Ζαχαροφοίνικας - Arenga saccharifera. Ζαχαροφοίνικες Ποιο είναι το όνομα μιας ζαχαροφοίνικας 6 γραμμάτων

Το πρώτο μισό του καλοκαιριού (τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου), οι τουρίστες στο Samui κάνουν την ερώτηση: "Τι είναι αυτά τα στρογγυλά φρούτα που πωλούνται από αυτοκίνητα στους δρόμους; Από μακριά μοιάζουν με mangosteens, αλλά πολύ μεγαλύτερα, και μην λέτε ψέματα μεμονωμένα, αλλά σε ένα ολόκληρο μάτσο».

Σου λεω:
Δεν είναι πραγματικά φρούτο. Αυτοί είναι οι καρποί της ζαχαροφοίνικας. Αν και στα αγγλικά το όνομά τους ακούγεται ακριβώς έτσι - "Φρούτα φοίνικα".

Παράξενα φρούτα της Ταϊλάνδης, τα οποία από μακριά μοιάζουν με ένα μάτσο τεράστιων μανγκοστίνων, φυτρώνουν στο Sugar Palm (ονομάζεται επίσης Palmyra Palm, Cambodian Palm, Gomuti Palm ή Arenga Pinnata). Αυτοί οι καρποί ωριμάζουν στο «θηλυκό δέντρο», ενώ στο «αρσενικό δέντρο» υπάρχουν ταξιανθίες από τις οποίες εξάγεται ο χυμός ζάχαρης. Από αυτό λαμβάνεται ζάχαρη (στην Ινδία ονομάζεται "gur"). Αυτός ο χυμός επίσης συχνά ζυμώνεται για να παραχθεί κρασί από φοίνικες ("toddy"), ξύδι και αλκοόλ. Οι καρποί διατηρούνται επίσης σε γλυκό σιρόπι (Toddy palm σε βαρύ σιρόπι).

Ο χυμός συλλέγεται κόβοντας ταξιανθίες με άνθη ανθήρα (μέχρι 5-7 λίτρα χυμού την ημέρα συλλέγονται από 1 ταξιανθία για 2,5 μήνες). Ο χυμός φοίνικα περιέχει 16-20% ζάχαρη, η οποία εξατμίζεται από το χυμό.
Συνήθως, 100 φοίνικες καταλαμβάνουν 1 εκτάριο εδάφους και παράγουν από 4 έως 10 τόνους ζάχαρης ετησίως.

Δείτε πώς παρασκευάζεται η ζάχαρη φοίνικα:

Οι μη παραγωγικοί φοίνικες κόβονται για να εξαχθεί ο αμυλώδης πυρήνας του κορμού, από τον οποίο παρασκευάζεται το Sago, ένα αμυλούχο δημητριακό. Στην κατασκευή χρησιμοποιούνται μίσχοι από ξύλο και φύλλα. Η ίνα από τη βάση των φύλλων, που είναι ανθεκτική και δεν σαπίζει στο νερό, χρησιμοποιείται για εξοπλισμό ψαρέματος και χρησιμοποιείται για την προστασία υποβρύχιων καλωδίων και πασσάλων.
Η ίνα των φύλλων χρησιμεύει ως υλικό για την ύφανση ψάθας, καλαθιών κ.λπ.

Οι καρποί των «θηλυκών φοινίκων» τρώγονται.

Οι καρποί της ζαχαροφοίνικας (που ονομάζεται επίσης «μηλό πάγου») είναι υγιεινοί. Και για αυτο:

• Παρέχουν την τέλεια ισορροπία μετάλλων και ζάχαρης, διατηρώντας τα απαιτούμενα επίπεδα γλυκόζης.
• Οι καρποί είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Α, C και ομάδα Β, περιέχουν σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο ακόμα και ασβέστιο.
• Συχνά χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση της πέψης και τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου. Βοηθούν επίσης στην αντιμετώπιση της τσίχλας και χρησιμοποιούνται στη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
• Ο πολτός του φρούτου έχει δροσιστική δράση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση από πυρετώδεις καταστάσεις.
• Τα φρούτα αναπληρώνουν καλά την απώλεια υγρασίας σε υψηλές θερμοκρασίες, αποτρέπουν την αφυδάτωση και τη θερμοπληξία.
• Το Jaggery, σύμφωνα με την Αγιουρβεδική γνώση, έχει τονωτική και αναζωογονητική δράση. Αυτό είναι ένα μοναδικό είδος ζάχαρης που διατηρεί όλες τις φυσικές βιταμίνες και μέταλλα.
• Οι έγκυες γυναίκες καταναλώνουν συχνά αυτά τα φρούτα καθώς βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν στη δυσκοιλιότητα και αποκαθιστούν τα φυσιολογικά επίπεδα οξύτητας.
• Οι καρποί του ζαχαρόδεντρου είναι χρήσιμοι για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος, καθώς και για όποιον θέλει να αντικαταστήσει τεχνητούς χυμούς υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και ζάχαρη με ένα φυσικό προϊόν.

Μπορείτε να μάθετε λίγα περισσότερα για το ζαχαροφοίνικα από

Ζαχαροφοίνικας(Arenga pinnata, ή A. saccharifera), φυτό της οικογένειας των φοινίκων. Ύψος κορμού 7-12 Μ,διάμετρος 40-50 εκ;τα φύλλα είναι πτεροειδή, μήκους 5-9 Μ. S. p. - μονοοικογενή φυτά, ύπερο και άνθη με στάχυα σε διαφορετικές ταξιανθίες, που φτάνουν σε μήκος 2-3 Μ.Το S. p. ανθίζει σε ηλικία 10-12 ετών. οι πρώτες ταξιανθίες εμφανίζονται στις μασχάλες των άνω φύλλων. Οι καρποί είναι ωοειδείς, μήκους 6-7 cm, sδερματώδες κιτρινωπό-καφέ κέλυφος και γλυκιά, βρώσιμη σάρκα. Μετά την ωρίμανση των καρπών, ο κορμός πεθαίνει. Το S. p. αναπτύσσεται στα τροπικά τροπικά δάση της Νοτιοανατολικής Ασίας, στη χερσόνησο Malacca, και στα νησιά του Μαλαισιανού Αρχιπελάγους, των Μολούκων και των Φιλιππίνων. Καλλιεργείται σε όλη την τροπική Ασία λόγω του χυμού, ο οποίος λαμβάνεται από τη συλλογή ταξιανθιών με άνθη ανθήρα (μέχρι 5-7 συλλέγονται από 1 ταξιανθία μεγάλοανά ημέρα για 2,5 μήνες).

Ο χυμός περιέχει 16-20% ζάχαρη, η οποία λαμβάνεται με εξάτμιση. Κατά την προσγείωση στο 1 χαΗ απόδοση ζάχαρης σε 100 φοίνικες κυμαίνεται από 4 έως 10 Τ. Οι μη παραγωγικοί φοίνικες κόβονται, που εξάγονται από τον αμυλώδη πυρήνα του κορμού σάγου. Στην κατασκευή χρησιμοποιούνται μίσχοι από ξύλο και φύλλα. Οι ανθεκτικές και αδιάβροχες ίνες από τα έλυτρα των φύλλων χρησιμοποιούνται για αλιευτικά εργαλεία, για την προστασία υποβρύχιων καλωδίων και πασσάλων. Η ίνα των φύλλων χρησιμεύει ως υλικό για την ύφανση ψάθας, καλαθιών κ.λπ.

Οι τύποι φοινίκων που περιγράφονται παρακάτω χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζάχαρης.
Το Arenga pinnata, αλλιώς Arenga saccharifera (Εικ. 10), που ονομάζεται ζαχαρολίπος, είναι και καλλιεργημένο και άγριο δέντρο. Φτάνει τα 12-15 μ. ύψος, έχει πτεροειδή φύλλα μήκους 6-8,5 μ. Στην άγρια ​​φύση φύεται στα παρθένα δάση του μουσωνικού κλίματος της Νοτιοανατολικής Ασίας. Στην καλλιέργεια, ο ζαχαροφοίνικας είναι ευρέως διαδεδομένος στην Ινδία, στη χερσόνησο της Μαλαισίας, στα νησιά Ιάβα, Σουμάτρα, Βόρνεο, Σελέμπες, Μολούκες και Φιλιππίνες.

Πριν ξεκινήσει η ανθοφορία, κόβεται ο κύριος άξονας της ταξιανθίας ή όλα τα πλευρικά κλαδιά της και συλλέγονται σε αγγεία υγρές ζαχαρώδεις ουσίες, που κινητοποιούνται από το φυτό για να θρέψουν τεράστιο αριθμό λουλουδιών. Ο χυμός βράζεται μέχρι να κρυσταλλώσει η ζάχαρη.
Στις καλλιεργούμενες φυτείες υπάρχουν 150-200 φοίνικες ανά 1 στρέμμα, οι οποίοι μαζί παράγουν 200 εκατοστά ζάχαρη ετησίως.
Το Caruotaurens, αλλιώς ονομάζεται οινοφοίνικα, φτάνει τα 20-22 μ. ύψος, έχει φτερωτά φύλλα μήκους 4-5 μ. και πλάτους 2-2,5 μ. Φύεται άγρια ​​στην Ινδία, τη Βιρμανία και τη Μαλαισία. Ο ζαχαρούχος χυμός από αυτόν τον φοίνικα εξάγεται σε αρκετούς μήνες. Ο χυμός λαμβάνεται μόνο από θηλυκά δέντρα (ο φοίνικας είναι δίοικο φυτό). Οι θηλυκές ταξιανθίες τυλίγονται προσεκτικά σε ρολό για να μην μπορούν να ανοίξουν, τα άκρα τους κόβονται και ο γλυκός χυμός από αυτά τα κοψίματα συλλέγεται σε ειδικές κανάτες που συνδέονται με τις ταξιανθίες. Ο φρέσκος χυμός είναι άγευστος, αλλά όταν βραστεί και κρυσταλλωθεί παράγει καλή ζάχαρη φοίνικα, παρόμοια σε ποιότητα και άρωμα με τη ζάχαρη σφενδάμου. Εάν ο χυμός φοίνικα δεν εξατμιστεί, τότε μετά από 6-8 ώρες παραμονής, λόγω ζύμωσης, μετατρέπεται σε ένα ελαφρώς μεθυστικό ρόφημα - φοίνικα.
Το Borassus flabelliformis ονομάζεται επίσης παλάμη της Παλμύρας. Η πατρίδα του είναι η ανατολική Ινδία, αλλά με την πάροδο του χρόνου ο φοίνικας εξαπλώθηκε πολύ ευρέως λόγω της καλής του ικανότητας εγκλιματισμού. Αυτός ο τύπος φοίνικα αναπτύσσεται στο Jurassic σε υψόμετρο έως και 1000 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και στην ακτή της θάλασσας στα υγρά παρθένα δάση των Μαλαισιανών Νήσων με την ίδια επιτυχία όπως στις καυτές αμμώδεις πεδιάδες. Ο κορμός του φτάνει τα 30 μ. σε ύψος, που καταλήγει σε μια κορώνα από φύλλα σε σχήμα βεντάλιας με βελόνες. Ένας πολύ πλούσιος σε ζάχαρη χυμός (η απόδοση σε ζάχαρη είναι 15% του βάρους του χυμού) λαμβάνεται από κοψίματα στην επισκευή λουλουδιών ή από μια τρύπα που έχει ανοίξει στον κορμό. Όταν τα κοψίματα ανανεώνονται περιοδικά, οι ταξιανθίες βγάζουν χυμό για 6 μήνες.
Cocos nucifera - φοίνικας καρύδας. Η πατρίδα αυτού του φοίνικα είναι η Ανατολική Ινδία, από εκεί εξαπλώθηκε σε όλη την καυτή ζώνη της γης, σχηματίζοντας δάση κατά μήκος των ακτών της θάλασσας, που συχνά εκτείνονται για δεκάδες χιλιόμετρα. Ο δακτυλιωτός κορμός του φοίνικα καρύδας φτάνει τα 18 μ. σε ύψος. Το στέμμα αποτελείται συνήθως από 32 πράσινα, ρέοντα φύλλα μήκους έως 4 μ. Στις περισσότερες χώρες, αυτός ο φοίνικας εκτρέφεται μόνο για τους καρπούς του - τις καρύδες. Στη νότια Ασία, ιδιαίτερα στην Κεϋλάνη, καλλιεργείται και για τον ζαχαρούχο χυμό του. Ταυτόχρονα, ο φοίνικας καρύδας δεν επιτρέπεται να καρποφορήσει κόβοντας τις ταξιανθίες. Ο χυμός εξάγεται μόνο κατά την περίοδο των βροχών.
Το Phoenix sуlvestris Roxb - ινδική χουρμαδιά - είναι βοτανικά κοντά στον συνηθισμένο χουρμά, αλλά παράγει ξυλώδεις, μη βρώσιμους καρπούς. Εκτρέφεται στην Ινδία από αμνημονεύτων χρόνων. Σε έναν λεπτό κορμό ύψους περίπου 10 μ. υπάρχει ένα πυκνό στέμμα από φύλλα μήκους 3-4,5 μ. Ο χυμός εξάγεται από κοψίματα στον κορμό κάτω από το στέμμα.
Mauritia vinifera Mart - ο φοίνικας buriti - φύεται στη Νότια Αμερική, ειδικά στη Βραζιλία, όπου βρίσκεται κατά μήκος των ελωδών όχθες μεγάλων ποταμών. Ο λείος γκρίζος κορμός αυτής της παλάμης φτάνει σε ύψος τα 50 μ. Η σφαιρική κορώνα της φοίνικας buriti αποτελείται από φύλλα σε σχήμα βεντάλιας μήκους 3-4 m. Τα φύλλα κάθονται σε μίσχους μήκους 3 m. Ο χυμός εξάγεται από κοψίματα στο κορμός.
Επεξεργασία χυμού φοίνικα. Ο χυμός του φοίνικα Arenga saccharifera είναι ένα σχεδόν εντελώς άχρωμο διαφανές υγρό που περιέχει έως και 12 και ακόμη και έως 17% σακχαρόζη. Η ποιότητα του χυμού φοίνικα είναι κατά μέσο όρο 94%. Στον ακατέργαστο χυμό φοίνικα σε τροπικά κλίματα, υπό την επίδραση του ενζύμου ipvertase, η διαδικασία αναστροφής ξεκινά γρήγορα. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να βράσουν το χυμό φοίνικα όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Το μαγείρεμα του χυμού διαρκεί 5-6 ώρες.Το προϊόν που προκύπτει ονομάζεται gur. Η απόδοσή του είναι 10% κατά βάρος χυμού. Το γκουρ, το οποίο είναι ένα μείγμα από αρκετά μεγάλους κρυστάλλους ζάχαρης με διακρυσταλλικό σιρόπι, ασπρίζεται, πλένεται και στεγνώνει σε κωνικά δοχεία. Στην περίπτωση αυτή προκύπτει ένα πιο αγνό προϊόν - στρέμματα, το οποίο είτε βγαίνει προς πώληση στις τοπικές αγορές είτε υποβάλλεται σε περαιτέρω διύλιση. Μετά τη διύλιση, λαμβάνονται ακόμη υψηλότερης ποιότητας προϊόντα - akbarrah και dobarrah.
Η μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτά τα προϊόντα παρουσιάζεται στον πίνακα. 47.

Πρόσφατα, υπήρξε μια σταδιακή μετάβαση από τις πρωτόγονες βιοτεχνικές μεθόδους παραγωγής ζάχαρης από χυμό γαλμ στις εργοστασιακές μεθόδους. Σε εργοστασιακή κλίμακα, η παραγωγή ζάχαρης φοίνικα πραγματοποιείται με πιο προηγμένο τρόπο και γενικά θυμίζει παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
Μέγεθος παραγωγής ζάχαρης φοίνικα. Η παραγωγή ζάχαρης φοίνικα αναπτύσσεται κυρίως μεταξύ του πληθυσμού της Ινδίας, της Βιρμανίας, της Μαλαισίας, της Ινδονησίας και των Νήσων των Φιλιππίνων και υπάρχει εκεί για περισσότερα από 150 χρόνια.
Οι ζαχαροφοίνικες είναι τυπικά φυτά θερμών, τροπικών χωρών. Οι ζαχαροφοίνικες δεν αναπτύσσονται σε χώρες με εύκρατο κλίμα, συμπεριλαμβανομένης της ΕΣΣΔ, επομένως δεν είναι πολλά υποσχόμενα φυτά που φέρουν ζάχαρη για εμάς.

Φοίνικας του γένους Arenga. Στις τροπικές περιοχές της Ν.Α. Ασία, στη χερσόνησο της Malacca, νησιά της αρχιτεκτονικής της Μαλαισίας, της Μολούκας και των Φιλιππίνων. Καλλιεργείται σε όλη την τροπική Ασία. Ο χυμός εξάγεται από αρσενικές ταξιανθίες, από τις οποίες λαμβάνεται ζάχαρη, φοίνικας, ξύδι, αλκοόλ. Μεγάλο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

- (Arenga pinnata, ή A. saccharifera) φυτό της οικογένειας των φοινίκων. Ο κορμός έχει ύψος 7-12 m, διάμετρος 40-50 cm. τα φύλλα είναι πτεροειδή, μήκους 5-9 μ. Σ. σ. μονοοικογενή φυτά, τα άνθη είναι ύπερο και έλασμα σε διαφορετικές ταξιανθίες, που φτάνουν σε μήκος τα 2-3 μ. Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

Φοίνικας του γένους Arenga. Στις τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, στη χερσόνησο της Μαλάκα, στα νησιά του Μαλαισιανού Αρχιπελάγους, στις Μολούκες και στις Φιλιππίνες. Καλλιεργείται σε όλη την τροπική Ασία. Ο χυμός εξάγεται από αρσενικές ταξιανθίες, από τις οποίες η ζάχαρη, ο φοίνικας... ... εγκυκλοπαιδικό λεξικό

ζάχαρη φοίνικα- cukrinė arenga statusas T sritis vardynas apibrėžtis Arekinių šeimos maistinis, pluoštinis, prieskoninis augalas (Arenga pinnata), paplitęs atogrąžų Azijoje. Iš jo gaminami maisto priedai (kvėpikliai), gaunamas krakmolas. ατιτικμενύς: πολλά. Αρένγκα... Λιθουανικό λεξικό (lietuvių žodynas)

Φοίνικας του γένους Arenga. Στις τροπικές περιοχές της Ν.Α. Ασία, στη χερσόνησο της Malacca, νησιά της αρχιτεκτονικής της Μαλαισίας, της Μολούκας και των Φιλιππίνων. Καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές περιοχές. Ασία. Από σύζυγο Ο χυμός εξάγεται από τις ταξιανθίες, από τις οποίες λαμβάνεται ζάχαρη, φοίνικα, ξύδι και αλκοόλ. ξύλο... Φυσικές Επιστήμες. εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Δείτε την Arenga... Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό F.A. Brockhaus και I.A. Έφρων

PHOENIX SILVESTRIS ROXB. - ΧΡΟΝΟ Π. ΔΑΣΟΣ, ΖΑΧΑΡΟΦΟΙΝΑΙ- βλ. 119. Δέντρο. Ph. silvestris Roxb. F. p. forest, Sugar palm Hort. Beng. (1814) 73. Werth (1933). Fl. USSR III (1935) 467. Χωριό. και θάμνος. II (1951) 62, εικ. M e s t n. n a z v. Αγγλικά ζαχαροφοίνικας της Ινδίας, άγρια ​​χουρμαδιά? Χίντι σεντχί. kejur και... Κατάλογος φυτών

ARENGA PINNATA (WURMB.) MERR. - ARENGA PINNANAUS, SUGAR PALM- βλ. 132. Δέντρο. A. pinnata (Wurmb.) Merr. A. pinnate, Sugar palm in Brown 2 (1920) 150, TT. Blatter (1926) 353, T. LX. Burkill (1935) 222. Zhukovsky (1950) 196; (1964) 321. S y n. Borassus gomutus Lour.; Arenga saccharifera Labill. Ο Μπλάτερ... Κατάλογος φυτών

Sugar palm Sugar palm Επιστημονική ταξινόμηση Kingdom: Plants Division ... Wikipedia

Πάλμα Σοριάνο- (Πάλμα Σοριάνο), πόλη στην Κούβα, στην επαρχία του Σαντιάγο ντε Κούβα, στις όχθες του ποταμού. Κάουτο. 60 χιλιάδες κάτοικοι (1970). Σιδηροδρομικός σταθμός, οδική διασταύρωση. Το κέντρο μιας γεωργικής περιοχής (ζαχαροκάλαμο, καφές, φρούτα, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, κτηνοτροφία) ... Εγκυκλοπαιδικό βιβλίο αναφοράς "Λατινική Αμερική"