Πώς να ξεχωρίσετε ένα ώριμο καρπούζι από ένα νιτρικό. Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι - τρόποι προσδιορισμού με βάση τον ήχο, την ξηρή ουρά και το χρώμα των λωρίδων Πώς να διακρίνετε ένα καλό καρπούζι από ένα αντλημένο

Το καρπούζι λατρεύεται για τη γλύκα του, γιατί αυτό το μούρο διώχνει τη δίψα και απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα. Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού σε έναν κήπο ενδιαφέρει τους καλοκαιρινούς κατοίκους που φύτεψαν αυτήν την καλλιέργεια για πρώτη φορά, επειδή ένα άγουρο φρούτο είναι άγευστο.

Αν και ο πολτός του αποτελείται από περισσότερο από 90% νερό, περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία όπως φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Το φυλλικό οξύ, που υπάρχει στο καρπούζι, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το λυκοπένιο αποτρέπει τον εκφυλισμό των κυττάρων και η τοκοφερόλη τα προστατεύει από τη γήρανση. Η ριβοφλαβίνη βοηθά στη μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια.

Πώς να καταλάβετε εάν ένα καρπούζι είναι ώριμο - κύρια σημεία

Μπορείτε να μάθετε εάν ένα ριγέ μούρο είναι ώριμο δίνοντας προσοχή σε ορισμένα σημάδια. Οι καρποί ορισμένων ποικιλιών πεπονιών φτάνουν σε βάρος τα 20 κιλά, αλλά αν σταματήσουν να αναπτύσσονται, μπορείτε να μαζέψετε ένα καρπούζι μετά από 20 ημέρες.

Αξίζει να προσέξετε:

• κρούστα εμφάνιση?
• στο χρώμα του σημείου στο πλάι?
• για την παρουσία του ήχου.

Όταν το μούρο ωριμάσει, το ματ δέρμα αρχίζει να λάμπει και οι ρίγες γίνονται καθαρές. Δεν πρέπει να κόψετε έναν κύβο από ένα φρούτο στον κήπο για να ελέγξετε την ωρίμανση του - το προϊόν θα σαπίσει μετά από μερικές ημέρες.

Η ουρά των καρπουζιών στεγνώνει όταν ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός και το φυτό βιώνει έλλειψη υγρασίας, επομένως η εμφάνισή του δεν εξαρτάται από το αν το μούρο είναι πράσινο ή ώριμο.

Εάν ο τρελός, που βρίσκεται στην ίδια μασχάλη του φύλλου με την ουρά, αρχίσει να στεγνώνει, ο ριγές καρπός μπορεί ήδη να αποκοπεί. Η διάμετρος του καρπουζιού εξαρτάται από την ποικιλία. Μόνο οι κηπουροί που το καλλιεργούν για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να καθορίσουν την ωριμότητα.

Με την εμφάνιση του φλοιού

Για να μάθετε αν ο καρπός είναι ώριμος και έχει αποκτήσει γλυκύτητα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη φλούδα του. Όταν το μούρο σταματήσει να λαμβάνει υγρασία από το φυτό, η φλούδα γίνεται σκληρή. Σε ένα ώριμο καρπούζι, τα βαθουλώματα και οι ρωγμές δεν μπορούν να γίνουν αισθητά πάνω του και το δέρμα δεν καλύπτεται με ματ επίστρωση πουρίνης. Το επάνω στρώμα του καρπού αφαιρείται εύκολα με ένα νύχι.

Σχεδόν μαύρες ρίγες εμφανίζονται καθαρά στο ανοιχτόχρωμο φόντο του φλοιού. Όταν το μούρο ωριμάσει, η σύνθεση της χλωροφύλλης, που δίνει στο φλοιό του καρπουζιού μια πράσινη απόχρωση, σταματά.

Όταν ένα πεπόνι μεγαλώνει στη ζεστασιά και στον ήλιο, όταν ωριμάζει, οι καρποί του αποκτούν ένα αντίθετο χρώμα, εμφανίζεται λάμψη και μια κηλίδα στο πλάι κιτρινίζει ή γίνεται πορτοκαλί. Το ώριμο μούρο έχει ελαφρώς επίμηκες σχήμα.

Σε ξερό κοτσάνι

Πριν κόψετε ένα καρπούζι, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ουρά του. Εάν είναι στεγνό, τότε πιθανότατα το μούρο έχει σαπίσει ή είναι υπερώριμο. Προϊόντα με πράσινο μίσχο δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Για να ωριμάσει ένα τέτοιο καρπούζι, χρειάζεται να μεγαλώσει στον κήπο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.

Με τον ήχο

Τα άγουρα μούρα όχι μόνο δεν έχουν γλυκύτητα, αλλά περιέχουν και επιβλαβείς ουσίες και μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν. Αν και οι ντομάτες και τα πεπόνια, που ανήκουν επίσης σε καλλιέργειες πεπονιού, ωριμάζουν στο σπίτι, ορισμένοι κηπουροί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μαζέψετε το καρπούζι νωρίτερα, αλλά η γνώμη τους δεν επιβεβαιώνεται. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ωριμότητα των φρούτων. Το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση όταν ακούγεται ελαφρύς ήχος σπασίματος όταν το πιέζετε και όταν χτυπάτε, όχι ένας θαμπός ήχος, αλλά ένας ήχος κουδουνίσματος.

Ποιο πρέπει να είναι το μέγεθος και το χρώμα του χωμάτινου σημείου;

Ένα καρπούζι που καλλιεργείται σε ένα κρεβάτι κήπου δεν γυρίζει από μόνο του, επομένως βρίσκεται συνεχώς, αγγίζοντας την ίδια πλευρά. Σε αυτό το μέρος εμφανίζεται ένας λεκές. Στα ώριμα φρούτα έχει πορτοκαλί ή κίτρινη απόχρωση. Εάν αυτό το "μάγουλο" καταλαμβάνει μια σημαντική επιφάνεια, το μέγεθος υπερβαίνει τα 10 εκατοστά, έχει ανομοιόμορφο χρώμα ή χλωμό χρώμα, είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι τη συγκομιδή. Όταν το μούρο ωριμάσει, ολόκληρη η φλούδα καλύπτεται με μικρές κηλίδες που είναι πολύ πιο ανοιχτές από την ίδια τη φλούδα.

Βέλτιστο βάρος

Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει διαφορετικές ποικιλίες καρπουζιών που είναι πιο προσαρμοσμένες σε μια συγκεκριμένη περιοχή, διαφέρουν σε μέγεθος και βάρος και ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους. Το Skorik εμφανίζεται πρώτα στα ράφια λιανικής. Δεν υπάρχουν ρίγες στην επιφάνεια του καρπού, η φλούδα είναι σκούρο πράσινο. Το βάρος των ώριμων καρπουζιών σπάνια φτάνει τα 7 κιλά.

Το φωτόνιο ωριμάζει γρήγορα. Το δέρμα αυτού του μούρου είναι πιο ανοιχτόχρωμο και βαμμένο με ρίγες.

Η ποικιλία Crimson Gloria χαρακτηρίζεται από:

• εξαιρετική δυνατότητα μεταφοράς?
• πολύ παχιά κρούστα?
• τεράστιο σε μέγεθος.

Ένα τέτοιο φρούτο ζυγίζει 15-17 κιλά. Το βάρος των καρπουζιών Kherson είναι κάπως μικρότερο. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε από τις ανοιχτόχρωμες ρίγες, τη λεπτή φλούδα και το μακρόστενο σχήμα τους.

Η υβριδική ποικιλία Kholodok, αν και ωριμάζει μέχρι τα τέλη Αυγούστου, εκτιμάται για το γεγονός ότι δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί τα χαρακτηριστικά της.

Το καρπούζι του Αστραχάν είναι διαφορετικό:

• απαλή επιφάνεια;
• η παρουσία σκούρων λωρίδων.
• λαμπερό πράσινο δέρμα.

Ένα γλυκό μούρο αυτής της ποικιλίας ζυγίζει έως και 10 κιλά και δεν καταστρέφεται κατά τη μεταφορά. Αυτό το υβρίδιο εκτράφηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα από Ρώσους κτηνοτρόφους.

Ποιο πρέπει να είναι το χρώμα και η δομή του πολτού;

Δεν συνιστάται να τρώτε καρπούζια εάν η συγκέντρωση νιτρικών αλάτων σε αυτά υπερβαίνει τον κανόνα. Όσοι κηπουροί καλλιεργούν πεπόνια για την οικογένειά τους και όχι προς πώληση, όπως οι αγρότες, δεν γεμίζουν τους καρπούς με βλαβερές ουσίες για να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Όταν αγοράζετε καρπούζια στην αγορά, πρέπει να μάθετε ορισμένους κανόνες.

Η παρουσία μεγάλης ποσότητας νιτρικών ενδείκνυται από:

• ανομοιόμορφο χρώμα του πολτού.
• η παρουσία ρωγμών και κιτρινωπών ινών στην τομή.
• Ανομοιόμορφο χρώμα σπόρων.

Εάν ένα ζουμερό φρούτο τοποθετηθεί σε ένα ποτήρι νερό και το διάλυμα γίνει θολό, μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια για κατανάλωση. Είναι καλύτερα να πετάξετε το καρπούζι εάν το υγρό έχει αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση.

Για να προσδιορίσετε εάν ένα μούρο είναι ώριμο, δεν είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τα φρούτα, απλά κοιτάξτε προσεκτικά τον πολτό.

Αν έχει ροζ απόχρωση και πορώδη δομή, σημαίνει ότι ο καρπός είναι ήδη ώριμος και έχει αποκτήσει περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το κόκκινο χρώμα του εσωτερικού ενός καρπουζιού δείχνει ότι το μούρο περιέχει πολλά νιτρικά άλατα ή είναι υπερώριμο και ένα τέτοιο προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση είτε από παιδιά είτε από ενήλικες.

Πώς να μην προσδιορίσετε την ωριμότητα

Ορισμένες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για να μάθετε εάν ένα καρπούζι μπορεί να κοπεί από ένα κρεβάτι κήπου δεν είναι πάντα αποτελεσματικές. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια εάν ο καρπός είναι ώριμος από τη μέση περίοδο ωρίμανσης της ποικιλίας, επειδή τα πεπόνια αντιδρούν πάντα στις καιρικές συνθήκες. Αν οι μέρες είναι δροσερές, βρέχει, η συγκομιδή καθυστερεί και δεν είναι γεγονός ότι οι καρποί θα γίνουν γλυκοί.

Η ανάπτυξη των καλλιεργειών πεπονιού επηρεάζεται από τα χαρακτηριστικά του εδάφους στο οποίο αναπτύσσεται.

Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι ένα καρπούζι είναι ώριμο αν η ουρά του είναι στεγνή. Αυτό συμβαίνει συχνά σε υπερβολική ζέστη και απουσία υγρασίας στο έδαφος. Για να καταλάβετε τι ήχος εμφανίζεται όταν χτυπάτε, εάν εμφανίζεται ένας ήχος σπασίματος όταν πιέζετε τη φλούδα, πρέπει να ακούτε πολύ καλά. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ωριμότητά του από το βάρος και τη διάμετρο του καρπού. Τέτοιες παράμετροι σπάνια αντιστοιχούν σε σχολιασμούς και ειδικά σχεδιασμένους πίνακες.

Εάν ένας κηπουρός καλλιεργεί την ίδια ποικιλία γλυκών μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα, με βάση το μέγεθός του, μπορεί να ξεκινήσει τη συγκομιδή. Τέτοιες μέθοδοι δίνουν το σωστό αποτέλεσμα μόνο στις μισές περιπτώσεις. Πολλοί λένε ότι τα καρπούζια "κορίτσια" με πυκνό, μεγάλο σημείο είναι πιο νόστιμα, αλλά τα "αγόρια", αν επιλεγούν καλά, απολαμβάνουν επίσης τη γλυκύτητα και τη ζουμερή γεύση.

Το ζουμερό, γλυκό μούρο είναι το δεύτερο αγαπημένο προϊόν μετά τις φράουλες και τα σμέουρα. Το φρέσκο ​​καρπούζι είναι καλό σε ζεστό καιρό. Αλλά εκτιμάται όχι μόνο για τις δροσιστικές του ιδιότητες. Ο πολτός καρπουζιού είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών απαραίτητων για την υγεία μας. Το φρούτο χαμηλών θερμίδων, κορεσμένο με νερό, ξεδιψάει, χορταίνει και θεραπεύει το σώμα τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Η διατροφική αξία

100 g χυμού καρπουζιού περιέχει 89 g νερό και διαλυμένες ανόργανες ουσίες. Σε 100 g κομμάτι πολτού:

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 27-30 kcal,
• Υδατάνθρακες - 6-10 g,
• Λίπος – 01-0,2 g,
• Πρωτεΐνες - 0,6.

Το καρπούζι περιέχει μια πλήρη ομάδα βιταμινών. Στην πρώτη θέση βρίσκεται η βιταμίνη C (7 mg), στη δεύτερη η PP (0,2 mg) και στην τρίτη θέση η βιταμίνη Α (0,1 mg). Το μούρο περιέχει επίσης μακρο- και μικροστοιχεία. Περισσότερο κάλιο και μαγνήσιο, ακολουθούμενο από νάτριο, φώσφορο, σίδηρο και άλλες ουσίες.

Οργανικά οξέα, φολικό οξύ, λυκοπένιο. Επιπλέον, η πηκτίνη, οι φυτικές ίνες, η εύπεπτη τέφρα, οι μαλακές αδιάλυτες διαιτητικές ίνες κάνουν το καρπούζι πολύτιμο προϊόν για την υγεία.

Οι βιταμίνες Β τακτοποιούν το νευρικό σύστημα και αποτρέπουν την πιτυρίδα και την ακμή.

Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καθυστερεί τη γήρανση.

Η βιταμίνη PP βοηθά στην εξάλειψη της κούρασης, στη βελτίωση του ύπνου και της διάθεσης.

Η κανονική απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων εξασφαλίζεται από το μαγνήσιο, εκ του οποίου το 60% ανά 100 γρ. Αυτή η ουσία ηρεμεί την ευερεθιστότητα, βοηθά τους μύες να λειτουργούν, ανακουφίζει από τον πόνο και τα νεύρα.

Το καρδιαγγειακό σύστημα λειτουργεί φυσιολογικά χάρη στο κάλιο στο καρπούζι. Τα αγγειακά τοιχώματα ενισχύονται, ο καρδιακός μυς προστατεύεται από την καρδιακή προσβολή και η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.

Χάρη στη διουρητική δράση, αφαιρείται η περίσσεια υγρών, το βάρος μειώνεται κατά 1-2 κιλά και εξαλείφεται το πρήξιμο. Επιπλέον, είναι καθαρτικό, χολερετικό και αντιφλεγμονώδες μέσο.

Γεμίζοντας το στομάχι με νερό και γλυκύτητα, δίνει μια αίσθηση πληρότητας.

Όταν τρώτε καρπούζι, τα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα δεν ερεθίζονται και προλαμβάνεται η θρόμβωση.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριληφθούν ποικιλίες καρπουζιού με ροζ σάρκα στη διατροφή ασθενών με ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη, σκλήρυνση και πεπτικά προβλήματα.

Η ταυτόχρονη κατανάλωση με λευκό ψωμί χωρίς οξύ καθαρίζει τα νεφρά και το συκώτι μετά από θεραπεία με φάρμακα. Απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από τον οργανισμό σε περίπτωση δηλητηρίασης, βοηθά στη διάλυση των λίθων στα νεφρά.

Το καρπούζι περιέχει λυκοπένιο, μια ουσία που υποστηρίζει την όραση στους ηλικιωμένους.

Τα οφέλη του καρπουζιού για τις γυναίκες

1. Το φολικό οξύ (8 mcg ανά 100 g) είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες.
2. Τα λειτουργικά συστήματα του σώματος αναζωογονούνται.
3. Η γαλουχία αυξάνεται στις θηλάζουσες μητέρες.
4. Ο χυμός καρπουζιού ενυδατώνει το δέρμα.
5. Η μάσκα καρπούζι αναζωογονεί και τονώνει.
6. Όταν τρίβεται με κρούστα, επιστρέφει η υγρασία της επιδερμίδας, η οποία γίνεται και πάλι ελαστική.
7. Η εφαρμογή του πολτού στα ηλιακά εγκαύματα μειώνει τον πόνο.

Αντενδείξεις και βλάβες του καρπουζιού

Η υπερβολική κατανάλωση καρπουζιού εκδηλώνεται με ναυτία, διάρροια, δυσπεψία και φούσκωμα. Η περίσσεια καλίου στο αίμα θα προκαλέσει καρδιακή αρρυθμία και διαταραχή του μυϊκού συστήματος.

Δεν πρέπει να τρώτε αυτό το μούρο ταυτόχρονα με τα τουρσιά για να αποφύγετε το πρήξιμο.

Οι διαβητικοί θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το γλυκό προϊόν με προσοχή.

Το λυκοπένιο, αλληλεπιδρώντας με το αλκοόλ, προκαλεί φλεγμονή στο συκώτι.

Ο υπερκορεσμός του σώματος με νερό αυξάνει τον όγκο του αίματος, προκαλώντας πρήξιμο και αποδυνάμωση της λειτουργίας των νεφρών.

Οι λάτρεις της καλλιέργειας και της κατανάλωσης καρπουζιών προσφέρουν τρόπους προσδιορισμού της ποιότητας του μούρου, αλλά δεν βοηθούν όλοι.

Τα σωστά κριτήρια για την επιλογή ενός ώριμου φρούτου:

Μέγεθος

Ανάλογα με την ποικιλία, τα καρπούζια φτάνουν τα 20-30 κιλά, οπότε αξίζει να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους. Τα μικρά φρούτα είναι άγουρα. Εάν ο καρπός φαίνεται πιο ελαφρύς από όσο φαίνεται σε μέγεθος, είναι ώριμος.

Αυτό το μέρος δεν το άγγιξαν οι ακτίνες του ήλιου όταν το καρπούζι ήταν ξαπλωμένο στο κρεβάτι του κήπου. Όσο πιο φωτεινό είναι το κίτρινο χρώμα, τόσο πιο ώριμο είναι το καρπούζι. Ένα μεγαλύτερο σημάδι υποδηλώνει λιγότερο ζουμερό και περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Επιφάνεια του φλοιού ενός ώριμου καρπουζιού

Η κρούστα είναι απαλλαγμένη από ρωγμές, βαθουλώματα, κοψίματα και σάπιες περιοχές. Τα βακτήρια, στον ζουμερό και θρεπτικό πολτό, πολλαπλασιάζονται σε 1 ημέρα. Αξίζει να αγοράσετε ένα ολόκληρο καρπούζι, όχι κομμένο. Εάν τα φρούτα κόπηκαν κατά την αγορά, τότε αυτό γίνεται μόνο με ένα καθαρό μαχαίρι και τέτοιο καρπούζι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αναγνώριση με ήχο

Όταν χτυπάτε τη φλούδα ενός ώριμου μούρου, ανταποκρίνεται με ένα κουδούνισμα, βουητό ήχο, ενώ ένα άγουρο ή υπερώριμο που έχει ξινίσει κάνει έναν θαμπό ήχο. Η ωριμότητα καθορίζεται επίσης από έναν ελαφρύ ήχο σπασίματος όταν πιέζεται.

Χρώμα και δομή του πολτού

Η περιεκτικότητα σε κόκκινο χρώμα δείχνει νιτρικά άλατα ή υπερωρίμανση του καρπού. Ένα καλό καρπούζι έχει πορώδη, κοκκώδη, ροζ σάρκα. Οι σπόροι είναι μαύροι ή σκούρο καφέ. Τα άγουρα μούρα, ή αυτά που είναι γεμάτα με νιτρικά, περιέχουν πολλούς λευκούς σπόρους.

Χρόνος ωρίμανσης

Τα ώριμα και γλυκά καρπούζια εμφανίζονται στα μέσα Αυγούστου.

Σχέδιο πάνω στην κρούστα

Ώριμα - με αντίθετες φωτεινές ρίγες πλούσιου χρώματος σε μια γυαλιστερή επιφάνεια. Μεταξύ των λωρίδων υπάρχουν αποστάσεις ίσες με το πλάτος της λωρίδας ή περισσότερες. Δύσκολο να κόψετε ή να ξύσετε την κρούστα. Όταν καταστραφεί, η επιφάνεια μυρίζει σαν φρέσκο ​​γρασίδι.

Τα άγουρα φρούτα έχουν θολό λεκέδες και ματ επίστρωση. Η φλούδα καταστρέφεται εύκολα, μπορεί να γρατσουνιστεί ακόμα και με ένα νύχι.

Γυναικείο ή αρσενικό φύλο

Τα καρπούζια από θηλυκά άνθη θεωρούνται πιο γλυκά. Τα "κορίτσια" έχουν ένα κάτω μέρος, μια θέση στην πίσω πλευρά της ουράς, με μια επίπεδη και μεγάλη κηλίδα, όπως ένα νόμισμα 5 ρουβλίων, σε αντίθεση με το κυρτό και μικρό στο αρσενικό έμβρυο.

Υπάρχουν 1 στα 20 θηλυκά καρπούζια.Οι καρποί μάλιστα δεν χωρίζονται σε αρσενικά και θηλυκά, αφού όλοι φύονται αποκλειστικά από θηλυκές ταξιανθίες. Το μέγεθος της κηλίδας επηρεάζεται από το μέγεθος του άνθους.

Ξηρά ουρά

Το στέλεχος στεγνώνει μέσα σε 3 ημέρες μετά την κοπή, οπότε ένα καρπούζι με τέτοια ουρά που μεγαλώνει για 3-5 ημέρες θα αποδειχθεί πράσινο δείγμα. Αξίζει να προσέξετε αν ο καρπός είναι κομμένος ή κομμένος.

Απαιτήσεις πωλήσεων

Δεν πρέπει ποτέ να αγοράσετε ένα καρπούζι από μια σκηνή δίπλα στο δρόμο.

Κανόνες πλανόδιου εμπορίου:

• ένα κουβούκλιο που προστατεύει τα αγαθά από την άμεση έκθεση στον ήλιο.
• όχι δίπλα στο δρόμο?
• αποθήκευση σε παλέτα που βρίσκεται 20 cm πάνω από το έδαφος.

Απαιτείται: διαθέσιμο πιστοποιητικό για κάθε παρτίδα εμπορευμάτων.

Πώς να δοκιμάσετε το καρπούζι για νιτρικά άλατα

Επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στην κρούστα, αιχμαλωτίζοντας τον παρακείμενο πολτό.

Ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από το έμβρυο και ξεπλένοντάς το με τρεχούμενο νερό θα βοηθήσει στην προστασία του σώματος.

Όταν υπάρχει ένα πλούσιο χρώμα γύρω από ένα κομμάτι πολτού, που λαμβάνεται δίπλα στη φλούδα και τοποθετείται σε νερό, και στη συνέχεια χλωμό, υπάρχουν περισσότερα νιτρικά από τα αποδεκτά. Ένα καθαρό καρπούζι θα έχει ένα ελαφρώς ροζ χρώμα από τον χυμό.

Η επίσημη εποχή του καρπουζιού ξεκινά συνήθως την 1η Αυγούστου. Όμως στις ουκρανικές αγορές πωλούνται ήδη με όλες τους τις δυνάμεις. Πώς να αναγνωρίσετε ένα «τσιμπημένο» μούρο και γιατί δεν πρέπει ποτέ να αγοράζετε κομμένα καρπούζια. Τέτοιες πωλήσεις, λένε οι ειδικοί, θα πρέπει να απαγορευθούν.

Κυριολεκτικά καθημερινά ακούμε ότι ένας γνωστός μας, που πήρε το ρίσκο να δοκιμάσει μια γλυκιά λιχουδιά, κατέληξε στο νοσοκομείο με δηλητηρίαση. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί δεν είναι ακόμα η εποχή για καρπούζια και στα οικιακά χωράφια θα αρχίσουν να ωριμάζουν μόνο τον Αύγουστο. Τώρα πωλούνται είτε εισαγόμενα είτε καλλιεργούνται εδώ, αλλά χρησιμοποιώντας όχι μόνο νιτρικά άλατα, αλλά και πολλά άλλα λιπάσματα. Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσεις μια τέτοια «τσιμπημένη» λιχουδιά. Ένα καρπούζι που καλλιεργείται φυσικά πρέπει να έχει στεγνή ουρά και να κουδουνίζει άτονα όταν χτυπιέται. Όταν κόβεται, δεν πρέπει να έχει διογκωμένες μεγάλες φλέβες ή σαρκώδεις ίνες. Αν είναι, σημαίνει ότι ανατράφηκε με φυτοφάρμακα.

Για τα παιδιά - τον πυρήνα, για την αγαπημένη πεθερά - τις κρούστες

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα περισσότερα φυτοφάρμακα υπάρχουν κοντά στο φλοιό, και λιγότερα στη μέση του καρπουζιού. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να δοθεί αυτός ακριβώς ο πυρήνας στα παιδιά.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε καρπούζια. Δεν πρέπει να αγοράζετε κομμένα καρπούζια. Κατ' αρχήν, τέτοιες πωλήσεις θα πρέπει να απαγορευθούν εντελώς, καθώς σε αυτήν την περίπτωση τα μικρόβια εισχωρούν σε αυτό το μεγάλο μούρο: η ζάχαρη και η γλυκόζη είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό μέσο για την αναπαραγωγή τους. Και αν καλύψετε το κομμένο καρπούζι με μεμβράνη και το τοποθετήσετε στον ήλιο, τότε τα μικρόβια θα πολλαπλασιαστούν εκθετικά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να «κολλήσετε» τροφική, μικροβιολογική και βακτηριακή δηλητηρίαση.

«Οι καταναλωτές συχνά πιστεύουν ότι έφαγαν καρπούζι και δηλητηριάστηκαν από νιτρικά άλατα, αλλά στην πραγματικότητα αυτή είναι η «ίντριγκα» του E. coli», δήλωσε ο Vladislav Slastin, επικεφαλής του τμήματος υγιεινής τροφίμων του Ουκρανικού Ερευνητικού Ινστιτούτου Διατροφής. - Τα καρπούζια που πωλούνται στις λεγόμενες εξουσιοδοτημένες αγορές και καταστήματα πρέπει, όπως κάθε προϊόν διατροφής, να διαθέτουν υγειονομικό και επιδημιολογικό πιστοποιητικό που να ελέγχει την περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα και άλλα λιπάσματα. Τα προϊόντα που πωλούνται στο χέρι δεν ελέγχονται, επομένως ενδέχεται να υπάρχουν αποκλίσεις στην ποσότητα των λιπασμάτων και στην περιεκτικότητα σε χημικές ουσίες.»

Επιπλέον, σε οποιαδήποτε πολιτισμένη αγορά υπάρχει μια λεγόμενη «νιτρική θέση», όπου οποιοσδήποτε κάτοικος της πόλης μπορεί να δοκιμάσει ένα προϊόν που αγόρασε ή καλλιεργήθηκε στον κήπο του εντελώς δωρεάν.

Καρπούζι σε σαμπάνια

Το παχύρρευστο «μέλι καρπουζιού» - το nardek, που περιέχει 60-80% ζάχαρη, παρασκευάζεται από χυμό καρπουζιού. Για να ετοιμάσετε το nardek (petmez), πρέπει να επιλέξετε ώριμα, γλυκά καρπούζια, να τα πλύνετε καλά, να τα κόψετε και να τα ξεφλουδίσετε. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και πολτοποιούμε καλά για να πάρει αρκετή ποσότητα χυμού. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει, μετά αδειάστε σε ένα μεγάλο ρηχό σκεύος, κατά προτίμηση με μη οξειδωτική επιφάνεια, και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι ο χυμός να γίνει πηχτός σαν υγρό μέλι.

Μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια άλλων φρούτων στο μέλι καρπουζιού για επιπλέον γεύση. Ρίξτε το έτοιμο nardek σε βάζα, κλείστε τα καλά και φυλάξτε το σε δροσερό και στεγνό μέρος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καρύκευμα κομπόστες, για παρασκευή μπισκότων, κέικ κ.λπ.

Το ζελέ και η παστίλια καρπούζι, το ζελέ καρπούζι και η κομπόστα είναι πολύ νόστιμα και τα αλκοολούχα ποτά που εμποτίζονται με καρπούζι (η σαμπάνια είναι το καλύτερο) θα θυμούνται για πολύ καιρό σε όσους τα δοκιμάσουν. Μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Τα μικρά καρπούζια είναι αλατισμένα, όχι μόνο ώριμα, αλλά και ημίωρα, μαζί με πιπεριές, ντομάτες, καρότα και άλλα λαχανικά. Αραιώστε 800 g επιτραπέζιου (μη ιωδιούχου) αλατιού σε 10 λίτρα βραστό νερό και ρίξτε αυτό το διάλυμα πάνω σε άθικτα και καλά πλυμένα καρπούζια. Μετά από ένα μήνα είναι έτοιμα για φαγητό. Τα ίδια τα καρπούζια γίνονται νόστιμα και βελτιώνουν τη γεύση όλων των άλλων τουρσιών.

Οι καβουρδισμένοι σπόροι καρπουζιού είναι μια δημοφιλής λιχουδιά στη Νότια Κίνα. Οι σπόροι του καρπουζιού έχουν αιμοστατικές και ανθελμινθικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για υδρωπικία και ίκτερο.

Το καρπούζι καταναλώνεται και σε αποξηραμένη μορφή. Ο αποξηραμένος πολτός περιέχει πολλή ζάχαρη. Τα καρπούζια βράζονται, η μαρμελάδα, τα ζαχαρωμένα φρούτα, οι κομπόστες γίνονται από αυτά, συμπεριλαμβανομένων των άλλων φρούτων και μούρων.

Το καρπούζι είναι πολύ υγιεινό. Κατέχει την τρίτη θέση σε περιεκτικότητα σε σίδηρο, μετά το μαρούλι και το σπανάκι. Περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος. Ο πολτός και ο χυμός των φρούτων σβήνουν τη δίψα σε συνθήκες πυρετού και έχουν ισχυρή διουρητική, ήπια καθαρτική, χολερετική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Συνιστάται στη θεραπευτική διατροφή για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, αναιμία, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, πέτρες στη χολή και στο ουροποιητικό σύστημα. Τα καρπούζια είναι πολύ χρήσιμα για ασθενείς με σκλήρυνση, αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.

Εκτός από το χυμό καρπουζιού, οι φρέσκες και οι αποξηραμένες φλούδες καρπουζιού σε μορφή αφεψημάτων σε αναλογία 1:10 έχουν διουρητική δράση. Οι φρέσκες (πράσινες) και οι αποξηραμένες φλούδες καρπουζιού χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη θεραπεία της κολίτιδας στα παιδιά.

Πώς να δοκιμάσετε το καρπούζι στο σπίτι

Βουτήξτε ένα κομμάτι σε ένα ποτήρι νερό, εάν το νερό αλλάξει χρώμα, το καρπούζι «αντλείται»· εάν το νερό γίνει θολό, τότε το καρπούζι είναι «καθαρό».

Δώστε προσοχή στις φλέβες: αν είναι πυκνές, παχιές, κιτρινωπές, σημαίνει ότι το καρπούζι έχει «ταϊσθεί»

Μην ξεχνάτε ότι το καρπούζι είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που συνιστάται να καταναλώνεται 2 ώρες πριν ή μετά τα γεύματα. Σε καμία περίπτωση μην αντικαταστήσετε το επιδόρπιο με καρπούζι - αυτό είναι ένα επιπλέον βάρος για το στομάχι, γράφει η Novaya.

Δυστυχώς, τα τελευταία χρόνια ο κόσμος λατρεύει όλο και λιγότερο τα καρπούζια. Και αυτό δεν οφείλεται στο γεγονός ότι σε κάποιον παύει να αρέσει η γεύση του σκούρου κόκκινου πολτού με υπέροχο άρωμα, αλλά στο ότι οι πιθανότητες να αγοράσει ένα καλό και ώριμο καρπούζι είναι πολύ μικρές. Τι να τα κάνουν για να επιταχύνουν την ωρίμανση! Σας αντλούν γεμάτο νιτρικά άλατα, σας κάνουν μια ένεση ουρίας για να γίνει γρήγορα κόκκινο - χρησιμοποιούν κάθε μέσο για να πουλήσουν γρήγορα τα προϊόντα τους στους πελάτες. Φυσικά, τόσο η ποιότητα όσο και η γεύση υποφέρουν από αυτό. Αυτός είναι ο λόγος που τόσοι πολλοί αγοραστές παραμένουν απογοητευμένοι. Λοιπόν, πώς να ελέγξετε ένα καρπούζι για ωριμότητα; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση.

Ώρα για αγορά

Ο χρόνος είναι ο κύριος δείκτης. Τα πρώτα καρπούζια εμφανίζονται σε αγορές και καταστήματα πολύ πριν από την κανονική τους ώρα ωρίμανσης, πράγμα που σημαίνει σαφώς ότι έχουν βοηθηθεί. Δεν αξίζει να αγοράσετε τέτοια προϊόντα. Ο βέλτιστος χρόνος για να αγοράσετε καρπούζια είναι από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού από τη φλούδα του

Η φλούδα ενός ώριμου καρπουζιού είναι πιο σκληρή, πιο ξυλώδης και αν την πιέσετε με το νύχι σας, δεν θα την καταστρέψετε. Η εντυπωσιακή αντίθεση μεταξύ των λωρίδων στο φλοιό δείχνει επίσης ότι η συγκομιδή έγινε στον βέλτιστο χρόνο. Η χαρακτηριστική κίτρινη κηλίδα είναι επίσης δείκτης ωρίμανσης, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού από την ουρά

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, μια στεγνή ουρά δεν εγγυάται την ωριμότητα ενός καρπουζιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το σημάδι μόνο εάν περιμένετε τη δική σας συγκομιδή - κατά την περίοδο ωρίμανσης, το αμπέλι αρχίζει σταδιακά να πεθαίνει. Στα καρπούζια που αγοράζονται από το κατάστημα, μια στεγνή ουρά μπορεί να υποδηλώνει τόσο την ωρίμανση όσο και το γεγονός ότι τα άγουρα μούρα έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αξίζει να δώσετε προσοχή στο "κουμπί" - μια μικρή σφραγίδα με κάλους στο σημείο όπου είναι προσαρτημένο το μαστίγιο. Αν είναι πυκνό, ελαφρύ και κυρτό, τότε το καρπούζι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού με ήχο

Ένα ώριμο καρπούζι κάνει έναν πολύ χαρακτηριστικό ήχο όταν χτυπιέται - ελαφρύ, κουδουνίζει και ελαφρώς κροταλίζει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ώριμα μούρα έχουν πιο χαλαρό αμυλούχο πολτό, ο οποίος αντηχεί καλά. Αυτή η ίδια ιδιότητα εξηγεί την καλή άνωση των καρπουζιών - ένα ώριμο μούρο πρέπει να επιπλέει τουλάχιστον στα μισά του δρόμου. Όταν στύβονται, τα ώριμα καρπούζια τρίζουν.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού χρησιμοποιώντας τη μυρωδιά

Τα άγουρα καρπούζια έχουν έντονη οσμή χόρτου. Τα ώριμα μούρα έχουν διαφορετικό άρωμα - ελαφρύτερο και πιο γλυκό. Είναι δύσκολο να το εξηγήσεις αυτό με λόγια, αλλά με λίγη εξάσκηση μπορείς να μάθεις να ξεχωρίζεις καλά τα καρπούζια από τη μυρωδιά.

Αυτό εξηγεί πώς να ξεχωρίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού χωρίς να κόψετε. Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσδιορίσετε την ποιότητα και την ωριμότητα από την εμφάνιση του πολτού. Πρέπει να είναι κόκκινο, αμυλώδες, χωρίς μεγάλες κίτρινες ραβδώσεις. Το βέλτιστο βάρος για ένα καλό καρπούζι είναι 5-7 κιλά. Θυμηθείτε: οι κύριοι δείκτες της παρουσίας νιτρικών αλάτων είναι οι μεγάλες φλέβες, καθώς και ο χρωματισμός του νερού ροζ όταν αναδεύεται ένα κομμάτι πολτού σε αυτό. Για καρπούζι χωρίς νιτρικά άλατα, το νερό θα γίνει θολό, αλλά δεν θα αλλάξει χρώμα. Δεν πρέπει να αγοράζετε κομμένο καρπούζι, ακόμα κι αν είναι ώριμο - δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι τα μικρόβια δεν έχουν ήδη εγκατασταθεί σε αυτό.

Τώρα, οι άνθρωποι είναι έτοιμοι να γεμίσουν προϊόντα διατροφής με χημικά μόνο για να τους δώσουν μια εμπορεύσιμη εμφάνιση και να τα διαθέσουν αμέσως προς πώληση. Ποιος όμως θέλει να πάει στο νοσοκομείο αφού φάει το αγαπημένο του φρούτο ή λαχανικό; Για να γίνει αυτό, αξίζει να διαβάσετε άρθρα για να διακρίνετε ένα καλό καρπούζι από ένα καρπούζι γεμάτο με χημικά πρόσθετα.

Όσο πιο πολύχρωμο και με αντίθεση είναι το καρπούζι, τόσο καλύτερο και πιο ζουμερό θα είναι.

Ένας σημαντικός δείκτης της κατάστασης ενός καρπουζιού είναι το χρώμα των φλεβών που βρίσκονται μέσα στον πολτό του καρπουζιού. Εάν το χρώμα τους είναι λευκό, τότε το καρπούζι μπορεί να πάει με σιγουριά στο στομάχι σας. Εάν παρατηρήσετε φλέβες κίτρινου ή μοβ χρώματος, τότε αυτό είναι ένα κακό σημάδι - ένα τέτοιο καρπούζι είτε δεν είναι πλήρως ώριμο είτε είναι αποτέλεσμα εισβολής παρασίτων, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις αυτή είναι η επίδραση των νιτρικών αλάτων.

Θυμάμαι αμέσως τον ιπποπόταμο από το "Λοιπόν, απλά περίμενε"

Αλλά παραδόξως, αυτή η μέθοδος λειτουργεί σχεδόν πάντα, αν έχετε τη δύναμη, φυσικά, να στύψετε το καρπούζι.

Δοκιμή γυαλάδας

Προσοχή επίσης στους σπόρους - πρέπει να είναι ώριμοι!

Φρέσκο, χιονισμένο, τρυφερό-τραγανό

Θα ξεσπάσω σε κλάματα, θα ουρλιάξω στην κατακόκκινη γλύκα.
Αυτό είναι ένα θαύμα, και μάλιστα πραγματικό -
Το καρπούζι μας Baskunchak, Liman!

Τι ανατροπή

Συνήθως λένε ότι υπάρχουν λίγα νιτρικά άλατα στη μέση, και πολύ πιο κοντά στη φλούδα. Όπως αποδεικνύεται, αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Δοκιμή νερού

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε με αυτόν τον τρόπο: ρίξτε ένα κομμάτι πολτού καρπουζιού στο νερό, εάν βυθιστεί, το καρπούζι είναι γεμάτο νιτρικά άλατα και αν παραμείνει να επιπλέει, είναι καλό!

Παρεμπιπτόντως, διαβάστε για το πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι και τι να μαγειρέψετε από αυτό εδώ!

Σχισμένο μακριά από το φυτό πεπόνι

Όταν το καρπούζι ωριμάσει, χωρίζεται από το πεπόνι από το γεγονός ότι η ουρά του στεγνώνει από μόνη της. Εάν δεν βλέπετε την ουρά ή είναι κολλημένη με κάποιο τρόπο, πιθανότατα ο πωλητής σας κρύβει κάτι.

Η ωριμότητα ενός καρπουζιού και η φυσικότητα της προέλευσής του μπορούν να καθοριστούν από ένα χωμάτινο σημείο

Σε ένα από τα βαρέλια του καρπουζιού πρέπει να υπάρχει ένα καφέ-κίτρινο ή πορτοκαλοκίτρινο σημείο - αυτή είναι η πλευρά του καρπουζιού που βρίσκεται στο έδαφος. Έχετε όμως υπόψη σας ότι ο λεκές δεν πρέπει να είναι λευκός!

Αχ αυτός ο ήχος

Ο ήχος ενός καρπουζιού εξαρτάται από το αν η σάρκα μέσα έχει μαλακώσει ή όχι. Είναι το πράσινο φρούτο που θα κουδουνίσει, και το ώριμο καρπούζι θα κάνει έναν θαμπό ήχο.

Έλεγχος πώς δούλευαν οι μέλισσες στο καρπούζι

Αυτά τα δίχτυα εμφανίζονται επειδή οι μέλισσες αγγίζουν την ωοθήκη κατά τη διάρκεια της επικονίασης· κατά συνέπεια, όσο πιο συχνά γίνεται η επικονίαση, τόσο πιο γλυκός θα είναι ο καρπός.

Νιώστε τη φλούδα για σφριγηλότητα.

Όταν το καρπούζι ωριμάσει και ξεχωρίσει από το πεπόνι, δεν είναι πλέον σε θέση να απορροφήσει νερό, οπότε η φλούδα του σκληραίνει. Αν μπορείτε εύκολα να τρυπήσετε το δέρμα με το νύχι σας, έχετε άγουρο φρούτο.

Κορίτσι ή αγόρι?

Το καρπούζι είναι αμφίφυλο μούρο: το «αρσενικό» μούρο είναι πιο επίμηκες, έχει κυρτό πυθμένα και μικρό κύκλο, ενώ τα «θηλυκά» μούρα έχουν έναν ευρύ κύκλο. Τα «κορίτσια» θεωρούνται πιο νόστιμα: έχουν λιγότερους σπόρους και περισσότερη ζάχαρη.

Εάν καταλήξετε με νιτρικό καρπούζι, τα ακόλουθα συμπτώματα θα σας ενοχλήσουν:

2-6 ώρες μετά το φαγητό καρπούζι:

• ναυτία, λιγότερο συχνά έμετος.
• διάρροια (έως 10-15 φορές την ημέρα).
• κοιλιακό άλγος, κράμπες?
• αδυναμία;
• ζάλη, πονοκεφάλους?
• αύξηση της θερμοκρασίας.

Τι να κάνετε αν δηλητηριαστείτε από καρπούζι:

1. Ξεπλύνετε το στομάχι με άφθονο ζεστό, αλατισμένο νερό ή ένα ελαφρώς ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
2. Πάρτε εντεροροφητικά - φάρμακα που εξουδετερώνουν τα δηλητήρια στον εντερικό αυλό. Τα πιο δημοφιλή: ενεργός άνθρακας, Polysorb MP, Enterosgel, Smecta.
3. Πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά για να ενισχύσετε την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και επίσης να αποτρέψετε την αφυδάτωση.
4. Πιείτε γλυκό τσάι με λεμόνι αφού σταματήσει η ναυτία.
5. Μην παίρνετε αντιδιαρροϊκά και παυσίπονα, καλύπτουν την πραγματική κατάσταση του σώματος.