Kapan Hari Koki dirayakan? Hari Koki Internasional. Sejarah dan kebiasaan liburan
Setiap tahun liburan profesional Anda - Hari Koki- Tercatat koki dan juru masak dari seluruh dunia. Tanggal internasional ditetapkan pada tahun 2004 atas inisiatif Asosiasi Masyarakat Kuliner Dunia. Omong-omong, organisasi ini memiliki setidaknya 8 juta anggota - perwakilan profesi kuliner dari berbagai negara. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika para profesional kuliner dunia telah menemukan hari liburnya sendiri.
Perayaan Hari Koki Internasional di lebih dari 70 negara berskala besar. Selain para pakar kuliner itu sendiri, pejabat pemerintah, pegawai perusahaan perjalanan dan, tentu saja, pemilik perusahaan katering umum - mulai dari kafe kecil hingga restoran terkenal - ikut serta dalam penyelenggaraan acara meriah. Mereka menyelenggarakan kompetisi keterampilan antar koki, mengadakan pencicipan dan bereksperimen dengan menyiapkan hidangan asli.
Profesi juru masak adalah salah satu yang paling dicari di dunia dan salah satu yang paling kuno. Sejarah tentu saja bungkam siapa yang pertama kali mencetuskan ide memasak daging dari hewan buruan atau tanaman yang dikumpulkan di hutan. Tapi ada legenda tentang seorang wanita yang namanya memberi nama pada seluruh industri - memasak.
Orang Yunani kuno memuja dewa penyembuhan, Asclepius (alias Aesculapius Romawi). Putrinya, Hygeia, dianggap sebagai penjaga kesehatan (omong-omong, kata "kebersihan" berasal dari namanya). Dan asisten setia mereka dalam segala hal adalah juru masak Kulina, yang mulai menggurui seni memasak, yang disebut “memasak”.
Resep pertama yang ditulis di atas kertas muncul di Babilonia, Mesir Kuno dan Tiongkok Kuno, serta di negara-negara Arab Timur. Beberapa di antaranya telah sampai kepada kita dalam monumen tertulis pada masa itu, dan jika diinginkan, siapa pun dapat mencoba menyiapkan hidangan yang dimakan oleh firaun Mesir atau kaisar Kerajaan Surgawi.
Di Rusia, memasak sebagai ilmu mulai berkembang pada abad ke-18. Hal ini disebabkan oleh menjamurnya bisnis makanan. Awalnya ini adalah bar, kemudian bar dan restoran. Masakan kuliner pertama di negara kita dibuka pada tahun 1888 di St. Petersburg.
Kami berharap Anda hanya mendapatkan hidangan lezat dalam hidup!
Dan untuk ini Anda membutuhkan bahan-bahannya:
Cinta, kesehatan, persahabatan dan kenyamanan,
Dan banyak kata-kata baik dan pujian!
Mari tambahkan sedikit kegembiraan dan semoga sukses,
Senyuman akan memberikan rasa yang pas pada masakan,
Dan jika Anda menangis, itu hanya karena kebahagiaan - tidak ada cara lain!
Kami mengucapkan selamat kepada Anda pada Hari Koki!
Hari libur lainnya dan tanggal yang berkesan pada 20 Oktober
Setiap tahun pada tanggal 20 Oktober, tentara Rusia merayakan Hari Sinyal Militer - hari libur profesional untuk semua pekerja dan personel militer pasukan sinyal, yang ditetapkan berdasarkan Keputusan Presiden Federasi Rusia tanggal 31 Mei 2006 N 549...
Setiap tahun pada tanggal 20 Oktober, Hari Osteoporosis Sedunia diperingati. Organisasi Kesehatan Dunia menetapkan tanggal ini pada tahun 1997, dengan tujuan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat global tentang pencegahan, ...
Pada tanggal 20 Oktober, tujuh puluh negara di dunia, termasuk Rusia, akan merayakan Hari Koki Internasional.
Liburan profesional untuk semua koki di dunia didirikan pada tahun 2004 oleh Asosiasi Komunitas Kuliner Dunia.
Pada hari ini, para pakar kuliner akan menerima ucapan selamat pada Hari Koki, menyelenggarakan pencicipan, kompetisi keterampilan profesional, dan acara amal. Koki akan menyiapkan hidangan besar dan membuka kafe dan restoran baru. Di daerah dimana wisata gastronomi berkembang pesat, perwakilan pemerintah dan pelaku usaha pariwisata akan mengambil bagian dalam perayaan tersebut.
Tema Hari Koki Internasional tahun lalu adalah "Seni di Piring". Dari Australia hingga Slovakia, lebih dari 1.300 koki mendemonstrasikan cara membuat makanan lezat, sehat, dan indah. Lebih dari 100 acara diadakan di seluruh dunia, dengan lebih dari 13.000 anak ambil bagian.
Chef's Day 2017 akan diselenggarakan dengan motto “Food for Healthy Heroes”. Dengan bantuan tema superhero, pihak penyelenggara berharap dapat menarik perhatian anak-anak terhadap prinsip makan sehat dan mengajari mereka menikmati makanan sehat. Berharap untuk melihat koki pahlawan super, sayuran pahlawan super, dan pemakan pahlawan super.
Para profesional dan amatir yang bersemangat dapat diberi ucapan selamat pada Hari Koki Internasional. Lagi pula, bukan ijazah yang membuat seorang juru masak!
Masakan kuno
Sejak awal, masyarakat telah berusaha untuk membuat makanan mereka terasa lebih enak, dan sangat menghormati mereka yang mampu meningkatkan cita rasa makanan tradisional.
Resep pertama yang bertahan hingga hari ini ditulis pada tablet tanah liat dalam tulisan paku Babilonia. Orang Mesir mengabadikan prestasi kuliner mereka dengan menggunakan hieroglif. Orang Yunani kuno memuja dewa penyembuhan, Asclepius, yang dibantu oleh juru masak Kulina. Dia dianggap sebagai pelindung seni memasak, yang menerima (untuk menghormatinya) nama memasak. Bangsa Romawi menganggap memasak sebagai inspirasi kesepuluh; buku masak pertama di Eropa muncul pada pergantian abad ke-4 dan ke-5 Masehi. dan ditulis dalam bahasa Latin (Apician Corpus).
Resep-resep Romawi kuno bisa dicoba, tetapi beberapa kesulitan menanti kita. Bayangkan: sebagian tanaman bumbu sudah mati, sebagian resep sudah tidak diawetkan, dan sebagian zat yang mudah dimakan nenek moyang kita akan terasa tidak enak bagi Anda dan saya. Selain itu, beberapa rekomendasi sangat berbahaya! Misalnya, untuk membuat sirup anggur manis, disarankan menggunakan peralatan yang mengandung timbal.
Pada Abad Pertengahan, minat terhadap memasak berkurang. Namun dengan munculnya rempah-rempah oriental di Eropa, seni memasak mulai berkembang kembali. Ini mencapai puncaknya pada abad ke-19, bahkan ketika Alexander Dumas sang ayah menerbitkan “Kamus Besar Kuliner.” Untuk mengumpulkan bahan-bahan untuk buku ini, ia sering bepergian, bahkan mengunjungi Rusia, tempat ia membawa banyak resep dan “menyebarkan cranberry” yang legendaris. Namun, sekolah kuliner pertama muncul bukan di Prancis, seperti yang diduga, melainkan di Inggris. Segera lembaga pendidikan serupa muncul di seluruh Eropa. Meningkatnya jumlah restoran, kafe, dan bistro memerlukan lebih banyak spesialis daripada yang dapat disediakan oleh pelatihan tradisional di dapur.
Di Rusia, kumpulan resep pertama diterbitkan pada tahun 1773. Pada awalnya, buku masak Rusia mengalami pengaruh Barat yang kuat, beberapa istilah tidak diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, jumlah bahan yang tepat tidak disebutkan di dalamnya, sehingga sulit untuk digunakan. Kemenangan atas Napoleon dalam Perang Patriotik tahun 1812 memberikan dorongan yang kuat bagi perkembangan masakan nasional Rusia. Dan pada tahun 1888, sekolah kuliner Rusia pertama dibuka di St. Petersburg.
Juru masak adalah profesi abadi
Penulis fiksi ilmiah tahun 60an berasumsi bahwa pada tahun 2017 kita akan mengonsumsi pil nutrisi, tanpa rasa dan bau, namun hal tersebut salah.
Masakan modern seperti sains dan seni pada saat yang bersamaan.
- Cara-cara baru dalam menyiapkan makanan sedang ditemukan. Sous Vide memasak makanan dalam ruang hampa dengan api kecil; Anti-Griddle memungkinkan Anda mendapatkan kombinasi kerak beku di bagian luar produk kuliner dan krim yang lebih hangat dan lembut di bagian dalam.
- Cara-cara baru untuk menggabungkan produk sedang dicoba. Food pairing adalah ilmu kuliner yang menggabungkan berbagai produk yang memiliki komponen rasa yang sama. Kombinasi ini disusun berkat penelitian ilmiah.
- Campuran gaya memasak. Masakan fusion melibatkan penggabungan gaya memasak Barat dan Timur.
- Cara-cara penyajian baru sedang ditemukan, misalnya dalam kerangka tata rias kuliner. Konsumen yang memotret makanan untuk media sosial mendorong terciptanya hidangan yang lebih rumit dan indah.
Apa yang harus diberikan untuk Hari Koki dan Kuliner Internasional
Jika ada seseorang dalam hidup Anda yang mengabdikan dirinya untuk memasak secara profesional, muncul pertanyaan: bagaimana cara memberi selamat kepadanya?
Kemungkinan besar, kekasih Anda akan menghabiskan liburannya di depan kompor. Agar dia tidak perlu memasak di rumah, beri dia makan.
Cokelat. Bahkan sepotong permen biasa pun sedikit membangkitkan semangat Anda, tetapi alangkah bahagianya jika jumlahnya banyak! Anda dapat membuat berbagai jenis hadiah coklat: karangan bunga permen, peti, coklat yang dipersonalisasi, telur coklat, air mancur coklat, set permen buatan tangan. , hitam, dan Swiss menemukan jenis coklat baru - merah muda. Juru masak rumah Anda akan menyukai makanan penutup yang tidak perlu Anda siapkan sendiri.
Profesi juru masak adalah salah satu yang tertua di dunia, dan permintaannya selalu memecahkan rekor. Tidak mengherankan jika para ahli seni kuliner memiliki tanggal sendiri untuk merayakan keterampilan profesional mereka.
Chef's Day: masa muda dan popularitas. Apa rahasianya?
Dunia adalah hari libur yang relatif muda. Itu disetujui oleh Asosiasi Masyarakat Kuliner Dunia pada tahun 2004, tetapi selama ini berhasil mendapatkan popularitas yang cukup besar. Masalahnya adalah liburan memungkinkan Anda tidak hanya bersenang-senang dan bersenang-senang, tetapi juga belajar dari pengalaman berharga para ahli dapur terbaik, belajar menggunakan imajinasi Anda sendiri dalam proses memasak, menyadari pentingnya profesi seorang juru masak. seorang juru masak, dan bahkan menyaksikan rekor baru.
Merayakan keterampilan kuliner para pekerja katering berlangsung setiap tahun di tujuh puluh negara di seluruh dunia. Namun seperti apa ekstravaganza bernama Chef's Day itu dan tanggal berapa berlangsungnya?
Tanggal berapa dan bagaimana Hari Koki Sedunia dirayakan?
Tanggal “lezat” pada tahun 2004 telah ditentukan Tanggal 20 Oktober. Sejak itu, setiap tahun pada hari ini semua koki di dunia menerima ucapan selamat atas liburan profesional mereka dan mengumpulkan pujian serta ulasan yang menyanjung tentang keahlian dan keahlian mereka.
Perayaannya sendiri berskala sangat besar dan terlihat seperti ini di seluruh dunia:
- Pada hari ini, hampir setiap perusahaan katering menominasikan kandidatnya untuk gelar “koki terbaik tahun ini”, setelah itu diadakan kompetisi akbar antar nominasi, yang tidak hanya menentukan tingkat profesionalisme staf dapur, tetapi juga membawa hasil yang luar biasa. kenikmatan gastronomi bagi setiap orang yang ingin mencoba hidangan lezat. Mencicipi, tentu saja, sepenuhnya gratis pada hari ini.
- Pintu restoran, kafe, pizzeria, dan tempat makan cepat saji terbuka lebar pada hari ini untuk semua pengunjung, mengundang mereka untuk mencoba item menu baru, hidangan standar dan makanan lezat, dan tentu saja mengapresiasi karya para chef.
- Seluruh pameran yang “dapat dimakan” diadakan di alun-alun pusat kota, yang hasilnya sering terlihat di rubrik berita menarik. Masakan berukuran besar yang sudah menjadi tradisi baik persatuan kuliner dan menunjukkan kepiawaian bekerja sama dalam tim, bahkan mendapat predikat dan masuk dalam Guinness Book of Records, memuliakan negara.
Seni untuk jiwa dan tubuh
Chef's Day adalah kesempatan besar bagi para ahli kuliner di seluruh dunia tidak hanya untuk menunjukkan perkembangan terkini di bidangnya, teknik penggunaan peralatan dapur, keterampilan mereka sendiri, dan profesionalisme umum, tetapi juga untuk menunjukkan kepada seluruh dunia bahwa memasak bukan sekadar makanan lezat. , tetapi keseluruhan seni yang penuh dengan jiwa juru masak, di mana ia memainkan peran sebagai konduktor sejati. Bakatnya mampu menciptakan simfoni rasa dan aroma yang belum pernah ada sebelumnya, mendidik para pecinta kuliner sejati dan memberikan banyak kesenangan bahkan kepada para pemakan yang paling skeptis sekalipun.
Sebuah hari libur yang masih sangat muda, Hari Koki Internasional baru muncul di kalender pada abad ke-21, semua berkat inisiatif dari Asosiasi Masyarakat Kuliner Dunia. Setiap tahun jumlah juru masak dan ahli kuliner semakin bertambah, dan kini melebihi lebih dari 8 juta orang. Dan selama 10 tahun sekarang mereka akan merayakan liburan mereka pada tanggal 20 Oktober di lebih dari 70 negara di dunia. Pada hari seperti itu, merupakan kebiasaan untuk menyelenggarakan kompetisi dan pertarungan kuliner, serta menghormati koki terbaik dan juru masak terbaik.
Hari Koki Internasional 2017 yang telah kami siapkan ucapan selamatnya hari ini, benar-benar dianggap sebagai hari libur terlezat di dunia. Pada hari seperti itu, semua juru masak dan juru masak menyiapkan hidangan paling indah dan tidak biasa yang pasti dapat dicoba oleh semua orang yang baru saja menghadiri pesta seperti itu. Jangan lupa, saat menikmati hidangan chef berikutnya, ucapkan selamat kepadanya, misalnya dengan menggunakan ucapan selamat keren kami di Chef's Day.
Selamat atas Hari Koki dalam syair
Anda mengajari kami cara memasak dengan enak
Dan manjakan kami dengan barang!
Anda tidak pernah berhemat pada rempah-rempah
Dan hari ini kami mengucapkan selamat kepada Anda!
Sekarang di Hari Koki kami ingin menyapa
Kirimkan kepada Anda semua dari hati, dari jiwa!
Dan semoga Anda mendapat mahakarya pada saat yang sama,
Semoga masakan Anda enak!
Agar Anda tidak pernah memberi garam berlebihan,
Semoga Anda selalu memasak dengan jiwa Anda!
Agar klien Anda memuji Anda setiap hari,
Semoga kesuksesan besar segera menghampiri Anda! 
***
Selamat Hari Koki hari ini
Ucapan selamat kami sebanyak-banyaknya!
Mari kita menata meja dengan murah hati,
Mari kita mendapat lebih banyak suguhan!
Kami ingin mendoakan yang terbaik untuk semua koki
Hari ini di hari libur ini adalah yang paling cerah,
Untuk mencintai profesi dengan penuh semangat sepanjang hidup,
Adakan jamuan makan mewah!
Biarkan susu tidak pernah habis,
Biarkan semuanya menjadi ilahi dan lezat!
Jangan biarkan apa pun membakar diri Anda
Memasak dengan baik adalah sebuah seni!
Kita perlu mengucapkan selamat kepada para koki
Dan muliakan mereka dalam perkataan dan perbuatan!
Doakan mereka mendapatkan resep yang paling penting
Untuk besok, untuk makan siang, untuk makan malam!
Semoga ada lebih banyak cahaya dalam hidupmu,
Masak untuk kami di musim dingin, musim semi, dan musim panas!
Masak meski di musim gugur ya guys!
Semoga hidup kaya akan mahakarya!
Dan biarkan koki memberikan instruksinya,
Anda melaksanakan perintah ini!
Lagi pula, jika Anda melakukannya dengan tekun,
Anda bisa menjadi koki suatu hari nanti!
Ada banyak koki lucu di dunia,
Kami juga memiliki cukup banyak orang berbakat...
Tapi kamu adalah satu-satunya di planet ini,
Dan aku akan memberimu puisiku hari ini!
Selamat Hari Koki hari ini,
Agar Anda ceria, pastikan cukup makan!
Saya berharap Anda menjadi koki,
Semoga meja selalu ditata dengan indah!
Semoga Anda mengetahui rahasia terbaik
Biarkan mereka hanya memuji dan menghormati pada saat yang sama!
Semoga Anda selalu, di mana pun menjadi bintang
Biarkan yang terbaik terjadi pada Anda!
Meja-meja ditata dengan makanan berlimpah
Dan mereka penuh dengan makanan yang berlimpah!
Suasana hati yang bagus hari ini
Sehubungan dengan hari libur seperti itu yang kita miliki!
Pada Hari Koki, setiap pencicip hadir di sini
Dan sekaligus saya siap untuk mengevaluasi semua hidangan!
Saya membaca ucapan selamat seperti seorang pembicara,
Untuk menghibur Anda semua dengan ucapan selamat!
Saya berharap para koki mendapatkan nasib yang indah,
Karier hebat di dunia hidangan lezat!
Biarkan hidupmu tidak sia-sia -
Biarkan mereka hanya memberi Anda piring bersih!
Tanpa para juru masak kita tidak akan tahu betapa lucunya itu
Terkadang Anda bisa mengobrol sambil menikmati hidangan enak!
Pada Hari Koki saya ingin itu selamanya
Apa yang harus Anda sajikan kepada klien Anda?
Biarkan topi koki menjadi milik Anda,
Selalu dan di mana pun mereka hanya akan bersama Anda!
Biarkan semua orang menjadi pemenang abadi,
Beri kami makan lebih sering dan lebih enak!
Semoga Anda selalu beruntung dalam pekerjaan dan hidup!
Semoga pekerjaan Anda sebagai juru masak menjadi mulia!
Resepnya akan sempurna selamanya!
Biarkan cita rasa baru menanti dalam karya Anda! 
Selamat Hari Koki dari lubuk hati saya
Pada Hari Koki, saya dengan tulus mendoakan Anda,
Sehingga Anda adalah juru masak termahal
Dan dia bekerja sebagai juru masak dengan sepenuh hati!
Saya ingin mengucapkan selamat pada Hari Koki,
Semoga Anda beruntung dan beruntung!
Selera luar biasa dan hidangan baru,
Pembantu yang gesit dan pintar!
Selamat Hari Koki rekan-rekan, selamat
Dan saya berharap yang terbaik untuk Anda dari hati saya!
Semoga hidupmu penuh dengan puisi,
Semoga ada persahabatan di antara kita selamanya!
Semoga kita bisa memasak banyak,
Dan jangan biarkan klien kami menilai kami dengan kasar!
aku selalu menikmati menumu...
Dan hanya ada satu hal yang aku sesali,
Bahwa hanya ada satu hari koki dalam setahun
Dan hanya sekali saya akan datang kepada Anda dengan ucapan selamat!
Semoga Anda memasak sesuai mood
Dan semoga mereka menjanjikan Anda kebahagiaan dan keberuntungan!
Selamat Hari Koki, teman-teman!
Selamat dari saya hari ini!
Dan jangan pernah putus asa,
Semoga suasana hati Anda selalu baik selamanya!
Anda adalah koki paling keren di dunia ini!
Apakah Anda memasak di restoran, di apartemen,
Bagaimanapun, Anda akan selalu menciptakan sebuah mahakarya,
Anda tidak bisa mengkhianati memasak selamanya!
Anda senang pada hari juru masak
Kirimkan ucapan selamat ini!
Biarkan negara mengerti -
Anda adalah seorang pahlawan, apa pun yang terjadi!
Saya ingin mendoakan Anda beruntung
Dan suasana hati yang lebih baik!
Aku tidak akan pernah berhenti mengagumimu,
Untuk mengucapkan selamat lagi kepada Anda pada Hari Koki!
Saya berharap Anda berbeda dari banyak orang
Dan hidangannya lebih enak untuk disajikan!
Biarkan tangan Anda tidak pernah bosan memanggang dan memotong,
Agar kita punya sesuatu untuk dimakan besok!
20 Oktober Hari Koki Internasional " width="584" height="138" class=""/>
Oleh karena itu, bumi masih murah hati,
Bahwa ada koki di dunia
Berbahagialah nasib mereka yang sederhana,
Dan tanganmu, seperti pikiranmu, bersih.
Profesi mereka pada dasarnya baik,
Orang yang marah tidak akan berdiri di depan kompor.
R. Rozhdestvensky
Tanggal 20 Oktober Koki di seluruh dunia merayakan hari libur profesional mereka - Hari Koki Internasional. Hari ini, yang dicanangkan oleh World Association of Chef Societies (WACS), menjadi semakin populer di Rusia saat ini. Berkat keikutsertaannya dalam kompetisi kuliner internasional bergengsi, chef Rusia meningkatkan pamor industri dan mengukuhkan status negara dan wilayah kita sebagai salah satu negara kuliner dunia.
Sistem katering umum telah lama menjadi bagian integral dari kehidupan masyarakat modern. Saat makan siang atau
Untuk makan malam, sarapan atau makan siang, kami akan dengan senang hati disuguhi oleh para chef di kantin dan restoran, snack bar dan kafe. Pekerjaan mereka tidak bisa diremehkan. Liburan ini didirikan oleh Asosiasi Komunitas Koki Dunia. Mari kita juga mengucapkan selamat kepada “pencari nafkah” kita, terima kasih kepada mereka yang meninggalkan kantin kampus dengan kenyang setiap hari. Penuh dan puas!
Referensi sejarah.
Juru masak profesi berkembang seiring dengan peradaban, sehingga dapat dikatakan bahwa ini adalah profesi tertua. Segera setelah manusia gua menjinakkan api dan mulai menggoreng daging di atas api, mereka segera mengetahui siapa di antara anggota suku mereka yang membuat mamut yang lebih enak dan lebih segar, dan mulai mempercayakan misi penting ini hanya kepadanya.
Maka lahirlah koki pertama
Hidangan pertama tampak seperti potongan daging atau ikan setengah mentah yang dibakar di atas api terbuka. Orang-orang belajar menggunakan api setidaknya sejak Paleolitik Tengah, tetapi mereka bukanlah juru masak. Para profesional pertama yang mencari nafkah dari kerajinan ini tercatat berasal dari peradaban Yunani di Pulau Kreta pada tahun 2600 SM. e.
Untuk prajurit raja, makanan disiapkan dari produk pilihan oleh ahli kuliner yang disewa khusus. Dapat diasumsikan bahwa dalam budaya Mesir, Phoenicia, dan Sumeria yang lebih kuno, terdapat juga juru masak profesional yang bekerja untuk keluarga bangsawan dan penguasa.
Juru masak adalah orang yang berprofesi memasak; saat ini, sebagai suatu peraturan, di perusahaan katering.
Kemungkinan besar, kata "juru masak" berasal dari bahasa Slavia Timur "var", artinya air mendidih dan panas. Di angkatan laut, jabatan juru masak disebut juru masak.
Tugas chef adalah menyiapkan hidangan yang enak dan memuaskan dari bahan mentah.
Profesi ini diperuntukkan bagi mereka yang suka memasak dan bereksperimen dengan bahan-bahan.
Sebuah profesi yang memberi makan.
Ada suatu masa ketika juru masak di negara kita dilatih di perguruan tinggi kuliner... Pahlawan Khazanov yang malang sudah ketinggalan zaman. Sekarang koki sebuah restoran terkenal terkadang mendapat penghasilan tidak kurang dari seorang bankir atau bintang pop. Sudah menjadi mode bagi selebriti untuk memamerkan bakat memasak mereka di semua jenis acara TV.
Namun, untuk mendekati puncak kuliner Parnassus membutuhkan kerja keras bertahun-tahun.
Apa koki yang ideal? Ia harus menggabungkan rasa ingin tahu, pengendalian diri, keinginan untuk perbaikan diri dan kesabaran. Berikut pernyataan dari chef tentang kualitas apa yang ingin mereka lihat pada asistennya: “Pengalaman bekerja dalam situasi kritis dan di restoran yang bagus”, “diversifikasi keterampilan yang diperoleh di sekolah kuliner”, “kesempatan untuk belajar sesuatu darinya”, “sehingga dia adalah seseorang yang dapat saya ajar dengan cepat”, “keinginan untuk belajar dan membuat orang bahagia."
Kerajinan seorang juru masak bisa menjadi sebuah seni yang tinggi. DENGAN Ekspresi Anda di bidang ini tidak dibatasi dengan cara apa pun. Baik hidangan itu sendiri maupun penyajiannya di menu mencerminkan pandangan dunia sang koki. Saat mensurvei sekelompok koki, pertanyaan “Apa yang paling Anda sukai dari profesi Anda?” Jawaban berikut diberikan: “kepuasan langsung”, “kemampuan untuk membuat orang bahagia”, “perbaikan berkelanjutan”, “mencampur bahan-bahan tanpa mengurangi rasa unik dari masing-masing bahan.” Namun pakar kuliner merasa kesal dengan kurangnya waktu untuk kehidupan pribadi, klien yang tidak puas, dan kritikus restoran yang percaya diri .
Rasa yang lembut adalah salah satu kualitas terpenting seorang juru masak. Hal ini perlu terus dikembangkan. Salah satu caranya adalah dengan mencicipi dan mencatat rasa atau kombinasi rasa mana yang menarik bagi Anda. Setelah Anda memahami hukum komposisi, Anda dapat membuat simfoni sendiri.
Para guru di sekolah Cordon Bleu di Paris sering mengulangi: “Anda hanya bisa menjadi koki yang baik jika memiliki sudut pandang Anda sendiri terhadap berbagai hal. Kami mendorong para calon koki untuk bersedia menjalani hidup dan terus berkembang.”
Kesuksesan dicapai oleh mereka yang mencari kesempatan untuk belajar dari profesi terbaiknya, baik itu bekerja secara gratis di restoran ternama atau membantu koki di acara amal.
Hal utama yang dapat disarankan bagi mereka yang ingin mencapai profesionalisme tinggi adalah menjadikan pelatihan sebagai proses yang berkelanjutan. Koki terbaik mempelajari sesuatu yang baru setiap hari dan tidak pernah berpikir mereka tahu segalanya. Anda dapat mempelajari sesuatu di pesta persahabatan di restoran, saat bepergian berlibur, dan bahkan membaca buku klasik
Untuk menguasai profesi juru masak, Anda harus memiliki sejumlah kualitas yang tidak dimiliki semua orang. Ini adalah imajinasi dan kecerdikan untuk menciptakan hidangan baru, menghasilkan kombinasi produk baru; inilah keberanian - untuk mendeklarasikan diri Anda kepada dunia dengan membawa kreasi Anda ke perhatian konsumen; merupakan kenangan yang baik untuk menyimpan berbagai macam resep di kepala Anda; ini adalah persepsi rasa - tanpanya tidak ada yang bisa dilakukan di dapur; Ini adalah ketahanan fisik - koki menghabiskan hari kerjanya dengan berdiri dan dia harus melakukan sebagian besar proses teknologi secara manual dalam kondisi perubahan suhu yang tiba-tiba.
Pekerjaan seorang juru masak sangatlah spesifik dan tidak semua orang bisa menguasai profesi ini. Namun mereka yang telah menguasainya, menunjukkan tekad, kesabaran, dan daya tahan, menjadi spesialis unggul yang selalu diminati dan kemudian profesinya menjadi bergengsi dan bergaji tinggi.
Seperti apa seharusnya seorang koki modern?
WAWANCARA DENGAN KOKI KULIAH KAMI ….
Mengapa Anda memilih profesi ini?
Siswa kelompok tahun ke-2 “Masak, pembuat manisan” Voronov Andrey.
Saya memilih profesi ini karena menurut saya ini sangat penting. Lagi pula, sebelum Anda mengajarkan sesuatu, Anda perlu memberi makan anak-anak, agar mereka menikmati belajar.
Jika Anda ingat kata-kata juru masak terkenal Tosya dari film "Girls ": “Tapi saya akan mengambil dan memberi garam pada makanannya, mari kita lihat berapa penghasilan mereka?”, menjadi jelas bahwa kualitas kerja semua karyawan lain yang kami beri makan di kantin bergantung pada pekerjaan kami. Dan menurut saya agar mahasiswa lain yang belajar chef juga memahami betapa pentingnya profesi kita.
- Menurut Anda kualitas apa yang harus dimiliki seorang koki?
Menurut saya, selain cinta terhadap karyanya, seorang juru masak juga harus memiliki kerapian, kebersihan, ketepatan waktu, daya ingat, karena ia harus hafal resep dan komponen masakan, cita rasa estetis, ia harus mampu mendekorasi dengan indah masakan yang disiapkan. dan mengatur meja.
Perlu dikembangkan cita rasa seni, rasa keindahan, karena memasak adalah seni, dan menurut saya perlu juga dikembangkan rasa dan penciuman.
Siswa kelompok tahun ke-3 “Masak, koki kue” Glyukanov Ivanov
Untuk menguasai profesi juru masak, Anda harus memiliki sejumlah kualitas yang tidak dimiliki semua orang. Anda memerlukan memori rasa, imajinasi kreatif, rasa halus dan indera penciuman, imajinasi dan kecerdikan - untuk menciptakan hidangan baru, menghasilkan kombinasi produk baru; inilah keberanian - untuk mendeklarasikan diri Anda dengan membawa kreasi Anda ke perhatian konsumen; merupakan kenangan yang baik untuk menyimpan berbagai macam resep di kepala Anda; ini adalah persepsi rasa - tanpanya tidak ada yang bisa dilakukan di dapur dan tentu saja ketahanan fisik.
Siswa kelompok tahun ke-2 “Masak, pembuat manisan” Galyautdinov Oleg.
Namun, meski menghadapi kesulitan, ada banyak romansa dalam profesi juru masak. Mungkin, ada estetika dan cita rasa tersendiri dalam diri kita masing-masing. Tak hanya aromanya yang sedap, desain masakan yang orisinal juga mampu menggugah selera. Terserah koki untuk memuaskan fantasi gastronomi paling halus dan memberikan kenikmatan rasa. Hal yang paling menarik tentang seni memasak mungkin adalah bahannya yang tiada duanya - Anda bisa mencobanya!
Siswa kelompok tahun ke-3 “Masak, koki kue” Kamalova Anna.
Pekerjaan seorang juru masak sangatlah spesifik dan tidak semua orang bisa menguasai profesi ini. Namun mereka yang telah menguasainya, menunjukkan tekad, kesabaran, dan daya tahan, menjadi spesialis unggul yang selalu diminati dan kemudian profesinya menjadi bergengsi dan bergaji tinggi. Dan indera penciuman serta sensasi rasa yang halus akan membantu koki mencapai puncak karirnya. Selain itu, juru masak yang baik harus penuh perhatian, rapi, terorganisir, dan memiliki ingatan yang baik.
Pemenang kompetisi “Lord of Taste”.
Gaikalova Irina.
\
Profesi kami sangat menarik, menarik dan kreatif.
Memasak - ini bukan hanya memasukkan kubus Maggi dan menikmati kaldu yang enak lima menit kemudian. Memasak menjadi sebuah seni ketika Anda menghasilkan sesuatu milik Anda sendiri. Beragamnya produk makanan yang digunakan dalam masakan berbagai negara menyisakan ruang imajinasi yang luas! Kita tidak boleh berhenti di situ, tetapi berusahalah untuk menjadi spesialis yang baik dan menaiki tangga karier... Bukan tanpa alasan mereka berkata: “Seorang juru masak yang baik bernilai seorang dokter.
Siswa grup Pastry Chef Yumadilova Angelina.
Profesi koki sangat diminati di industri apa pun. Spesialis penyiapan makanan yang baik dibutuhkan di mana saja: di rumah sakit, taman kanak-kanak, pabrik, kantor modern, dan restoran mewah. Seorang koki ulung tidak akan pernah dibiarkan tanpa pekerjaan. Dan untuk itu kita perlu menguasai dasar-dasar keterampilan kuliner.
- Terima kasih banyak atas informasi menariknya!
Fakta dari sejarah:
Seorang juru masak adalah profesi yang terhormat. Misalnya, dalam kronik Prancis, nama juru masak segera menyusul setelah nama raja .
“Napoleon Bonaparte tumbuh dalam keluarga miskin yang mencari nafkah dengan menjual ayam yang sudah dikupas dan dipetik. Kaisar masa depan membenci daging ayam. Oleh karena itu, ketika dia berkuasa, dia memanggil juru masak ke tempatnya dan memerintahkan agar ayam tidak disajikan di atas meja. Si juru masak tersinggung - tidak ada yang memberitahunya apa yang harus dimasak - dan keesokan harinya dia menyajikan ayam Napoleon. Kaisar yang marah memanggil juru masak itu lagi, dan dia memintanya untuk mencoba hidangan tersebut. Saya tidak tahu keajaiban apa, tetapi kaisar masih memakan sepotong dan memberi penghormatan kepada keterampilan punggawanya.”
Alexandre Dumas mengakhiri karir menulisnya dengan menciptakan Kamus Besar Kuliner di akhir hidupnya.
Komposer Gioachino Rossini adalah juru masak yang hebat, memiliki banyak staf koki dan dapur kelas satu. Terkadang dia sendiri yang menyiapkan pasta dan salad dengan truffle.
Karakter sejarah Soviet seperti William Vasilyevich Pokhlebkin juga menarik. Ilmuwan terkenal di dunia ini adalah seorang sejarawan terkenal -
spesialis urusan internasional, penulis monografi tentang sejarah modern, buku referensi tentang sejarah, lambang dan lambang. Namun kini kita lebih mengenalnya dari buku-buku tentang seni kuliner. Pokhlebkin menulis lebih dari 50 buku tentang topik ini. Sirkulasi mereka saat ini mendekati 100 juta kopi di seluruh dunia.
TANGGAL 20 OKTOBER DIADAKAN KONTES"TUHAN RASA" dalam kelompok “Cook, Confectioner”, 2 kursus sebagai bagian dari Hari Koki Internasional. 5 peserta berkompetisi satu sama lain dalam kuis kuliner dan menyiapkan salad wortel paling orisinal.
Pesaing:
Afanasyeva Anastasia
Yumadilova Angelina
Gaikalova Irina
Fedorova Olga
Khan Romawi
Gaikalova Irina dan Fedorova Olga
Peserta kami fokus menyiapkan salad
Yumadilova Angelina sedang mempersiapkan karya kulinernya
PENGHARGAAN PEMENANG DAN PESERTA KOMPETISI
KOKI PROF SOVIET KAMPUS
KOZLOVA O.V. MENGHARGAI PEMENANG:
Dalam kategori "Koki Super".(untuk orisinalitas dan kreativitas)
Gaikalova Irina -1 tempat
Afanasyeva Anastasia dan Yumadilova Angelina -tempat ke-2
Fedorova Olga-tempat ke-3.
Kepada pemenang kompetisiGaikalova Irina dan peserta kompetisi
diploma dan hadiah berkesan diberikan
Koki yang terhormat!Selamat atas liburan profesional Anda! Kami berharap Anda menemukan resep baru dan menyenangkan kami dengan hidangan lezat! Biarkan setiap hari menjadi penemuan kuliner bagi Anda! Jadilah sehat, semua yang terbaik untukmu!
PRODUK KULINER YANG DISEDIAKAN OLEH TANGAN KAMI
Seorang juru masak bukan hanya orang yang melakukan keajaiban di dapur, dan dari bawah
yang tangannya menghasilkan masakan terlezat dan indah.
Dan makanannya harus disajikan dengan indah, menciptakan still life yang unik dan tak ada bandingannya dari setiap hidangan.
AFANASYEVA ANASTASIA DAN YUMADILOVA ANGELINA
VINAIGRET YANG DISEDIAKAN
VORONOV ANDREY DENGAN KOMPOSISI KULINERNYA
« Ikan haring di bawah mantel bulu »
"sayuran rebus"
"KENTANG ZRAZY"
SISWA KELOMPOK “COOK, PASTRY CHECKER” KURSUS KE-3
Alumni kami
VOLCHENKO ALYONA, TIMOFEEVA VALENTINA, LEKANDROV DENIS
MEDOVIKOVA EKATERINA OSENCHUKOV MIKHAIL
Hari ini adalah hari libur Hari Koki Internasional Saya ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua guru dan guru, mereka yang telah menginvestasikan sebagian hati dan jiwa mereka ke dalam profesi yang tak tergantikan dan bermanfaat seperti
"Masak, koki kue." Hari ini kami mengucapkan terima kasih kepada mereka yang berdiri di awal mula profesi ini di kampus kami. Mereka merekrut dan melatih kelompok koki pertama dan saat ini terus menyebarkan pengalaman mereka kepada generasi muda.
Para ahli sejati atas keahlian mereka dan kualitas luar biasa mereka masih dikenang dengan kehangatan dan rasa terima kasih oleh para lulusan. Banyak lulusan yang berhasil melanjutkan kiprahnya, sikap kreatif terhadap profesi dan semangat mudanya mampu dirasakan dan diapresiasi oleh mahasiswanya.
Profesi juru masak dalam situasi perekonomian modern memberikan peluang untuk hidup bermartabat dan sejahtera di masa depan.
Hormat kami, lulusan Anda.
Disiapkan oleh: master pelatihan industri:
