Kala ja pääasia siinä. Kuinka paljon lihaa voit syödä päivässä välttääksesi syövän?

Kala, kuten liha, on erinomainen elimistölle välttämättömien eläinproteiinien toimittaja. Toisin kuin liha, kalaproteiini sisältää kuitenkin vähemmän sidekuitua, joten se on helpompi sulattaa ja sulattaa nopeammin. Lisäksi kalassa on lihaan verrattuna vähemmän kaloreita, ja siksi sen voivat syödä ilman pelkoa jopa ne, jotka haaveilevat ylimääräisten kilojen pudottamista.

Yleisesti ottaen kalaproteiini ei ole millään tavalla huonompi kuin lihaproteiini - se sisältää samoja välttämättömiä aminohappoja, mukaan lukien tauriini, joka auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia ja hermostosairauksia. Merikalat, katkaravut ja kalmari ovat tauriinirikkaimpia.

Toinen kalan kiistaton etu on suuri määrä terveellisiä rasvahappoja. Niiden ansiosta kalanystävillä on yleensä hyvä näkö, vahvat hermot, alhainen huono kolesteroli, terve sydän, heillä on harvoin diagnosoitu erilaisia ​​kasvainsairauksia ja he elävät pidempään kuin lihansyöjät.

Myös kalansuomun alla on riittävästi vitamiineja. Sieltä löydät B-ryhmän vitamiineja (estävät sinua joutumasta syysmasennukseen ja parantavat ihon ja hiusten tilaa), A-vitamiinia (tarvitaan hyvään näkemiseen), D-vitamiinia (pelastavat sinua lapsuuden riisitaudilta ja osteoporoosi vanhuudessa), E-vitamiini (suojaa epäsuotuisalta ekologialta ja varhaiselta ikääntymiseltä).

Ja tietysti kaikki "fin"-perheen edustajat sisältävät koko joukon mikroelementtejä. Ne sisältävät fosforia ja fluoria, jotka säästävät sinut tarpeettomilta hammaslääkärikäynneiltä, ​​kalium normalisoi verenpainetta, seleeni vahvistaa immuunijärjestelmää ja säästää toistuvilta mielialan vaihteluilta.

On vaikea vastata yksiselitteisesti kysymykseen, kumpi kala, meri vai joki, on terveellisempää.

• Jokimaidossa on vähemmän kaloreita ja se sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia.
• Meressä on enemmän rasvahappoja. Lisäksi merikala on myös loistava jodin lähde, jota ilman normaali aineenvaihdunta, hyvä suorituskyky ja korkea älykkyys ovat mahdottomia.

Terveyden valvonta

Testit

Terveellinen ruokavalio

Terveyskortti

Ylipaino

Negatiivinen vaikutus

Terveyskortti

Antropometrinen kartta

Stressi

Fyysinen kunto kartta

Antropometria

Tupakointi

Terveellinen ruokavalio

Terveyden valvonta

Antropometrinen kartta

Terveyden valvonta

Terveellinen ruokavalio

Terveyden valvonta

Terveellinen ruokavalio

Terveyden valvonta

Alkoholi

Kysely kartta

Terveellinen ruokavalio

Laskimet

Lihan suurin haitta on, että sen kulutus provosoi syöpää NTV:n "Food Living and Dead" -ohjelman asiantuntijoiden mukaan. Sen kirjoittaja Sergei Malozemov tarjoaa samannimisessä kirjassaan vastauksia lääkäreiltä ympäri maailmaa kysymyksiin: onko lihan syöminen haitallista ja kuinka paljon lihaa voi syödä päivässä? Ravitsemusasiantuntijat ja pitkäikäisyyden asiantuntijat eivät etenkään suosi suosittuja proteiinidieettejä painonpudotuksessa, mukaan lukien Dukan-ruokavalio. Miksi?

Nykyaikainen lääketiede ei vaadi täysin luopumaan suosikkiherkuistasi! Hän suosittelee pitäytymään turvallisessa annoksessa. Yksikään vakavasti lihan terveysvaikutuksia tutkivista tiedemiehistä ei ole kertonut minulle, että he olisivat päättäneet ryhtyä täyskasvissyöjäksi - he kaikki sanovat vain, että maltillisuutta tarvitaan.

Yleisesti hyväksytty suositus punaisen lihan turvallisesta syömisestä on kerran tai kahdesti viikossa enintään 125 grammaa yhdelle aterialle, sanoo asiantuntija Ruben Bravo Euroopan liikalihavuuden tutkimus- ja ehkäisyinstituutista.

Tässä Helsingin yliopiston lääketieteen professorin Mikael Vogelholmin mielipide:

Aikuiselle turvallinen määrä punaista ja prosessoitua lihaa on 500 grammaa viikossa. Pääruokana suosittelen lihan syömistä enintään kolme kertaa viikossa. Ja sinulla on neljä päivää jäljellä muita ruokia varten: esimerkiksi kahdesti - kalaa, jotkut päivät ovat täysin kasvissyöjiä tai siipikarjan kanssa.

Ja kotimainen pitkäikäisyyden guru Valter Longo johti kokeilujen aikana oman kaavansa, jonka avulla voidaan laskea turvallinen lihavalmisteannos kenelle tahansa. Tässä se on: päivänormi - 0,8 grammaa proteiinia painokiloa kohden.

Lasketaan: jos painat 70 kg, se tarkoittaa, että tarvitset 56 grammaa proteiinia päivässä. Lihan suhteen se tulee olemaan noin 200 grammaa päivässä(100 grammaa lihaa sisältää keskimäärin 25 g proteiinia). Mutta kannattaa ottaa huomioon, että saamme proteiinia myös muista tuotteista, joten tarkkaa suositusta on vaikea antaa. Yksi asia on selvä: jos ylität säännöllisesti tämän ehdollisen normin, tulee yliannostus.

Esitin Walterille kysymyksen, jota tv-katsojat kysyvät meiltä jatkuvasti: Mutta entä ne, jotka asuvat kylmässä ilmastossa?? Pitäisikö lihastakin luopua, koska on käsitys, että pohjoisen pitää syödä rasvaista, ravitsevaa ja proteiinipitoista ruokaa varsinkin kylmällä säällä.

Biokemialliset perusprosessit, jotka eläinproteiinin liiallinen kulutus laukaisevat, ovat samat kaikilla ihmisillä, Longo vastasi. – Siksi uskon, että suuri määrä lihaa tappaa venäläiset kuten muutkin kansat. Mutta ulospääsy on olemassa: voit aina löytää paikallisia tai tuontivihanneksia, joiden pitäisi muodostaa ruokavaliosi perusta.

Koska Longo on tutkinut ylimääräisen proteiinin vaikutuksia terveyteen useiden vuosien ajan, hän vastustaa proteiinidieettejä painonpudotuksessa ja vastustaa kiihkeästi kuuluisaa ranskalaista Pierre Dukania. Kerran ennen seuraavan haastattelun alkua, ennen kuin kamera kytkettiin päälle, hän jopa ilmaisi luottamuksensa: proteiinidieettien huijaus päättyy ennemmin tai myöhemmin siihen, että joku joutuu vankilaan!

Kyllä, Longo sanoo, vain eläinproteiinin syöminen voi auttaa sinua laihtumaan, mutta se lisää aivohalvauksen ja syövän riskiä. Mitä pidät tästä mahdollisuudesta?

Dukanin nimi jylläsi ympäri maailmaa vuonna 2000, kun kirjakauppojen hyllyille ilmestyi hänen kirjansa "I Don't Know How to Lose Weight", jossa oli vaiheittaiset ohjeet painonpudotukseen.

Hänen seuraajiensa määrä kasvoi joka päivä. Lehdistö kertoi, että näin Jennifer Lopez, Victoria Beckham ja Penelope Cruz laihduttavat. Kaikki olivat vaikuttuneita paitsi tehokkuudesta myös paradoksaalisesta mukavuudesta: syödäksesi sinun tarvitsee vain syödä jatkuvasti. Dukanille Venäjä-vierailujen aikana fanit antavat edelleen kukkia.

Tämän ruokavalion salaisuus on, että sen aktiivisessa vaiheessa ihminen syö lähes yksinomaan proteiineja: lihaa, äyriäisiä ja munia, mutta ruokavaliosta puuttuu hiilihydraatit. Jopa hedelmät ovat kiellettyjä!

Komplikaatiot proteiiniruokavalion jälkeen: Dukan-ruokavalion katsaus

Ohjelmamme sankaritar, moskovilainen Irina Velichko, laihtui myös nopeasti Dukan-ruokavaliolla eikä saanut siitä tarpeekseen. Mutta sitten ilon kyyneleet vaihtuivat muille kyyneleille - tuskalle ja pettymykselle.

Kun laihduin ensimmäiset 5 kiloa, Irina sanoi, "oli euforinen: vain kuukausi on kulunut, ja olen jo miinus 5 kiloa, ja jopa farkut roikkuvat!" Kun toiset 5 kiloa oli poissa, tuli myös inspiraatiota. Mutta en koskaan uskonut, että sillä olisi niin suuri vaikutus terveyteeni, että sillä olisi niin paljon sivuvaikutuksia ja niin monia komplikaatioita, että niin monet huolet voisivat pudota minulle vain siksi, että olin proteiinidieetillä!

Useiden kuukausien elämisen jälkeen "Dukanin mukaan" Irinalla diagnosoitiin ensin munuaiskivet ja sitten monet naisten ongelmat, jotka vaativat useita vaikeita, sekä fyysisesti että henkisesti tuskallisia leikkauksia. Lääkärit selittivät, että tämä ei ole sattumaa: proteiinidieetit sisältävät suuria vaaroja, ja ensimmäinen niistä on suuri kuormitus munuaisille. Tämän vahvistavat laboratoriotutkimukset.

Espanjalaisessa Granadan yliopistossa hiiret pantiin proteiiniruokavalioon, ja ne laihtuivat aluksi nopeasti. Mutta pian munuaisten oli vaikea selviytyä vakavasta myrkytyksestä - loppujen lopuksi proteiinien hajoamistuotteet on poistettava!

Ohjelmassamme yliopiston fysiologian laitoksen johtaja Virginia Aparicio sanoi, että proteiiniruokavalio lisää virtsan ja koko kehon happamuutta. Tämän happamoitumisen kompensoimiseksi kehon on poistettava kalsiumia luista, mikä puolestaan ​​​​johtaa kalsiuriaan (virtsan kalsiumsuolojen pitoisuuden lisääntyminen), mikä lisää munuaiskivien riskiä.

Tiedemiehet ovat yhtä mieltä siitä, että tällaisella ruokavaliolla ei ole mitään tekemistä terveellisen ruokavalion kanssa. Ranskassa Dukan riistettiin lääkärinlupakirjastaan ​​kauan sitten. "Hän ei ole lääkäri, hän on liikemies!" - Tämän vaikutelman sankaritar Irina sai sen jälkeen, kun hänellä oli mahdollisuus tavata Dukan henkilökohtaisesti yhdessä fanien tapaamisesta.

Puhuttuani herra Dukanin kanssa”, Irina kertoi meille, ”tulin vain yhteen johtopäätökseen: hän ei ole lääkäri. Hän on markkinoija, myyjä, liikemies... herrasmies, kaikin puolin miellyttävä, mutta hän ei ole lääkäri! Kun keskustelu kääntyi siihen, että terveyteni oli kärsinyt hänen ruokavaliostaan, hän alkoi välttyä vastaamasta kysymyksiin ja neuvoi minua yksinkertaisesti menemään lääkärini luo.

Onko lihan syöminen haitallista?

Proteiiniruokavalion jälkeen Irinan löytämät ongelmat eivät ole poikkeus, vaan looginen tulos: kehomme ei voi elää pitkään tilassa, jossa kamppailee proteiinien hajoamistuotteiden kanssa, eikä tule toimeen ilman niitä hyödyllisiä aineita, jotka siltä puuttuu. muiden tuotteiden puutteeseen. Valter Longon tutkimuksen tulokset vahvistavat tämän.

Solututkimuksen aikana opimme, että proteiini, tai tarkemmin sanottuna sen hajoamistuotteet, aminohapot, vahingoittavat DNA:ta”, Longo kertoo. - Tarkastimme koko Yhdysvaltain tautivalvontaviraston tietokannan, joka sisältää potilaiden potilastietoja ja kyselyjä heidän elämäntapa-aiheistaan. Ja huomasimme, että esim. Tupakointi ja liiallinen lihankulutus vaikuttavat yhtä voimakkaasti syöpäriskiin!

Kyllä, tällaista lausuntoa on vaikea uskoa. Entä toukokuun ensimmäiset ulkogrillit? Pakastin täynnä nyytiä talveksi, joita koko perhe teki? Mahtava pihvi ravintolassa, jossa käyt silloin tällöin ystävien kanssa? Lihahyytelö? Täytetyt kaalirullat? Isoäidin kotletteja?

Mutta tieteellinen tieto on väistämätöntä: lihaa ei tarvitse syödä joka päivä, sille ei ole fysiologista tarvetta, se on vain haitallista. Pitkäikäiset italialaiset, joiden ikä on ylittänyt sata vuotta, kertovat syöneensä lihaa lähes kerran vuodessa koko elämänsä ajan. Yleensä se oli talvella, kun he teurastivat sian köyhässä Calabriassa ja valmistivat siitä jotain tuoretta, mutta enimmäkseen käyttivät lihaa calabrialaisiin makkaroihinsa. Niitäkin syötiin tietysti vain juhlapyhinä: kuinka kauan ei kovin hyvin ruokittu eläin voi kestää, jos puhutaan suuresta perheestä? Italialaisissa kylissä ei ole muita perheitä! Ja lopun ajan söimme kaikkea mitä puutarhassa kasvoi: vihanneksia, salaatteja, papuja... Ja välillä oli kanaa pöydällä.

Tämä on tietysti täysin äärimmäinen roolimalli, enkä henkilökohtaisesti ole vielä valmis seuraamaan sitä. Mutta olen samaa mieltä siitä, että ihanteellinen vaihtoehto on, että liha on juhlaruokaa - ei siinä mielessä, että kalenteripäivinä, vaan sen pitäisi olla yksinkertaisesti hyvin kypsennetty, laadukas, maukas: balyk, stroganina, Parman kinkku, jamon. ..

Keskustelu

Joku outo Longo antaa niin äänekkäitä lausuntoja. Ihmiset elivät lihalla ja juurilla 2,5 miljoonaa vuotta, kunnes he oppivat maanviljelyn eivätkä tienneet mitään aivohalvauksesta. Ja sitten Longo sanoi, että liha on pahaa, ihmiset eivät syö lihaa, on parempi juoda olutta, syödä piirakka sokerin ja margariinin kanssa, pestä se kaikki Coca-Colalla ja kaikki sairaudet katoavat sinusta. Täyttä hölynpölyä.

Kommentoi artikkelia "Kuinka paljon lihaa voi syödä päivässä, jotta et sairastu syöpään"

Annan lapselleni niin paljon hedelmäsosetta kuin hän haluaa syödä. Ennen viestiäsi en edes tiennyt, että hedelmien päivämääriä on rajoitettu. Mutta, luojan kiitos, en ole vielä huomannut mitään haitallisia seurauksia, kun poikani on syönyt rajattomasti hedelmiä.

Hän ei halua syödä maitoa, lihaa useammin kuin kerran viikossa... Tein tämän esimerkiksi 2 kertaa - kun sydänkohtauksen saanut potilas kieltäytyi menemästä nukkumaan perhesyistä ja kun minä en älä ota keuhkokuumepotilasta, koska Chemissä ei ollut tilaa, edes sohvat...

Lääkärit ja muut. Sairaudet, potilaiden hoito. Kauan sitten kerroin lapsilleni ja lastenlapsilleni, että jos tila on toivoton (kun lääkärit sanovat - valmistaudu), tee vain yksi asia - nukuta se, jotta et kuole vääntelyyn, mutta älä missään tapauksessa pidennä elämää kaikenlaisia...

Onko sinulle koskaan tullut mieleen, että rintasyöpä ja muut kehon osat löydetään yleensä 40-vuotiaana? Synnytin 36-vuotiaana, toistaiseksi hyvin. Mutta en kadu sitä. Minulla ei ole niin vahva luonne, että ilman lapsia on mielessäni pysyä 40 vuoden jälkeen.

Onko liha huono ruokailutottumus? Yllätit minut. Voiko olla enemmän? Jos haluat, niin saippualle. Ymmärrän, että liha ei ole vain lihaa, vaan punaista lihaa joka päivä. On näyttöä siitä, että punainen liha liittyy lisääntyneeseen riskiin sairastua suolistosyöpään ja muihin...

syöpä iäkkäällä ihmisellä. Sairaudet, hoitotyö. Vanhempi sukupolvi. syöpä iäkkäällä ihmisellä. kuka on kokenut paksusuolen syöpää sairastavan vanhuksen (70-vuotias, mies) hoidosta? Mitä luin Internetistä, siellä kaikki on selvää.

Mikä voisi olla ennuste? Mikä on vähimmäis- ja enimmäisaika, joka meillä on jäljellä? Äitini leikattiin rintasyöpään ja äitini eli 30 vuotta muistamatta sitä. Loppujen lopuksi kaikki oli hyvin sen jälkeen. Ja sitten hänen selkänsä alkoi sattua ja hän lakkasi tuntemasta jalkojaan.

Lääkäreillä on tästä asiasta erilaisia ​​mielipiteitä. Perinteisesti sinun täytyy kauterisoida! mutta voi mennä toiselle lääkärille, voit myös käydä alueellisessa asuinkompleksissa, entä jos siellä on normaali lääkäri? "Ehkä siitä tulee syöpä" kuulostaa mielenkiintoiselta. Ehkä mikä tahansa myyrä voi muuttua syöväksi ja...

Vaikka en syö rapuja ollenkaan, olin kiinnostunut reseptistä. En ole koskaan kuullut tästä valmistusmenetelmästä. Ja toinen kysymys: kuinka monta rapua suunnilleen pitäisi pitää maidossa? Hiivataikinapiirakkaa voi siveltää maidolla ja halutessasi ripotella päälle suolaa Syöpä pelkää... maitoa. Yksi lasillinen maitoa päivässä voi vähentää vakavasti syöpäriskiäsi...

Miten syöpää sairastava eläin ei voi kärsiä? ehkä... Olin valmis lopettamaan vasta, kun koirani ei selvästikään pystynyt enää tekemään mitään. Kuinka laihtua, tulla viisaammaksi, välttää Jos sinulla on painoongelmia, olisi hyvä tietää kuinka monta kaloria päivässä tarvitset.

Haudutin lihaa, makasin puoli tuntia (en nukkunut, makasin) - Tulin keittiöön - siellä oli savua, kauhea haju, kurkku kipeä... tuuleta se ja siinä se? :(eikö tämä ole kovin haitallista? :(Avasin ikkunan. Huoneen ovi on kiinni. Miksi ei? Haiseeko se mielestäsi palamiselta? No, kokeile, jos se on inhottavaa, älä syö sitä!

Liha ja kuivaruoka. Kissat. Lemmikit. Lemmikkieläinten pito - ruoka, hoito, koirien, kissojen, lintujen hoito. Liha ja kuivaruoka. Minulla on brittiläinen kissa 8 kuukautta. Aamulla hän syö jauhelihaa sekoitettuna keitettyyn kananmunaan, porkkanoihin, perunoihin ja kaurapuuroon.

Olin siis eilen METROssa ja kävelin vihannesosaston läpi ja silmäni osuivat osterisienipakkauksiin. Ja sitten muistin, kuinka eräänä päivänä täällä erästä tyttöä neuvottiin ennen kaikkea heittämään pois osterisienet, jotka olivat viikon kylmässä makaamisen jälkeen "homeen" peittyneet.

Joko veren koostumus muuttuu niin nopeasti, tai menetelmä on tällainen :) Oikeastaan ​​tämä oli viimeinen pisara, luovuin dieeteistä ja ryhdyin Pitäisikö minun syödä lihaa, juoda mehuja ja sellaisia ​​lausuntoja, tuote on pakattava ja asianmukaiset testit tai tutkimukset on suoritettava.

Onko lihan syönti välttämätöntä? Kaikesta lukemastani seuraa, että pääasia on syödä maitotuotteita ja kalaa. Ja liha - kyllä, jotkut jopa kirjoittavat, että se on haitallista. Koska paastonaika on alkanut ja olemme tottuneet paastoamaan, mitä mieltä olette...

(Nyt lihaliemellä tehdyt keitot ovat haitallisia... Joten siirrytään laitumelle. Syödään kaikki raakana, koska keitettynä... vitamiinit Kysymys - saako alle 3-vuotiaille lihaliemikuutioita????? No, sirut eivät jätä astioihin sellaista jäännöstä kuin kuutiolastut...

Liha tulee säilyttää pakastimessa vähintään 12 tuntia. Jos kissa ei kävele ulkona eikä syö huonolaatuisia tuotteita, on olemassa infektioriski, ts. Riittääkö lihan pakastaminen vähintään 12 tunniksi kissan ruokkimiseen, jotta se ei sairastu?

Kuinka paljon sinun pitäisi syödä? Osa: Ravitsemus (kuinka paljon lihaa puolitoistavuotiaan lapsen tulee syödä). Suunnilleen - kuinka paljon lihaa lapsesi syövät päivässä, vai mitä? Voit ylikuormittaa munuaisia ​​proteiinilla, mutta tätä lihaa varten sinun täytyy syödä paljon.

Auta minua löytämään argumentit sianlihan puolesta ja vastaan. Mitä mieltä olet hänestä? Onko se todella haitallista terveydelle? Selitän sen niin kuin se minulle selitettiin. Sika on kaikkiruokainen, joten sille voidaan syöttää melkein mitä tahansa: se ei syö mitään sille haitallista.

Tietysti kysyimme opettajalta, voisimmeko saada tartunnan hiirestä. Vastaus oli yksiselitteinen - ei, tämä on mahdotonta. Ja edes ihmiseltä toiselle se ei välity. Normaali kudosten yhteensopimattomuus ja siten kasvainsolut tapetaan vieraina.

Jokainen sosialismin aikana elänyt muistaa minkä tahansa ruokalan muuttumattoman säännön: "Torstai on kalapäivä." Liharuoat katosivat tänä päivänä ravintoloita lukuun ottamatta kaikkien ravintoloiden ruokalistalta ja tilalle tulivat kalaruoat.

Ensimmäistä kertaa päätös siitä, että kansalaisille tulisi ruokkia kalaa kerran viikossa, tehtiin vuonna 1932. Syy oli banaali - Stalinin teollistumisen jälkeen maassa ei ollut tarpeeksi lihaa. Kalastuspäivät eivät kuitenkaan kestäneet kauaa. Sodan jälkeen ne unohdettiin hetkeksi - nälkäisinä vuosina ruokaloista ei löytynyt kalaa, vaan joskus jopa leipääkään.

Puolueen keskuskomitea antoi vuonna 1976 uuden asetuksen "kalapäivän käyttöönotosta" - maassa alkoi jälleen lihapula, ja oli myös tarpeen tukea kalastusteollisuutta. Tällä kertaa torstai oli määrätty tiukasti kalalle. Neuvostoaikana päätökset tehtiin harvoin hetken mielijohteesta. Ja selkeä perustelu annettiin sille, että torstaisin on pakko syödä kalakeittoja ja kotletteja. Tosiasia on, että lihan korvaaminen kalapalloilla, lievästi sanottuna, ei aiheuttanut innostuksen myrskyä väestössä. Ja torstai on tilastojen mukaan viikon rauhallisin päivä. Suurin osa työpäivistä on kulunut, perjantai on edessä, joten tyytymättömyys ruokalan ruokalistaan ​​ei todennäköisesti heikennä merkittävästi työntekijöiden tuottavuutta, kuten voisi tapahtua, jos hallitus asettaisi kalapäivän vaikkapa maanantaiksi. Perjantaina tuottavuus oli jo tänä päivänä selvästi alle normaalin, koska monet työntekijät alkoivat juhlia työviikon päättymistä etuajassa.

Perestroikan myötä kalastuspäivät vaipuivat unohduksiin. Tämä ilahdutti monia ihmisiä. Mutta ravitsemusasiantuntijat uskovat, että perinne voitaisiin palauttaa.

Kala ei ole lihaa!

Kala on lihan tavoin erinomainen elimistölle välttämättömien eläinproteiinien toimittaja. Toisin kuin liha, kalaproteiini sisältää kuitenkin vähemmän sidekuitua, joten se on helpompi sulattaa ja sulattaa nopeammin. Lisäksi kalassa on lihaan verrattuna vähemmän kaloreita, ja siksi sen voivat syödä ilman pelkoa jopa ne, jotka haaveilevat ylimääräisten kilojen pudottamista. Yleensä kalaproteiini ei ole millään tavalla huonompi kuin lihaproteiini - se sisältää samoja välttämättömiä aminohappoja, mukaan lukien tauriini, joka auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia. Merikalat, katkaravut ja kalmari ovat tauriinirikkaimpia.

Toinen kalan kiistaton etu on suuri määrä terveellisiä rasvahappoja. Niiden ansiosta kalanystävillä on yleensä hyvä näkö, vahvat hermot, alhainen huono kolesteroli, terve sydän, heillä on harvoin diagnosoitu erilaisia ​​kasvainsairauksia ja he elävät pidempään kuin lihansyöjät.

Myös kalansuomun alla on riittävästi vitamiineja. Sieltä löydät B-ryhmän vitamiineja (estävät sinua joutumasta syysmasennukseen ja parantavat ihon ja hiusten tilaa), A-vitamiinia (tarvitaan hyvään näkemiseen), D-vitamiinia (pelastavat sinua lapsuuden riisitaudilta ja osteoporoosi vanhuudessa), E-vitamiini (suojaa epäsuotuisalta ekologialta ja varhaiselta ikääntymiseltä).

Ja tietysti kaikki "fin"-perheen edustajat sisältävät koko joukon mikroelementtejä. Ne sisältävät fosforia ja fluoria, jotka säästävät sinut tarpeettomilta hammaslääkärikäynneiltä, ​​kalium normalisoi verenpainetta, seleeni vahvistaa immuunijärjestelmää ja säästää toistuvilta mielialan vaihteluilta. On vaikea vastata yksiselitteisesti kysymykseen, kumpi kala, meri vai joki, on terveellisempää. Jokimaidossa on vähemmän kaloreita ja se sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia. Merivedessä taas on enemmän rasvahappoja. Lisäksi merikala on myös loistava jodin lähde, jota ilman normaali aineenvaihdunta, hyvä suorituskyky ja korkea älykkyys ovat mahdottomia.

Sampi toinen tuoreus

Jos kala ei ole jäädytetty, sen tuoreuden määrittäminen on hyvin yksinkertaista - vain haista haluamasi näyte. Tuoreen kalan pitäisi tuoksua vedeltä, mutta erityinen kalan haju ei ole paras merkki. Lisäksi hyvillä kaloilla on kiiltävät suomukset ja läpinäkyvät silmät. Jos ostat pakastetuotteen, ainoa asia, jonka voit tehdä ennen kalan sulamista, on tarkistaa, onko ruhossa vaurioita.

Tuore kala säilyy enintään kaksi päivää ja pakastettu kala enintään kaksi kuukautta. Pitkäaikaisessa säilytyksessä pakastekalassa A- ja B-vitamiinin määrä vähenee, jotka muuttuvat osittain vedeksi tai rasvaksi. Voit vähentää hävikkiä kypsentämällä kalaa omassa mehussaan tai hauduttamalla. Mutta kalaa ei pidä pakastaa uudelleen. Vitamiineja jää hyvin vähän jäljellä, eikä maku ole sama.

Uskomaton

Kalan ystävät joutuvat harvoin vankilaan. Yllättäviä tuloksia saatiin Mauritiuksella tehdyssä tutkimuksessa. Tutkijat ovat havainneet, että lapset, jotka syövät paljon kalaa kolmen vuoden iästä lähtien, joutuvat 64 prosenttia pienemmällä todennäköisyydellä vankilaan. "Kala auttaa aivoja tuottamaan kemikaaleja, jotka saavat meidät tuntemaan olonsa rauhallisemmaksi, onnellisemmaksi ja ajattelemaan selkeästi", tämän tutkimuksen kirjoittaja selittää.

Päätä ei tarvita. Valitettavasti planeettamme ekologia huononee joka vuosi. Maailman valtameret saastuttavat kemiallisia jätteitä, jotka voivat kerääntyä kaloihin. Vaarallisimpia tässä suhteessa ovat sellaiset eksoottiset kalalajit kuten hai ja miekkakala, joilla ei ole suomuja. Lisäksi mitä suurempi kala, sitä enemmän se voi sisältää myrkkyjä. Joten on järkevää suosia pienempiä yksilöitä. Mutta pientenkin kalojen päät on leikattava pois ja kalat puhdistettava perusteellisesti suomuista.

Muuten

Ruokaa sydämelle. Tietyt meren kalatyypit voivat suojata meitä vaaroilta, kuten aivohalvaukselta ja sydänpysähdyksen aiheuttamalta äkilliseltä kuolemalta. Kalan syöminen 5 kertaa viikossa vähentää aivohalvauksen riskiä 54 %, kahdesta neljään kertaan viikossa 27 %, kerran viikossa 22 % ja kolmesti kuukaudessa 7 %.

Reseptit

Kuhaa hapankaalin kanssa. 400 g kuhafilettä, 1 sipuli, 1 porkkana, 4 rkl. lusikat kasviöljyä, 350 g hapankaalia, 100 ml valkoviiniä, persilja, suola, pippuri - maun mukaan, purjo - 1 kpl.

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna 2 rkl. lusikallista kasviöljyä ja hauduta sipulia siinä. Lisää hapankaali ja kaada viini. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä hieman.

Leikkaa kuha paloiksi, lisää suolaa ja pippuria. Kuumenna loput öljystä ja paista kalaa kypsäksi.

Asettele kaali lautasille, laita kuha päälle ja tarjoile persiljalla koristeltua.

Lihapullat tomaattikastikkeessa. 800 g kalaa, 1 sipuli, 50 g vaaleaa leipää, 1 lasillinen maitoa, 3 rkl. lusikat tomaattipyreetä, 2 rkl. lusikat jauhoja, suolaa, pippuria - maun mukaan.

Laita paloiksi leikattu filee yhdessä maidossa liotetun vaalean leivän ja sipulin kanssa lihamyllyn läpi kahdesti. Mausta jauheliha pehmeällä voilla, suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti. Muotoile pieniä palloja, pyörittele jauhoissa ja laita kattilaan. Paista tomaattipyree kevyesti paistinpannussa kasviöljyssä, ripottele 5 minuutin kuluttua jauhoilla ja paista vielä muutama minuutti. Poista lämmöltä, laimenna kuumalla vedellä (puoli lasia). Kaada valmistettu kastike lihapullien päälle ja paista uunissa. Laita lautaselle kastikkeen kanssa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Yrittääksemme päästä eroon ylipainosta etsimme, jos ei taikapillereitä, niin tuotteita, jotka voivat auttaa meitä laihduttamaan.

Kala on niin ihana tuote. Mutta sen käytössä on useita ominaisuuksia tulosten saavuttamiseksi.

Mikä kala on terveellisempää?

Ensinnäkin, valitse vain luomukala, älä säilykekalaa. Emme halua kaloja, jotka sisältävät elohopeaa, arseenia tai muita raskasmetalleja – ei tässä tarvitse selittää miksi. Lisätään vain, että raskasmetallit kerääntyvät vähitellen ravintoketjuun, ensin leviin ja planktoniin, sitten pieniin kaloihin ja sitten suuriin petokaloihin. Siksi suuret valtameri- ja jokikalat voivat sisältää enemmän raskasmetalleja - hai, miekkakala, marliini, iso tonnikala, kuha, ahven, hauki, kuningasmakrilli, meribassi, espanjanmakrilli.

Vähiten elohopeaa ja muita raskasmetalleja sisältävät ruoat ovat sardellit, lohi, lohi, coho lohi, vaaleanpunainen lohi, makrilli, sardiini, tilapia, kirjolohi, silli, pollock, turska, kolja, kummeliturska, kampasimpukat, pallas, kampela, voikala, siika ja katkarapu.

Toiseksi monta kertaa sulatettu ja pakastettu kala ja pitkään pakastettuna säilytetty kala eivät sovellu. Siitä syystä, että tällaiset kalat kokevat suuria proteiinin ja rasvan hapettumisen menetyksiä, mikä tarkoittaa, että tämä kala menettää ravintoarvoa.

Kalasäilykkeet eivät sovellu painonpudotukseen, koska se sisältää paljon suolaa, joskus säilöntäaineita, ja lisäksi kalasäilykkeissä ei ole omega-3-rasvoja, ne kaikki tuhoutuvat kypsennyksen aikana.

Kala ruokavalio

Miten kala auttaa laihduttamaan? Mikään kala ei sisällä ainutlaatuista ainetta, joka voi sulattaa rasvavarastomme. Ainoa varma tapa laihtua on syödä vähemmän kaloreita kuin kehosi tarvitsee. Kuinka paljon vähemmän riippuu painonpudotuksen nopeudesta - terveydelle on turvallisempaa vähentää päivässä syömäsi kaloripitoisuutta 10-15% vaaditusta määrästä.

Tämä tarkoittaa, että sinun on joko lisättävä liikuntaa lisätäksesi kalorien saantiasi tai tehtävä ruokavaliomuutoksia kalorien saannin vähentämiseksi.

Tässä kala tulee apuun.

Vähärasvainen kala, kuten kummeliturska, pollock, vaaleanpunainen lohi, coho lohi, turska, kolja, sisältävät vähän kaloreita, jotta voit laihtua. ), kotletti, lihapullat, pihvi tai kebab, jolla on sama painoinen kalapala, höyrytettynä, grillattuina, paistettuna tai keitettynä.

Rasvaista kalaa ei saa paistaa, sillä siitä karkaava rasva palaa ja muodostaa syöpää aiheuttavia yhdisteitä. Jos paistat rasvaista kalaa, ei ole suositeltavaa poistaa ihoa tai laittaa sitä kekseihin - ne imevät rasvaa, mutta eivät anna sen palaa.

Jos olet nälkäinen dieetin aikana, syö rasvaista kalaa. Kaloripitoisuudeltaan lohi, chum lohi tai lohi eivät ole huonompia kuin kotletit, nuggetit ja kanansiipiä, mutta tämän kalan sisältämät omega-3-rasvat ovat terveellisiä. Mutta tässä tapauksessa kaloripitoisuutta on vähennettävä leikkaamalla hiilihydraatteja, erityisesti yksinkertaisia, joilla on korkea glykeeminen indeksi. Vältä riisiä (jopa ruskeaa riisiä), pastaa, perunoita ja valkoista leipää. Jos syöt lounaaksi kulhollisen kasviskeittoa ja lohipihvin ja höyrytetyn parsakaalin, et tunne nälkää, koska lohi saa sinut kylläiseksi.

Mutta liiallinen rasvainen ruokavalio on myös haitallista, joten jos syöt rasvaista kalaa, älä koskaan kypsennä sitä öljyssä tai majoneesin kanssa, vältä juustokastikkeita, maitoa, jonka rasvapitoisuus on yli 1,5 % ja raejuustoa yli 5 %. Yleensä rasvan ei tulisi ylittää 50-60 g päivässä.

Kala auttaa meitä laihtumaan toisesta syystä - mikä tahansa kala sisältää paljon kromia.

Kromi painonpudotukseen

Ennen kromi oli maaginen laihdutuspilleri. Kromipikolinaattilisäaineita valmistettiin massatuotantona, ja urheilijat käyttivät sitä purkeissa kuivauksen aikana. Mutta pian kävi selväksi, että kromipikolinaatti on täysin tehoton painonpudotuksen kannalta*. Ruoasta ja ennen kaikkea kalasta saadut kromiyhdisteet ovat kuitenkin edelleen hyödyllisiä taistelussa ylipainoa vastaan.

Kromi säätelee verensokeria ja auttaa ylläpitämään glukoosinsietokykyä. Kromin puute tai sen imeytyminen muodostaa tyypin 2 diabeteksen, ja optimaalinen kromimäärän käyttö johtaa veren insuliinipitoisuuden laskuun. Lisäksi kromi osallistuu rasva-aineenvaihduntaan ja säätelee kolesterolitasoja.

Kromi auttaa vähentämään stressin alaisena muodostuvan kortisolin vapautumista, jos harjoittelet intensiivistä painonpudotusta tai koet hermostunutta stressiä. Kortisoli on testosteronin antagonisti, ja sen erityksen vähentäminen nopeuttaa anaboliaa.

Uskotaan, että kromin puute kehossa ilmenee makean ruoan himoina. Mutta mitä enemmän makeisia syöt, sitä enemmän kromivarastot ovat lopussa. Et voi sokeasti luottaa tunteisiisi. Jos sinulla on makeanhimo, se ei tarkoita, että sinulta puuttuisi kromi ja vain kromi - syitä voi olla monia, kuten akuutista ruokavalion rajoituksesta johtuva stressi, aineenvaihduntahäiriöt jne. Älä keskity siihen, syö vain kalaa kaksi tai kolme kertaa viikossa.

Mikset voi syödä paljon kalaa?

Kalaa ei voi mielettömästi syödä rajattomasti ja yrittää korvata sillä kaikkea lihaa.

Tosiasia on, että 100 g raakaa kalaa sisältää päivittäisen kromin tarpeen - 50 mikrogrammaa tavalliselle ihmiselle. Raskasta fyysistä työtä tekeville ihmisille (lukkoseppä, muurari, kehonrakentaja) ja ihmisille, jotka kuluttavat suuria määriä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja (sokereita), krominormi voi olla korkeampi - 100-150 mcg. Suurin sallittu kromimäärä ruokavaliosta ja ravintolisistä on 250 mikrogrammaa aikuiselle. Lasten normit ovat 10-35 mcg iästä riippuen.

Mutta kromi imeytyy huonosti lämpökäsitellyistä elintarvikkeista. Sen imeytyminen tapahtuu ohutsuolen keskiosassa ja on alle 10%.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että voit syödä niin paljon kalaa kuin haluat, heitä neuvotaan usein syömään rajoittamattomia määriä Dukan-ruokavaliossa.

Mutta kuten kävi ilmi, kalat voivat sisältää hyödyllisen kromin lisäksi myös haitallisia. Tällä hivenaineella on kaksi muotoa - kolmiarvoinen ja kuusiarvoinen. Kolmiarvoinen kromi voi olla myrkyllistä vain erittäin suurina annoksina, mutta kuudenarvoinen kromi on luokan I myrkyllinen aine - se on voimakas mutageeninen ja syöpää aiheuttava aine. Ja mikä sääli on, että se imeytyy elimistöön 3-5 kertaa paremmin kuin kolmiarvoinen. Jokien, valtamerten ja järvien kalat ovat yksinkertaisesti täynnä raskasmetalleja maailman huonon ympäristötilanteen vuoksi.

Kalan rajoittamaton kulutus on myös vaarallista, koska vesi on saastunutta teollisuusjätteistä ja maataloudessa käytettävistä torjunta-aineista. Siksi monissa sivistyneissä maissa on kalankäyttöä koskevia säännöksiä. Esimerkiksi Quebecissä (Kanada) on erityisesti kehitetty ohjeet makeasta vedestä pyydettyjen kalojen syömiseen. Jokikalaa suositellaan syötäväksi tyypistä riippuen 8 kertaa kuukaudessa: taimenta, lohta; haukea ja kuhaa enintään 2 kertaa kuukaudessa, mutta mateen, sammen ja ahvenen saa syödä enintään kerran kuukaudessa.

Venäjällä ympäristön tilanne ei ole parempi, ja sielläkin se on paikoin paljon huonompi. Kalaa saa siis kuluttaa rajattomasti vain viljellyiltä kalanviljelmiltä, ​​joilla kaikilla tuotteilla on ympäristösertifikaatit.

• Voit valmistaa mitä tahansa lisuketta vähärasvaisella kalalla, mukaan lukien tärkkelystä sisältävät - pasta, riisi, perunat. Mutta nämä ruoat on valmistettava lisäämättä kasviksia tai voita tai muita rasvoja.
• Et voi valmistaa tärkkelystä sisältäviä lisukkeita rasvaisella kalalla, voit valmistaa vain vihanneksia - mitä tahansa kaalia, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, selleriä, pippuria. Et myöskään tarvitse lisärasvoja paistamiseen; käytä tarttumatonta paistinpannua vihanneksille ja grillipannua kalalle (tai paista foliossa).
• Vuorottele vähärasvaisen kalan käyttöä sillä odotuksella, että rasvaista kalaa on pöydälläsi 2 kertaa viikossa ja vähärasvaista kalaa 2 kertaa viikossa, mieluiten enintään 4 kertaa viikossa yhteensä.
• Samanaikaisesti on parempi syödä rasvaista kalaa päivän ensimmäisellä puoliskolla ja vähärasvaista kalaa toisella (illalla).

Kuten urheilufysiologi Lyle MacDonald selittää: Syömällä rasvaisia ​​ruokia aamulla ja iltapäivällä lisäät aineenvaihdunnan joustavuutta, koska lipoproteiinilipaasin (joka hajottaa rasvahappoja ja tekee niistä varastoitu) tasot ovat korkeammat lihaksissa aamuisin. Siten rasvoja käytetään todennäköisemmin energiana tai varastoidaan lihaksensisäisenä rasvana, mutta ei vatsan rasvaa.

Kyllä, samalla laihalla kalalla illalla voi syödä runsaan lisukkeen, ei lehtisalaattia. Se on yllättävää, koska monet ihmiset ovat ennakkoluuloisia hiilihydraattien suhteen öisin. Mutta Lyle MacDonald väittää, että runsashiilihydraattisten ruokien syöminen iltaisin käynnistää luonnollisen leptiinin tuotannon, jota syntyy 3-6 tuntia nukahtamisen jälkeen. Tämä lisää merkittävästi rasvanpolttoa koko yön ja aamun ajan.

Lyle MacDonald'sin järjestelmä on empiirisesti testattu, ja se on maailmankuulu ravitsemusterapeutti, jota kannattaa kuunnella.

• Älä syö jatkuvasti samantyyppisiä kaloja, kuten kromi, jodi, koboltti, seleeni ja D-vitamiini, älä käytä näitä hivenaineita sisältäviä lisäravinteita ylimääräinen.

Kuinka keittää kalaa

Tuore kala on parasta kypsentää samana päivänä, kun ostat sen, muista, että kala pilaantuu nopeammin kuin naudanliha, sianliha tai kana.

Kala kypsyy nopeasti, joten se on helppo kypsentää liikaa ja menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Ensi silmäyksellä kala näyttää olevan valmis, kun liha näyttää läpinäkymättömältä ja putoaa, kun sitä kosketetaan haarukalla. Mutta tämä on väärä indikaattori - jos kala hajoaa, kun yrität kääntää sitä tai vain koskettaa sitä lastalla, se on jo ylikypsä.

Kalan paistamisen sääntö esilämmitetyssä uunissa on 8-10 minuuttia 2,5 cm paksuiselle pihville (paksuimmassa paikassa). Paistamiseen lämmitetyllä grillipannulla - 4-5 minuuttia, 2,5 cm paksu pala Jos paistat pitkää kalaa, kuten pollock-ruhoa, on parempi leikata se paloiksi. Ohuempi hännän osa paistaa nopeammin, noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, joten se on ensin poistettava ja paksuja paista vähän kauemmin.

Käytä kalakeitoissa ja kalapataissa vähärasvaista kalaa. Rasvainen kala voittaa liemen maun. Lisää kala astiaan viimeisenä, kun liemi kiehuu, keitä enintään 1 minuutti.

Sitruunan mehu, ei vain sitruuna, vaan myös limetti ja appelsiini, lisää kalan luonnollista makua. Kalalle sopivia mausteita ovat tilli, rakuuna, basilika, paprika, persilja ja timjami.

________________________

* (Vincent J.B.; Sack, D.A.; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, J.R. (2003). "Kromipikolinaatin mahdollinen arvo ja myrkyllisyys ravintolisänä, painonpudotusaineena ja lihasten kehitysaineena." Sports Medicine 33 (3).