Milloin kokin päivää vietetään? Kansainvälinen kokkipäivä. Loman historia ja tavat

Joka vuosi ammatillinen lomasi - kokin päivä- tunnetut kokit ja kokit kaikkialta maailmasta. Kansainvälinen päivämäärä perustettiin vuonna 2004 World Association of Culinary Societies -järjestön aloitteesta. Tässä organisaatiossa on muuten peräti 8 miljoonaa jäsentä - kulinaaristen ammattien edustajia eri maista. Siksi ei ole yllättävää, että maailman keittiön ammattilaiset ovat löytäneet oman lomansa.

Kansainvälisen kokkipäivän juhliminen yli 70 maassa on tullut laajamittaiseksi. Itse kulinaaristen asiantuntijoiden lisäksi juhlatilaisuuksien järjestämiseen osallistuvat valtion virkamiehet, matkayritysten työntekijät ja tietysti julkisten ravintoloiden omistajat - pienistä kahviloista kuuluisiin ravintoloihin. He järjestävät taitokilpailuja kokkien kesken, järjestävät maistajaisia ​​ja kokeilevat alkuperäisten ruokien valmistusta.

Kokin ammatti on yksi maailman halutuimmista ja yksi vanhimmista. Historia toki vaikenee siitä, kuka ensimmäisenä keksi metsästetyn riistan tai metsästä kerättyjen kasvien lihan keittämisen. Mutta on legenda naisesta, jonka nimi antoi nimen koko alalle - ruoanlaittoon.

Muinaiset kreikkalaiset kunnioittivat parantamisen jumalaa Asklepiosta (alias roomalainen Aesculapius). Hänen tytärtään Hygeiaa pidettiin terveyden suojelijana (muuten, sana "hygienia" tuli hänen nimestään). Ja heidän uskollinen avustajansa kaikissa asioissa oli kokki Kulina, joka alkoi holhota ruoanlaittotaidetta, jota kutsutaan "ruoanlaittoon".

Ensimmäiset paperille kirjoitetut reseptit ilmestyivät Babylonissa, muinaisessa Egyptissä ja muinaisessa Kiinassa sekä idän arabimaissa. Jotkut niistä ovat tulleet meille tuon aikakauden kirjallisissa monumenteissa, ja halutessaan kuka tahansa voi yrittää valmistaa ruokia, joita Egyptin faarao tai taivaallisen valtakunnan keisari söi.

Venäjällä ruoanlaitto tieteenä alkoi kehittyä 1700-luvulla. Tämä johtui elintarvikeyritysten leviämisestä. Aluksi nämä olivat tavernoja, sitten tavernoja ja ravintoloita. Maamme ensimmäinen kulinaarinen keittiö avattiin vuonna 1888 Pietarissa.

Toivotamme sinulle vain herkullisia ruokia elämässä!
Ja tätä varten tarvitset ainekset:
Rakkautta, terveyttä, ystävyyttä ja mukavuutta,
Ja paljon kauniita sanoja ja kehuja!

Lisätään ripaus iloa ja onnea,
Hymy antaa ruoalle oikean maun,
Ja jos itket, se on vain onnesta - ei muuta tapaa!
Onnittelemme sinua kokinpäivänä!

Muita lomapäiviä ja ikimuistoisia päivämääriä 20. lokakuuta

Venäjän armeija juhlii joka vuosi 20. lokakuuta sotilassignalman päivää - ammatillista lomaa kaikille signaalijoukkojen työntekijöille ja sotilashenkilöstölle, joka on perustettu Venäjän federaation presidentin asetuksella 31. toukokuuta 2006 N 549...

Joka vuosi 20. lokakuuta vietetään Maailman osteoporoosipäivää. Maailman terveysjärjestö asetti tämän päivämäärän jo vuonna 1997 tavoitteenaan lisätä maailmanlaajuista yleistä tietoisuutta ehkäisystä, ...

20. lokakuuta 70 maassa ympäri maailmaa, mukaan lukien Venäjä, juhlii kansainvälistä kokkipäivää.

World Association of Culinary Communities perusti vuonna 2004 ammattiloman kaikille kokkeille maan päällä.

Tänä päivänä kulinaariset asiantuntijat ottavat vastaan ​​onnitteluja kokinpäivänä, järjestävät maistajaisia, ammattitaitokilpailuja ja hyväntekeväisyystapahtumia. Kokit valmistavat jättiläisruokia ja avaavat uusia kahviloita ja ravintoloita. Alueilla, joilla gastronominen matkailu kukoistaa, juhlaan osallistuu valtion ja matkailualan edustajia.

Viime vuoden kansainvälisen kokkipäivän teema oli "Art on the Plate". Australiasta Slovakiaan yli 1 300 kokkia osoitti, kuinka ruoasta tehdään maukasta, terveellistä ja kaunista. Yli 100 tapahtumaa järjestettiin ympäri maailmaa, ja niihin osallistui yli 13 000 lasta.

Keittiömestarin päivä 2017 vietetään mottona ”Ruokaa terveille sankareille”. Supersankariteeman avulla järjestäjät haluavat kiinnittää lasten huomion terveellisen ruokailun periaatteisiin ja opettaa nauttimaan terveellisestä ruoasta. Odotettavissa on supersankarikokkien, supersankarivihanneksien ja supersankarisyöjien näkeminen.

Ammattilaisia ​​ja intohimoisia harrastajia voi onnitella kansainvälisen kokin päivän johdosta. Loppujen lopuksi tutkinto ei tee kokin!

Vanha keittiö

Ihmiset ovat aikojen alusta asti pyrkineet tekemään ruokansa paremmalta ja kunnioittaneet suuresti niitä, jotka ovat pystyneet parantamaan perinteisen ruoan makua.

Ensimmäiset tähän päivään asti säilyneet reseptit kirjoitettiin savitauluille babylonilaisella nuolenkirjoituksella. Egyptiläiset ikuistivat kulinaarisia saavutuksia hieroglyfeillä. Muinaiset kreikkalaiset kunnioittivat parantamisen jumalaa Asklepiosta, jota auttoi kokki Kulina. Häntä pidettiin ruoanlaittotaiteen suojelijana, joka sai (hänen kunniakseen) ruoanlaiton nimen. Roomalaiset pitivät ruoanlaittoa 10. muusana. Ensimmäinen keittokirja ilmestyi Euroopassa 4. ja 5. vuosisatojen vaihteessa. ja se on kirjoitettu latinaksi (Apician Corpus).

Muinaisten roomalaisten reseptejä voi kokeilla, mutta joitain vaikeuksia odottaa meitä. Kuvittele: osa maustekasveista on kuollut sukupuuttoon, osa resepteistä ei ole säilynyt, ja jotkin esi-isiemme helposti syömät aineet ovat epämiellyttäviä sinulle ja minulle. Lisäksi jotkut suositukset ovat yksinkertaisesti vaarallisia! Esimerkiksi makean rypälesiirapin valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää lyijyvälineitä.

Keskiajalla kiinnostus ruoanlaittoa kohtaan hiipui. Kuitenkin, kun itämaiset mausteet tulivat Eurooppaan, ruoanlaitto alkoi kehittyä uudelleen. Se kukkii täyteen 1800-luvulla, jolloin jopa isä Alexander Dumas julkaisi "Suuren kulinaarisen sanakirjan". Kerätäkseen materiaalia tätä kirjaa varten hän matkusti paljon, jopa vieraili Venäjällä, josta hän toi monia reseptejä ja legendaarisen "levittävän karpalon". Ensimmäinen kulinaarinen koulu ei kuitenkaan ilmestynyt Ranskaan, kuten voisi odottaa, vaan Englannissa. Pian samanlaisia ​​oppilaitoksia ilmestyi kaikkialle Eurooppaan. Ravintoloiden, kahviloiden ja bistrojen kasvava määrä vaati enemmän asiantuntijoita kuin perinteinen keittiökoulutus pystyisi tarjoamaan.

Venäjällä ensimmäinen reseptikokoelma julkaistiin vuonna 1773. Aluksi venäläiset keittokirjat kokivat vahvaa länsimaista vaikutusta, joitain termejä ei käännetty venäjäksi, niissä ei kerrottu tarkkaa ainesosien määriä, joten niiden käyttö oli vaikeaa. Voitto Napoleonista vuoden 1812 isänmaallisen sodan aikana antoi voimakkaan sysäyksen venäläisen kansallisen keittiön kehitykselle. Ja vuonna 1888 ensimmäinen venäläinen kulinaarinen koulu avattiin Pietarissa.

Kokki on ikuinen ammatti

60-luvun tieteiskirjailijat olettivat, että vuonna 2017 söisimme ravintopillereitä ilman makua tai hajua, mutta he olivat väärässä.

Moderni ruoanlaitto on yhtä aikaa kuin tiedettä ja taidetta.

• Uusia tapoja valmistaa ruokaa on keksitty. Sous Vide valmistaa ruokaa tyhjiössä matalalla lämmöllä. Anti-Griddle mahdollistaa yhdistelmän, jossa kulinaarisen tuotteen ulkopinta on jäähtynyt ja sisällä on lämpimämpi, pehmeämpi kerma.
• Uusia tapoja yhdistää tuotteita kokeillaan. Ruokapari on kulinaarista tiedettä, jossa yhdistetään erilaisia ​​tuotteita, joilla on yhteinen makukomponentti. Nämä yhdistelmät on koottu tieteellisen tutkimuksen ansiosta.
• Ruoanlaittotyylit sekoittuvat. Fuusiokeitto sisältää länsimaisen ja idän ruoanlaittotyylien yhdistämistä.
• Uusia tarjoilutapoja keksitään esimerkiksi kulinaarisen meikin puitteissa. Kuluttajat, jotka valokuvaavat ruokaa sosiaaliseen mediaan, ruokkivat yhä monimutkaisempien ja kauniimpien ruokien luomista.

Mitä antaa kansainväliselle kokki- ja kulinaariselle päivälle

Jos elämässäsi on henkilö, joka on omistautunut ruoanlaittoon ammattimaisesti, herää kysymys: kuinka onnitella häntä?

Todennäköisesti rakkaasi viettää loman lieden ääressä. Jotta hänen ei tarvitse tehdä ruokaa kotona, ruoki häntä.

Suklaa. Tavallinen karkkikin nostaa hieman mielialaa, mutta kuinka iloista se onkaan, kun niitä on paljon! Voit keksiä monenlaisia ​​suklaalahjoja: karkkikimppuja, arkkuja, persoonallista suklaata, suklaamunia, suklaasuihkulähteitä, käsintehtyjä makeisia. , musta, ja sveitsiläiset keksivät uudenlaisen suklaan - vaaleanpunaisen. Kotikokkisi rakastaa jälkiruokaa, jota sinun ei tarvitse valmistaa itse.

Kokin ammatti on yksi maailman vanhimmista, ja sen kysyntä on aina rikkonut ennätyksiä. Ei ole yllätys, että ruoanlaittotaiteen mestareilla on oma päivämäärä juhlistaa ammattitaitoaan.

Kokin päivä: nuoriso ja suosio. Mikä on salaisuus?

Maailma on suhteellisen nuori loma. Maailman kulinaaristen yhdistysten liitto hyväksyi sen vuonna 2004, mutta tänä aikana se onnistui saavuttamaan huomattavan suosion. Asia on, että loma antaa sinun paitsi pitää herkullista ja hauskaa aikaa, myös oppia parhaiden keittiömestarien arvokkaasta kokemuksesta, oppia käyttämään omaa mielikuvitustasi ruoanlaittoprosessissa, ymmärtämään ammatin tärkeyden. kokki, ja jopa todistamassa uusia ennätyksiä.

Ravintolatyöntekijöiden kulinaarisia taitoja juhlitaan vuosittain 70 maassa ympäri maailmaa. Mutta miltä kokkipäiväksi kutsuttu ylellisyys näyttää ja minä päivänä se tapahtuu?

Milloin ja miten Maailman kokkien päivää vietetään?

"Herkullinen" päivämäärä vuonna 2004 päätettiin 20. lokakuuta. Siitä lähtien joka vuosi tänä päivänä kaikki maailman kokit ottavat vastaan ​​onnittelut ammatillisesta lomastaan ​​ja keräävät kohteliaisuuksia ja imartelevia arvosteluja taidoistaan ​​ja virtuoottisuudestaan.

Juhla itsessään on äärimmäisen laajamittainen ja näyttää jotakuinkin tältä ympäri maailmaa:

• Tänä päivänä lähes jokainen ravitsemuslaitos nimeää ehdokkaan "vuoden parhaan kokin" titteliin, minkä jälkeen ehdokkaiden välillä käydään suurenmoisia kilpailuja, jotka eivät vain määritä keittiöhenkilökunnan ammattitaitoa, vaan tuovat myös hienoja. gastronominen nautinto kaikille, jotka haluavat kokeilla herkullisia ruokia. Maistelu on tietysti täysin ilmaista tänä päivänä.
• Ravintoloiden, kahviloiden, pizzerioiden ja pikaruokapaikkojen ovet ovat tänä päivänä auki kaikille vierailijoille, jotka kutsuvat maistamaan uusia ruokalistoja, perusruokia ja herkkuja sekä tietysti arvostamaan kokkien työtä.
• Kaupunkien keskusaukioilla järjestetään kokonaisia ​​”syötäviä” ​​näyttelyitä, joiden tulokset ovat usein nähtävissä kiinnostavassa uutisosiossa. Valtavan kokoiset ruoat, joista on jo tulossa hyvä kulinaarisen yhtenäisyyden perinne ja jotka osoittavat kykyään työskennellä ryhmässä, saavat jopa titteleitä ja kuuluvat Guinnessin ennätysten kirjaan maata kunnioittaen.

Taidetta sielulle ja ruumiille

Chef's Day on loistava tilaisuus kulinaarisille asiantuntijoille ympäri maailmaa paitsi esitellä alan viimeisintä kehitystä, keittiövälineiden käyttötekniikoita, omaa osaamistaan ​​ja yleistä ammattitaitoaan, myös näyttää koko maailmalle, että ruoanlaitto ei ole vain herkullista ruokaa. , vaan kokonainen sielunkokin täyttämä taide, jossa hän näyttelee todellista kapellimestaria. Hänen lahjakkuutensa pystyy luomaan ennennäkemättömiä makusinfonioita ja tuoksujen hajoamista, kouluttamaan todellisia gourmetteja ja tarjoamaan paljon nautintoa kaikkein epäileväisillekin syöjille.

Hyvin nuori loma, kansainvälinen keittiömestarin päivä, ilmestyi kalenteriin vasta 2000-luvulla, kaikki Maailman kulinaaristen yhdistysten järjestön aloitteen ansiosta. Kokkien ja kulinaaristen asiantuntijoiden määrä kasvaa joka vuosi, ja nyt se ylittää yli 8 miljoonan ihmisen. Ja nyt 10 vuoden ajan he viettävät lomaansa 20. lokakuuta yli 70 maassa ympäri maailmaa. Tällaisena päivänä on tapana järjestää kulinaarisia kilpailuja ja taisteluita sekä kunnioittaa parhaita kokkeja ja parhaita kokkeja.

Kansainvälistä kokkipäivää 2017, jolle olemme tänään valmistaneet onnittelut, pidetään todellakin maailman herkullisimpana lomana. Tänä päivänä kaikki kokit ja kokit valmistavat hienoimpia ja epätavallisimpia ruokia, joita ehdottomasti jokainen, joka on juuri osallistunut sellaiseen juhlaan, voi kokeilla. Älä unohda, kun nautit kokin seuraavaa ruokaa, onnitella häntä käyttämällä esimerkiksi hienoja onnittelujamme kokinpäivänä.

Onnittelut kokinpäivänä jakeessa

Opetit meille herkullisen ruoanlaiton
Ja hemmottele meitä herkkuilla!
Et ole koskaan säästänyt mausteissa
Ja tänään onnittelemme sinua!

Nyt kokinpäivänä haluamme tervehtiä
Lähetä se teille kaikille sydämestä, sielusta!
Ja toivotan sinulle mestariteoksia samaan aikaan,
Jotta astiat ovat hyviä!

Jotta et koskaan ylisuolaa,
Kokkaa aina sielullasi!
Jotta asiakkaasi ylistävät sinua joka päivä,
Tulkoon suuri menestys sinulle pian!




***

Hyvää kokinpäivää tänään
Onnittelumme niin paljon kuin mahdollista!
Katetaan pöydät anteliaasti,
Tarjoilemme lisää herkkuja!

Haluamme toivottaa kaikille kokkeille kaikkea hyvää
Tänään tämä loma on kirkkain,
Rakastaa ammattia intohimoisesti läpi elämän,
Järjestä ylellisiä juhlia!

Älä anna maidon koskaan valua karkuun,
Olkoon kaikki jumalallista ja herkullista!
Älä anna minkään palaa päällesi
Hyvin ruoanlaitto on taidetta!

Meidän täytyy onnitella kokkeja
Ja ylistäkää heitä sanoin ja teoin!
Toivota heille tarpeellisimmat reseptit
Huomiseksi, lounaaksi, illalliseksi!

Olkoon elämässäsi enemmän valoa,
Kokkaa meille talvella, keväällä ja kesällä!
Kokkaa vaikka syksyllä, kaverit!
Olkoon elämä täynnä mestariteoksia!

Ja anna kokin antaa ohjeita,
Toteutat nämä käskyt!
Loppujen lopuksi, jos suoritat ne ahkerasti,
Sinusta voi tulla jonain päivänä kokki!

Maailmassa on monia hauskoja kokkeja,
Meillä on myös tarpeeksi lahjakkaita ihmisiä...
Mutta sinä olet ainoa tällä planeetalla,
Ja minä annan sinulle runoni tänään!

Hyvää kokin päivää tänään,
Jotta olet iloinen, muista olla hyvin ruokittu!
Toivon, että sinusta tulee kokki,
Olkoon pöytä aina kauniisti katettu!

Tiedätkö parhaat salaisuudet
Anna heidän vain ylistää ja kunnioittaa samaan aikaan!
Olkoon sinä aina, kaikkialla tähti
Anna parhaan tapahtua sinulle!

Pöydät on katettu runsaalla ruoalla
Ja ne ovat täynnä ruokaa!
Mahtava meininki tänään
Tällaisen loman yhteydessä meillä on!

Kokinpäivänä jokainen maistaja on täällä
Ja heti olen valmis arvioimaan kaikki ruoat!
Luen onnittelut kuin puhuja,
Ilahduttaa teitä kaikkia onnitteluilla!

Toivotan kokkeille ihanaa kohtaloa,
Upea ura upeiden ruokien maailmassa!
Älä anna elämäsi olla turhaa -
Anna heidän antaa sinulle vain puhtaat lautaset!

Ilman kokkeja emme tietäisi kuinka mukavaa se on
Joskus voit jutella hyvän ruoan ääressä!
Kokin päivänä haluan sen olevan ikuinen
Mitä sinun pitäisi palvella asiakkaillesi?

Olkoon kokin hattu sinun,
Aina ja kaikkialla he ovat vain kanssasi!
Olkoon jokainen ikuinen voittaja,
Ruoki meitä useammin ja maukkaammin!

Olkoon sinulla aina onnea työssä ja elämässä!
Olkoon työsi kokina loistavaa!
Resepti on täydellinen ikuisesti!
Anna uusien makujen odottaa työssäsi!





Hyvää kokinpäivää sydämeni pohjasta
Kokin päivänä toivotan sinulle vilpittömästi,
Joten olet kallein kokki
Ja hän työskenteli kokina koko sydämestään!

Haluan lähettää onnittelut kokinpäivänä,
Toivotan teille onnea ja onnea!
Erinomaisia ​​makuja ja uusia ruokia,
Ketterät ja älykkäät avustajat!

Hyvää kokin päivää, kollegat, onnittelut
Ja toivon sinulle kaikkea hyvää sydämestäni!
Olkoon elämäsi täynnä runoutta,
Olkoon välillämme ikuinen ystävyys!
Voimmeko kokata paljon,
Älkääkä antako asiakkaamme tuomita meitä ankarasti!

Nautin aina ruokalistastasi...
Ja on vain yksi asia, jota olen pahoillani,
Että on vain yksi kokin päivä vuodessa
Ja vain kerran tulen luoksesi onnitteluni!
Toivotan, että kokkaat mielelläsi
Ja lupaavat he sinulle onnea ja onnea!

Hyvää kokinpäivää kaverit!
Onnittelut minulta tänään!
Ja älä koskaan menetä sydäntäsi,
Olkoon mielialasi ikuisesti loistava!

Olet tämän maailman siistein kokki!
Teetkö ruokaa ravintolassa, asunnossa,
Luot aina mestariteoksen joka tapauksessa,
Ruoanlaittoa ei voi pettää ikuisesti!

Olet tyytyväinen kokin päivään
Lähetä nämä onnittelut!
Anna maan ymmärtää -
Olet sankari, vaikka mitä!
Haluan toivottaa sinulle onnea
Ja parempi mieli!

En koskaan lakkaa ihailemasta sinua,
Onnitteluni vielä kerran kokinpäivänä!
Toivon sinun olevan erilainen kuin monet
Ja ruoat ovat maukkaampia tarjoilla!
Älä koskaan väsy leipomiseen ja leikkaamiseen,
Että meillä on huomenna jotain syötävää!

20. lokakuuta kansainvälinen kokkipäivä " width="584" height="138" class=""/>

Maa on siis edelleen antelias,

Että maailmassa on kokkeja

Autuaita ovat heidän yksinkertaiset kohtalonsa,

Ja kätesi, kuten ajatuksesi, ovat puhtaat.

Heidän ammattinsa on pohjimmiltaan hyvä,

Vihainen ihminen ei seiso lieden ääressä.

R. Rozhdestvensky

20. lokakuuta Kokit kaikkialla maailmassa juhlivat ammattilomaaan - kansainvälistä kokkipäivää. Tämä World Association of Chef Societies (WACS) julistama päivä on tulossa yhä suositummaksi Venäjällä nykyään. Osallistumalla arvostetuihin kansainvälisiin kulinaarisiin kilpailuihin, venäläiset kokit nostavat alan arvostusta ja vahvistavat maamme ja alueemme asemaa yhtenä maailman kulinaarisista maista.

Julkisesta ateriajärjestelmästä on pitkään tullut olennainen osa nykyajan ihmisten elämää. Lounaalla tai

Illalliselle, aamiaiselle tai lounaalle ruokimme mielellämme ruokaloiden ja ravintoloiden, välipalabaareiden ja kahviloiden kokit. Heidän työtään ei voi yliarvioida. Loman perusti World Association of Chef Communities. Onnittelkaamme myös ”leivänvoittajiamme”, joiden ansiosta lähdemme joka päivä korkeakoulukahvilasta hyvin ravittuina. Täysi ja tyytyväinen!

Historiallinen viittaus.

Ammattikokki kehitetty yhdessä sivilisaation kanssa, joten voimme sanoa, että tämä on vanhin ammatti. Heti kun luola-ihmiset kesyttivät tulen ja alkoivat paistaa lihaa tulella, he saivat nopeasti selville, kuka heidän heimotovereistaan ​​teki mamukkaamman ja mehukkaamman mammutin, ja alkoivat luottaa tähän tärkeään tehtävään vain hänelle.

Näin syntyi ensimmäinen kokki

Ensimmäiset annokset näyttivät yksinkertaisesti avotulella poltetuilta puoliraakailta liha- tai kalapaloilta. Ihmiset oppivat käyttämään tulta ainakin keskipaleoliittista lähtien, mutta he eivät olleet kokkeja. Ensimmäiset ammattilaiset, jotka saivat elantonsa tästä aluksesta, ovat peräisin kreikkalaisesta sivilisaatiosta Kreetan saarella vuonna 2600 eaa. e.

Kuninkaan sotilaille ruoan valmisti valituista tuotteista erityisesti palkattu kulinaristinen mestari. On turvallista olettaa, että Egyptin, Foinikian ja Sumerin muinaisemmissa kulttuureissa työskenteli myös ammattikeittiöitä aatelisten ihmisten ja hallitsijoiden perheille.

Kokki on henkilö, jonka ammatti on ruoanlaitto; tällä hetkellä pääsääntöisesti ravintoloissa.

Todennäköisesti sana "kokki" tulee itäslaavilaisesta "var", tarkoittaa kiehuvaa vettä ja lämpöä. Laivastossa kokin asemaa kutsutaan kokiksi.

Keittiömestarin tehtävänä on valmistaa raaka-aineista maukas ja tyydyttävä ruokalaji.

Tämä ammatti on tarkoitettu niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa ja ainesosien kokeilua.

Ammatti, joka ruokkii.

Oli aika, jolloin maassamme kokit koulutettiin kulinaarisessa korkeakoulussa... Khazanovin onnelliset sankarit ovat menneisyyttä. Nykyään kuuluisan ravintolan kokki ansaitsee joskus peräti pankkiiri tai poptähti. Julkkisten on tullut muotia esitellä ruoanlaittokykyään kaikenlaisissa TV-ohjelmissa.

Kulinaarisen Parnassuksen huipulle pääseminen vaatii kuitenkin vuosien kovaa työtä.

Millainen on ihanteellinen kokki? Hänen on yhdistettävä uteliaisuus, pidättyvyys, itsensä kehittämisen halu ja kärsivällisyys. Tässä on kokkien lausuntoja siitä, mitä ominaisuuksia he haluaisivat nähdä assistenteissaan: ”Kokemus työskentelystä kriittisissä tilanteissa ja hyvissä ravintoloissa”, ”keittiökoulussa hankitut monipuoliset taidot”, ”mahdollisuus oppia häneltä jotain”, ”että hän on joku, jota voin opettaa lennossa”, ”halu oppia ja tehdä ihmiset onnelliseksi."

Kokin ammatista voi tulla korkea taidetta. KANSSA Ilmaisuasi tällä alueella ei ole rajoitettu millään tavalla. Sekä itse ruoat että niiden esittely ruokalistalla heijastavat kokin maailmankuvaa. Kun tutkit ryhmää kokkeja, kysymys ”Mistä pidät eniten ammatissasi?” Vastaukset annettiin seuraavat: "välitön tyydytys", "kyky tehdä ihmiset onnelliseksi", "jatkuva parantaminen", "sekoita ainesosia vaarantamatta kunkin ainutlaatuista makua". Mutta kulinaarisia asiantuntijoita ärsyttää henkilökohtaisen elämän ajan puute, tyytymättömät asiakkaat ja itsevarmat ravintolakriitikot .

Herkkä maku on yksi kokin tärkeimmistä ominaisuuksista. Sitä on kehitettävä jatkuvasti. Yksi tapa on maistaa ja huomioida, mitkä maut tai makuyhdistelmät kiinnostavat sinua. Kun ymmärrät sävellyksen lait, voit säveltää sinfonian itse.

Pariisin Cordon Bleu -koulun opettajat toistavat mielellään: ”Hyvä kokki voi olla vain, jos sinulla on oma näkemys asioihin. Kannustamme kokkeiksi haluavia kokkeja olemaan halukkaita elämään ja kehittymään jatkuvasti.”

Menestystä saavuttavat ne, jotka etsivät tilaisuutta oppia alan parhailta, oli kyseessä sitten ilmainen työskentely huippuravintolassa tai kokin auttaminen hyväntekeväisyystapahtumassa.

Pääasia, mitä voidaan neuvoa niille, jotka haluavat saavuttaa korkean ammattitaidon, on muuttaa koulutus jatkuvaksi prosessiksi. Parhaat kokit oppivat jotain uutta joka päivä eivätkä koskaan usko tietävänsä kaikkea. Voit oppia jotain ystävällisissä bileissä ravintolassa, lomamatkalla ja jopa klassikoita lukemalla

Kokin ammatin hallitsemiseksi sinulla on oltava useita ominaisuuksia, joita kaikilla ei ole. On mielikuvitusta ja kekseliäisyyttä luoda uusia ruokia, keksiä uusia tuoteyhdistelmiä; tämä on rohkeutta - julistaa itsesi maailmalle tuomalla luomuksesi kuluttajien tietoon; on hyvä muisti pitää mielessäsi paljon erilaisia ​​reseptejä; tämä on makuaisti - ilman sitä keittiössä ei ole mitään tekemistä; Tämä on fyysistä kestävyyttä - kokki viettää työpäivän jaloillaan ja hänen on suoritettava useimmat tekniset prosessit manuaalisesti äkillisten lämpötilanmuutosten olosuhteissa.

Kokin työ on hyvin spesifistä, eivätkä kaikki voi valloittaa tätä ammattia. Mutta niistä, jotka ovat oppineet sen, osoittaen päättäväisyyttä, kärsivällisyyttä ja kestävyyttä, tulee erinomaisia ​​​​asiantuntijoita, jotka ovat aina kysyttyjä, ja sitten ammatista tulee arvostettu ja korkeasti palkattu.

Millainen modernin kokin pitäisi olla?

HAASTATTELU OLEMME KOKKEIDEN KANSSA ….

Miksi valitsit tämän ammatin?

2. vuoden ryhmän “Kokki, kondiittori” opiskelija Voronov Andrey.

Valitsin tämän ammatin, koska se on mielestäni erittäin tärkeä. Loppujen lopuksi, ennen kuin opetat mitään, sinun on ruokittava lapset, niin he nauttivat oppimisesta.

Jos muistat kuuluisan kokin Tosyan sanat elokuvasta "Girls ": "Mutta otan ja suolaan ruuat, katsotaan kuinka paljon he sitten tienaavat?", käy selväksi, että meidän työstämme riippuu kaikkien muiden ruokalassamme ruokkivien työntekijöiden työn laatu. että myös muut kokkia opiskelevat opiskelijat ymmärtävät, kuinka tärkeä ammattimme on.

- Mitä ominaisuuksia kokin pitäisi mielestäsi olla?

Mielestäni kokilla tulee olla työnsä rakkauden lisäksi siisteyttä, siisteyttä, täsmällisyyttä, muistia, koska hänen täytyy tuntea ulkoa ruokien reseptit ja ainesosat, esteettinen maku, hänen on osattava koristella valmistettu ruoka kauniisti. ja kattaa pöydän.

On tarpeen kehittää taiteellista makua, kauneuden tunnetta, koska ruoanlaitto on taidetta, ja mielestäni on myös tarpeen kehittää makua ja hajua.

3. vuoden ryhmän “Kokki, kondiittori” opiskelija Glyukanov Ivanov

Kokin ammatin hallitsemiseksi sinulla on oltava useita ominaisuuksia, joita kaikilla ei ole. Tarvitset makumuistia, luovaa mielikuvitusta, hienovaraista makua ja hajuaistia, mielikuvitusta ja kekseliäisyyttä - luodaksesi uusia ruokia, keksiäksesi uusia tuoteyhdistelmiä; tämä on rohkeutta - ilmoittaa itsestäsi tuomalla luomuksesi kuluttajien tietoon; on hyvä muisti pitää mielessäsi paljon erilaisia ​​reseptejä; tämä on makuaistiota - ilman sitä ei keittiössä ole mitään tekemistä ja tietysti fyysistä kestävyyttä.

2. vuoden ryhmän “Kokki, kondiittori” opiskelija Galyautdinov Oleg.

Mutta vaikeuksista huolimatta kokin ammatissa on paljon romantiikkaa. Todennäköisesti jokaisessa meissä on esteetti ja gourmet. Ei vain miellyttävä tuoksu, vaan myös ruokien alkuperäinen muotoilu voivat herättää ruokahalua. Keittiömestarin tehtävänä on tyydyttää hienostuneimmat gastronomiset fantasiat ja tarjota makuelämyksiä. Houkuttelevin asia ruoanlaittotaiteessa on luultavasti se, että se on materiaalia kuin mikään muu - voit kokeilla sitä!

3. vuoden ryhmän “Kokki, kondiittori” opiskelija Kamalova Anna.

Kokin työ on hyvin spesifistä, eivätkä kaikki voi hallita tätä ammattia. Mutta niistä, jotka ovat oppineet sen, osoittaen päättäväisyyttä, kärsivällisyyttä ja kestävyyttä, tulee erinomaisia ​​​​asiantuntijoita, jotka ovat aina kysyttyjä, ja sitten ammatista tulee arvostettu ja korkeasti palkattu. Ja hajuaisti ja hienovaraiset makuaistimukset auttavat kokkia saavuttamaan korkeuksia urallaan. Lisäksi hyvän kokin on oltava tarkkaavainen, siisti, järjestäytynyt ja hänellä on oltava hyvä muisti.

"Maun herra" -kilpailun voittaja

Gaikalova Irina.

\

Ammattimme on erittäin houkutteleva, mielenkiintoinen ja luova.

Ruoanlaitto - Se ei ole vain Maggi-kuution heittämistä ja erinomaisen liemen nauttimista viisi minuuttia myöhemmin. Kokkaamisesta tulee taidetta, kun keksit jotain omaa. Eri maiden keittiöissä käytetty hämmästyttävä valikoima ruokatuotteita jättää valtavan kentän mielikuvitukselle! Meidän ei pidä pysähtyä tähän, vaan pyrkiä tulemaan hyväksi asiantuntijaksi ja kiivetä uraportaille... Ei turhaan sanota: ”Hyvä kokki on lääkärin arvoinen.

"Pastry Chef" -ryhmän opiskelija Yumadilova Angelina.

Keittiömestarin ammatti on kysytty kaikilla toimialoilla. Hyvää ruoanvalmistusasiantuntijaa tarvitaan kaikkialla: sairaalassa, päiväkodissa, tehtaassa, modernissa toimistossa ja tyylikkäässä ravintolassa. Taitava kokki ei koskaan jää ilman työtä. Ja tätä varten meidän on hallittava kulinaaristen taitojen perusteet.

- Kiitos paljon mielenkiintoisista tiedoista!

Faktoja historiasta:

Kokki on kunniakas ammatti. Esimerkiksi ranskalaisissa kronikoissa kokin nimi seurasi heti kuninkaan jälkeen .

”Napoleon Bonaparte varttui köyhässä perheessä, joka ansaitsi elantonsa myymällä perattuja, kynittyjä kanoja. Tuleva keisari vihasi kananlihaa. Siksi valtaan tullessaan hän kutsui kokin luokseen ja määräsi, että kanaa ei tarjoilla pöytään. Kokki loukkaantui - kukaan ei koskaan kertonut hänelle, mitä tehdä - ja heti seuraavana päivänä hän tarjosi Napoleon-kanaa. Raivostunut keisari soitti kokille uudelleen, ja tämä pyysi tätä kokeilemaan ruokaa. En tiedä millä ihmeellä, mutta keisari söi silti palan ja osoitti kunnioitusta hoviherransa taidolle."

Alexandre Dumas päätti kirjailijauransa luomalla suuren kulinaarisen sanakirjan elämänsä lopussa.

Säveltäjä Gioachino Rossini oli erinomainen kokki, hänellä oli runsaasti kokkeja ja ensiluokkainen keittiö. Joskus hän itse valmisti pastaa ja salaattia tryffeleillä.

Sellainen Neuvostoliiton historian hahmo kuin William Vasilyevich Pokhlebkin on myös mielenkiintoinen. Tämä maailmankuulu tiedemies oli kuuluisa historioitsija -

kansainvälisten asioiden asiantuntija, modernin historian monografioiden, historiaa, heraldiikkaa ja symboleja käsittelevien hakuteosten kirjoittaja. Mutta nyt tunnemme hänet paremmin ruokataiteen kirjoista. Pokhlebkin kirjoitti yli 50 kirjaa tästä aiheesta. Niiden levikki on tällä hetkellä lähes 100 miljoonaa kappaletta maailmanlaajuisesti.

20. LOKAKUUTA PIDÄTIIN KILPAILU"MAUN HERRA" "Kokki, kondiittori" -ryhmässä 2 ruokalajia osana kansainvälistä kokkipäivää. 5 osallistujaa kilpaili keskenään kulinaarisessa tietokilpailussa ja omaperäisimmän porkkanasalaatin valmistamisessa.

Kilpailijat:

Afanasjeva Anastasia

Yumadilova Angelina

Gaikalova Irina

Fedorova Olga

Khan Roman

Gaikalova Irina ja Fedorova Olga

Osallistujamme keskittyivät salaattien valmistukseen

Yumadilova Angelina valmistelee kulinaarista työtään

KILPAILUN VOITTAJIEN JA OSALLISTUJIEN PALKITSEMINEN

NEUVOSTOKOKI PROF COLLEGE

KOZLOVA O. V. PALKITSEE VOITTAJAT:

Luokassa "Superkokki".(omaperäisyyden ja luovuuden vuoksi)

Gaikalova Irina -1 paikka

Afanasjeva Anastasia ja Yumadilova Angelina -2. sija

Fedorova Olga -3. sija.

Kilpailun voittajalleGaikalova Irina ja kilpailun osallistujat

jaetaan ikimuistoisia diplomeja ja lahjoja

Arvoisat kokit!Onnittelut ammatillisesta lomastasi! Toivomme sinun löytävän uusia reseptejä ja ilahduttaa meitä herkullisilla ruoilla! Olkoon jokainen päivä kulinaarinen löytö sinulle! Ole terve, kaikkea hyvää sinulle!

KÄSIMME VALMISTETUT KULINAARISET TUOTTEET

Kokki ei ole vain ihminen, joka tekee taikuutta keittiössä ja alta

joiden käsissä valmistetaan herkullisimpia ja kauneimpia ruokia.

Ja ruoka on esitettävä kauniisti, luomalla jokaisesta ruoasta ainutlaatuinen, jäljittelemätön asetelma.

AFANASYEVA ANASTASIA JA YUMADILOVA ANGELINA

ESITETTY VIINIGRETTI

VORONOV ANDREY KULINAARISEN KOOSTUMUKSEN KANSSA

« SILLI TURKKISEN ALLA »

"HAHDETUT VIHANNEKSET"

"POTATO ZRAZY"

RYHMÄN "KOkki, leivonnainen tarkastaja" OPPILAS 3. KURSSI

MEIDÄN Alumnimme

VOLCHENKO ALYONA, TIMOFEEVA VALENTINA, LEKANDROV DENIS

MEDOVIKOVA EKATERINA OSENCHUKOV MIKHAIL

Tänään on pyhäpäivä Kansainvälinen kokkipäivä Haluan ilmaista syvän kiitokseni kaikille opettajille ja mestareille, niille, jotka ovat sijoittaneet palan sydäntään ja sieluaan niin korvaamattomaan ja palkitsevaan ammattiin kuin

"Kokki, kondiittori." Tänään lausumme kiitoksen sanat niille, jotka olivat tämän ammatin alkuperinnön takana yliopistossamme. He rekrytoivat ja kouluttivat ensimmäiset kokkiryhmät ja jatkavat edelleen kokemuksensa välittämistä nuorille.

Valmistuneet muistelevat edelleen näitä taitonsa todellisia mestareita ja heidän merkittäviä ominaisuuksiaan lämmöllä ja kiitollisuudella. Monet valmistuneet jatkavat menestyksekkäästi työtään, joiden luova asenne ammattiin ja nuorekas innostus saattoivat tuntua ja arvostettua opiskelijoidensa keskuudessa.

Kokin ammatti nykyaikaisessa taloustilanteessa antaa mahdollisuuden elää ihmisarvoisesti ja menestyä tulevaisuudessa.

Ystävällisin terveisin valmistuneet.

Valmistaja: teollisuuskoulutusmestari: