Μύθοι και αλήθεια για τα καρπούζια: όλα τα καρπούζια είναι στην πραγματικότητα κορίτσια! Πώς να προσδιορίσετε τα νιτρικά άλατα στο καρπούζι; Πώς να ξεχωρίσετε το καρπούζι με το αλάτι

Τι ισχύει και τι όχι στις λαϊκές κρίσεις για τα καρπούζια, είπε η Σταυρούπολη στο KP πεπονοπαραγωγός με δεκαετή εμπειρία Roman Ponomarev.

Μύθος 1

Όσο πιο κόκκινο, τόσο πιο νόστιμο

Οι πωλητές καρπουζιών συχνά επιμένουν ότι το κόκκινο καρπούζι είναι το πιο cool. Όσο πιο κόκκινη είναι η σάρκα, τόσο πιο ζουμερή και γλυκιά είναι.

Είναι αλήθεια

Η γεύση του καρπουζιού δεν εξαρτάται από το χρώμα του πολτού, εξηγεί ο ειδικός μας. «Αλλά αξίζει να το προσέξετε: αν είναι γλοιώδες ή αχαρακτήριστα σκοτεινό, τότε πιθανότατα το καρπούζι χτυπήθηκε ή συμπιέστηκε πολύ κατά τη μεταφορά. Ο πυρήνας άρχισε να σαπίζει. Και αν είναι ορατές μεγάλες κίτρινες ή λευκές φλέβες, αυτός είναι ένας λόγος να είστε επιφυλακτικοί. Σίγουρα χρησιμοποιήθηκαν χημικές ουσίες κατά την καλλιέργεια του μούρου - συσσωρεύεται στις φλέβες και δίνει ένα αχαρακτηριστικό χρώμα. Αυτό το είδος καρπουζιού έχει μια "χημική" απόχρωση στη γεύση του και το κόψιμο συχνά δεν φαίνεται πορώδες και χαλαρό, αλλά αφύσικα λεία, σαν να ήταν γυαλισμένο.

Μύθος 2

Αντλούνται με άλατα μέσω σύριγγας.

Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από ιστορίες για καρπούζια που έχουν κοπανιστεί με αλάτι. Λένε ότι ψεκάζουν τα μούρα με κάθε είδους χημικούς επιταχυντές ανάπτυξης για να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Επομένως, πριν επιλέξετε ένα καρπούζι, πρέπει να ψάξετε για τρύπες από βελόνες πάνω του.

Είναι αλήθεια

Όταν οι καλλιεργητές πεπονιών το ακούν, γελούν: κάθε τρυπημένο καρπούζι (όπως, πράγματι, κάθε φρούτο ή λαχανικό) θα σαπίσει σε μερικές μέρες. Και το να κόβεις με το χέρι χιλιάδες φρούτα σε ένα έμπλαστρο πεπόνι είναι μια αδύνατη δουλειά. Οι άνθρωποι συχνά μπερδεύουν τις τρύπες που αφήνουν οι προνύμφες των συρματόσχοινων με τις τρύπες για ένεση. Αλλά αυτές οι τρύπες δεν επηρεάζουν την ποιότητα του καρπού.

Η χημική λίπανση για καρπούζια εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από αδίστακτους καλλιεργητές πεπονιών, αλλά είναι πολύ δύσκολο να διακρίνει κανείς τα φρούτα που καλλιεργούνται με νιτρικά άλατα από την εμφάνιση.

Κι όμως υπάρχουν πράγματα που πρέπει να προσέχουμε. Αν το έμβρυο είναι τεράστιο, πάνω από 12 κιλά, τότε μάλλον «έφαγε» ανθυγιεινό φαγητό. Για να βεβαιωθείτε τελικά ότι το καρπούζι είναι φυσικό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν ελεγκτή νιτρικών. Οι καλοί πωλητές που δεν έχουν τίποτα να κρύψουν έχουν πάντα ένα στο χέρι. Λάβετε υπόψη ότι το ηλεκτρόδιο δοκιμής δεν πρέπει να εισάγεται στη φλούδα, αλλά στον πολτό - στην περιοχή μεταξύ των σπόρων και του κέντρου.

Ωστόσο, οι μετρητές νιτρικών έχουν επίσης σφάλματα: όλα εξαρτώνται από το κόστος της συσκευής. Μόνο η εργαστηριακή ανάλυση θα δώσει 100% αποτέλεσμα για το περιεχόμενο του καρπουζιού.

Μύθος 3

Δεν μπορώ να φάω μέχρι τον Αύγουστο

Τώρα, φυσικά, είναι ήδη η σεζόν. Όμως τα καρπούζια εμφανίζονται στα τέλη Ιουνίου κάθε καλοκαίρι. Και οι άνθρωποι σηκώνουν τη μύτη τους: λένε, μάλλον είναι νιτρικό. Το κύριο επιχείρημα είναι ότι το καρπούζι χρειάζεται πολύ χρόνο για να ωριμάσει, τουλάχιστον 100 ημέρες, και φυσικά δεν μπορεί να αναπτυχθεί μέχρι τον Ιούνιο-Ιούλιο στο ρωσικό κλίμα.

Είναι αλήθεια

Χρειάζονται 90 ημέρες για να αναπτυχθεί ένα κανονικό αλεσμένο καρπούζι, αλλά τώρα έχουν αναπτυχθεί πολλές ποικιλίες που ωριμάζουν σε 70, 60 ακόμη και 52 ημέρες. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι η καρπόδεση ξεκινά νωρίτερα από τις συνηθισμένες. Ως εκ τούτου, στο νότο, τα καρπούζια φυτεύονται στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου. Επιπλέον, οι έμπειροι καλλιεργητές πεπονιών έχουν τις δικές τους συνταγές για την καλλιέργεια πρώιμων καρπουζιών: κατεβάζοντας τους σπόρους στο έδαφος κάτω από μια μεμβράνη για να θερμάνουν το έδαφος, απλώνοντας αγροϊνές πάνω από τα σπορόφυτα (κάτι σαν θερμοκήπιο - Εκδ.) ή φύτευση δενδρυλλίων. Αντίστοιχα, τα τέλη Ιουνίου είναι η κανονική ώρα για την εμφάνιση των πρώτων καρπουζιών. Συνήθως αυτές είναι οι ποικιλίες Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. Συχνά διακρίνονται από τα μικρά τους μεγέθη.

Μύθος 4

Τα αγόρια είναι λιγότερο γλυκά

Οι άνθρωποι συχνά στροβιλίζουν το καρπούζι, προσπαθώντας να προσδιορίσουν το «φύλο» του από τα δομικά χαρακτηριστικά της ουράς ή το μέγεθος του σημάδια του λουλουδιού, πιστεύοντας ότι τα καρπούζια κοριτσιών είναι πιο γλυκά από τα καρπούζια για αγόρια. Και πιστεύουν ότι αν η ουρά είναι πράσινη, τότε το καρπούζι είναι άγουρο.

Είναι αλήθεια

Όταν ανθίζουν τα καρπούζια, έχουν αρσενικά και θηλυκά άνθη (διπλάσια από τα τελευταία). Αλλά ο καρπός τίθεται μόνο στο θηλυκό. Τα αρσενικά χρησιμεύουν για επικονίαση. Όλα τα μούρα καρπουζιού λοιπόν είναι θηλυκά! Και το πράσινο κοτσάνι σημαίνει ότι το καρπούζι είναι φρέσκο. Μετά από ψέματα για μια εβδομάδα, η ουρά συνήθως στεγνώνει. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο πάχος του μίσχου: αν το καρπούζι είναι ώριμο, είναι λεπτό και αν είναι παχουλό και πολύ παχύ, τότε πιθανότατα είναι ένα πράσινο μούρο. Συνιστάται να φάτε το καρπούζι μέσα σε 4 - 5 ημέρες μετά τη συλλογή: τότε αλλάζει η δομή του πολτού του.

Μύθος 5

Χωρίς σπόρους; σημάδι ΓΤΟ

Πιστεύεται ότι ένα καρπούζι πρέπει να φαίνεται τυπικό - πράσινο, οβάλ, με μαύρες ρίγες, κόκκινη σάρκα και μαύρους σπόρους. Και αν αποκλίνει από τον κανόνα, για παράδειγμα, έχει ασυνήθιστο σχήμα, δεν υπάρχουν σπόροι σε αυτό, τότε πιθανότατα καλλιεργείται με γενετική τροποποίηση.

Είναι αλήθεια

Τα καρπούζια χωρίς κουκούτσι δεν είναι ΓΤΟ, αλλά απλώς ο καρπός της εργασίας των κτηνοτρόφων. Τέτοια καρπούζια περιέχουν 1 - 2 μαύρους σπόρους και τα υπόλοιπα είναι λευκά και μαλακά. Αλλά αν πάρετε έναν τέτοιο σπόρο και τον φυτέψετε, ένα συνηθισμένο καρπούζι με σπόρους θα αναπτυχθεί: για να είναι χωρίς κουκούτσι, απαιτείται πολύπλοκη επικονίαση.

Η δυτική αγορά καταλαμβάνεται κατά 60% από καρπούζι χωρίς κουκούτσι, αλλά αυτή η ποικιλία μόλις άρχισε να παίρνει τη θέση της στα ράφια μας.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν στρογγυλά, τριγωνικά και τετράγωνα καρπούζια. Για να αποκτήσουν ασυνήθιστο σχήμα, τοποθετούνται σε ειδικές γυάλινες φιάλες σε νεαρή ηλικία. Ταυτόχρονα, από τις 50 φιάλες στις οποίες τοποθετούνται οι καρποί, λαμβάνονται 1 - 2 καρπούζια του επιθυμητού σχήματος, τα υπόλοιπα χάνονται. Ως εκ τούτου, η τιμή ενός τετράγωνου ή τριγωνικού καρπουζιού ξεκινά από 3.000 ρούβλια και το κόστος αυτών που φέρονται από την Ιαπωνία φτάνει σε αρκετές δεκάδες χιλιάδες. Και με υψηλό βαθμό πιθανότητας, ένα τέτοιο καρπούζι θα αποδειχθεί άγευστο. Τα αγοράζουν κυρίως για διασκέδαση - ως αποκλειστικό σουβενίρ.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!

Πώς να επιλέξετε

Ένα ώριμο καρπούζι έχει μια ξηρή ή λεπτή πράσινη ουρά. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι τσαλακωμένα ή στραβά. Επομένως, πρέπει να είναι προσεκτικά αισθητό και να το πιέζετε ελαφρά με τις παλάμες σας. Η φλούδα δεν πρέπει να πιέζεται εύκολα. Η ελαστικότητα είναι το κλειδί για την ωρίμανση. Φαίνεται ότι αν πιέσετε λίγο ακόμα, το καρπούζι θα σκάσει. Ανοιχτό καφέ ή καφέ κηλίδες σε όλη την επιφάνεια, με εξαίρεση μια μεγάλη κίτρινη κηλίδα από το έδαφος, είναι σημάδι ασθένειας. Εάν δεν υπάρχουν ξένα σημάδια ή ζημιές στο εξωτερικό του καρπουζιού, το σχήμα του δεν παραμορφώνεται, τότε έχει μεγαλώσει υγιές και μπορεί να ληφθεί με ασφάλεια.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Ο πολτός καρπουζιού περιέχει καροτίνη, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, κάλιο, νικέλιο, σίδηρο και άλλα συστατικά. Οι φυτικές ίνες και η πηκτίνη έχουν εξαιρετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων, βοηθώντας στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες. Επιπλέον, το καρπούζι είναι χρήσιμο για παθήσεις των νεφρών και οίδημα, καθώς και για κυστίτιδα, νεφρίτιδα και την παρουσία άμμου στα νεφρά.

Ζουμερά νέα.

Απομένει περίπου μία εβδομάδα πριν από την επίσημη έναρξη της σεζόν πώλησης καρπουζιών, αλλά το παράνομο εμπόριο πεπονιών στους δρόμους της Μόσχας συνεχίζεται από τα μέσα Ιουλίου. Οι καταναλωτές είναι εξοργισμένοι όχι μόνο από την υψηλή τιμή, αλλά και από την ποιότητα των φρούτων: τα καρπούζια που ωριμάζουν τεχνητά με τη βοήθεια νιτρικών αλάτων αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.

Ταυτόχρονα, οι πωλητές θρυμμάτων καρπουζιού στις περισσότερες περιπτώσεις δεν μπορούν να προσκομίσουν ούτε άδεια εμπορίου ούτε πιστοποιητικά ποιότητας.

Η άδεια εμπορίας πεπονιών θα ισχύει από την 1η Αυγούστου. Το Τμήμα Καταναλωτικής Αγοράς και Υπηρεσιών της Μόσχας εξήγησε ότι δεν συνιστάται να αγοράζετε καρπούζια πριν από αυτή την ημερομηνία - είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, όταν είναι σίγουρα ώριμα.

Σχεδόν δύο φορές λιγότερα σε σχέση με πέρυσι θα είναι τα χωράφια με πεπόνι στην πρωτεύουσα φέτος το καλοκαίρι. - σύνολο 450 . Επιπλέον, τα καταστήματα λιανικής θα λειτουργούν σύμφωνα με νέους κανόνες. Οι πωλητές υποχρεούνται να εργάζονται με ειδικά ρούχα, να φέρουν ιατρικό βιβλίο και έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων.

Πού να επιλέξετε καρπούζια

Στη Μόσχα, η πώληση πεπονιών "από το έδαφος" απαγορεύεται. Τα καταστήματα λιανικής θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με δικτυωτά κιβώτια και ειδικές ζυγαριές αντί για οικιακές, ιατρικές και ταχυδρομικές ζυγαριές. Οι πωλητές δεν πρέπει να κόβουν και να πουλάνε καρπούζια και πεπόνια τμηματικά, ως φέτες.

Επιπλέον, οπτικές πληροφορίες σχετικά με τις ώρες λειτουργίας του καταστήματος λιανικής και τη νόμιμη διεύθυνση του εμπορικού οργανισμού πρέπει να τοποθετούνται στον δίσκο ή στον διανομέα.

Για να προστατευτείτε, είναι καλύτερο να μην αγοράζετε καρπούζια σε «αυθόρμητα» καταστήματα όπου τα προϊόντα δεν ελέγχονται από τις υπηρεσίες υγιεινής και να ρωτάτε πάντα αν υπάρχουν έγγραφα για αυτά. Και ακόμη περισσότερο, δεν πρέπει να αγοράζετε στα περίπτερα: εκεί τα προϊόντα απορροφούν τις τοξίνες.

Ορισμένοι παραγωγοί διεγείρουν την ωρίμανση των πεπονιών με αζωτούχα λιπάσματα, γεγονός που οδηγεί στη συσσώρευση νιτρικών αλάτων στα καρπούζια. Οι συνέπειες της χρήσης τους μπορεί να είναι σοβαρές - οξεία λοιμώδης δηλητηρίαση ή χρόνια δηλητηρίαση, την οποία οι γιατροί ονομάζουν «αθροιστική επίδραση».

Πώς να αναγνωρίσετε μια "βόμβα" νιτρικών αλάτων

Είναι αδύνατο να αναγνωρίσετε ένα νιτρικό καρπούζι με το μάτι, εκτός εάν κοπεί. Δεν πρέπει καν να δοκιμάσετε το μούρο εάν ο πολτός του είναι γεμάτος με κίτρινες ή ανοιχτοκίτρινες ίνες ή έχει μωβ απόχρωση.

Αν μουλιάσεις τον πολτό ενός νιτρικού καρπουζιού σε νερό, θα γίνει κόκκινος ή ροζ λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα. Ένα «υγιεινό» καρπούζι θα κάνει το νερό ελαφρώς θολό.

Εάν χτυπήσετε ένα καρπούζι με νιτρικά άλατα, είναι σαν να χτυπάτε μια μπάλα που έχει πέσει. Ένα τέτοιο καρπούζι μπορεί να φαίνεται ώριμο, αλλά αν δεν σπάει όταν το στύβετε, σημαίνει ότι δεν είναι ώριμο χωρίς τη «βοήθεια» κάποιου άλλου.

Πώς πρέπει να είναι ένα καρπούζι χωρίς ελαττώματα

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι ένα μεγάλο καρπούζι είναι «νιτρικό». Αυτό δεν είναι αλήθεια: για παράδειγμα, για την ποικιλία "ψύχρα", τα 10-20 κιλά απέχουν πολύ από το όριο.

Ένα ιδανικό καρπούζι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, όχι πολύ βαρύ και με σαφώς καθορισμένο ριγέ σχέδιο. Για να προσδιορίσετε τη φυσική ωριμότητα ενός καρπουζιού, πρώτα απ 'όλα πρέπει να δώσετε προσοχή στο μίσχο - η ουρά στην κορυφή του καρπού πρέπει να είναι στεγνή.

Το αγορασμένο καρπούζι δεν πρέπει να έχει κοψίματα ή ρωγμές - μέσω των οποίων εισέρχονται μικρόβια που προκαλούν εντερικές λοιμώξεις.

Υπάρχει ένας μύθος ότι ένα ώριμο καρπούζι πρέπει να κουδουνίσει αν το χτυπήσετε με την παλάμη σας. Στην πραγματικότητα, ο ήχος εξαρτάται από το αν η σάρκα μέσα έχει μαλακώσει ή όχι. Είναι το πράσινο φρούτο που θα κουδουνίσει, αλλά ένα ώριμο καρπούζι πρέπει να είναι θαμπό.

Ο ήχος του σκασίματος που κάνει ένα καρπούζι όταν το πιέζετε με τα χέρια σας είναι καλό σημάδι. Μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια ένα τέτοιο προϊόν.

Το σημείο εδάφους στο κάτω μέρος της πλευράς θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι κίτρινο, όχι λευκό.

Και κάτι τελευταίο. Ένα ώριμο καρπούζι μπορεί εύκολα να γρατσουνιστεί - περνώντας το νύχι σας πάνω του, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το πάνω στρώμα της φλούδας.

Όταν επιλέγετε ένα πεπόνι, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσέχετε το άρωμα που πρέπει να αναπνέει η φλούδα του, την απαλότητα που γίνεται αισθητή στην αφή και την απουσία ανοιχτό καφέ κηλίδων.

Τι να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης από «νιτρικά».

Εκτός από νιτρικά άλατα, τα καρπούζια μπορεί να περιέχουν μικρόβια και ακόμη και βαρέα μέταλλα. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, είναι απαραίτητο να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό για την πρόληψη της αφυδάτωσης και τη μείωση των συμπτωμάτων της νόσου.

Σας κάνει καλό το καρπούζι;

Υπάρχουν αντικρουόμενες πληροφορίες για τα οφέλη του καρπουζιού. Κάποιοι λένε ότι οι ίνες του καρπουζιού περιέχουν κάλιο, το οποίο ξεπλένεται από το σώμα όταν παίρνετε διουρητικά. Ως εκ τούτου, συνιστάται η κατανάλωση καρπουζιών για ασθένειες όπως η κυστίτιδα και η νεφρίτιδα.

Ταυτόχρονα, υπάρχει η άποψη ότι αν και όλα τα πεπόνια και τα πεπόνια περιέχουν φυτικές ίνες, αυτές απορροφώνται ελάχιστα, φορτώνοντας το στομάχι. Γι' αυτό οι γιατροί συμβουλεύουν τα παιδιά και τους ηλικιωμένους άνω των 50 ετών να αρνούνται τα ζουμερά φρούτα.

Το υλικό προετοιμάστηκε από τους διαδικτυακούς συντάκτες του www.rian.ru με βάση πληροφορίες από το RIA Novosti και ανοιχτές πηγές

Τώρα, οι άνθρωποι είναι έτοιμοι να γεμίσουν προϊόντα διατροφής με χημικά μόνο για να τους δώσουν μια εμπορεύσιμη εμφάνιση και να τα διαθέσουν αμέσως προς πώληση. Ποιος όμως θέλει να πάει στο νοσοκομείο αφού φάει το αγαπημένο του φρούτο ή λαχανικό; Για να γίνει αυτό, αξίζει να διαβάσετε άρθρα για να διακρίνετε ένα καλό καρπούζι από ένα καρπούζι γεμάτο με χημικά πρόσθετα.

Όσο πιο πολύχρωμο και με αντίθεση είναι το καρπούζι, τόσο καλύτερο και πιο ζουμερό θα είναι.

Ένας σημαντικός δείκτης της κατάστασης ενός καρπουζιού είναι το χρώμα των φλεβών που βρίσκονται μέσα στον πολτό του καρπουζιού. Εάν το χρώμα τους είναι λευκό, τότε το καρπούζι μπορεί να πάει με σιγουριά στο στομάχι σας. Εάν παρατηρήσετε φλέβες κίτρινου ή μοβ χρώματος, τότε αυτό είναι ένα κακό σημάδι - ένα τέτοιο καρπούζι είτε δεν είναι πλήρως ώριμο είτε είναι αποτέλεσμα εισβολής παρασίτων, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις αυτή είναι η επίδραση των νιτρικών αλάτων.

Θυμάμαι αμέσως τον ιπποπόταμο από το "Λοιπόν, απλά περίμενε"

Αλλά παραδόξως, αυτή η μέθοδος λειτουργεί σχεδόν πάντα, αν έχετε τη δύναμη, φυσικά, να στύψετε το καρπούζι.

Δοκιμή γυαλάδας

Προσοχή επίσης στους σπόρους - πρέπει να είναι ώριμοι!

Φρέσκο, χιονισμένο, τρυφερό-τραγανό

Θα ξεσπάσω σε κλάματα, θα ουρλιάξω στην κατακόκκινη γλύκα.
Αυτό είναι ένα θαύμα, και μάλιστα πραγματικό -
Το καρπούζι μας Baskunchak, Liman!

Τι ανατροπή

Συνήθως λένε ότι υπάρχουν λίγα νιτρικά άλατα στη μέση, και πολύ πιο κοντά στη φλούδα. Όπως αποδεικνύεται, αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Δοκιμή νερού

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε με αυτόν τον τρόπο: ρίξτε ένα κομμάτι πολτού καρπουζιού στο νερό, εάν βυθιστεί, το καρπούζι είναι γεμάτο νιτρικά άλατα και αν παραμείνει να επιπλέει, είναι καλό!

Παρεμπιπτόντως, διαβάστε για το πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι και τι να μαγειρέψετε από αυτό εδώ!

Σχισμένο μακριά από το φυτό πεπόνι

Όταν το καρπούζι ωριμάσει, χωρίζεται από το πεπόνι από το γεγονός ότι η ουρά του στεγνώνει από μόνη της. Εάν δεν βλέπετε την ουρά ή είναι κολλημένη με κάποιο τρόπο, πιθανότατα ο πωλητής σας κρύβει κάτι.

Η ωριμότητα ενός καρπουζιού και η φυσικότητα της προέλευσής του μπορούν να καθοριστούν από ένα χωμάτινο σημείο

Σε ένα από τα βαρέλια του καρπουζιού πρέπει να υπάρχει ένα καφέ-κίτρινο ή πορτοκαλοκίτρινο σημείο - αυτή είναι η πλευρά του καρπουζιού που βρίσκεται στο έδαφος. Έχετε όμως υπόψη σας ότι ο λεκές δεν πρέπει να είναι λευκός!

Αχ αυτός ο ήχος

Ο ήχος ενός καρπουζιού εξαρτάται από το αν η σάρκα μέσα έχει μαλακώσει ή όχι. Είναι το πράσινο φρούτο που θα κουδουνίσει, και το ώριμο καρπούζι θα κάνει έναν θαμπό ήχο.

Έλεγχος πώς δούλευαν οι μέλισσες στο καρπούζι

Αυτά τα δίχτυα εμφανίζονται επειδή οι μέλισσες αγγίζουν την ωοθήκη κατά τη διάρκεια της επικονίασης· συνεπώς, όσο πιο συχνά γίνεται η επικονίαση, τόσο πιο γλυκός θα είναι ο καρπός.

Νιώστε τη φλούδα για σφριγηλότητα.

Όταν το καρπούζι ωριμάσει και ξεχωρίσει από το πεπόνι, δεν είναι πλέον σε θέση να απορροφήσει νερό, οπότε η φλούδα του σκληραίνει. Αν μπορείτε εύκολα να τρυπήσετε το δέρμα με το νύχι σας, έχετε άγουρο φρούτο.

Κορίτσι ή αγόρι?

Το καρπούζι είναι αμφίφυλο μούρο: το «αρσενικό» μούρο είναι πιο επίμηκες, έχει κυρτό πυθμένα και μικρό κύκλο, ενώ τα «θηλυκά» μούρα έχουν έναν ευρύ κύκλο. Τα «κορίτσια» θεωρούνται πιο νόστιμα: έχουν λιγότερους σπόρους και περισσότερη ζάχαρη.

Εάν καταλήξετε με νιτρικό καρπούζι, τα ακόλουθα συμπτώματα θα σας ενοχλήσουν:

2-6 ώρες μετά το φαγητό καρπούζι:

• ναυτία, λιγότερο συχνά έμετος.
• διάρροια (έως 10-15 φορές την ημέρα).
• κοιλιακό άλγος, κράμπες?
• αδυναμία;
• ζάλη, πονοκεφάλους?
• αύξηση της θερμοκρασίας.

Τι να κάνετε αν δηλητηριαστείτε από καρπούζι:

1. Ξεπλύνετε το στομάχι με άφθονο ζεστό, αλατισμένο νερό ή ένα ελαφρώς ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
2. Πάρτε εντεροροφητικά - φάρμακα που εξουδετερώνουν τα δηλητήρια στον εντερικό αυλό. Τα πιο δημοφιλή: ενεργός άνθρακας, Polysorb MP, Enterosgel, Smecta.
3. Πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά για να ενισχύσετε την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και επίσης να αποτρέψετε την αφυδάτωση.
4. Πιείτε γλυκό τσάι με λεμόνι αφού σταματήσει η ναυτία.
5. Μην παίρνετε αντιδιαρροϊκά και παυσίπονα, καλύπτουν την πραγματική κατάσταση του σώματος.

Το καρπούζι είναι μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές τόσο των μεγάλων όσο και των παιδιών. Το γιγάντιο ριγέ μούρο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Δεν είναι τυχαίο ότι το καρπούζι συνιστάται να χρησιμοποιείται όταν ακολουθείτε δίαιτα, επειδή η χρήση του βοηθά στον καθαρισμό των νεφρών και επίσης απομακρύνει τις τοξίνες.

Ωστόσο, με την έναρξη της σεζόν λαχανικών και μούρων, οι καταναλωτές αντιμετωπίζουν τον κίνδυνο να αγοράσουν προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Γεγονός είναι ότι για να επιτύχουν μια πρώιμη συγκομιδή, οι παραγωγοί τροφοδοτούν σχεδόν όλες τις καλλιέργειες με νιτρικά άλατα. Για χάρη των μεγάλων κερδών, αρκετά συχνά η επιτρεπόμενη ποσότητα νιτρικών υπερβαίνει πολλές φορές. Ένα καρπούζι που «γεμίζεται» με αυτά γίνεται επικίνδυνο για την υγεία και προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να μην αγοράζετε τα πρώτα πρώιμα φρούτα και μούρα, ειδικά για τα παιδιά.

Πώς μπορείτε να προσδιορίσετε ένα αυξημένο ποσό για να προστατεύσετε την οικογένειά σας από ανεπιθύμητες συνέπειες; Το πιο ακριβές θα ήταν η χρήση εργαστηριακών μεθόδων ή ειδικής συσκευής - νιτρικού μετρητή, αλλά αυτό δεν είναι πολύ αποδεκτό στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα κατά την αγορά και να τα επιθεωρήσετε προσεκτικά.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό καρπούζι;

Για το καρπούζι, θα πρέπει να πάτε σε εξειδικευμένες σειρές λαχανικών. Σε αντίθεση με τις αυθόρμητες αγορές, οι πωλητές εκεί διαθέτουν έγγραφα για άδεια πώλησης και συμμόρφωση με τους όρους αποθήκευσης.

Όταν επιλέγετε μούρα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• ο καρπός πρέπει να είναι ολόκληρος, χωρίς σημάδια ζημιάς στη φλούδα.
• στην αφή το καρπούζι είναι σκληρό από όλες τις πλευρές, χωρίς μαλακές περιοχές που σαπίζουν, ελαφρώς τραχύ, αλλά όχι λεία.
• Το κοτσάνι ενός ώριμου καρπουζιού είναι στεγνό και ο ίδιος ο καρπός κουδουνίζει όταν χτυπηθεί.
• το σημείο του χώματος στην πλευρά όπου το καρπούζι άγγιξε το χώμα έχει ένα ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα.

Οικιακές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της παρουσίας νιτρικών αλάτων

Μπορείτε να προσδιορίσετε ανεξάρτητα τα νιτρικά άλατα στα καρπούζια χρησιμοποιώντας συνηθισμένο νερό. Υπάρχουν δύο επιλογές ελέγχου:

1. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετήστε ένα ολόκληρο καρπούζι σε αυτό. Ένα «πνιγμένο» φρούτο υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων και ένα επιπλέον φρούτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο.
2. Κόψτε μια φέτα πολτό καρπουζιού και τοποθετήστε τη σε ένα βάζο μισού λίτρου με νερό. Το υγρό πρέπει να γίνει ελαφρώς ροζ ή θολό. Το βαθύ ροζ, κόκκινο ή μωβ χρώμα του νερού επιβεβαιώνει την παρουσία νιτρικών αλάτων.

Η φλούδα του καρπουζιού συγκεντρώνει τα περισσότερα νιτρικά άλατα, επομένως πρέπει να κοπεί σε ροζ σάρκα.

Μερικές φορές μπορείτε να ελέγξετε κυριολεκτικά την ασφάλεια ενός μούρου με το μάτι. Σε ένα καρπούζι που έχει υπερτροφοδοτηθεί με νιτρικά άλατα, η διατομή δείχνει κίτρινες φλέβες αντί για λευκές και η ίδια η σάρκα είναι αφύσικα κόκκινη. Επιπλέον, η φλούδα του καρπουζιού είναι απόλυτα λεία και γυαλιστερή. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο καρπούζι, πολύ λιγότερο να το καταναλώσετε.

Έλεγχος καρπουζιού για νιτρικά άλατα - βίντεο

Κάθε χρόνο περιμένουμε με ανυπομονησία τη στιγμή που στα ράφια εμφανίζονται γλυκά και ζουμερά καρπούζια, αγαπημένα σε όλους ανεξαιρέτως τους ενήλικες και τα παιδιά. Και τώρα, αυτή η στιγμή έφτασε και τα λαμπερά ριγέ μούρα πωλούνται ήδη σε αγορές, καταστήματα και κατά μήκος των δρόμων. Πώς όμως να διαλέξετε ένα νόστιμο καρπούζι; Ποιες είναι οι πιθανότητες να αγοράσετε ένα καρπούζι αντλημένο με επιβλαβείς ουσίες; Και πού είναι το καλύτερο μέρος για να τα αγοράσετε; Όλες αυτές οι ερωτήσεις απαντήθηκαν από το Roskachestvo και οι ειδικοί διεξήγαγαν επίσης μια μεγάλης κλίμακας επιθεώρηση καρπουζιών από ένα σούπερ μάρκετ, από μια αγορά, μια αποθήκη φρούτων και λαχανικών και από ένα φορτηγό στην άκρη του δρόμου.

Πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι

1. Χτυπήστε το καρπούζι και ακούστε: αν ο ήχος είναι θαμπό, το καρπούζι είναι υπερώριμο, αν είναι πολύ δυνατό, δεν είναι ώριμο. Ένα μέτρια ώριμο καρπούζι πρέπει να παράγει έναν ήχο που να θυμίζει δόνηση.

2. Η ουρά του καρπουζιού πρέπει να είναι στεγνή, αλλά όχι στεγνή. Και τα καρπούζια με πράσινη ουρά σαφώς δεν είναι ακόμη ώριμα.

3. Το σημείο εδάφους στο καρπούζι πρέπει να είναι φωτεινό, κίτρινο ή πορτοκαλί. Και μπορεί να υπάρχει μόνο ένα τέτοιο σημείο.

4. Το καρπούζι δεν πρέπει να έχει ρωγμές ή άλλες φθορές.

5. Πιέστε το καρπούζι - πρέπει να τσακίσει. Αλλά να έχετε κατά νου: ένα καρπούζι τσακίζει μόνο μία φορά. Αυτό θα μπορούσε να έχει συμβεί πριν από εσάς - σε ένα αυτοκίνητο κατά τη μεταφορά ή στα χέρια ενός προηγούμενου αγοραστή.

6. Αν βάλετε ένα καρπούζι στο μπάνιο, θα πρέπει να παραμείνει στην επιφάνεια. Μόνο πολύ υπερώριμα καρπούζια πνίγονται. Αλλά, δυστυχώς, μια τέτοια δοκιμή για αυτόν τον εκπρόσωπο των πεπονιών μπορεί να γίνει μόνο στο σπίτι.

1. Το καρπούζι πρέπει να πλένεται καλά. Καλύτερα δύο φορές και με σαπούνι. Σκεφτείτε το: προτού φτάσει ένα καρπούζι στο τραπέζι σας, περνάει από δεκάδες ανθρώπινα χέρια και, κατά κανόνα, όχι από τα πιο καθαρά.

2. Μην τρώτε το καρπούζι μέχρι το λευκό μέρος της φλούδας: δεν είναι γλυκό, αλλά μπορεί να περιέχει μια ορισμένη δόση νιτρικών αλάτων, τα οποία, παρεμπιπτόντως, αποτελούν μέρος των ορυκτών λιπασμάτων και χρησιμοποιούνται από όλους τους μεγάλους αγροτικούς παραγωγούς.

3. Μην αγοράζετε πρώιμα αρδευόμενα καρπούζια - φτάνουν στη Ρωσία από την Κεντρική Ασία στις αρχές Ιουλίου και αυτά τα πεπόνια μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες νιτρικών αλάτων, τα οποία με τη σειρά τους μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση.

Ο μύθος των αντλημένων καρπουζιών

Ναι, τα καρπούζια που αντλούνται με σύριγγα με αλάτι, νιτρικά άλατα ή ζάχαρη είναι πραγματικός μύθος. Πρώτον, τα καρπούζια πράγματι γονιμοποιούνται με νιτρικά άλατα, αλλά στο τέλος της ωρίμανσης δεν υπάρχουν νιτρικά άλατα στον πολτό του καρπουζιού. Η μόνη επιλογή για να φάτε καρπούζι με νιτρικά άλατα είναι να αγοράσετε ένα άγουρο φρούτο.

Δεύτερον, το καρπούζι σίγουρα θα αρχίσει να σαπίζει στο σημείο του τρυπήματος και κανένας πωλητής δεν χρειάζεται ένα σάπιο προϊόν.

Τρίτον, πολλές χιλιάδες καρπούζια φυτρώνουν σε χωράφια με πεπόνι και το τρύπημα καθενός από αυτά είναι απλά μια αδύνατη δουλειά.

Τέταρτον, η ποιότητα του καρπουζιού παρακολουθείται συνεχώς από το Ρωσικό Γεωργικό Κέντρο - υπάρχει υποκατάστημα αυτού του οργανισμού σε οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας.

Σχετικά με τα νιτρικά

Η Roskosestvo διεξήγαγε εργαστηριακές δοκιμές καρπουζιών που αγοράστηκαν σε σούπερ μάρκετ, αγορές, καταστήματα λαχανικών και από αυτοκίνητα κοντά σε δρόμους. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών, η ποσότητα νιτρικών αλάτων σε κανένα καρπούζι δεν ξεπέρασε τις επιτρεπόμενες τιμές.

Σχετικά με τα φυτοφάρμακα

Η Roskosestvo εξέτασε τα καρπούζια για την παρουσία φυτοφαρμάκων. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο ένα καρπούζι - αυτό που αγοράστηκε από το λαχανοπωλείο - περιείχε την ποσότητα φυτοφαρμάκων πάνω από το κανονικό. Αυτά ήταν το acetamiprid και το malathion, τα οποία χρησιμοποιούνται για την προστασία των μούρων από τα έντομα. Τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται επίσης από τους αγρότες αρκετά συχνά - έτσι προστατεύουν την καλλιέργεια από την καταστροφή. Ωστόσο, συνήθως τα φυτοφάρμακα, όπως τα νιτρικά, δεν φτάνουν στον πολτό και μπορούν να περιέχονται μόνο στη φλούδα του καρπουζιού.

Πότε να αγοράσω καρπούζια;

Τα πιο γλυκά καρπούζια μπορούν να αγοραστούν τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο - οι όψιμες ποικιλίες έχουν πιο πλούσια γεύση, λένε οι ειδικοί. Όσο για τις πρώιμες ποικιλίες, που ήδη πωλούνται σε κάθε γωνιά, συνήθως δεν είναι τόσο νόστιμες. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα φρούτα λαμβάνουν λιγότερο ηλιακό φως, εκτός αυτού, αποθηκεύονται μόνο για μερικές εβδομάδες και για να παρατείνουν τη ζωή τους, τα καρπούζια συχνά συγκομίζονται όταν δεν είναι ακόμη ώριμα.

Ταυτόχρονα, η Roskachestvo σημείωσε ότι δεν υπάρχουν προβλήματα ασφάλειας με τα πρώιμα καρπούζια.

Νωρίτερα, ειδικοί από το Roskachestvo ονόμασαν τη μάρκα στη Ρωσία.