hindi ka dapat umasa sa inskripsyon na "non-GMO" na lumilitaw sa mga label ng ilang mga produkto. Lumalabas na ayon sa aming batas, ang label na "Non-GMO" ay inilalagay sa mga produktong naglalaman ng mas mababa sa 0.9% ng mga sangkap na may binagong gene, ngunit maraming mga tagagawa ang lumalampas sa paghihigpit na ito.

Ang komposisyon ng produkto ay isa pang bagay. Kung mapapansin mo ang soy lecithin o ang E322 additive sa mga soft drink, cereal o pagkain ng sanggol, makatitiyak ka na ang produktong ito ay may crossed gene. Ganoon din ang masasabi kung ito ay naglalaman ng maltodextrin, aspartame, dextrose, glucose, vegetable fat at soybean oil. At siguraduhing tingnan ang bansang pinagmulan. Tandaan, halos 70% ng lahat ng produktong GMO ay ginawa sa Estados Unidos, na sinusundan ng Canada at France.

Ano ang magagawa ng mga ordinaryong mamimili? Ang mga produktong Eco-friendly ay umiiral, kailangan mo lamang hanapin ang mga ito.

Scheme 1

Ang mga likas na produkto na darating sa amin mula sa Europa ay may label na Organic o BIO, na may ganitong icon (Diagram 1).

Scheme 2

Maaari mong, halimbawa, maghanap ng ganoong harina o rolled oats (Scheme 2).

Bilang karagdagan, ang mga likas na produkto mula sa Europa ay maaaring lagyan ng label ng iba pang mga simbolo (Scheme 3).

Scheme 4

Sa pamamagitan ng pagbili ng mga produkto na may ganitong label, maaari kang maging 99% na sigurado na ang produktong ito ay ginawa ang buong paglalakbay nito mula sa lupang pang-agrikultura hanggang sa pagpoproseso ng mga halaman at packaging sa mahigpit na alinsunod sa mga pamantayan sa kapaligiran at hindi sumailalim sa pagbabago ng gene. Sa ating bansa, ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto ay mayroong Rostet badge (Diagram 4).

Sa pamamagitan ng pagbili ng mga produkto na may ganitong pagtatalaga, siyempre, hindi mo mapoprotektahan ang iyong sarili mula sa mga GMO, ngunit masisiguro mong sumailalim sila sa mahigpit na kontrol sa kalidad. Bilang karagdagan, subukang bumili ng mga produkto mula sa mga sakahan na ang kalidad at pagiging natural ay sigurado ka. Bilang huling paraan, bumili ng naaangkop na mga gulay at prutas sa panahon habang maaari mo, dahil ang mga pananim na ibinebenta sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol ay karaniwang may crossed gene.

Ang mga uso sa mga nakaraang taon ay nagpapahiwatig na ang bilang ng mga genetically modified na produkto sa mundo ay tataas lamang. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na dapat nating sundin ang pangunguna ng mga tagagawa at gumamit ng mga produkto na hindi natin tiyak na ligtas. Maghanap ng mga natural na gulay at prutas o magtanim ng mga ito sa iyong sarili, sila ang nagdudulot sa atin ng mga benepisyo at kalusugan!
Ingatan mo ang sarili mo!