Fisch und das Wichtigste daran. Wie viel Fleisch darf man am Tag essen, um Krebs zu vermeiden? Wie viel Fisch sollte man essen?

Fisch ist wie Fleisch ein hervorragender Lieferant von tierischen Proteinen, die der Körper benötigt. Allerdings enthält Fischprotein im Gegensatz zu Fleisch weniger Bindefasern und ist daher leichter verdaulich und schneller verdaulich. Darüber hinaus hat Fisch im Vergleich zu Fleisch weniger Kalorien und kann daher auch von denen, die davon träumen, zusätzliche Pfunde zu verlieren, bedenkenlos gegessen werden.

Im Allgemeinen steht Fischprotein dem Fleischprotein in nichts nach – es enthält die gleichen essentiellen Aminosäuren, darunter Taurin, das zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Nervenerkrankungen beiträgt. Meeresfische, Garnelen und Tintenfische sind am reichsten an Taurin.

Ein weiterer unbestrittener Vorteil von Fisch ist die große Menge an gesunden Fettsäuren. Dank ihnen haben Fischliebhaber in der Regel ein gutes Sehvermögen, starke Nerven, einen niedrigen Cholesterinspiegel, ein gesundes Herz, bei ihnen werden selten verschiedene Tumorerkrankungen diagnostiziert und sie leben länger als Fleischesser.

Auch unter Fischschuppen stecken ausreichend Vitamine. Dort finden Sie Vitamine der Gruppe B (sie verhindern, dass Sie in eine Herbstdepression verfallen und verbessern den Zustand Ihrer Haut und Haare), Vitamin A (wird für eine gute Sehkraft benötigt), Vitamin D (bewahrt Sie vor Rachitis in der Kindheit und danach). Osteoporose im Alter), Vitamin E (schützt Sie vor ungünstiger Ökologie und vorzeitigem Altern).

Und natürlich enthalten alle Vertreter der „Flossen“-Familie eine ganze Reihe von Mikroelementen. Sie enthalten Phosphor und Fluor, die Ihnen unnötige Besuche beim Zahnarzt ersparen, Kalium normalisiert den Blutdruck, Selen stärkt das Immunsystem und bewahrt Sie vor häufigen Stimmungsschwankungen.

Es ist schwierig, die Frage eindeutig zu beantworten, welcher Fisch, Meer oder Fluss, gesünder ist.

• Flussmilch ist kalorienärmer und enthält viel leicht verdauliches Eiweiß.
• Marine hat mehr Fettsäuren. Darüber hinaus ist Seefisch auch eine wunderbare Jodquelle, ohne die ein normaler Stoffwechsel, gute Leistungsfähigkeit und hohe Intelligenz nicht möglich sind.

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Laut Experten der Sendung „Food Living and Dead“ auf NTV besteht der Hauptschaden von Fleisch darin, dass sein Verzehr Krebs hervorruft. Sein Autor Sergei Malozemov gibt in seinem gleichnamigen Buch Antworten von Ärzten aus aller Welt auf die Fragen: Ist der Verzehr von Fleisch schädlich und wie viel Fleisch darf man pro Tag essen? Insbesondere Ernährungswissenschaftler und Langlebigkeitsspezialisten lehnen beliebte Proteindiäten zur Gewichtsreduktion, einschließlich der Dukan-Diät, ab. Warum?

Die moderne Medizin verlangt nicht, komplett auf die Lieblingsspezialitäten zu verzichten! Sie empfiehlt, sich an eine sichere Dosis zu halten. Keiner der ernsthaften Wissenschaftler, die sich mit den Auswirkungen von Fleisch auf die Gesundheit befassen, hat mir gesagt, dass sie sich entschieden haben, vollwertige Vegetarier zu werden – sie alle sagen nur, dass Mäßigung geboten sei.

Die allgemein anerkannte Empfehlung für den sicheren Verzehr von rotem Fleisch lautet ein- bis zweimal pro Woche nicht mehr als 125 Gramm für eine Mahlzeit, sagt Ruben Bravo, Experte am Europäischen Medizinischen Institut zur Erforschung und Prävention von Fettleibigkeit.

Hier ist die Meinung von Mikael Vogelholm, Professor für Medizin an der Universität Helsinki:

Für einen Erwachsenen beträgt die sichere Menge an rotem und verarbeitetem Fleisch: 500 Gramm pro Woche. Als Hauptgericht empfehle ich, höchstens dreimal pro Woche Fleisch zu essen. Und für andere Gerichte bleiben Ihnen noch vier Tage: zum Beispiel zweimal – Fisch, einige Tage komplett vegetarisch oder mit Geflügel.

Und der heimische Guru in Fragen der Langlebigkeit, Valter Longo, hat im Zuge von Experimenten seine eigene Formel abgeleitet, mit der sich eine sichere Dosis Fleischprodukte für jeden Menschen berechnen lässt. Hier ist es: Tagesnorm - 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht.

Rechnen wir einmal nach: Wenn Sie 70 kg wiegen, bedeutet das, dass Sie täglich 56 Gramm Protein benötigen. In Bezug auf Fleisch wird es so sein etwa 200 Gramm pro Tag(100 Gramm Fleisch enthalten durchschnittlich 25 g Protein). Allerdings ist zu berücksichtigen, dass wir Protein auch aus anderen Produkten beziehen, sodass es schwierig ist, eine genaue Empfehlung abzugeben. Eines ist klar: Wenn Sie diese bedingte Norm regelmäßig überschreiten, liegt eine Überdosierung vor.

Ich habe Walter eine Frage gestellt, die uns Fernsehzuschauer ständig stellen: Aber was ist mit denen, die in kalten Klimazonen leben?? Sollten wir auch auf Fleisch verzichten, denn es gibt die Meinung, dass Nordländer besonders bei kaltem Wetter fetthaltige, nahrhafte und proteinreiche Lebensmittel zu sich nehmen müssen.

Die grundlegenden biochemischen Prozesse, die durch übermäßigen Verzehr von tierischem Eiweiß ausgelöst werden, seien bei allen Menschen gleich, antwortete Longo. - Deshalb denke ich, dass eine große Menge Fleisch die Russen genauso tötet wie andere Völker. Aber es gibt einen Ausweg: Sie können immer lokales oder importiertes Gemüse finden, das die Grundlage Ihrer Ernährung bilden sollte.

Da Longo seit vielen Jahren die Auswirkungen von überschüssigem Protein auf die Gesundheit untersucht, lehnt er Proteindiäten zur Gewichtsreduktion ab und stellt sich vehement gegen den berühmten Franzosen Pierre Dukan. Einmal, vor Beginn des nächsten Interviews, bevor die Kamera eingeschaltet wurde, zeigte er sich sogar zuversichtlich: Der Protein-Diät-Betrug würde früher oder später mit einer Gefängnisstrafe enden!

Ja, sagt Longo, wenn man nur tierisches Eiweiß isst, kann man zwar beim Abnehmen helfen, aber es erhöht das Risiko für Schlaganfall und Krebs. Wie gefällt Ihnen diese Aussicht?

Dukans Name donnerte im Jahr 2000 um die ganze Welt, als sein Buch mit dem Titel „Ich weiß nicht, wie man Gewicht verliert“ mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Abnehmen in den Regalen der Buchhandlungen erschien.

Die Zahl seiner Follower wuchs täglich. Die Presse berichtete, dass Jennifer Lopez, Victoria Beckham und Penelope Cruz auf diese Weise abnehmen. Alle waren nicht nur von der Effizienz beeindruckt, sondern auch von der paradoxen Bequemlichkeit: Um zu essen, muss man nur ständig essen. Bei seinen Besuchen in Russland bekommt Dukan von seinen Fans noch immer Blumen geschenkt.

Das Geheimnis dieser Diät besteht darin, dass der Mensch in der aktiven Phase fast ausschließlich Proteine ​​isst: Fleisch, Meeresfrüchte und Eier, die Diät jedoch frei von Kohlenhydraten ist. Sogar Obst ist verboten!

Komplikationen nach einer Proteindiät: Überprüfung der Dukan-Diät

Auch die Heldin unserer Sendung, die Moskauerin Irina Velichko, verlor durch die Dukan-Diät schnell an Gewicht und konnte zunächst nicht genug davon bekommen. Doch dann wichen die Freudentränen anderen Tränen – Schmerz und Enttäuschung.

„Als ich die ersten 5 Kilogramm abgenommen habe“, sagte Irina, „war ich euphorisch: Es ist erst ein Monat vergangen und ich habe bereits minus 5 Kilogramm und sogar meine Jeans hängen noch!“ Als die zweiten 5 Kilo weg waren, gab es auch Inspiration. Aber ich hätte nie gedacht, dass es so große Auswirkungen auf meine Gesundheit haben würde, dass es so viele Nebenwirkungen und so viele Komplikationen geben würde, dass mir so viele Sorgen zufallen könnten, nur weil ich eine Proteindiät machte!

Nachdem sie mehrere Monate lang „laut Dukan“ gelebt hatte, wurden bei Irina zunächst Nierensteine ​​und dann viele Frauenprobleme diagnostiziert, die mehrere schwierige Operationen erforderten, die sowohl körperlich als auch geistig schmerzhaft waren. Ärzte erklärten, dass dies kein Zufall sei: Proteindiäten bergen große Gefahren, und die erste davon sei eine große Belastung der Nieren. Dies wird durch Laborstudien bestätigt.

An der spanischen Universität Granada wurden Mäuse auf eine Proteindiät gesetzt, die zunächst schnell abnahm. Doch bald wurde es für die Nieren schwierig, schwere Vergiftungen zu verkraften – schließlich müssen Eiweißabbauprodukte ausgeschieden werden!

In unserem Programm sagte die Leiterin der Abteilung für Physiologie der Universität, Virginia Aparicio, dass eine Proteindiät einen Anstieg des Säuregehalts im Urin und im gesamten Körper hervorruft. Um diese Übersäuerung auszugleichen, muss der Körper Kalzium aus den Knochen entfernen, was wiederum zu einer Kalziumurie (erhöhte Konzentration von Kalziumsalzen im Urin) führt, was das Risiko für Nierensteine ​​erhöht.

Wissenschaftler sind sich einig, dass eine solche Diät nichts mit einer gesunden Ernährung zu tun hat. In Frankreich wurde Dukan vor langer Zeit seine Approbation als Arzt entzogen. „Er ist kein Arzt, er ist ein Geschäftsmann!“ - diesen Eindruck hatte unsere Heldin Irina, nachdem sie Dukan bei einem der Treffen mit Fans persönlich treffen konnte.

„Nach dem Gespräch mit Herrn Dukan“, teilte uns Irina mit, „kam ich nur zu einem Schluss: Er ist kein Arzt.“ Er ist ein Vermarkter, ein Verkäufer, ein Geschäftsmann ... ein Gentleman, in jeder Hinsicht angenehm, aber er ist kein Arzt! Als das Gespräch darauf kam, dass meine Gesundheit unter seiner Ernährung gelitten hatte, vermied er die Beantwortung von Fragen und riet mir einfach, zu meinem Arzt zu gehen.

Ist es schädlich, Fleisch zu essen?

Die Probleme, die Irina nach einer Proteindiät entdeckte, sind keine Ausnahme, sondern eine logische Folge: Unser Körper kann nicht lange im Kampf mit den Abbauprodukten von Proteinen leben und auf die nützlichen Substanzen verzichten, die ihm gebührend entzogen werden aufgrund des Mangels an anderen Produkten. Die Forschungsergebnisse von Valter Longo bestätigen dies.

„Im Zuge der Zellforschung haben wir gelernt, dass Proteine, genauer gesagt ihre Abbauprodukte, Aminosäuren, die DNA schädigen“, sagt Longo. - Wir haben die gesamte Datenbank der US-amerikanischen Krankheitsbekämpfungsbehörde überprüft, die Krankenakten und Befragungen von Patienten zum Thema ihres Lebensstils enthält. Und wir haben festgestellt, dass zum Beispiel Rauchen und übermäßiger Fleischkonsum haben gleichermaßen starke Auswirkungen auf das Krebsrisiko!

Ja, eine solche Aussage ist kaum zu glauben. Wie wäre es mit den ersten Mai-Grillabenden im Freien? Ein Gefrierschrank voller Knödel für den Winter, die die ganze Familie gemacht hat? Tolles Steak in einem Restaurant, in das Sie gelegentlich mit Freunden gehen? Sülze? Kohlrouladen? Omas Schnitzel?

Aber wissenschaftliche Daten sind unerbittlich: Man muss nicht jeden Tag Fleisch essen, es gibt kein physiologisches Bedürfnis dafür, es ist nur schädlich. Langlebige Italiener, deren Alter über hundert Jahre beträgt, sagen, dass sie ihr ganzes Leben lang fast einmal im Jahr Fleisch gegessen haben. Normalerweise war es im Winter, wenn sie in ihrem armen Kalabrien ein Schwein schlachteten und daraus etwas Frisches zubereiteten, aber meistens verwendeten sie das Fleisch für ihre typischen kalabrischen Würste. Auch sie wurden natürlich nur an Feiertagen gegessen: Wie lange kann ein nicht sehr wohlgenährtes Tier aushalten, wenn es sich um eine große Familie handelt? In italienischen Dörfern gibt es keine anderen Familien! Und die restliche Zeit aßen wir alles, was im Garten wuchs: Gemüse, Salate, Bohnen ... Und manchmal stand Hühnchen auf dem Tisch.

Das ist natürlich ein völlig extremes Vorbild und ich persönlich bin noch nicht bereit, ihm zu folgen. Aber ich stimme zu, dass die ideale Option darin besteht, dass das Fleisch ein festliches Essen ist – nicht im Sinne von Kalenderfeiertagen, sondern es sollte einfach gut gekocht, von hoher Qualität und lecker sein: Balyk, Stroganina, Parmaschinken, Jamon. ..

Diskussion

Ein seltsamer Longo macht so laute Aussagen. Die Menschen lebten 2,5 Millionen Jahre lang von Fleisch und Wurzeln, bis sie die Landwirtschaft erlernten und nicht einmal etwas über Schlaganfälle wussten. Und dann sagte Longo, dass Fleisch böse ist, die Leute essen kein Fleisch, es ist besser, Bier zu trinken, einen Kuchen mit Zucker und Margarine zu essen, alles mit Coca-Cola herunterzuspülen und alle Krankheiten werden von dir verschwinden. Kompletter Unsinn.

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Ich gebe meinem Baby so viel Fruchtpüree, wie es essen möchte. Vor Ihrer Nachricht wusste ich nicht einmal, dass es Einschränkungen bei der Obstmenge pro Tag gibt. Aber ich habe Gott sei Dank noch keine schädlichen Folgen nach dem unbegrenzten Obstverzehr meines Sohnes festgestellt.

Er will keine Milch und kein Fleisch mehr als einmal in der Woche essen... Ich habe das zum Beispiel zweimal gemacht – als ein Herzinfarktpatient sich aus familiären Gründen weigerte, ins Bett zu gehen, und als ich es nicht tat. Ich konnte keinen Patienten mit Lungenentzündung aufnehmen, weil es überhaupt keinen Platz gab, nicht einmal Sofas in der Cheminée...

Ärzte und mehr. Krankheiten, Patientenversorgung. Vor langer Zeit habe ich meinen Kindern und Enkelkindern gesagt, dass, wenn der Zustand aussichtslos ist (wenn die Ärzte sagen – machen Sie sich bereit), nur eines tun soll – ihn betäuben, damit Sie nicht unter Schmerzen sterben, aber auf keinen Fall das Leben damit verlängern alle Arten von...

Ist Ihnen jemals aufgefallen, dass Brustkrebs und andere Körperteile normalerweise im Alter von 40 Jahren entdeckt werden? Ich habe mit 36 ​​Jahren entbunden, soweit so gut. Aber ich bereue es nicht. Ich habe keinen so starken Charakter, dass es mir in den Sinn kommt, auch nach 40 zu bleiben, ohne Kinder zu haben.

Ist Fleisch eine schlechte Essgewohnheit? Du hast mich überrascht. Darf es mehr sein? Wenn Sie wollen, dann für Seife. Ich verstehe, dass Fleisch nicht einfach nur Fleisch ist, sondern jeden Tag rotes Fleisch. Es gibt Hinweise darauf, dass rotes Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs und andere Erkrankungen verbunden ist...

Krebs bei einer älteren Person. Krankheiten, Pflege. Ältere Generation. Krebs bei einer älteren Person. Wer hat die Erfahrung gemacht, eine ältere Person (70 Jahre alt, männlich) mit Darmkrebs zu betreuen? Was ich im Internet gelesen habe, ist dort alles klar.

Wie könnte die Prognose sein? Was ist die minimale und maximale Zeit, die uns noch bleibt? Meine Mutter wurde wegen Brustkrebs operiert und meine Mutter lebte 30 Jahre lang, ohne sich daran zu erinnern. Schließlich war danach alles in Ordnung. Und dann fing ihr Rücken an zu schmerzen und sie spürte ihre Füße nicht mehr.

Ärzte sind zu diesem Thema unterschiedlicher Meinung. Traditionell muss kauterisiert werden! Aber es kann sein, dass er zu einem anderen Arzt geht. Sie können auch die regionale Wohnanlage besuchen. Was ist, wenn dort ein normaler Arzt ist? „Vielleicht wird daraus Krebs“ klingt interessant. Vielleicht kann sich jedes Muttermal in Krebs verwandeln und...

Obwohl ich überhaupt keine Flusskrebse esse, interessierte mich das Rezept. Von dieser Zubereitungsart habe ich noch nie gehört. Und noch eine Frage: Wie viele Krebse sollten ungefähr in Milch gehalten werden? Hefeteigkuchen können mit Milch bestrichen und auf Wunsch mit Salz bestreut werden. Krebs hat Angst vor ... Milch. Ein Glas Milch pro Tag kann Ihr Krebsrisiko erheblich senken ...

Wie kann ein krebskrankes Tier nicht leiden? vielleicht... Ich war erst zum Einschläfern bereit, als mein Hund offensichtlich nichts mehr tun konnte. Wie man abnimmt, schlauer wird, vermeidet Wenn Sie Gewichtsprobleme haben, wäre es eine gute Idee zu wissen, wie viele Kalorien pro Tag du brauchst.

Ich schmorte Fleisch, legte mich eine halbe Stunde hin (schlief nicht, legte mich hin) – ich kam in die Küche – da war Rauch, ein schrecklicher Gestank, Halsschmerzen … auslüften und das wars? :(Ist das nicht sehr schädlich? :(Ich habe das Fenster geöffnet. Die Tür im Zimmer ist geschlossen. Warum nicht? Glaubst du, es riecht nach Verbrennen? Na ja, probiere es aus, wenn es ekelhaft ist, iss es nicht!

Fleisch und Trockenfutter. Katzen. Haustiere. Haltung von Haustieren – Futter, Pflege, Behandlung von Hunden, Katzen, Vögeln. Fleisch und Trockenfutter. Ich habe seit 8 Monaten eine britische Katze. Morgens isst er Hackfleisch, gemischt mit einem gekochten Ei, Karotten, Kartoffeln und Haferflocken.

Gestern war ich also in der METRO, als ich durch die Gemüseabteilung ging, und mein Blick fiel auf die Packungen mit Austernpilzen. Und dann fiel mir ein, wie neulich einem Mädchen hier geraten wurde, die Austernpilze, die nach einer Woche in der Kälte mit „Schimmel“ überzogen waren, zunächst einmal wegzuwerfen.

Entweder ändert sich die Zusammensetzung des Blutes so schnell, oder die Methodik ist so :) Eigentlich war das der letzte Tropfen, der das Fass zum Überlaufen brachte, ich habe die Diäten aufgegeben und mich dem Produkt „Muss ich Fleisch essen, Säfte trinken und solche Aussagen“ zugewandt verpackt werden und die entsprechenden Tests bzw. Studien müssen durchgeführt werden.

Ist es notwendig, Fleisch zu essen? Aus allem, was ich gelesen habe, geht hervor, dass es vor allem darum geht, Milchprodukte und Fisch zu essen. Und Fleisch – ja, manche schreiben sogar, dass es schädlich sei. Was denken Sie angesichts der Tatsache, dass die Fastenzeit begonnen hat und wir an das Fasten gewöhnt sind?

(Jetzt sind Suppen mit Fleischbrühe schädlich... Also wechseln wir zur Weide. Wir essen alles roh, denn gekocht... Vitamine Frage: Dürfen Kinder unter 3 Jahren Brühwürfel haben????? Nun, Chips hinterlassen nicht so viele Rückstände auf dem Geschirr wie Würfelchips ...

Fleisch sollte mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn die Katze nicht nach draußen geht und keine minderwertigen Produkte frisst, besteht die Gefahr einer Ansteckung, d.h. Reicht es aus, Fleisch mindestens 12 Stunden lang einzufrieren, um eine Katze zu ernähren und sicherzustellen, dass sie nicht krank wird?

Wie viel sollte man essen? Abschnitt: Ernährung (wie viel Fleisch sollte ein eineinhalbjähriges Kind essen). Ungefähr – wie viel Fleisch essen Ihre Kinder am Tag? Sie können Ihre Nieren mit Eiweiß überlasten, aber dafür müssen Sie viel Fleisch essen.

Bitte helfen Sie mir, die Argumente für und gegen Schweinefleisch zu finden. Was denkst du über ihn? Ist es wirklich gesundheitsschädlich? Ich werde es so erklären, wie es mir erklärt wurde. Ein Schwein ist ein Allesfresser und kann daher mit fast allem gefüttert werden: Es frisst nichts, was ihm schadet.

Natürlich fragten wir den Lehrer, ob wir uns durch eine Maus anstecken könnten. Die Antwort war eindeutig: Nein, das ist unmöglich. Und selbst von einer Person zur anderen wird es nicht übertragen. Normale Gewebeunverträglichkeit und daher werden Tumorzellen als fremd abgetötet.

Jeder, der im Sozialismus lebte, erinnert sich an die unveränderliche Regel jeder Kantine: „Donnerstag ist Fischtag.“ An diesem Tag verschwanden Fleischgerichte von der Speisekarte aller öffentlichen Gastronomiebetriebe mit Ausnahme der Restaurants und an ihre Stelle traten Fischgerichte.

Erstmals wurde 1932 beschlossen, dass die Bürger einmal pro Woche Fisch zu essen bekommen sollten. Der Grund war banal: Nach der Industrialisierung Stalins gab es im Land nicht genug Fleisch. Allerdings dauerten die Angeltage nicht lange. Nach dem Krieg gerieten sie für eine Weile in Vergessenheit – in den Hungerjahren war nicht nur Fisch, sondern manchmal sogar Brot in den Kantinen nicht zu finden.

1976 erließ das Zentralkomitee der Partei einen neuen Erlass zur „Einführung eines Fischtags“ – im Land kam es erneut zu Fleischknappheit, und auch die Fischereiindustrie musste unterstützt werden. Diesmal war der Donnerstag fest dem Fisch gewidmet. Zu Sowjetzeiten wurden Entscheidungen selten spontan getroffen. Und die Notwendigkeit, donnerstags Fischsuppen und Schnitzel zu essen, wurde klar begründet. Tatsache ist, dass der Ersatz von Fleisch durch Fischbällchen, gelinde gesagt, bei der Bevölkerung keinen Sturm der Begeisterung auslöste. Und der Donnerstag ist laut Statistik der ruhigste Tag der Woche. Die meisten Arbeitstage sind vergangen, Freitag steht vor der Tür, daher ist es unwahrscheinlich, dass die Unzufriedenheit mit dem Kantinenmenü die Produktivität der Arbeitnehmer wesentlich verringert, wie es passieren könnte, wenn die Regierung beispielsweise am Montag einen Fischtag festlegt. Was den Freitag betrifft, so lag die Produktivität an diesem Tag bereits deutlich unter dem Normalwert, da viele Arbeitnehmer vorzeitig das Ende der Arbeitswoche feierten.

Mit dem Aufkommen der Perestroika gerieten die Tage des Fischfangs in Vergessenheit. Das hat vielen Menschen Freude bereitet. Aber Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Tradition zurückgebracht werden könnte.

Fisch ist kein Fleisch!

Fisch ist wie Fleisch ein hervorragender Lieferant von tierischen Proteinen, die der Körper benötigt. Allerdings enthält Fischprotein im Gegensatz zu Fleisch weniger Bindefasern und ist daher leichter verdaulich und schneller verdaulich. Darüber hinaus hat Fisch im Vergleich zu Fleisch weniger Kalorien und kann daher auch von denen, die davon träumen, zusätzliche Pfunde zu verlieren, bedenkenlos gegessen werden. Im Allgemeinen steht Fischprotein dem Fleischprotein in nichts nach – es enthält die gleichen essentiellen Aminosäuren, darunter Taurin, das zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Nervenerkrankungen beiträgt. Meeresfische, Garnelen und Tintenfische sind am reichsten an Taurin.

Ein weiterer unbestrittener Vorteil von Fisch ist die große Menge an gesunden Fettsäuren. Dank ihnen haben Fischliebhaber in der Regel ein gutes Sehvermögen, starke Nerven, einen niedrigen Cholesterinspiegel, ein gesundes Herz, bei ihnen werden selten verschiedene Tumorerkrankungen diagnostiziert und sie leben länger als Fleischesser.

Auch unter Fischschuppen stecken ausreichend Vitamine. Dort finden Sie Vitamine der Gruppe B (sie verhindern, dass Sie in eine Herbstdepression verfallen und verbessern den Zustand Ihrer Haut und Haare), Vitamin A (wird für eine gute Sehkraft benötigt), Vitamin D (bewahrt Sie vor Rachitis in der Kindheit und danach). Osteoporose im Alter), Vitamin E (schützt Sie vor ungünstiger Ökologie und vorzeitigem Altern).

Und natürlich enthalten alle Vertreter der „Flossen“-Familie eine ganze Reihe von Mikroelementen. Sie enthalten Phosphor und Fluor, die Ihnen unnötige Besuche beim Zahnarzt ersparen, Kalium normalisiert den Blutdruck, Selen stärkt das Immunsystem und bewahrt Sie vor häufigen Stimmungsschwankungen. Es ist schwierig, die Frage eindeutig zu beantworten, welcher Fisch, Meer oder Fluss, gesünder ist. Flussmilch ist kalorienärmer und enthält viel leicht verdauliches Eiweiß. Meerwasser hingegen enthält mehr Fettsäuren. Darüber hinaus ist Seefisch auch eine wunderbare Jodquelle, ohne die ein normaler Stoffwechsel, gute Leistungsfähigkeit und hohe Intelligenz nicht möglich sind.

Stör zweite Frische

Wenn der Fisch nicht gefroren ist, lässt sich seine Frische ganz einfach feststellen – riechen Sie einfach an dem Exemplar, das Ihnen gefällt. Frischer Fisch sollte nach Wasser riechen, aber ein bestimmter Fischgeruch ist nicht das beste Zeichen. Außerdem haben gute Fische glänzende Schuppen und transparente Augen. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt kaufen, können Sie vor dem Auftauen des Fisches nur prüfen, ob der Kadaver beschädigt ist.

Frischer Fisch ist maximal zwei Tage, gefrorener Fisch maximal zwei Monate haltbar. Bei längerer Lagerung in gefrorenem Fisch nimmt die Menge an Vitamin A und Gruppe B ab, die teilweise in Wasser oder Fett umgewandelt werden. Sie können Verluste reduzieren, indem Sie den Fisch im eigenen Saft kochen oder schmoren. Sie sollten den Fisch jedoch nicht erneut einfrieren. Es bleiben nur noch sehr wenige Vitamine übrig und der Geschmack wird nicht derselbe sein.

Unglaublich

Fischliebhaber kommen selten ins Gefängnis.Überraschende Ergebnisse wurden in einer auf Mauritius durchgeführten Studie erzielt. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kinder, die ab dem dritten Lebensjahr viel Fisch essen, ein um 64 % geringeres Risiko haben, im Gefängnis zu landen. „Fisch hilft dem Gehirn, Chemikalien zu produzieren, die uns ruhiger und glücklicher machen und klar denken lassen“, erklärt der Autor dieser Studie.

Kein Kopf nötig. Leider verschlechtert sich die Ökologie unseres Planeten jedes Jahr. Die Weltmeere sind durch chemische Abfälle verschmutzt, die sich in Fischen ansammeln können. Am gefährlichsten sind in dieser Hinsicht exotische Fischarten wie Hai und Schwertfisch, die keine Schuppen haben. Darüber hinaus gilt: Je größer der Fisch, desto mehr Giftstoffe kann er enthalten. Daher ist es sinnvoll, kleineren Exemplaren den Vorzug zu geben. Aber auch kleinen Fischen muss der Kopf abgeschnitten und der Fisch gründlich von Schuppen befreit werden.

Übrigens

Nahrung fürs Herz. Einige Arten von Meeresfischen können uns vor Gefahren wie Schlaganfall und plötzlichem Tod durch Herzstillstand schützen. Fünfmal pro Woche Fisch zu essen reduziert das Schlaganfallrisiko um 54 %, zwei- bis viermal pro Woche um 27 %, einmal pro Woche um 22 % und dreimal im Monat um 7 %.

Rezepte

Zander mit Sauerkraut. 400 g Zanderfilet, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 350 g Sauerkraut, 100 ml Weißwein, Petersilie, Salz, Pfeffer – nach Geschmack, Lauch – 1 Stk.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Karotten in kleine Würfel schneiden. 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl und die Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut dazugeben und mit Wein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.

Den Zander in Portionen schneiden, salzen und pfeffern. Das restliche Öl erhitzen und den Fisch darin braten, bis er gar ist.

Den Kohl auf Tellern anrichten, den Zander darauf legen und mit Petersilie garniert servieren.

Fleischbällchen in Tomatensauce. 800 g Fisch, 1 Zwiebel, 50 g Weißbrot, 1 Glas Milch, 3 EL. Löffel Tomatenmark, 2 EL. Löffel Mehl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Das in Stücke geschnittene Filet zusammen mit in Milch getränktem Weißbrot und Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit weicher Butter, Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Kleine Kugeln formen, in Mehl wälzen und in einen Topf geben. Das Tomatenmark in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten, nach 5 Minuten mit Mehl bestäuben und noch einige Minuten braten. Vom Herd nehmen, mit heißem Wasser (einem halben Glas) verdünnen. Die vorbereitete Soße über die Fleischbällchen gießen und im Ofen backen. Zusammen mit der Soße auf einen Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Um Übergewicht loszuwerden, suchen wir, wenn nicht nach einer magischen Pille, dann nach Produkten, die uns beim Abnehmen helfen können.

Fisch ist so ein wunderbares Produkt. Es gibt jedoch mehrere Merkmale seiner Verwendung, um Ergebnisse zu erzielen.

Welcher Fisch ist gesünder?

Erstens: Wählen Sie nur Bio-Fisch und keinen Dosenfisch. Wir wollen keinen Fisch, der Quecksilber, Arsen oder andere Schwermetalle enthält – warum das so ist, muss hier nicht erklärt werden. Fügen wir nur hinzu, dass sich Schwermetalle nach und nach entlang der Nahrungskette anreichern, zunächst in Algen und Plankton, dann in kleinen Fischen und schließlich in großen Raubfischen. Daher können große Meeres- und Flussfische mehr Schwermetalle enthalten – Hai, Schwertfisch, Marlin, großer Thunfisch, Zander, Barsch, Hecht, Königsmakrele, Wolfsbarsch, Spanische Makrele.

Die Lebensmittel, die am wenigsten Quecksilber und andere Schwermetalle enthalten, sind Sardellen, Lachs, Kumpellachs, Coho-Lachs, rosa Lachs, Makrele, Sardinen, Tilapia, Regenbogenforelle, Hering, Seelachs, Kabeljau, Schellfisch, Seehecht, Jakobsmuscheln, Heilbutt, Flunder, Butterfisch, Felchen und Garnelen.

Zweitens ist Fisch, der schon oft aufgetaut und eingefroren wurde, und Fisch, der lange Zeit gefroren gelagert wurde, nicht geeignet. Denn solche Fische erleiden große Protein- und Fettoxidationsverluste, was bedeutet, dass dieser Fisch an Nährwert verliert.

Fischkonserven eignen sich nicht zum Abnehmen, da sie viel Salz, manchmal auch Konservierungsstoffe enthalten und außerdem keine Omega-3-Fette in Fischkonserven enthalten, die alle beim Garvorgang zerstört werden.

Fischdiät

Wie hilft Fisch beim Abnehmen? Kein Fisch enthält eine einzigartige Substanz, die unsere Fettreserven zum Schmelzen bringen kann. Der einzig sichere Weg, Gewicht zu verlieren, besteht darin, weniger Kalorien zu sich zu nehmen, als Ihr Körper benötigt. Wie viel weniger, hängt von der Geschwindigkeit des Gewichtsverlusts ab – es ist gesundheitssicherer, den Kaloriengehalt Ihrer täglichen Ernährung um 10-15 % der erforderlichen Menge zu reduzieren.

Das bedeutet, dass Sie entweder mehr Sport treiben müssen, um Ihre Kalorienaufnahme zu erhöhen, oder eine Ernährungsumstellung vornehmen müssen, um Ihre Kalorienaufnahme zu senken.

Hier kommt der Fisch zur Rettung.

Fettarmer Fisch wie Seehecht, Seelachs, rosa Lachs, Koho-Lachs, Kabeljau und Schellfisch enthalten nur wenige Kalorien; zum Abnehmen ersetzen Sie einfach ein normales Stück Schweinefleisch, Rind oder Huhn (sofern es sich nicht um ein fettarmes Filet handelt). ), Schnitzel, Fleischbällchen, Steak oder Kebab mit dem gleichen Gewicht wie ein Stück Fisch, gedünstet, gegrillt, gebacken oder gekocht.

Fetter Fisch sollte nicht gebraten werden, da das austretende Fett verbrennt und krebserregende Verbindungen bildet. Wenn Sie fetten Fisch backen, ist es ratsam, die Haut nicht zu entfernen oder auf Cracker zu legen – sie nehmen das Fett auf, lassen es aber nicht verbrennen.

Wenn Sie während einer Diät Hunger verspüren, essen Sie fetten Fisch. In Bezug auf den Kaloriengehalt stehen Lachs, Kumpellachs oder Lachs Koteletts, Nuggets und Chicken Wings in nichts nach, aber die in diesem Fisch enthaltenen Omega-3-Fette sind nützlich. In diesem Fall muss der Kaloriengehalt jedoch durch den Verzicht auf Kohlenhydrate reduziert werden, insbesondere bei einfachen Kohlenhydraten mit einem hohen glykämischen Index. Vermeiden Sie Reis (auch braunen Reis), Nudeln, Kartoffeln und Weißbrot. Wenn Sie zu Mittag eine Schüssel Gemüsesuppe, ein Lachssteak und gedünsteten Brokkoli essen, werden Sie kein Hungergefühl verspüren, denn es ist der Lachs, der Sie satt macht.

Zu viel Fett in der Ernährung ist jedoch auch schädlich. Wenn Sie also fetten Fisch essen, kochen Sie ihn niemals in Öl oder mit Mayonnaise. Vermeiden Sie Käsesaucen, Milch mit einem Fettgehalt von mehr als 1,5 % und Hüttenkäse mit mehr als 5 %. Im Allgemeinen sollte der Fettgehalt 50–60 g pro Tag nicht überschreiten.

Fisch hilft uns aus einem anderen Grund beim Abnehmen – jeder Fisch enthält viel Chrom.

Chrom zur Gewichtsreduktion

Früher galt Chrom als magische Diätpille. Nahrungsergänzungsmittel mit Chrompicolinat wurden in Massenproduktion hergestellt und von Sportlern in Gläsern zum Trocknen verwendet. Doch schnell wurde klar, dass Chrompicolinat hinsichtlich der Gewichtsabnahme völlig wirkungslos ist*. Dennoch sind Chromverbindungen aus der Nahrung und vor allem aus Fisch im Kampf gegen Übergewicht sinnvoll.

Chrom reguliert den Blutzuckerspiegel und trägt zur Aufrechterhaltung der Glukosetoleranz bei. Ein Mangel an Chrom oder dessen Absorption führt zu Typ-2-Diabetes, und der Verzehr der optimalen Menge an Chrom führt zu einem Absinken des Insulinspiegels im Blut. Darüber hinaus ist Chrom am Fettstoffwechsel beteiligt und reguliert den Cholesterinspiegel.

Chrom trägt dazu bei, die Ausschüttung von Cortisol zu reduzieren, das bei Stress, intensivem Training zum Abnehmen oder nervösem Stress entsteht. Cortisol ist ein Testosteronantagonist und eine Verringerung seiner Sekretion beschleunigt den Anabolismus.

Man geht davon aus, dass sich ein Mangel an Chrom im Körper in Heißhungerattacken auf Süßes äußert. Doch je mehr Süßigkeiten man isst, desto mehr Chromreserven werden aufgebraucht. Sie können sich nicht blind auf Ihre Gefühle verlassen. Wenn Sie Heißhunger auf Süßes haben, bedeutet das nicht, dass Ihnen Chrom und nur Chrom fehlt – die Gründe dafür können vielfältig sein, unter anderem Stress durch eine akute Ernährungseinschränkung, Stoffwechselstörungen etc. Konzentrieren Sie sich nicht darauf, sondern essen Sie einfach zwei- bis dreimal pro Woche Fisch.

Warum kann man nicht viel Fisch essen?

Sie können nicht gedankenlos Fisch in unbegrenzten Mengen essen und versuchen, das gesamte Fleisch dadurch zu ersetzen.

Tatsache ist, dass 100 g roher Fisch den Tagesbedarf an Chrom enthalten – 50 µg für einen normalen Menschen. Für Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten (Schlosser, Maurer, Bodybuilder) und Menschen, die große Mengen einfacher Kohlenhydrate (Zucker) zu sich nehmen, kann die Chromnorm höher sein – 100–150 µg. Die maximal zulässige Menge an Chrom aus der Nahrung und Nahrungsergänzungsmitteln beträgt 250 µg für einen Erwachsenen. Die Norm für Kinder liegt je nach Alter zwischen 10 und 35 µg.

Chrom wird jedoch aus wärmebehandelten Lebensmitteln nur schlecht aufgenommen. Die Resorption erfolgt im mittleren Abschnitt des Dünndarms und beträgt weniger als 10 %.

Es scheint, dass man so viel Fisch essen kann, wie man möchte; bei der Dukan-Diät wird oft empfohlen, ihn in unbegrenzten Mengen zu essen.

Doch wie sich herausstellte, können Fische neben nützlichem Chrom auch schädliches Chrom enthalten. Dieses Spurenelement hat zwei Formen – dreiwertig und sechswertig. Dreiwertiges Chrom kann nur in extrem hohen Dosen giftig sein, sechswertiges Chrom ist jedoch ein giftiger Stoff der Klasse I – es ist ein starkes Mutagen und Karzinogen. Und was schade ist, ist, dass es vom Körper drei- bis fünfmal besser aufgenommen wird als trivalent. Fluss-, Meeres- und Seefische sind aufgrund der schlechten Umweltsituation auf der Welt einfach mit Schwermetallen vollgestopft.

Der unbegrenzte Verzehr von Fisch ist auch deshalb gefährlich, weil das Wasser mit Industrieabfällen und Pestiziden aus der Landwirtschaft verunreinigt ist. Daher gibt es in vielen zivilisierten Ländern Vorschriften zum Verzehr von Fisch. Beispielsweise hat Quebec (Kanada) speziell Richtlinien für den Verzehr von im Süßwasser gefangenem Fisch entwickelt. Es wird empfohlen, je nach Art 8 Mal im Monat Flussfisch zu essen – Forelle, Lachs; Hecht und Zander dürfen höchstens zweimal im Monat gegessen werden, Quappe, Stör und Barsch dürfen jedoch höchstens einmal im Monat gegessen werden.

In Russland ist die Situation mit der Umwelt nicht besser, und selbst dort ist sie mancherorts noch viel schlimmer. Daher können Sie unbegrenzt Fisch nur aus Zuchtfischfarmen verzehren, in denen alle Produkte über Umweltzertifikate verfügen.

• Sie können jede Beilage zu magerem Fisch zubereiten, auch zu solchen, die Stärke enthalten – Nudeln, Reis, Kartoffeln. Diese Gerichte müssen jedoch ohne Zugabe von Gemüse, Butter oder anderen Fetten zubereitet werden.
• Sie können keine stärkehaltigen Beilagen mit fettem Fisch zubereiten; Sie können nur Gemüse kochen – Kohl, grüne Bohnen, Zucchini, Sellerie, Pfeffer. Zum Braten benötigen Sie auch kein zusätzliches Fett; verwenden Sie für Gemüse eine beschichtete Bratpfanne und für Fisch eine Grillpfanne (oder backen Sie in Folie).
• Wechseln Sie die Verwendung von fettarmem Fisch mit der Erwartung ab, dass fetter Fisch 2 Mal pro Woche und fettarmer Fisch 2 Mal pro Woche auf Ihrem Tisch steht, vorzugsweise insgesamt nicht mehr als 4 Mal pro Woche.
• Gleichzeitig ist es besser, in der ersten Tageshälfte fetten Fisch und in der zweiten (Abends) fettarmen Fisch zu essen.

Wie der Sportphysiologe Lyle MacDonald es erklärt: Durch den Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln am Morgen und am Nachmittag erhöhen Sie die Stoffwechselflexibilität, da der Spiegel der Lipoproteinlipase (die Fettsäuren abbaut und zur Speicherung verfügbar macht) morgens in den Muskeln höher ist. Daher ist es wahrscheinlicher, dass Fette als Energie genutzt oder als intramuskuläres Fett gespeichert werden, nicht jedoch Bauchfett.

Ja, gleichzeitig kann man zu magerem Fisch abends eine herzhafte Beilage essen und keinen Blattsalat. Das ist überraschend, denn viele Menschen haben Vorurteile gegenüber Kohlenhydraten in der Nacht. Lyle MacDonald argumentiert jedoch, dass der Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln am Abend die Produktion von natürlichem Leptin auslöst, das 3–6 Stunden nach dem Einschlafen produziert wird. Dadurch wird die Fettverbrennung in der Nacht und bis in den Morgen hinein deutlich gesteigert.

Das System von Lyle MacDonald wurde empirisch getestet und ist ein weltberühmter Ernährungswissenschaftler, dem man zuhören sollte.

• Essen Sie nicht ständig die gleichen Fischarten; achten Sie auf den Gehalt an Spurenelementen wie Chrom, Jod, Kobalt, Selen und Vitamin D. Nehmen Sie keine zusätzlichen Nahrungsergänzungsmittel ein, die diese Spurenelemente enthalten Überschuss.

Wie man Fisch kocht

Frischen Fisch bereiten Sie am besten noch am selben Tag zu, an dem Sie ihn kaufen. Denken Sie daran, dass Fisch schneller verdirbt als Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch.

Fisch gart schnell, daher kann es leicht passieren, dass er zu lange gegart wird und alle seine wohltuenden Eigenschaften verloren gehen.

Auf den ersten Blick scheint der Fisch fertig zu sein, wenn das Fleisch undurchsichtig erscheint und beim Berühren mit einer Gabel abfällt. Aber das ist der falsche Indikator – wenn der Fisch beim Versuch, ihn umzudrehen oder ihn nur mit einem Spatel zu berühren, auseinanderfällt, ist er bereits verkocht.

Die Regel für das Backen von Fisch im vorgeheizten Ofen beträgt 8 bis 10 Minuten für ein 2,5 cm dickes Steak (an der dicksten Stelle). Zum Braten in einer erhitzten Grillpfanne - 4-5 Minuten, ein 2,5 cm dickes Stück. Wenn Sie einen langen Fisch, wie einen Seelachskadaver, braten, ist es besser, ihn in Stücke zu schneiden. Der dünnere Schwanzteil wird schneller gebraten, etwa 1–2 Minuten auf jeder Seite, Sie müssen ihn also zuerst entfernen und die dicken Stücke etwas länger braten.

Für Fischsuppen und Fischeintöpfe verwenden Sie mageren Fisch. Fetter Fisch übertönt den Geschmack der Brühe. Geben Sie den Fisch zuletzt zum Gericht; nachdem die Brühe kocht, kochen Sie ihn nicht länger als 1 Minute.

Zitrussaft, nicht nur Zitronensaft, sondern auch Limetten- und Orangensaft, verstärkt den natürlichen Geschmack von Fisch. Zu den für Fisch geeigneten Gewürzen gehören Dill, Estragon, Basilikum, Paprika, Petersilie und Thymian.

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* (Vincent J.B.; Sack, D.A.; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, J.R. (2003). „Der potenzielle Wert und die Toxizität von Chrompicolinat als Nahrungsergänzungsmittel, Mittel zur Gewichtsabnahme und zum Muskelaufbau.“ Sportmedizin 33 (3).