Når feires kokkens dag? Den internasjonale kokkens dag. Historie og skikker av høytiden
Hvert år din profesjonelle ferie - Kokkens dag- kjente kokker og kokker fra hele verden. Den internasjonale datoen ble etablert i 2004 på initiativ fra World Association of Culinary Societies. Denne organisasjonen har forresten ikke mindre enn 8 millioner medlemmer - representanter for det kulinariske yrket fra forskjellige land. Derfor er det ikke overraskende at fagfolk innen verdenskjøkken har funnet sin egen ferie.
Feiringen av den internasjonale kokkenes dag i mer enn 70 land har blitt storstilt. I tillegg til kulinariske eksperter selv, deltar myndighetspersoner, ansatte i reiseselskaper og selvfølgelig eiere av offentlige serveringssteder - fra små kafeer til kjente restauranter - i å organisere festlige begivenheter. De arrangerer ferdighetskonkurranser blant kokker, gjennomfører smaksprøver og eksperimenterer med å tilberede originale retter.
Yrket som kokk er et av de mest ettertraktede i verden og et av de eldste. Historien er selvfølgelig taus om hvem som var den første som kom på ideen om å tilberede viltkjøtt eller planter samlet i skogen. Men det er en legende om en kvinne hvis navn ga navnet til hele industrien - matlaging.
De gamle grekerne æret guden for helbredelse, Asclepius (aka den romerske Aesculapius). Datteren hans Hygeia ble ansett som helsevesenet (forresten, ordet "hygiene" kom fra navnet hennes). Og deres trofaste assistent i alle saker var kokken Kulina, som begynte å beskytte kunsten å lage mat, kalt "matlaging".
De første oppskriftene skrevet ned på papir dukket opp i Babylon, det gamle Egypt og det gamle Kina, så vel som i landene i det arabiske østen. Noen av dem har kommet ned til oss i skriftlige monumenter fra den tiden, og om ønskelig kan hvem som helst prøve å tilberede rettene som den egyptiske faraoen eller keiseren av det himmelske imperiet spiste.
I Russland begynte matlaging som vitenskap å utvikle seg på 1700-tallet. Dette skyldtes spredningen av næringsmiddelbedrifter. Først var dette tavernaer, så tavernaer og restauranter. Det første kulinariske kjøkkenet i vårt land åpnet i 1888 i St. Petersburg.
Vi ønsker deg bare deilige retter i livet!
Og for dette trenger du ingrediensene:
Kjærlighet, helse, vennskap og komfort,
Og mange gode ord og komplimenter!
La oss legge til en klype glede og lykke til,
Et smil vil gi retten den rette smaken,
Og hvis du gråter, er det bare av lykke - ingen annen måte!
Vi gratulerer med kokkens dag!
Andre høytider og minneverdige datoer 20. oktober
Hvert år den 20. oktober feirer den russiske hæren Military Signalman Day - en profesjonell ferie for alle arbeidere og militært personell i signalstyrkene, opprettet ved dekret fra presidenten for Den russiske føderasjonen av 31. mai 2006 N 549...
Hvert år 20. oktober feires verdens osteoporosedag. Verdens helseorganisasjon satte denne datoen tilbake i 1997, med mål om å øke den globale offentlig bevisstheten om forebygging, ...
20. oktober skal sytti land rundt om i verden, inkludert Russland, feire den internasjonale kokkens dag.
En profesjonell ferie for alle kokker på jorden ble etablert i 2004 av World Association of Culinary Communities.
På denne dagen vil kulinariske spesialister godta gratulasjoner med kokkens dag, organisere smaksprøver, konkurranser om profesjonelle ferdigheter og veldedighetsarrangementer. Kokker vil tilberede gigantiske retter og åpne nye kafeer og restauranter. I områder der gastronomisk turisme blomstrer, vil representanter for myndigheter og reiselivsbedrifter delta i feiringen.
Fjorårets tema for den internasjonale kokkens dag var «Kunst på tallerkenen». Fra Australia til Slovakia demonstrerte mer enn 1300 kokker hvordan man kan lage mat velsmakende, sunn og vakker. Mer enn 100 arrangementer fant sted rundt om i verden, med over 13 000 barn som deltok.
Kokkens dag 2017 arrangeres under mottoet "Mat for sunne helter". Ved hjelp av et superheltema håper arrangørene å tiltrekke barnas oppmerksomhet til prinsippene for sunt kosthold og lære dem å nyte sunn mat. Forvent å se superheltkokker, superheltgrønnsaker og superheltspisere.
Profesjonelle og lidenskapelige amatører kan gratuleres med den internasjonale kokkens dag. Tross alt er det ikke vitnemålet som gjør en kokk!
Gammelt kjøkken
Siden tidenes begynnelse har folk bestrebet seg på å få maten til å smake bedre, og har stor respekt for de som var i stand til å forbedre smaken på tradisjonell mat.
De første oppskriftene som har overlevd til i dag ble skrevet på leirtavler i babylonsk kileskrift. Egypterne udødeliggjorde kulinariske prestasjoner ved å bruke hieroglyfer. De gamle grekerne æret guden for helbredelse, Asclepius, som ble hjulpet av kokken Kulina. Hun ble ansett som skytshelgen for matlagingskunsten, som fikk (til hennes ære) navnet på matlaging. Romerne anså matlaging for å være den tiende musen i Europa dukket opp ved overgangen til det 4. og 5. århundre e.Kr. og ble skrevet på latin (Apician Corpus).
Oppskriftene til de gamle romerne kan prøves, men noen vanskeligheter venter på oss. Tenk deg: noen av krydderplantene har dødd ut, noen av oppskriftene er ikke bevart, og noen stoffer, lett spist av våre forfedre, vil være ubehagelige for deg og meg. I tillegg er noen anbefalinger rett og slett farlige! For eksempel, for å lage søt druesirup, anbefales det å bruke blyredskaper.
I middelalderen avtok interessen for matlaging. Men med ankomsten av orientalske krydder i Europa begynte matlagingskunsten å utvikle seg igjen. Den nådde full blomst på 1800-tallet, da til og med Alexander Dumas, faren, ga ut "Great Culinary Dictionary." For å samle materiale til denne boken reiste han mye, og besøkte til og med Russland, hvorfra han tok med seg mange oppskrifter og de legendariske «spredning av tranebær». Den første kulinariske skolen dukket imidlertid ikke opp i Frankrike, som man kunne forvente, men i England. Snart dukket det opp lignende utdanningsinstitusjoner over hele Europa. Det økende antallet restauranter, kafeer og bistroer krevde flere spesialister enn tradisjonell opplæring på kjøkkenet kunne gi.
I Russland ble den første samlingen av oppskrifter utgitt i 1773. Til å begynne med opplevde russiske kokebøker en sterk vestlig innflytelse, noen av begrepene ble ikke oversatt til russisk, de indikerte ikke nøyaktige mengder ingredienser, så det var vanskelig å bruke dem. Seieren over Napoleon i den patriotiske krigen i 1812 ga en kraftig drivkraft til utviklingen av russisk nasjonal mat. Og i 1888 åpnet den første russiske kulinariske skolen i St. Petersburg.
Cook er et evig yrke
Science fiction-forfattere på 60-tallet antok at vi i 2017 ville spise ernæringspiller uten smak eller lukt, men de tok feil.
Moderne matlaging er som vitenskap og kunst på samme tid.
- Nye måter å tilberede mat på blir oppfunnet. Sous Vide er matlaging i vakuum med lav varme.
- Nye måter å kombinere produkter på prøves ut. Matsammenkobling er den kulinariske vitenskapen om å kombinere forskjellige produkter som har en felles smakskomponent. Disse kombinasjonene er kompilert takket være vitenskapelig forskning.
- Matlagingsstiler blandes. Fusjonsmatlaging innebærer å kombinere vestlige og østlige matlagingsstiler.
- Nye måter å servere på blir oppfunnet, innenfor rammen av for eksempel kulinarisk sminke. Forbrukere som fotograferer mat for sosiale medier driver oppbyggingen av stadig mer forseggjorte og vakre retter.
Hva du skal gi til internasjonale kokke- og kulinariske dag
Hvis det er en person i livet ditt som har viet seg til matlaging profesjonelt, oppstår spørsmålet: hvordan gratulere ham?
Mest sannsynlig vil din kjære tilbringe ferien ved komfyren. For at han ikke trenger å lage mat hjemme, gi ham mat.
Sjokolade. Selv et vanlig godteri løfter humøret litt, men så glad det er når det er mange av dem! Du kan komme opp med mange typer sjokoladegaver: godteribuketter, kister, personlig sjokolade, sjokoladeegg, sjokoladefontener, sett med håndlagde søtsaker. , svart, og sveitserne oppfant en ny type sjokolade - rosa. Din hjemmekokk vil nyte en dessert som du ikke trenger å tilberede selv.
Yrket som kokk er et av de eldste i verden, og etterspørselen har alltid slått rekorder. Det er ingen overraskelse at mestere i kulinarisk kunst har sin egen date for å feire sine profesjonelle ferdigheter.
Kokkens dag: ungdom og popularitet. Hva er hemmeligheten?
Verden er en relativt ung ferie. Det ble godkjent av World Association of Culinary Societies i 2004, men i løpet av denne tiden klarte det å få betydelig popularitet. Saken er at ferien lar deg ikke bare ha en deilig og morsom tid, men også å lære av den dyrebare erfaringen til de beste kjøkkenmesterne, lære å bruke din egen fantasi i matlagingsprosessen, innse viktigheten av yrket som en kokk, og til og med være vitne til nye rekorder.
Å feire de kulinariske ferdighetene til cateringarbeidere finner sted årlig i sytti land rundt om i verden. Men hvordan ser ekstravaganzaen kalt kokkens dag ut og hvilken dato finner den sted?
Hvilken dato og hvordan feires verdens kokkedag?
Den "deilige" datoen i 2004 ble bestemt Den 20. oktober. Siden den gang, hvert år på denne dagen, aksepterer alle verdens kokker gratulasjoner med deres profesjonelle ferie og samler inn komplimenter og smigrende anmeldelser om deres dyktighet og virtuositet.
Selve feiringen er ekstremt storstilt og ser omtrent slik ut rundt om i verden:
- På denne dagen nominerer nesten alle serveringssteder sin kandidat til tittelen "årets beste kokk", hvoretter grandiose konkurranser finner sted mellom de nominerte, som ikke bare bestemmer nivået på profesjonaliteten til kjøkkenpersonalet, men også gir stor gastronomisk nytelse til alle som vil prøve deilige retter. Smaking er selvfølgelig helt gratis denne dagen.
- Dørene til restauranter, kafeer, pizzeriaer og gatekjøkken er vidåpne denne dagen for alle besøkende, og inviterer dem til å prøve nye menyelementer, standardretter og delikatesser, og selvfølgelig sette pris på kokkenes arbeid.
- Hele "spiselige" utstillinger holdes på de sentrale torgene i byer, resultatene av disse kan ofte sees i den interessante nyhetsseksjonen. Enorme retter, som allerede er i ferd med å bli en god tradisjon for kulinarisk enhet og viser deres evne til å jobbe som et team, får til og med titler og er inkludert i Guinness rekordbok, og glorifiserer landet.
Kunst for sjel og kropp
Kokkens dag er en flott mulighet for kulinariske spesialister over hele verden til ikke bare å demonstrere den siste utviklingen på feltet, teknikker for bruk av kjøkkenutstyr, egne ferdigheter og generell profesjonalitet, men også for å vise hele verden at matlaging ikke bare er deilig mat , men en hel kunst fylt med soul cook, der han spiller rollen som en ekte dirigent. Talentet hans er i stand til å skape enestående smaksymfonier og en spredning av aromaer, utdanne ekte gourmeter og gi mye glede til selv de mest skeptiske spisere.
En veldig ung ferie, International Chef's Day dukket opp på kalenderen bare i det 21. århundre, alt takket være initiativet fra World Association of Culinary Societies. Hvert år blir antallet kokker og kulinariske spesialister større og større, og nå overstiger det mer enn 8 millioner mennesker. Og i 10 år nå skal de feire ferien sin 20. oktober i mer enn 70 land rundt om i verden. På en slik dag er det vanlig å organisere kulinariske konkurranser og kamper, samt å hedre de beste kokkene og de beste kokkene.
Den internasjonale kokkens dag 2017, som vi har forberedt gratulasjoner til i dag, regnes virkelig som den deiligste ferien i verden. På en slik dag tilbereder alle kokker og kokker de mest utsøkte og uvanlige rettene, som absolutt alle som nettopp har deltatt på en slik fest kan prøve. Ikke glem, når du nyter kokkens neste rett, å gratulere ham, for eksempel ved å bruke våre kule gratulasjoner med kokkens dag.
Gratulerer med kokkens dag på vers
Du lærte oss å lage deilig mat
Og skjem oss bort med godsaker!
Du sparte aldri på krydder
Og i dag gratulerer vi deg!
Nå på kokkens dag vil vi hilse
Send til dere alle fra hjertet, fra sjelen!
Og ønsker deg mesterverk på samme tid,
Måtte rettene dine bli gode!
Slik at du aldri oversalter,
Måtte du alltid lage mat med sjelen din!
Slik at kundene dine roser deg hver dag,
Måtte stor suksess komme til deg snart! 
***
Gratulerer med kokkens dag i dag
Vi gratulerer så mye som mulig!
La oss dekke bordene sjenerøst,
La oss få flere godbiter!
Vi vil ønske alle kokkene flott
I dag på denne ferien er den lyseste,
Å elske yrket lidenskapelig gjennom hele livet,
Kast luksuriøse banketter!
La melken aldri løpe bort,
La alt være guddommelig og deilig!
La ingenting brenne på deg
Å lage god mat er en kunst!
Vi må gratulere kokkene
Og forherlig dem i ord og handling!
Ønsk dem de mest nødvendige oppskriftene
Til i morgen, til lunsj, til middag!
Måtte det bli mer lys i livet ditt,
Forbered deg for oss vinter, vår og sommer!
Lag mat selv om høsten, folkens!
Måtte livet være rikt på mesterverk!
Og la kokken gi sine instruksjoner,
Du utfører disse ordrene!
Tross alt, hvis du utfører dem flittig,
Du kan bli kokk en dag!
Det er mange morsomme kokker i verden,
Vi har også nok dyktige folk...
Men du er den eneste på planeten,
Og jeg skal gi deg diktet mitt i dag!
Gratulerer med kokkens dag i dag,
Så at du er munter, sørg for å være godt mett!
Jeg ønsker deg å bli kokk,
Måtte bordet alltid være vakkert dekket!
Måtte du vite de beste hemmelighetene
La dem bare prise og ære på samme tid!
Måtte du alltid, overalt være en stjerne
La det beste skje med deg!
Bordene er dekket med raus mat
Og de er fulle av mat!
God stemning i dag
I forbindelse med en slik ferie vi har!
På kokkens dag er hver smakebit her
Og med en gang er jeg klar til å vurdere alle rettene!
Jeg leser gratulasjoner som en taler,
For å muntre dere alle opp med gratulasjoner!
Jeg ønsker kokkene en fantastisk skjebne,
Flott karriere i en verden av fantastiske retter!
La livet ditt ikke være forgjeves -
La dem bare gi deg rene tallerkener!
Uten kokkene ville vi ikke vite hvor fint det er
Noen ganger kan du prate over en god rett!
På kokkens dag vil jeg at det skal være for alltid
Hva bør du servere til kundene dine?
La kokkehatten bli din,
Alltid og overalt vil de bare være med deg!
La alle være en evig vinner,
Mat oss oftere og bedre!
Måtte du alltid være heldig i jobb og i livet!
Måtte arbeidet ditt som kokk være strålende!
Oppskriften vil være perfekt for alltid!
La nye smaker vente i arbeidet ditt! 
Gratulerer med kokkens dag fra bunnen av mitt hjerte
På kokkens dag ønsker jeg deg oppriktig,
Slik at du er den dyreste kokken
Og han jobbet som kokk av hele sitt hjerte!
Jeg vil sende gratulasjoner med kokkens dag,
For å ønske deg lykke til og lykke til!
Utmerkede smaker og nye retter,
Kvikke og intelligente assistenter!
Gratulerer med kokkens dag, kolleger, gratulerer
Og jeg ønsker deg det beste fra mitt hjerte!
Måtte livet ditt være fullt av poesi,
Måtte det være vennskap mellom oss for alltid!
Måtte vi være i stand til å lage mat mye,
Og la våre kunder ikke dømme oss hardt!
Jeg liker alltid menyen din...
Og det er bare én ting jeg angrer på,
At det bare er en kokkedag i året
Og bare en gang vil jeg komme til deg med gratulasjoner!
Å ønske deg å lage mat med humøret
Og måtte de love deg lykke og hell!
Gratulerer med kokkens dag, folkens!
Gratulerer fra meg i dag!
Og mist aldri motet,
Måtte humøret ditt være topp for alltid!
Du er den kuleste kokken i denne verden!
lager du mat på en restaurant, i en leilighet,
Du vil alltid lage et mesterverk uansett,
Du kan ikke forråde matlagingen for alltid!
Du er fornøyd med kokkens dag
Send disse gratulasjonene!
La landet forstå -
Du er en helt, uansett hva!
Jeg vil ønske deg lykke til
Og bedre humør!
Jeg vil aldri slutte å beundre deg,
Gratulerer igjen med kokkens dag!
Jeg ønsker at du er annerledes enn mange
Og rettene er smakligere å servere!
La hendene dine aldri bli lei av å bake og kutte,
Slik at vi har noe å spise med i morgen!
20. oktober internasjonale kokkens dag " width="584" height="138" class=""/>
Jorden er derfor fortsatt sjenerøs,
At det finnes kokker i verden
Salige er deres enkle skjebner,
Og hendene dine, som tankene dine, er rene.
Yrket deres er i hovedsak bra,
En sint person vil ikke stå ved komfyren.
R. Rozhdestvensky
Den 20. oktober Kokker over hele verden feirer sin profesjonelle høytid - den internasjonale kokkens dag. Denne dagen, proklamert av World Association of Chef Societies (WACS), blir stadig mer populær i Russland i dag. Takket være deltakelse i prestisjetunge internasjonale kulinariske konkurranser, hever russiske kokker prestisje til industrien og bekrefter statusen til landet vårt og regionene våre som et av de kulinariske landene i verden.
Det offentlige serveringssystemet har lenge blitt en integrert del av livet til moderne mennesker. Til lunsj eller
Til middag, frokost eller lunsj vil vi gjerne bli matet av kokkene i kantiner og restauranter, snackbarer og kafeer. Arbeidet deres kan ikke overvurderes. Ferien ble etablert av World Association of Chef Communities. La oss også gratulere våre "forsørgere", takket være hvem vi forlater college-kafeteriaen hver dag. Mett og fornøyd!
Historisk referanse.
Yrke kokk utviklet sammen med sivilisasjonen, så vi kan si at dette er det eldste yrket. Så snart hulefolket temmet ild og begynte å steke kjøtt over bål, fant de raskt ut hvem av deres stammefeller som lagde en smakfullere og saftigere mammut, og begynte å stole på dette viktige oppdraget kun til ham.
Dermed ble den første kokken født
De første rettene så rett og slett ut som halvrå stykker kjøtt eller fisk brent over åpen ild. Folk lærte å bruke ild i det minste fra mellompaleolitikum, men disse var ikke kokker. De første fagfolkene som levde av dette håndverket er registrert fra den greske sivilisasjonen på øya Kreta i 2600 f.Kr. e.
For kongens soldater ble det laget mat av utvalgte produkter av en spesialinnleid kokkemester. Det er trygt å anta at i de eldre kulturene i Egypt, Fønikia og Sumer var det også profesjonelle kokker som jobbet for familiene til adelige mennesker og herskere.
En kokk er en person hvis yrke er matlaging; for tiden som regel i serveringssteder.
Mest sannsynlig kommer ordet "kokk" fra det østslaviske "var", som betyr kokende vann og varme. I marinen kalles stillingen til en kokk kokk.
Kokkens oppgave er å tilberede en smakfull og mettende rett av råvarer.
Dette yrket er for de som elsker å lage mat og eksperimentere med ingredienser.
Et yrke som nærer seg.
Det var en tid da kokker i vårt land ble utdannet ved en kulinarisk høyskole... De uheldige heltene fra Khazanov er en saga blott. Nå tjener kokken på en kjent restaurant noen ganger ikke mindre enn en bankmann eller popstjerne. Det har blitt mote for kjendiser å vise frem sine matlagingstalenter på alle slags TV-serier.
Men å komme nærmere toppen av kulinarisk Parnassus krever år med hardt arbeid.
Hva er den ideelle kokken? Han må kombinere nysgjerrighet, tilbakeholdenhet, ønske om selvforbedring og tålmodighet. Her er uttalelser fra kokker om hvilke egenskaper de ønsker å se hos assistentene sine: «Erfaring med å jobbe i kritiske situasjoner og på gode restauranter», «diversifisert kompetanse tilegnet på kulinarisk skole», «mulighet til å lære noe av ham», «slik at han er en jeg kan undervise i farten», «vilje til å lære og gjøre folk glade."
Håndverket til en kokk kan bli en høy kunst. MED Ditt uttrykk på dette området er ikke begrenset på noen måte. Både selve rettene og presentasjonen på menyen gjenspeiler kokkens verdensbilde. Når du undersøker en gruppe kokker, spørsmålet "Hva liker du best med yrket ditt?" Følgende svar ble gitt: "umiddelbar tilfredsstillelse", "evnen til å gjøre folk glade", "kontinuerlige forbedringer", "bland ingredienser uten å gå på akkord med den unike smaken til hver av dem." Men kulinariske eksperter irriterer seg over mangelen på tid til personlig liv, misfornøyde kunder og selvsikre restaurantkritikere .
Delikat smak er en av de viktigste egenskapene til en kokk. Det må hele tiden utvikles. En måte er å smake og notere hvilke smaker eller kombinasjoner av smaker som appellerer til deg. Når du forstår komposisjonslovene, kan du komponere en symfoni selv.
Lærere ved Cordon Bleu-skolen i Paris liker å gjenta: «Du kan bare være en god kokk ved å ha ditt eget syn på ting.
Suksess oppnås av de som søker muligheten til å lære av de beste i yrket, enten det betyr å jobbe gratis på en topprestaurant eller hjelpe en kokk på et veldedig arrangement.
Det viktigste som kan gis råd til de som ønsker å oppnå høy profesjonalitet, er å gjøre opplæring til en pågående prosess. De beste kokkene lærer noe nytt hver dag og tror aldri de kan alt. Du kan lære noe på en hyggelig fest på en restaurant, reise på ferie og til og med lese klassikerne
For å mestre kokkeyrket må du ha en rekke egenskaper som ikke alle har. Det er fantasi og oppfinnsomhet å lage nye retter, komme opp med nye kombinasjoner av produkter; dette er mot - å erklære deg selv for verden ved å bringe kreasjonene dine til forbrukernes oppmerksomhet; det er et godt minne å ha et stort utvalg av oppskrifter i hodet; dette er smaksoppfatning - uten det er det ingenting å gjøre på kjøkkenet; Dette er fysisk utholdenhet - kokken tilbringer arbeidsdagen på beina, og han må utføre de fleste teknologiske prosesser manuelt under forhold med plutselige temperaturendringer.
Arbeidet til en kokk er veldig spesifikt og ikke alle kan mestre dette yrket. Men de som har mestret det, viser besluttsomhet, tålmodighet og utholdenhet, blir utmerkede spesialister som alltid er etterspurt, og da blir yrket prestisjefylt og høyt betalt.
Hvordan skal en moderne kokk være?
INTERVJU MED HØGSKOKKENE VÅRE ….
Hvorfor valgte du dette yrket?
Student av 2. årsgruppen "Cook, konditor" Voronov Andrey.
Jeg valgte dette yrket fordi jeg synes det er veldig viktig. Tross alt, før du lærer noe, må du mate barna, da vil de like å lære.
Hvis du husker ordene til den berømte kokken Tosya fra filmen "Jenter ": "Men jeg tar og salter maten, la oss se hvor mye de tjener da?", blir det klart at kvaliteten på arbeidet til alle andre ansatte som vi mater i kantinen vår avhenger av vårt arbeid. Og jeg tror at andre studenter som studerer kokk også forstår hvor viktig yrket vårt er.
– Hvilke egenskaper mener du en kokk bør ha?
Etter min mening, i tillegg til kjærligheten til arbeidet sitt, må en kokk ha ryddighet, renslighet, punktlighet, hukommelse, fordi han må kjenne utenat oppskriftene og komponentene i rettene, estetisk smak, han må være i stand til å vakkert dekorere den tilberedte retten og dekke bordet.
Det er nødvendig å utvikle kunstnerisk smak, en følelse av skjønnhet, fordi matlaging er en kunst, og etter min mening er det også nødvendig å utvikle smak og lukt.
Student av 3. årsgruppen "Cook, konditor" Glyukanov Ivanov
For å mestre kokkeyrket må du ha en rekke egenskaper som ikke alle har. Du trenger et smaksminne, kreativ fantasi, subtil smak og luktesans, fantasi og oppfinnsomhet – for å lage nye retter, komme opp med nye kombinasjoner av produkter; dette er mot - å erklære deg selv ved å bringe kreasjonene dine til forbrukernes oppmerksomhet; det er et godt minne å ha et stort utvalg av oppskrifter i hodet; dette er smaksopplevelse - uten det er det ingenting å gjøre på kjøkkenet og selvfølgelig fysisk utholdenhet.
Student av 2. årsgruppen "Cook, konditor" Galyautdinov Oleg.
Men til tross for vanskelighetene, er det mye romantikk i kokkeyrket. Sannsynligvis er det en estetikk og gourmet i hver av oss. Ikke bare en behagelig aroma, men også den originale utformingen av retter kan vekke appetitten. Det er opp til kokken å tilfredsstille de mest raffinerte gastronomiske fantasiene og levere smaksglede. Det mest attraktive med matlagingskunsten er nok at det er materiale uten sidestykke – du kan prøve det!
Elev av 3. årsgruppen “Kokk, konditor” Anna Kamalova.
Arbeidet til en kokk er veldig spesifikt og ikke alle kan mestre dette yrket. Men de som har mestret det, viser besluttsomhet, tålmodighet og utholdenhet, blir utmerkede spesialister som alltid er etterspurt, og da blir yrket prestisjefylt og høyt betalt. Og luktesansen og subtile smaksopplevelser vil hjelpe kokken å nå høyder i karrieren. Dessuten må en god kokk være oppmerksom, ryddig, organisert og må ha god hukommelse.
Vinner av «Smakens Herre»-konkurransen
Gaikalova Irina.
\
Yrket vårt er veldig attraktivt, interessant og kreativt.
Matlaging - Det er ikke bare å kaste inn en Maggi-kube og nyte en utmerket kjøttkraft fem minutter senere. Matlaging blir en kunst når du finner på noe eget. Det fantastiske utvalget av matprodukter som brukes i kjøkkenet i forskjellige land, etterlater et stort felt for fantasi! Vi bør ikke stoppe der, men strebe etter å bli en god spesialist og klatre på karrierestigen... Det er ikke for ingenting de sier: «En god kokk er verdt en lege.
Student av "Konditor"-gruppen Yumadilova Angelina.
Yrket som kokk er etterspurt i alle bransjer. En god matlagingsspesialist er nødvendig overalt: på et sykehus, en barnehage, en fabrikk, et moderne kontor og en elegant restaurant. En dyktig kokk vil aldri stå uten arbeid. Og for dette må vi mestre det grunnleggende om kulinariske ferdigheter.
– Tusen takk for interessant informasjon!
Fakta fra historien:
En kokk er et ærefullt yrke. For eksempel, i franske kronikker fulgte navnet på kokken umiddelbart etter kongen .
«Napoleon Bonaparte vokste opp i en fattig familie som tjente på å selge sløyde, plukkede kyllinger. Den fremtidige keiseren hatet kyllingkjøtt. Derfor, da han kom til makten, kalte han kokken til sitt sted og beordret at kylling ikke skulle serveres på bordet. Kokken ble fornærmet - ingen fortalte ham hva han skulle lage mat - og allerede dagen etter serverte han Napoleonkylling. Den rasende keiseren ringte kokken igjen, og han ba ham prøve retten. Jeg vet ikke ved hvilket mirakel, men keiseren spiste likevel en bit og hyllet dyktigheten til hoffmannen sin.»
Alexandre Dumas avsluttet sin forfatterkarriere ved å lage Great Culinary Dictionary på slutten av livet.
Komponist Gioachino Rossini var en utmerket kokk, hadde en stor stab av kokker og et førsteklasses kjøkken. Noen ganger laget han selv pasta og salat med trøfler.
En slik karakter av sovjetisk historie som William Vasilyevich Pokhlebkin er også interessant. Denne verdensberømte vitenskapsmannen var en berømt historiker -
spesialist i internasjonale anliggender, forfatter av monografier om moderne historie, oppslagsverk om historie, heraldikk og emblemer. Men nå kjenner vi ham bedre fra bøker om kokkekunst. Pokhlebkin skrev mer enn 50 bøker om dette emnet. Opplaget deres er for tiden nær 100 millioner eksemplarer over hele verden.
20. OKTOBER BLE AVHOLDT KONKURRANSE"SMAKENS HERRE" i «Cook, Confectioner»-gruppen, 2 kurs som en del av International Chef Day. 5 deltakere konkurrerte seg imellom i en kulinarisk quiz og om å tilberede den mest originale gulrotsalaten.
Konkurrenter:
Afanasyeva Anastasia
Yumadilova Angelina
Gaikalova Irina
Fedorova Olga
Khan Roman
Gaikalova Irina og Fedorova Olga
Deltakerne våre fokuserte på å tilberede salater
Yumadilova Angelina forbereder sitt kulinariske arbeid
TILDELING AV VINNERE OG DELTAKERE AV KONKURRANSEN
KOKKEN FOR SOVJETPROF HØYSKOLE
KOZLOVA O. V. TILDELER VINNERNE:
I kategorien "Superkokk".(for originalitet og kreativitet)
Gaikalova Irina -1 plass
Afanasyeva Anastasia og Yumadilova Angelina -2. plass
Fedorova Olga -3. plass.
Til vinneren av konkurransenGaikalova Irina og konkurransedeltakere
minneverdige diplomer og gaver deles ut
Kjære kokker!Gratulerer med din profesjonelle ferie! Vi ønsker deg å oppdage nye oppskrifter og glede oss med deilige retter! La hver dag være en kulinarisk oppdagelse for deg! Vær frisk, alt godt til deg!
KULINARISKE PRODUKTER TILBEREDT AV VÅRE HENDER
En kokk er ikke bare en person som utfører magi på kjøkkenet, og fra undersiden
hvis hender produserer de deiligste og vakreste retter.
Og maten må presenteres vakkert, og skape et unikt, uforlignelig stilleben fra hver rett.
AFANASYEVA ANASTASIA OG YUMADILOVA ANGELINA
PRESENTERTE VINAIGRETTE
VORONOV ANDREY MED SIN KULINARISKE KOMPOSISJON
« SILD UNDER EN pels »
"stuede grønnsaker"
"POTET ZRAZY"
ELEVER I GRUPPEN "KOKK, KONTRIKER" 3. KURS
VÅRE ALUMNI
VOLCHENKO ALYONA, TIMOFEEVA VALENTINA, LEKANDROV DENIS
MEDOVIKOVA EKATERINA OSENCHUKOV MIKHAIL
I dag er det helligdag Den internasjonale kokkens dag Jeg vil uttrykke min dype takknemlighet til alle lærere og mestere, de som har investert en del av deres hjerte og sjel i et så uerstattelig og givende yrke som
"Kok, konditor." I dag sier vi takknemlige ord til de som sto ved opprinnelsen til dette yrket i vår høyskole. De rekrutterte og trente de første gruppene med kokker og fortsetter i dag å videreformidle erfaringene sine til unge mennesker.
Disse sanne mesterne i håndverket og deres bemerkelsesverdige egenskaper blir fortsatt husket med varme og takknemlighet av nyutdannede. Mange kandidater fortsetter arbeidet med suksess, hvis kreative holdning til yrket og ungdommelig entusiasme ble følt og verdsatt av studentene.
Yrket som kokk i den moderne økonomiske situasjonen gir en mulighet til å leve med verdighet og blomstre i fremtiden.
Vennlig hilsen dine nyutdannede.
Utarbeidet av: industriell treningsmester:
