Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύεται το λιναρόσπορο; Τι πρέπει να κάνετε για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του λιναρέλαιου μετά το άνοιγμα της φιάλης; Τύποι, ιδιότητες και εφαρμογές του προϊόντος

Οι σοφοί και έμπειροι πρόγονοί μας διέδωσαν επίσης τη φήμη ενός όμορφου, ευαίσθητου φυτού με λεπτό πράσινο μίσχο και μπλε άνθη - λινάρι. Από την αρχαιότητα, θεωρείται απαραίτητο προϊόν σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ύπαρξης. Ξεκινώντας από το φαγητό και τελειώνοντας με το ιατρικό περιβάλλον πίσω στην Αρχαία Ρωσία λινέλαιοπεριλαμβάνονται στα εορταστικά πιάτα για γεύση και άρωμα. Στην εποχή των πολεμιστών ήταν απαραίτητο για την περιποίηση τραυμάτων, πληγών, για την ταχεία επούλωση τους και ως παυσίπονο.
Μέχρι σήμερα, το λινέλαιο χαρακτηρίζεται από θεραπευτικές ιδιότητες που προστατεύουν και διατηρούν την υγεία των ανθρώπων του αιώνα μας για πολλά χρόνια.

Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος και κατά προτίμηση να αγοράζεται σε σκοτεινό δοχείο.
Εάν το λινέλαιο εκτεθεί στον ήλιο και περάσει τουλάχιστον 30 λεπτά εκεί, καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε στα τρόφιμα. Υπό την επίδραση του υπεριώδους φωτός, τα λιπαρά οξέα καταστρέφονται και η χρησιμότητά τους χάνεται εντελώς.

Μοναδικά συστατικά του λινελαίου:
Βιταμίνες F, A, E, B, K;
Κορεσμένα λιπαρά οξέα: Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην κυτταρική δραστηριότητα και στην ταχύτητα μετάδοσης των νευρικών ερεθισμάτων (το σώμα μας δεν μπορεί να συνθέσει αυτά τα λίπη από μόνο του).
Πολυακόρεστα οξέα.

Η παραγωγή λιναρόσπορου είναι αποτέλεσμα ψυχρής έκθλιψης σπόρων λιναρόσπορου. Το έλαιο λιναριού μπορεί να έχει χρώμα από καφέ έως χρυσαφί (ανάλογα με τον βαθμό καθαρισμού).

Η σωστή χρήση του λιναρόσπορου:
Συνιστάται να συνδυάζετε το λιναρόσπορο με κεφίρ, γιαούρτι, μέλι, να το χρησιμοποιείτε με ξινολάχανο και βραστές πατάτες και να καρυκεύετε με χυλό ή σαλάτες. Προστίθεται σε αρτοσκευάσματα για μια λεπτή νότα γεύσης.

Σπουδαίος!!!Το λινέλαιο πρέπει να καταναλώνεται κρύο· όταν θερμαίνεται, χάνει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και οξειδώνεται γρήγορα.

Το λινέλαιο είναι ένα προϊόν που περιέχει λιπαρά οξέα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η χρήση αυτής της ουσίας συνιστάται για διαιτητικές και χορτοφαγικές δίαιτες. Χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην κοσμετολογία. Αλλά αυτή η ουσία είναι πολύ λεπτή και απαιτεί ειδική αποθήκευση.

Το λάδι δημιουργείται από σπόρους λιναριού, οι οποίοι καλλιεργούνται σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται διάφορες τεχνολογίες. Το πιο υγιεινό λάδι είναι ακατέργαστο.

Παράγεται με ψυχρή έκθλιψη. Σε ειδικές πρέσες, ένα διαυγές χρυσαφί υγρό στύβεται από τους ξεφλουδισμένους σπόρους. Στη συνέχεια, καθιζάνει για μείωση των ιζημάτων, εμφιαλώνεται και αποστέλλεται σε καταστήματα και φαρμακεία.

Παράγεται επίσης ένα εξευγενισμένο πρόσθετο, επίσης με ψυχρή έκθλιψη, και το ίζημα αφαιρείται με χημική επεξεργασία. Αυτό το προϊόν έχει πιο ανοιχτό χρώμα και σχεδόν δεν σχηματίζεται ίζημα σε αυτό ακόμη και μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της ουσίας είναι λιγότερο έντονες.

Ο καθαρός χυμός από τους σπόρους δεν θερμαίνεται κατά την παραγωγή, αφού οι υψηλές θερμοκρασίες του στερούν εντελώς τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Όταν το χρησιμοποιείτε, δεν πρέπει επίσης να θερμαίνεται. Το φαγητό δεν μαγειρεύεται με αυτό το λάδι, αλλά προστίθεται μόνο σε σαλάτες ή έτοιμα κυρίως πιάτα. Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε σωστά το λάδι λιναρόσπορου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αποκαταστήσετε την ανοσία, να βελτιώσετε την πέψη και να κορεστείτε το σώμα με ουσίες που είναι δύσκολο να βρείτε σε άλλα προϊόντα.

Σεβόμαστε την ημερομηνία λήξης

Οι κατασκευαστές συμπληρωμάτων διατροφής λιναριού αναφέρουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στην ετικέτα.

Συνήθως κυμαίνεται από 3 μήνες έως 1 χρόνο. Η διάρκεια εξαρτάται από τη μέθοδο παραγωγής και τα χαρακτηριστικά συσκευασίας. Για παράδειγμα, το λάδι λιναρόσπορου διαρκεί περισσότερο στα γυάλινα μπουκάλια από ότι στα πλαστικά.

Επομένως, αφού αγοράσετε ένα προϊόν σε δοχείο πολυμερούς, αδειάστε το αμέσως σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Η συσκευασία από σκούρο γυαλί έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Και για να παραταθεί περαιτέρω η περίοδος χρήσης, ακόμη και γυάλινα δοχεία τοποθετούνται επίσης σε κουτί έτσι ώστε το φως του ήλιου να μην πέφτει στο περιεχόμενο.

Δεν συνιστάται η χρήση της ουσίας μετά την ημερομηνία λήξης.

Το χρυσαφένιο υγρό χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και αυτό δεν έχει την καλύτερη επίδραση στη γεύση του. Μετά από 6-12 μήνες γίνεται ταγγό ή και ελαφρώς ξινό. Αυτό είναι ένα μήνυμα ότι το προϊόν δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής.

Κανόνες αποθήκευσης στο σπίτι

Πώς να αποθηκεύσετε το λάδι λιναρόσπορου εάν είναι ήδη ανοιχτό; Υπάρχουν πολλές απλές συστάσεις:

• Θα πρέπει πάντα να κλείνετε καλά το καπάκι στη φιάλη. Τα λιπαρά οξέα αντιδρούν εύκολα με τον αέρα, γεγονός που οδηγεί σε μείωση των ευεργετικών ιδιοτήτων. Επομένως, είναι απαραίτητο να μειωθεί η αλληλεπίδραση ύλης και αέρα. Μερικές φορές το λάδι χύνεται ακόμη και σε ένα δοχείο με στενό λαιμό, αλλά αυτός ο χειρισμός πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα.
• Το ανοιγμένο μπουκάλι διατηρείται στο ψυγείο. Το φως του ήλιου, το οποίο φοβάται το προϊόν, δεν διεισδύει εκεί και υπάρχει μια βέλτιστη θερμοκρασία (όχι μεγαλύτερη από 10 μοίρες). Αλλά είναι σημαντικό να μην τοποθετείτε το μπουκάλι στην πιο κρύα ζώνη· η τοποθέτηση στην πόρτα είναι ιδανική για αυτό.
• Μόλις ανοιχτεί η φιάλη, το περιεχόμενο μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός 60 ημερών. Στη συνέχεια, η ποιότητα του προϊόντος αρχίζει να υποβαθμίζεται. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε λάδι σε μικρές συσκευασίες, αλλά πιο συχνά.
• Εάν το λινέλαιο εκτεθεί στον ήλιο και περάσει τουλάχιστον 30 λεπτά εκεί, καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε στα τρόφιμα. Υπό την επίδραση του υπεριώδους φωτός, τα λιπαρά οξέα καταστρέφονται και η χρησιμότητά τους χάνεται εντελώς.

Πώς να χρησιμοποιήσετε προϊόντα ελαίου λιναρόσπορου

Εάν ένα πιάτο με συμπλήρωμα διατροφής λιναριού δεν καταναλωθεί αμέσως, δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη φορά, ακόμη και στο ψυγείο.

Το λάδι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες μέσα σε 15-20 λεπτά μετά την έκθεση στον αέρα. Το προϊόν οξειδώνεται και εμφανίζεται μια δυσάρεστη πικράδα. Μια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά θα σας πει ότι το λάδι έχει χαλάσει.

Η αποθήκευση του ελαίου λιναρόσπορου δεν είναι δύσκολη, αλλά είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης. Δεν πρέπει να αγοράζετε το προϊόν σε μορφή πρόχειρου, γιατί κατά τη μεταφορά και την πώληση αλληλεπιδρά πολύ συχνά με τον αέρα, γεγονός που χαλάει τη σύνθεσή του και μειώνει τη χρησιμότητά του.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο λιναρόσπορο οξειδώνονται γρήγορα και κατά συνέπεια, η διάρκεια ζωής του είναι σχετικά μικρή. Παρεμπιπτόντως, το λάδι ταγγίζει πιο γρήγορα από τους σπόρους λιναριού.

Τι γεύση έχει το λιναρόσπορο;

Το φρέσκο ​​προϊόν έχει καθαρή, ευδιάκριτη και μέτρια ξηρή γεύση και άρωμα.

Πρέπει το λάδι λιναρόσπορου να είναι πικρό; Γενικά, το φρέσκο ​​λάδι έχει κάποια πικρία, αλλά μπορεί να μην είναι αντιληπτό σε όλους.

Ωστόσο, όταν χαλάσει, θα έχει πικρή γεύση και σαν «καμένο».

Μπορείτε απλά να ελέγξετε: ρίξτε λίγο λάδι στο πίσω μέρος του κουταλιού και περάστε τη γλώσσα σας κατά μήκος του για να αγγίξετε ολόκληρη την επιφάνεια του κουταλιού. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κουτάλι και περάστε τη γλώσσα σας στον ουρανίσκο - έτσι μπορείτε να προσδιορίσετε τη γεύση του.

Αν μιλάμε για σπόρους, μπορείτε να μασήσετε μια χούφτα και θα νιώσετε αμέσως τη γεύση.

Εμφάνιση

Το φρέσκο ​​προϊόν έχει διαφανές, ομοιόμορφο χρώμα με χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Ο φρέσκος σπόρος λιναριού είναι σκληρός, κανέλας ή χρυσοκίτρινου χρώματος, χωρίς κηλίδες, ρωγμές ή απώλεια χρωστικής.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάδι λιναρόσπορου;

Το προϊόν χαλάει λόγω της οξείδωσης του λίπους, η οποία επηρεάζεται από τον αέρα, τη θερμότητα και το φως. Με άλλα λόγια, αν αφήσετε το λάδι στην κουζίνα, σε ένα τραπέζι κάπου, κακώς κλειστό, στο φως, τότε θα χαλάσει πιο γρήγορα από ό,τι αν είναι καλά κλεισμένο, φυλαγμένο σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.

Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το λάδι λιναριού σε σκοτεινό μέρος (ακόμα καλύτερα - στο ψυγείο).

Μιλώντας για σπόρους, οι ολόκληροι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο σε ένα αδιαφανές, αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Υπό τις ίδιες συνθήκες, οι αλεσμένοι σπόροι λιναριού θα «ζήσουν» για περίπου έξι μήνες (ειδικά αν βρίσκονται στην κατάψυξη).

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ληγμένο λιναρέλαιο;

Όταν ταγγίζει, όχι μόνο αλλάζει η γεύση, το χρώμα και η μυρωδιά, αλλά μειώνεται η περιεκτικότητα σε υγιή ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, για τα οποία αυτό το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα.

Επομένως, είναι καλύτερα να μην το αφήσετε να φτάσει σε αυτό το σημείο. Επιπλέον, τα οξειδωμένα λίπη στα έλαια και τους σπόρους μπορούν να αυξήσουν τη φλεγμονή στο σώμα, ακόμη και να έχουν τοξικές επιδράσεις.

Η διαδικασία οξείδωσης όχι μόνο καταστρέφει τις βιταμίνες στα λίπη, αλλά ενθαρρύνει επίσης τον σχηματισμό επιβλαβών συστατικών που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις, νευρολογικά προβλήματα και πρόωρη γήρανση του σώματος.

Ελαχιστοποιήστε οποιαδήποτε επαφή λαδιού με πηγές φωτός. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή σε μια σκοτεινή ντουλάπα.

Πριν χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, αφαιρέστε το από το ψυγείο για 10 λεπτά για να ζεσταθεί ελαφρώς.

Το μέγιστο όφελος από τους σπόρους μπορεί να επιτευχθεί με την άλεση τους σε σκόνη αμέσως πριν από την κατανάλωση.

Μην αποθηκεύετε ποτέ λάδι ή σπόρους πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.

Φυσικά, να ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης του λιναρέλαιου στη συσκευασία πριν το αγοράσετε και πριν το χρησιμοποιήσετε.

Με βάση τα υλικά:
1. healthyeating.sfgate.com/flax-rancid-11223.html

2. healthyeating.sfgate.com/flaxseed-expire-11185.html

• …στην αρχή του άρθρου σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του ελαίου λιναρόσπορου >>>

Σε αυτήν την σελίδα:

Είναι επιβλαβές το λάδι λιναρόσπορου;

Χωρίς αμφιβολία, ως προμηθευτής θρεπτικών συστατικών, το λιναρόσπορο είναι ένα χρήσιμο προϊόν. Είναι η πλουσιότερη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων φυτικής προέλευσης. Για να γίνουμε πιο συγκεκριμένοι, η πλουσιότερη πηγή άλφα-λινολενικού οξέος.

Επιπλέον, αυτό το λάδι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Ε, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρών οξέων και διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής, αλλά πολλοί καταναλωτές γνωρίζουν ελάχιστα για τους κινδύνους και τις πιθανές παρενέργειες. Μπορούμε να μιλήσουμε?

7 βλαβερές ιδιότητες και παρενέργειες

Εδώ είναι μια επιλογή από μερικές από τις βλαβερές ιδιότητες του ελαίου λιναρόσπορου. Δώστε προσοχή σε αυτά, ορισμένες αρνητικές ιδιότητες μπορεί να είναι σοβαρές.

1. Η γρήγορη οξείδωση καταστρέφει το προϊόν και οδηγεί σε φωτιά

Το λινέλαιο δεν προορίζεται για θερμική επεξεργασία, καθώς υπόκειται σε ταχεία και σοβαρή οξείδωση. Αυτό συμβαίνει όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα και η διαδικασία επιταχύνεται όταν θερμαίνεται.

Η οξείδωση παράγει επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Επομένως, δεν πρέπει να το τηγανίζετε ή να το προσθέτετε σε ζεστό φαγητό. Δεν πρέπει να φυλάσσεται σε εξωτερικούς χώρους σε ανοιχτά δοχεία. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο.

Εάν παραβιαστούν οι συνθήκες και οι περίοδοι αποθήκευσης, το λάδι θα ταγγίσει. Λόγω της παρουσίας κετονών, εποξειδίων και αλδεϋδών στο ταγγισμένο λάδι, δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Για τους περίεργους: το λάδι είναι ένα συνεχές υγρό μέσο· με μοριακό βάρος 450-500 και πυκνότητα 0,9, έχουμε ένα mole περίπου 0,5 λίτρων.

Για την προσθήκη (πλήρης οξείδωση) 1 διπλού δεσμού απαιτούνται 22,4 λίτρα οξυγόνου = 100 λίτρα αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Ένα μισοάδειο μπουκάλι 0,25 λίτρων περιέχει 125 ml αέρα ή περίπου 0,01 mol οξυγόνου.

125 ml λάδι = 1/4 mole. Επομένως, η οριακή κατάσταση οξείδωσης = 4%. Πάρα πολύ! Συμπέρασμα, πρέπει να αγοράσετε λάδι σε μικρά δοχεία.

Για όσους είναι περίεργοι: το έλαιο λιναρόσπορου πολυμερίζεται αυθόρμητα στην ύπαιθρο με μια εξώθερμη αντίδραση. Πανιά εμποτισμένα με λάδι μπορεί να αναφλεγούν αυθόρμητα.

2. Το φως του ήλιου θα χαλάσει το λάδι.

Το έλαιο λιναρόσπορου αλλοιώνεται από την έκθεση στο άμεσο και έμμεσο ηλιακό φως. Επομένως, πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος και συνιστάται να το αγοράσετε σε σκοτεινό δοχείο. Διαφορετικά, το σώμα θα λάβει βλάβη, όχι όφελος.

3. μικρή διάρκεια ζωής ακόμα και στο ψυγείο

Μετά το άνοιγμα της φιάλης, η διάρκεια ζωής του υγιούς ελαίου λιναρόσπορου είναι 1 μήνας. Όσο πιο γρήγορα καταναλωθεί μετά το άνοιγμα, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να κορεστεί ο οργανισμός με ελεύθερες ρίζες αντί για ευεργετικά ωμέγα-3 οξέα.

Συμβουλή: αγοράστε προϊόντα από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή και δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης.

4. βλάβη του λιναρόσπορου για τις γυναίκες

Αν και δεν υπάρχουν πολλές συγκεκριμένες επιβλαβείς ιδιότητες, είναι ακόμα καλύτερο να τις γνωρίζετε. Ακολουθεί μια περιγραφή των επιβλαβών ιδιοτήτων του ελαίου λιναρόσπορου για την υγεία των γυναικών.

5. υπερκατανάλωση

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες συστάσεις για αυτό. Το προϊόν συνήθως δεν προκαλεί αλλεργίες και η υπερδοσολογία του δεν προκαλεί σοβαρές παρενέργειες. Η κύρια βλάβη από την υπερβολική κατανάλωση λιναρόσπορου είναι ότι προκαλεί χαλαρά κόπρανα.

Η υπερβολική κατανάλωση λαδιού μπορεί να βλάψει τις ακόλουθες κατηγορίες ανθρώπων:

• εγκυος γυναικα;
• θηλάζουσες μητέρες?
• υποφέρουν από ορμονική ανισορροπία.

Αξίζει να σημειωθεί: το έλαιο λιναρόσπορου περιέχει φυτοοιστρογόνα που διπλασιάζουν την ορμόνη οιστρογόνο.

6. αν υπάρχουν πέτρες

Η σύσπαση των μυών του ουροποιητικού και της χοληφόρου οδού μπορεί να οδηγήσει σε στραγγαλισμό των λίθων που υπάρχουν σε αυτούς. Αυτό θα προκαλέσει πόνο στο σημείο που έχει τσιμπήσει. Ως εκ τούτου, τα άτομα με πέτρες στα όργανά τους δεν πρέπει να καταναλώνουν λάδι λιναρόσπορου στην καθαρή του μορφή (όπως οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο) ή πρέπει να το κάνουν με εξαιρετική προσοχή.

7. βλάβη από το λιναρόσπορο κατά τη λήψη φαρμάκων

Το λινέλαιο μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα που χρησιμοποιούν παυσίπονα, καθώς και ορισμένα φάρμακα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη μείωση της χοληστερόλης και τη θεραπεία του διαβήτη. Τα άτομα που παίρνουν αραιωτικά αίματος θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν το λιναρόσπορο καθώς παρεμβαίνει στην πήξη του αίματος.

Η χρήση του προϊόντος αντενδείκνυται για όσους λαμβάνουν αντιιικά φάρμακα και αντικαταθλιπτικά, καθώς και για γυναίκες που χρησιμοποιούν από του στόματος αντισυλληπτικά. Αποφύγετε τη χρήση ελαίου λιναρόσπορου εάν παίρνετε καθαρτικά.

Σε κάθε περίπτωση, όταν παίρνετε φάρμακα ή έχετε χρόνιες παθήσεις, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ίσως χρειάζεστε μια ειδική δίαιτα και δεν θα υπάρχει χώρος για λάδι λιναρόσπορου σε αυτό.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τον λιναρόσπορο και τον χρησιμοποιούν ακόμη και για τη θεραπεία της γαστρίτιδας ή ως καθαρτικό. Είναι επίσης πρώτη ύλη για την παραγωγή λιναρέλαιου, το οποίο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο, αλλά δεν είναι κατώτερο από αυτά όσον αφορά την ποσότητα των χρήσιμων ουσιών.

Ευεργετικές ιδιότητες του λιναρέλαιου

• Το λινέλαιο περιέχει ολεανικό, λινολεϊκό, στεατικό και παλμιτικό οξύ, τα οποία είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• Περιέχει βιταμίνες C, E, φολικό οξύ, φυτοορμόνες που μοιάζουν με οιστρογόνα, καθώς και ένζυμα, πρωτεΐνες και βλέννα.
• Αυτό το λάδι έχει αντιφλεγμονώδη, αναλγητική και περιβάλλουσα δράση, γι' αυτό χρησιμοποιείται για έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, εντερίτιδα και κολίτιδα.
• Η βιταμίνη F, η οποία είναι ουσιαστικά ένα μείγμα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και στην κυκλοφορία του αίματος.
• Το λάδι λιναρόσπορου χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, προσθέτοντας σε διάφορες κρέμες και μάσκες.
• Προστίθεται στα τρόφιμα ή χρησιμοποιείται χωριστά από τα τρόφιμα για τη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς.
  Πριν όμως αγοράσετε ένα μπουκάλι λάδι λιναρόσπορου, πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά του.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό λάδι λιναρόσπορου

• Το έλαιο λιναρόσπορου φθείρεται γρήγορα κάτω από δυσμενείς συνθήκες και γίνεται ταγγό. Εάν είχε αποθηκευτεί σε φως ή σε υψηλές θερμοκρασίες πριν από την αγορά, τότε αυτό το λάδι πρέπει να απορριφθεί.
• Επίσης, δεν πρέπει να αγοράζετε λάδι σε μεγάλα δοχεία, γιατί μετά το άνοιγμα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς απώλεια γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων για όχι περισσότερο από ένα μήνα.
• Το μπουκάλι λαδιού λιναρόσπορου πρέπει να είναι κατασκευασμένο από σκούρο γυαλί ώστε το προϊόν να μην εκτίθεται στο φως.
• Δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα, γεύσεις ή συντηρητικά.

Διαβάστε περισσότερα Πώς να αποθηκεύσετε τα αβοκάντο

Το λιναρόσπορο διαφέρει από τα άλλα φυτικά έλαια στη μεγάλη του ποσότητα λιπαρών οξέων, τα οποία πυκνώνουν γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει πολυμερισμός, η επιφάνεια του λαδιού στεγνώνει γρήγορα και καλύπτεται με ένα λεπτό, ανθεκτικό φιλμ.

Σε ποιο δοχείο πρέπει να αποθηκεύετε το λιναρόσπορο;

• Για να μην στεγνώσει το λάδι, αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένο δοχείο. Τα ερμητικά σφραγισμένα μπουκάλια με στενό λαιμό ταιριάζουν καλύτερα για αυτό το σκοπό.
• Τα δοχεία για το λάδι πρέπει να είναι κατασκευασμένα από αδιαφανές γυαλί, έτσι ώστε οι ακτίνες του ήλιου να μην ξεκινούν τη διαδικασία οξείδωσης, κατά την οποία το λάδι ταγγίζει.
• Για να μην λάμπει φως στο λάδι, αποθηκεύεται σε σκοτεινό ντουλάπι μακριά από συσκευές θέρμανσης.
• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία, διαφορετικά επιβλαβείς ουσίες από το πλαστικό μπορεί να μεταφερθούν στο προϊόν.
• Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία γεμάτα με λάδι στο λαιμό. Εάν έχει μείνει λίγο λάδι στο μπουκάλι, πρέπει να χυθεί σε ένα πιο κατάλληλο δοχείο.

Σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται το λινέλαιο;

• Το λινέλαιο αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αρκεί να μην είναι μεγαλύτερη από 23°.
• Μερικές νοικοκυρές βάζουν βούτυρο στο ψυγείο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πήξει και θα είναι δύσκολο να το βγάλετε από το μπουκάλι. Για να επιστρέψετε το λάδι στην προηγούμενη εμφάνισή του, πρέπει να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Αλλά δεν μπορείτε να θερμάνετε το λινέλαιο, γιατί χαλάει κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, επιλέγοντας το πιο ζεστό μέρος για αυτό, για παράδειγμα στην πόρτα.

Διάρκεια ζωής του λιναρόσπορου

Το λάδι σε σφραγισμένη αρχική συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ενάμιση χρόνο.

Εάν το μπουκάλι είναι ήδη ανοιχτό, τότε το λάδι που χύνεται σε αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός ενός μήνα, διαφορετικά θα γίνει ένα εντελώς άχρηστο προϊόν.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Το λάδι λιναρόσπορου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε σαλάτες και άλλα κρύα πιάτα.
• Αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο προϊόν για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και για τη διατήρηση της ανοσίας. Η ημερήσια δόση για έναν ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει τη 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
• Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα ή άλλη θερμική επεξεργασία, καθώς περιέχει καρκινογόνες ουσίες επιβλαβείς για την υγεία.
• Τα πιάτα καρυκευμένα με λινέλαιο δεν μπορούν να μείνουν όχι μόνο την επόμενη μέρα, αλλά ακόμη και για αρκετές ώρες, καθώς το προϊόν οξειδώνεται και γίνεται πικρό, επιδεινώνοντας έτσι τη γεύση του πιάτου.

Το λινέλαιο είναι ένα λιπαρό φυτικό προϊόν. Παρασκευάζεται από σπόρους λιναριού ψυχρής έκθλιψης. Το λινέλαιο μπορεί να έχει χρώμα από καφέ έως χρυσαφί, ανάλογα με το βαθμό και την ποιότητα του καθαρισμού. Χρησιμοποιείται για το dressing σαλάτας και προστίθεται σε έτοιμα πιάτα. Το λινέλαιο χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική.

Από την αρχαιότητα, αυτό το λάδι θεωρούνταν απαραίτητο προϊόν σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ύπαρξης. Ακόμη και στην αρχαία Ρωσία, το λιναρόσπορο περιλαμβανόταν στα εορταστικά πιάτα για να προσθέσει γεύση και άρωμα στα πιάτα. Από τότε, το λάδι χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς (ιατρικούς) σκοπούς. Κατά τη διάρκεια των πολέμων, ήταν απαραίτητο για την επούλωση πληγών, πληγών, για την ταχεία επούλωση τους, αλλά και ως αναλγητικό.

Μέχρι τώρα, το λάδι λιναρόσπορου είναι διάσημο για τις θεραπευτικές του ιδιότητες που προστατεύουν και προστατεύουν την υγεία των ανθρώπων.

Η διάρκεια ζωής στην αρχική συσκευασία (κλειστή φιάλη) κυμαίνεται από 3 μήνες έως 1 έτος.

Η διάρκεια ζωής του λιναρόσπορου μετά το άνοιγμα της φιάλης στο ψυγείο είναι μόνο 4-6 εβδομάδες. Αυτή η περίοδος εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες και τους κανόνες αποθήκευσης του προϊόντος.

Κανόνες αποθήκευσης λιναρόσπορου

Σε αντίθεση με κάποια άλλα έλαια που χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική και στην κουζίνα (για παράδειγμα, το ηλιέλαιο), το λινέλαιο είναι πιο ευάλωτο και αλλοιώνεται υπό την επίδραση του περιβάλλοντος. Το λάδι στεγνώνει και καλύπτεται με μια διαφανή, πυκνή μεμβράνη. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται πολυμερισμός λαδιού. Ο λόγος αυτής της διαδικασίας είναι η αλληλεπίδραση με το οξυγόνο.

Για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα τέτοιων συνεπειών και να διατηρήσετε το λάδι κατάλληλο για κατανάλωση, πρέπει να τηρείτε ορισμένες προϋποθέσεις κατά την αποθήκευση:

• Πακέτο.Τα δοχεία στα οποία πωλείται και αποθηκεύεται το λάδι λιναρόσπορου δεν πρέπει να εισέρχονται σε χημικές αντιδράσεις με το περιεχόμενο. Η πιο ιδανική επιλογή είναι ένα γυάλινο μπουκάλι από σκούρο γυαλί. Κατά προτίμηση, να είναι με στενό λαιμό, καφέ, πράσινο ή οποιαδήποτε άλλη απόχρωση. Είναι σημαντικό το πώμα να κλείνει ερμητικά για να αποτρέψει την είσοδο οξυγόνου στη φιάλη. Εάν το λάδι αγοράστηκε για εμφιάλωση, τότε πρέπει να το ρίξετε αμέσως σε ένα προετοιμασμένο μπουκάλι του απαιτούμενου όγκου. Τέτοια μπουκάλια μπορούν μερικές φορές να αποθηκευτούν στην κουζίνα για τέτοιους σκοπούς. Δεν αξίζει να αγοράσετε πολύ λάδι ταυτόχρονα - χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, μπορεί απλά να μην έχετε χρόνο να το χρησιμοποιήσετε και το λάδι θα αλλοιωθεί από τη μακροχρόνια αποθήκευση. Τα κεραμικά μπουκάλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, αλλά αξίζει να έχετε κατά νου ότι τα καπάκια σε τέτοια πιάτα δεν προστατεύουν το λάδι από τη διείσδυση οξυγόνου στο εσωτερικό. Και η εσωτερική επιφάνεια του κεραμικού δοχείου πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία, αλλά δεν συνιστώνται αυστηρά τα πλαστικά μπουκάλια και η συσκευασία από χαρτόνι (με εμποτισμό).
• Θερμοκρασία.Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης για το λινέλαιο συνεπάγεται θερμοκρασία περιβάλλοντος μεταξύ 20-23°C, δηλαδή μπορεί να αποθηκευτεί σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να μην το αποθηκεύσετε στο ψυγείο - το βούτυρο θα παγώσει και θα σκληρύνει. Δεν συνιστάται η χρήση λινελαίου για τηγάνισμα. Κατά τη θερμική επεξεργασία του λαδιού (οποιαδήποτε έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία), τα ευεργετικά πολυακόρεστα οξέα σχηματίζουν ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα ζωντανά κύτταρα. Ζεστάνοντας το λάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται πολύ εύφλεκτο (δεν πρέπει καν να πειραματιστείτε!).
• Φωτισμός.Όταν οι ακτίνες του ήλιου έρχονται σε άμεση επαφή με το λάδι, ακόμα κι αν είναι σε σκούρο μπουκάλι, ενεργοποιείται η οξείδωση των λιπαρών οξέων, μετά από την οποία το προϊόν γίνεται εντελώς άχρηστο και χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, θα πρέπει να βάλετε το σκούρο μπουκάλι λαδιού στο ντουλάπι της κουζίνας. Πίσω από ερμητικά κλειστές αδιαφανείς πόρτες, το λάδι θα αισθάνεται ασφαλές.
• Οξυγόνο.Το λάδι οξειδώνεται πολύ γρήγορα όταν εκτίθεται στο οξυγόνο του αέρα. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς την πρόσβαση του αέρα στη φιάλη με λινέλαιο. Μετά τη χρήση του λαδιού, το καπάκι πρέπει να κλείνει ερμητικά και να εφαρμόζει στο λαιμό της φιάλης. Διαφορετικά, όταν αντιδρά με οξυγόνο, το λινέλαιο θα στεγνώσει γρήγορα και θα καλυφθεί με ένα πυκνό φιλμ. Στη χειρότερη περίπτωση, στο λάδι σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες δεν φέρνουν τίποτα καλό στον ανθρώπινο οργανισμό.
• Διάρκεια ζωής.Ας επαναλάβουμε για άλλη μια φορά - η διάρκεια ζωής του λινελαίου από τη στιγμή της εμφιάλωσης, στην αρχική συσκευασία, είναι 1 έτος. Αλλά μετά το άνοιγμα της φιάλης, το λάδι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται περισσότερο από ένα μήνα.

Σύμφωνα με τη δημοφιλή εμπειρία, για να παραταθεί ελαφρώς η διάρκεια ζωής του λιναρόσπορου, προστέθηκε λίγο αλάτι στο μπουκάλι. Για ένα λίτρο - ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αλλά ακόμα και τότε, αυτό υπόκειται σε όλους τους κανόνες αποθήκευσης.

Λινέλαιο - οφέλη

Το κύριο πλεονέκτημα του λιναρέλαιου είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Ακόμη και το ιχθυέλαιο, γνωστό ως ισχυρό τονωτικό, τα περιέχει σε μικρότερες ποσότητες. Μόλις 2-3 κουταλάκια του γλυκού λάδι λιναρόσπορου την ημέρα - και η εντερική κινητικότητα βελτιώνεται και η λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος αποκαθίσταται επίσης.

Το υψηλής ποιότητας λάδι λιναρόσπορου, όταν καταναλώνεται τακτικά, μειώνει την αρτηριακή πίεση, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη και ενισχύει τα τοιχώματα. Το έλαιο λιναρόσπορου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, προλαμβάνει το έμφραγμα του μυοκαρδίου, την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση, τη στεφανιαία νόσο, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και θρόμβων αίματος.

Τα πολυακόρεστα οξέα περιλαμβάνονται στον μεταβολισμό του λίπους του ανθρώπινου σώματος, γεγονός που βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος ή να μην το αποκτήσουμε. Αυτά τα οξέα είναι απαραίτητα για την ενυδάτωση του δέρματος, την προσθήκη λάμψης στα μαλλιά και την ανάπτυξη των νυχιών.

Η κατανάλωση λαδιού από τα παιδιά είναι μέρος της πλήρους και υγιούς ανάπτυξης του παιδικού σώματος. Το λάδι λιναρόσπορου πρέπει να είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή των εγκύων γυναικών. Είναι σημαντικό για τη σωστή και υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου του αγέννητου παιδιού, και επίσης διευκολύνει την πορεία της εγκυμοσύνης και του τοκετού.

Κατά τη λήψη ελαίου λιναρόσπορου, τα ορμονικά επίπεδα ομαλοποιούνται, μαλακώνουν το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και βελτιώνουν επίσης την ευημερία των γυναικών κατά την εμμηνόπαυση. Το έλαιο λιναρόσπορου μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία των διαταραχών της ισχύος στους άνδρες.

Το λάδι λιναριού χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, των αντιγηραντικών και μαλακτικών ιδιοτήτων και των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων, το λάδι περιλαμβάνεται σε διάφορες μάσκες για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών.

Κατανάλωση λαδιού λιναρόσπορου

Σήμερα, η φαρμακολογία παράγει λάδι λιναρόσπορου σε κάψουλες, κάτι που είναι πολύ βολικό. Αυτές οι κάψουλες μπορούν να ληφθούν ως συμπλήρωμα διατροφής. Αλλά η λήψη του ελαίου στη φυσική του μορφή είναι πολύ πιο ωφέλιμη. Το ίδιο το λάδι έχει ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών και πλούσια γεύση με ελαφριά πικράδα.

Όλες οι κρυφές γευστικές ιδιότητες του λιναρόσπορου αποκαλύπτονται όταν προστίθεται σε πιάτα: σαλάτες λαχανικών. σε εύθρυπτους χυλούς μαγειρεμένους σε νερό. σε βραστές και ψητές πατάτες? σε ξινολάχανο? στο ψήσιμο.

Χρησιμοποιώντας λινέλαιο, φυσικό ξινό γιαούρτι, τριμμένο τυρί και αυγά, μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι υψηλής ποιότητας, απίστευτα νόστιμη και υγιεινή σπιτική μαγιονέζα. Δεν θα δείτε ποτέ τέτοια μαγιονέζα στα ράφια των καταστημάτων.

Η βέλτιστη ποσότητα λιναρόσπορου ανά ημέρα για έναν ενήλικα θεωρείται ότι είναι 50-70 mg, με την προϋπόθεση ότι δεν καταναλώνονται άλλα φυτικά έλαια στα τρόφιμα εκείνη την ημέρα.

Παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης λαδιού

Όταν παραβιάζονται οι κανόνες αποθήκευσης, το λάδι αρχίζει να φθείρεται. Γίνεται εντελώς άχρηστο, και σε ορισμένες περιπτώσεις επικίνδυνο για την υγεία.

Με βάση ορισμένα σημάδια, μπορείτε να προσδιορίσετε ανεξάρτητα εάν το λάδι έχει αλλοιωθεί ή είναι ακόμα κατάλληλο. Το ήδη χαλασμένο λάδι λιναρόσπορου εμφανίζει τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Η γεύση αλλάζει. Εμφανίζεται μια αξιοσημείωτη πικρία.
• Αλλαγές χρώματος. Το χρώμα αλλάζει από ηλιόλουστο, κιτρινωπό σε θολό και θαμπό.
• Η μυρωδιά αλλάζει. Εμφανίζεται μια συγκεκριμένη μυρωδιά από λάδι ξήρανσης κατασκευής.
• Η συνοχή αλλάζει. Το λάδι γίνεται παχύρρευστο και κορδόνι.

Εάν εντοπιστεί τουλάχιστον ένα από τα σημάδια, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως να παίρνετε αυτό το λάδι. Και με όλα αυτά δεν έχει σημασία η ημερομηνία λήξης του λαδιού είτε έχει λήξει είτε όχι.

Για άλλη μια φορά, εν συντομία, ας επαναλάβουμε τους κανόνες για την αποθήκευση του λιναρέλαιου

Για να χρησιμοποιήσετε το λάδι όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• αποθηκεύστε το προϊόν σε γυάλινα δοχεία και όχι σε πλαστικά.
• το ίδιο το μπουκάλι που περιέχει το υγρό πρέπει να είναι κατασκευασμένο από σκούρο γυαλί.
• Για να περιορίσετε την πρόσβαση του ηλιακού φωτός στο λάδι όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τοποθετήσετε το μπουκάλι σε μια ντουλάπα, μακριά από συσκευές θέρμανσης.
• Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας (μπουκάλι), πρέπει να προστατεύσετε το λάδι από το άμεσο φως και τον έντονο φωτισμό. Αφού το λινέλαιο έχει εκτεθεί στον ήλιο για μισή ώρα, δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί.
• Μην θερμαίνετε ποτέ το λάδι: οι υψηλές θερμοκρασίες του στερούν τις ευεργετικές του ιδιότητες και με παρατεταμένη θέρμανση μπορεί να αναφλεγεί.

Το λινέλαιο είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Αρκεί να πάρετε μια κουταλιά της σούπας το πρωί πριν από τα γεύματα για να υποστηρίξετε το ανοσοποιητικό, να διατηρήσετε την υγεία και την ομορφιά.

Άλλα φυτικά έλαια αποθηκεύονται χωρίς να τηρούνται ιδιαίτερες απαιτήσεις, αλλά πρέπει να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης του λιναρέλαιου, διαφορετικά ακόμη και το προϊόν υψηλότερης ποιότητας δεν θα αποφέρει τα αναμενόμενα οφέλη. Οι μοναδικές του ιδιότητες εξαφανίζονται γρήγορα υπό την επίδραση του φωτός, του αέρα και της θερμότητας και η χημική του σύνθεση αλλάζει αμετάκλητα.

Οι κατασκευαστές αναφέρουν στις ετικέτες διάρκεια ζωής από 3 μήνες έως ένα έτος. Εξαρτάται από τη μέθοδο απόκτησης του προϊόντος και τον τύπο της συσκευασίας. Το εξευγενισμένο λάδι λιναρόσπορου μπορεί να αποθηκευτεί για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα - για ένα χρόνο από την ημερομηνία παραγωγής - σε άθικτα εργοστασιακά δοχεία από σκούρο αδιαφανές γυαλί (ακόμα καλύτερα εάν το μπουκάλι συσκευάζεται επιπλέον σε κουτί), κατασκευασμένο με άμεση πίεση σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 45°C. Κατά την αγορά, μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα, η οποία περιέχει όλα αυτά τα δεδομένα. Καλύτερα να μην αγοράζετε καθόλου λάδι σε πλαστικά δοχεία - ποιος ξέρει σε ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε πριν μπει στο κατάστημα - ίσως είναι ήδη χαλασμένο.

Όταν το μπουκάλι αποσφραγιστεί, το λάδι αρχίζει να αλληλεπιδρά με τον αέρα - θα είναι ευεργετικό για την υγεία για το πολύ 4-6 εβδομάδες εάν φυλάσσεται σε κατάλληλες συνθήκες. Επομένως, είναι καλύτερο να σημειώσετε τον αριθμό στη φιάλη αμέσως μετά το άνοιγμα για να το θυμάστε με ακρίβεια.

Δεν πρέπει να αγοράζετε λιναρόσπορο σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα - μόνο όσο χρειάζεστε για ένα μήνα. Μετά την ημερομηνία λήξης, το λάδι λιναρόσπορου σκουραίνει, η γεύση αλλοιώνεται - γίνεται ξινό και ταγγισμένο. Η κατάποση ενός προϊόντος που έχει λήξει όχι μόνο δεν θα αποφέρει τα αναμενόμενα οφέλη για την υγεία, αλλά μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβές. Δεν μπορείτε να πάρετε περισσότερο από τον ημερήσιο κανόνα, ώστε να μην χρειάζεται να πετάξετε τίποτα· είναι πιθανές παρενέργειες - η πήξη του αίματος αυξάνεται, ο μεταβολισμός διαταράσσεται.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάδι λιναρόσπορου που αγοράστηκε χύμα;

Είναι προτιμότερο να αγοράζετε λιναρέλαιο πιο συχνά, αλλά σιγά σιγά, γιατί μετά την ημερομηνία λήξης μπορεί να πεταχτεί μόνο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε εργοστασιακή συσκευασία κατάλληλου όγκου, αγοράστε τη χύμα.

Το κύριο πράγμα είναι να φροντίσετε τα κατάλληλα δοχεία για αυτό. Είναι καλύτερο να το αδειάζετε το συντομότερο δυνατό σε ένα αδιαφανές, σκουρόχρωμο, στενό λαιμό γυάλινο μπουκάλι με σφιχτό καπάκι ή πώμα για προστασία του περιεχομένου από την ηλιακή ακτινοβολία και τον αέρα. Το κεραμικό ή η πορσελάνη θα λειτουργήσει επίσης. Επιλέξτε μικρά δοχεία - μέγιστος όγκος 0,5 λίτρα.

Εάν δεν υπάρχει εντελώς κατάλληλο δοχείο, για πρόσθετη ασφάλεια μπορεί να τοποθετηθεί σε κουτί ή σφραγισμένο αδιαφανές πλαστικό δοχείο. Μην αποθηκεύετε λάδι λιναρόσπορου σε πλαστική ή χαρτόνι συσκευασία. Φροντίστε να σημειώσετε την ημερομηνία αγοράς.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάδι λιναρόσπορου μετά το άνοιγμα;

Για να μην απογοητευτείτε - το λάδι αγοράστηκε, χρησιμοποιήθηκε σύμφωνα με τις συστάσεις, αλλά δεν υπάρχουν αποτελέσματα - φροντίστε να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία, υπό την επίδραση του οξυγόνου και της υπεριώδους ακτινοβολίας, μετατρέπονται σε ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα του σώματος. Επομένως, η ανοιχτή αρχική συσκευασία πρέπει να φυλάσσεται υπό ορισμένες συνθήκες.

Όταν επιλέγετε μια θέση, να έχετε κατά νου ότι το λάδι πρέπει να προστατεύεται από τους ακόλουθους παράγοντες.

1. Φως.Οποιοδήποτε φως είναι επιβλαβές, αλλά οι ακτίνες του ήλιου είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς. Εάν το λινέλαιο έχει μείνει στον ήλιο για τουλάχιστον μισή ώρα, δεν πρέπει να καταναλωθεί, αλλά απλώς να το πετάξετε. Το υπεριώδες φως καταστρέφει εντελώς τα λιπαρά οξέα.
2. Αέρας. Το οξυγόνο είναι ένας οξειδωτικός παράγοντας. Προκαλεί μη αναστρέψιμο πολυμερισμό του λιναρόσπορου, "στεγνώνει" - τα μόρια λιπαρών οξέων "κολλάνε μεταξύ τους" και τέτοια πολυμερή δεν έχουν πλέον τις ιδιότητες που είχαν τα μεμονωμένα μόρια - χάνονται όλα τα οφέλη. Αυτό συνέβη όταν ένα παχύ λευκό φιλμ από νιφάδες σχηματίστηκε στην επιφάνεια του λαδιού. Αυτό ισχύει και για πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη λιναρόσπορου - πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό.
3. Ζεστός.Μην θερμαίνετε ποτέ αυτό το λάδι. Πρώτον, εάν το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα ή το προσθέσετε σε ζεστό πιάτο, τα ευεργετικά ακόρεστα λιπαρά οξέα σχηματίζουν επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Και δεύτερον, απλά αναφλέγεται απότομα όταν θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι καλύτερο να μην διεξάγετε τέτοια επικίνδυνα πειράματα στην κουζίνα σας.

Για να αποθηκεύσετε το μπουκάλι πρέπει να επιλέξετε ένα σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος. Ένα ντουλάπι ή ένα κελάρι είναι ιδανικό, όπου η θερμοκρασία διατηρείται συνεχώς στους 20°C περίπου· εάν αυτό δεν είναι δυνατό, ένα ντουλάπι κουζίνας μακριά από τη σόμπα και το καλοριφέρ με αδιαφανείς, σφιχτές πόρτες.

Μόνο μη επεξεργασμένο λιναρόσπορο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το μπουκάλι όχι εκεί που είναι πιο κρύο, αλλά στην πόρτα. Είναι εντάξει αν υπάρχει σκοτεινό ίζημα στο κάτω μέρος. Δεν μπορείτε να βάλετε εκλεπτυσμένα πράγματα στο ψυγείο - απλά θα παγώσει και δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από αυτό.

Αφού ανοίξετε τη φιάλη, πρέπει να την κλείσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Είναι καλύτερα να ελέγξετε για άλλη μια φορά αν το καπάκι είναι σφιχτά βιδωμένο και αν ο φελλός εφαρμόζει καλά στο λαιμό.

Υπάρχει ένα λαϊκό κόλπο που παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος κατά περίπου 2 εβδομάδες. Προσθέτουμε για κάθε λίτρο ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι (όχι θαλασσινό αλάτι), φρυγμένο για 2-3 λεπτά σε ένα τηγάνι και κρυωμένο. Αυτό είναι το καλύτερο φυσικό συντηρητικό που απορροφά την υπερβολική υγρασία.

Μην αποθηκεύετε λάδι λιναρόσπορου για περισσότερο από δύο μήνες. Φυσικά, είναι κρίμα να ξοδεύετε χρήματα αν πρέπει να τα πετάξετε, αλλά η υγεία είναι πιο πολύτιμη.

Μερικοί άνθρωποι αρνούνται να χρησιμοποιήσουν ένα τόσο χρήσιμο προϊόν για λόγους πρακτικότητας - λόγω ειδικών συνθηκών αποθήκευσης, είναι δύσκολο να το πάρουν μαζί τους σε ταξίδι ή στη δουλειά. Επιπλέον, η συγκεκριμένη γεύση δεν αρέσει σε όλους.

Τον τελευταίο καιρό, οι κάψουλες με λάδι λιναρόσπορου γίνονται όλο και πιο κοινές στα ράφια. Αυτή η μορφή απελευθέρωσης είναι πολύ πιο βολική. Αν αγοράζεται για από του στόματος κατανάλωση και όχι για προσθήκη σε τρόφιμα ή καλλυντικά, είναι ιδανικό για πολλούς λόγους.

1. Το λάδι προστατεύεται καλύτερα από τις περιβαλλοντικές επιρροές, επομένως η διαδικασία οξείδωσης είναι πιο αργή και η διάρκεια ζωής της ανοιγμένης συσκευασίας των καψουλών, σε αντίθεση με ένα μπουκάλι, δεν μειώνεται.
2. Η όχι πολύ ευχάριστη γεύση δεν γίνεται αισθητή.
3. Μόνο το λάδι που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη κλείνεται σε κάψουλες. Σε αυτή την περίπτωση όλα τα ωφέλιμα για την υγεία μικροστοιχεία και λιπαρά οξέα διατηρούνται στη μέγιστη συγκέντρωση.
4. Και το πιο σημαντικό, το λάδι σε κάψουλες αποθηκεύεται πολύ πιο εύκολα. Είναι απαραίτητο μόνο όπου βρίσκεται η συσκευασία, να μην εκτίθεται στο ηλιακό φως και να μην είναι πολύ υγρή ή ζεστή.

Το μπράουνι σου.