Ποια είναι η σημασία του λαμπερού χρωματισμού των αρσενικών ψαριών. Ας μιλήσουμε για το χρωματισμό των ψαριών. Φωτεινά όργανα ψαριών

Χρωματισμός ψαριών

Ο χρωματισμός των ψαριών είναι πολύ διαφορετικός. Τα νερά της Άπω Ανατολής κατοικούνται από μικρά (8–10 εκατοστά), μυρωδάτα χυλοπίτες με άχρωμο, εντελώς διαφανές σώμα: τα εσωτερικά είναι ορατά μέσα από το λεπτό δέρμα. Κοντά στην παραλία, όπου το νερό τόσο συχνά αφρίζει, τα κοπάδια αυτού του ψαριού είναι αόρατα. Οι γλάροι καταφέρνουν να απολαύσουν τις χυλοπίτες μόνο όταν τα ψάρια ξεπηδήσουν και εμφανιστούν πάνω από το νερό. Αλλά τα ίδια λευκά παράκτια κύματα που χρησιμεύουν ως προστασία για τα ψάρια από τα πουλιά συχνά τα καταστρέφουν: στις ακτές μπορείς μερικές φορές να δεις ολόκληρες όχθες με ζυμαρικά ψάρια που πετάγονται δίπλα στη θάλασσα. Υπάρχει η άποψη ότι μετά την πρώτη ωοτοκία αυτό το ψάρι πεθαίνει. Αυτό το φαινόμενο είναι χαρακτηριστικό για ορισμένα ψάρια. Η φύση είναι τόσο ανελέητη! Η θάλασσα πετάει ζωντανά και φυσικά «νουντλς».

Δεδομένου ότι τα ψάρια χυλοπίτες βρίσκονται συνήθως σε μεγάλα σχολεία, θα έπρεπε να έχουν χρησιμοποιηθεί. Κάποια από αυτά εξακολουθούν να εξορύσσονται.

Υπάρχουν και άλλα ψάρια με διαφανές σώμα, για παράδειγμα, το Baikal golomyanki βαθέων υδάτων, για τα οποία θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα παρακάτω.

Στο ανατολικό άκρο της Ασίας, στις λίμνες της χερσονήσου Chukotka, βρίσκεται το μαύρο ψάρι ντάλιουμ.

Το μήκος του φτάνει τα 20 εκατοστά. Το μαύρο χρώμα κάνει το ψάρι να μην φαίνεται. Η Dallia ζει σε ποτάμια τύρφης, λίμνες και βάλτους με σκοτεινά νερά, και τρυπώνει σε βρεγμένα βρύα και γρασίδι για το χειμώνα. Εξωτερικά, το dalliya είναι παρόμοιο με τα συνηθισμένα ψάρια, αλλά διαφέρει από αυτά στο ότι τα οστά του είναι ευαίσθητα, λεπτά και μερικά απουσιάζουν εντελώς (δεν υπάρχουν υποκόγχια οστά). Αλλά αυτό το ψάρι έχει πολύ ανεπτυγμένα θωρακικά πτερύγια. Τα πτερύγια όπως οι ωμοπλάτες δεν βοηθούν τα ψάρια να θάβονται στον μαλακό πυθμένα μιας δεξαμενής για να επιβιώσουν στο κρύο του χειμώνα;

Η πέστροφα του ρυακιού είναι χρωματισμένη με μαύρες, μπλε και κόκκινες κηλίδες διαφόρων μεγεθών. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα παρατηρήσετε ότι η πέστροφα αλλάζει ενδυμασία: κατά την περίοδο της ωοτοκίας ντύνεται με ένα ιδιαίτερα λουλουδάτο «φόρεμα», άλλες φορές - με πιο μέτρια ρούχα.

Το μικρό ψάρι minnow, το οποίο μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε δροσερό ρεύμα και λίμνη, έχει ένα ασυνήθιστα διαφοροποιημένο χρώμα: η πλάτη είναι πρασινωπή, οι πλευρές είναι κίτρινες με χρυσές και ασημένιες ανταύγειες, η κοιλιά είναι κόκκινη, τα κιτρινωπά πτερύγια έχουν σκούρο άκρο. Με μια λέξη, το minnow είναι μικρό σε ανάστημα, αλλά έχει μεγάλη δύναμη. Προφανώς, γι 'αυτό του δόθηκε το παρατσούκλι "buffoon" και αυτό το όνομα είναι ίσως πιο δίκαιο από το "minnow", αφού το minnow δεν είναι καθόλου γυμνό, αλλά έχει λέπια.

Τα θαλάσσια ψάρια είναι τα πιο έντονα χρώματα, ειδικά στα τροπικά νερά. Πολλά από αυτά μπορούν να ανταγωνιστούν με επιτυχία τα πουλιά του παραδείσου. Κοιτάξτε τον πίνακα 1. Υπάρχουν τόσα πολλά χρώματα εδώ! Κόκκινο, ρουμπινί, τιρκουάζ, μαύρο βελούδο... Συνδυάζονται εκπληκτικά αρμονικά μεταξύ τους. Φιγούρα, σαν να είναι ακονισμένα από έμπειρους τεχνίτες, τα πτερύγια και το σώμα ορισμένων ψαριών είναι διακοσμημένα με γεωμετρικά κανονικές ρίγες.

Στη φύση, ανάμεσα σε κοράλλια και θαλάσσια κρίνα, αυτά τα πολύχρωμα ψάρια παρουσιάζουν μια υπέροχη εικόνα. Να τι γράφει ο διάσημος Ελβετός επιστήμονας Κέλερ για τα τροπικά ψάρια στο βιβλίο του «The Life of the Sea»: «Τα ψάρια των κοραλλιογενών υφάλων παρουσιάζουν το πιο κομψό θέαμα. Τα χρώματά τους δεν είναι κατώτερα σε φωτεινότητα και λάμψη από τα χρώματα των τροπικών πεταλούδων και των πτηνών. Τα γαλάζια, κιτρινοπράσινα, βελούδινα μαύρα και ριγέ ψάρια αναβοσβήνουν και κουλουριάζονται. Παίρνεις άθελά σου το δίχτυ για να τα σπάσεις, αλλά... μια ριπή οφθαλμού - και εξαφανίζονται όλα. Με ένα πλευρικά συμπιεσμένο σώμα, μπορούν εύκολα να διεισδύσουν στις ρωγμές και τις σχισμές των κοραλλιογενών υφάλων».

Οι γνωστοί λούτσοι και πέρκα έχουν πρασινωπές ρίγες στο σώμα τους που καμουφλάρουν αυτά τα αρπακτικά στα χορταριασμένα αλσύλλια ποταμών και λιμνών και τα βοηθούν να πλησιάσουν ήσυχα τη λεία τους. Αλλά τα καταδιωκόμενα ψάρια (μαύρο, κατσαρίδα κ.λπ.) έχουν επίσης ένα προστατευτικό χρωματισμό: η λευκή κοιλιά τα κάνει σχεδόν αόρατα όταν τα βλέπει κανείς από κάτω, η σκούρα πλάτη δεν τραβάει το μάτι όταν τα βλέπει κανείς από ψηλά.

Τα ψάρια που ζουν στα ανώτερα στρώματα του νερού έχουν πιο ασημί χρώμα. Κάτω από τα 100–500 μέτρα υπάρχουν ψάρια σε χρώματα κόκκινο (λαβράκι), ροζ (liparis) και σκούρο καφέ (lumpfish). Σε βάθη που ξεπερνούν τα 1000 μέτρα, τα ψάρια έχουν κυρίως σκούρο χρώμα (ψαρόψαρο). Στην περιοχή των βάθη των ωκεανών, πάνω από 1700 μέτρα, το χρώμα των ψαριών είναι μαύρο, μπλε, μοβ.

Τραπέζι 1.Ψάρια των τροπικών νερών

Το χρώμα των ψαριών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χρώμα του νερού και του πυθμένα.

Σε καθαρά νερά, η μπέρτσα, που συνήθως έχει γκρι χρώμα, διακρίνεται για τη λευκότητά της. Σε αυτό το φόντο, οι σκούρες εγκάρσιες ρίγες ξεχωρίζουν ιδιαίτερα έντονα. Σε μικρές βαλτώδεις λίμνες, η πέρκα είναι μαύρη και σε ποτάμια που ρέουν από τύρφη, βρίσκουμε πέρκα μπλε και κίτρινου χρώματος.

Το λευκόψαρο Volkhov, το οποίο κάποτε ζούσε σε μεγάλους αριθμούς στον κόλπο Volkhov και στον ποταμό Volkhov, που ρέει μέσα από τους ασβεστόλιθους, διαφέρει από όλα τα λευκά ψάρια Ladoga στο ότι έχει ανοιχτόχρωμα λέπια. Σύμφωνα με αυτό, αυτό το λευκόψαρο μπορεί να βρεθεί εύκολα στη γενική αλιεία του λευκού ψαριού στη Λάντογκα. Ανάμεσα στα λευκά ψάρια του βόρειου μισού της λίμνης Λάντογκα διακρίνεται ένα μαύρο ασπρόψαρο (στα φινλανδικά λέγεται “musta siika”, που σημαίνει μαύρο ασπρόψαρο).

Το μαύρο χρώμα του ασπροψαρου της βόρειας Λαντόγκα, όπως και το ανοιχτό του ασπροψαριού Volkhov, παραμένει αρκετά επίμονο: το μαύρο ασπρόψαρο, κάποτε στη νότια Λάντογκα, δεν χάνει το χρώμα του. Όμως με την πάροδο του χρόνου, μετά από πολλές γενιές, οι απόγονοι αυτού του λευκού ψαριού, που έμειναν να ζουν στη νότια Λάντογκα, θα χάσουν το μαύρο τους χρώμα. Επομένως, αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το χρώμα του νερού.

Μετά την άμπωτη, η λάσπη που παραμένει στην γκρίζα παράκτια λάσπη είναι σχεδόν εντελώς αόρατη: το γκρι χρώμα της πλάτης της συγχωνεύεται με το χρώμα της λάσπης. Ο χυλός απέκτησε αυτόν τον προστατευτικό χρωματισμό όχι τη στιγμή που βρέθηκε σε μια βρώμικη ακτή, αλλά κληρονομήθηκε από τους κοντινούς και μακρινούς προγόνους του. Αλλά τα ψάρια είναι ικανά να αλλάζουν χρώμα πολύ γρήγορα. Τοποθετήστε ένα ψάρι με έντονο χρώμα σε ένα ενυδρείο με μαύρο πάτο και μετά από λίγο θα δείτε ότι το χρώμα του ψαριού έχει ξεθωριάσει.

Υπάρχουν πολλά εκπληκτικά πράγματα στον χρωματισμό των ψαριών. Ανάμεσα στα ψάρια που ζουν σε βάθη όπου ακόμη και μια αδύναμη ακτίνα ήλιου δεν μπορεί να διαπεράσει, υπάρχουν και αυτά με έντονα χρώματα.

Συμβαίνει επίσης: σε ένα κοπάδι ψαριών με το συνηθισμένο χρώμα για ένα συγκεκριμένο είδος, υπάρχουν άτομα λευκού ή μαύρου χρώματος. στην πρώτη περίπτωση, παρατηρείται ο λεγόμενος αλμπινισμός, στη δεύτερη - μελανισμός.

Η μεγάλη ποικιλία των χρωμάτων των ψαριών εξηγείται από τον συνδυασμό χρωματοφόρων - κυττάρων με κόκκους χρωστικής που βρίσκονται στο χόριο του δέρματος. Οι χρωστικές των χρωματοφόρων μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα: τα μελανοφόρα είναι μαύρα, τα ερυθροφόρα είναι κόκκινα, τα ξανθοφόρα είναι κίτρινα. Το ασημί χρώμα του ψαριού οφείλεται στους κρυστάλλους γουανίνης που βρίσκονται στο δέρμα κάτω από τα λέπια. Η γουανίνη αντανακλά έντονα το φως.

Τα χρωματικά χαρακτηριστικά χρησιμεύουν ως συστηματικά σημάδια και χαρακτηρίζουν τη φρεσκάδα των ψαριών. Περισσότερα από 20 χιλιάδες είδη ψαριών ζουν στον Παγκόσμιο Ωκεανό και σε γλυκά υδάτινα σώματα, περίπου 15 χιλιάδες από αυτά είναι εμπορικής σημασίας. Το χρώμα του σώματος, η πλευρική γραμμή και τα πτερύγια είναι σημάδι στην ταξινόμηση των ψαριών. Η ερυθρίνη και η ξανθίνη είναι ασταθείς χρωστικές ουσίες, αποχρωματίζονται γρήγορα, το ψάρι χάνει το χρώμα της ζωής του αμέσως μετά το πιάσιμο.

Χρώμα μυών της οικογένειας του σολομού (από ροζ έως έντονο κόκκινο), χαβιάρι σολομού (από πορτοκαλοκίτρινο έως πορτοκαλοκόκκινο), χαβιάρι της οικογένειας οξύρρυγχων (από ανοιχτό γκρι έως σκούρο γκρι και ακόμη και μαύρο) και χαβιάρι των περισσότερων σωματιδίων ( γκριζωπό κίτρινο ) προκαλείται από λιπόχρωμα. Στα αυγά των ψαριών της οικογένειας των οξύρρυγχων, τα λιπόχρωμα βρίσκονται κάτω από το κέλυφος· στο χαβιάρι του σολομού διαλύονται σε σταγονίδια λίπους.

Από πλευράς υγιεινής, προτιμώνται οι φυσικές βαφές: καροτενοειδή, ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή, χλωροφύλλες κ.λπ., αλλά κάποιες από αυτές δημιουργούν τεχνολογικές ενοχλήσεις. Οι ανθοκυανίνες είναι ευαίσθητες στη θερμοκρασία, το pH, το φως, ιδιαίτερα παρουσία μεταλλικών ιόντων, επομένως η χρήση τους είναι περιορισμένη. Το πράσινο χρώμα της χλωροφύλλης είναι επίσης ασταθές· καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία, γίνεται λαδί και μετά γίνεται κίτρινο ή βρώμικο κίτρινο λόγω του σχηματισμού φαιοφυτίνης.

Σε ορισμένες χώρες, προστίθενται άλατα χαλκού για να δώσουν στα κονσερβοποιημένα λαχανικά ή φρούτα ένα σταθερό πράσινο χρώμα. Ωστόσο, καταστρέφουν το ασκορβικό οξύ και οι υπερβολικές ποσότητες τους οδηγούν σε οξεία δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες χώρες αυτή η μέθοδος βελτίωσης της εμφάνισης των κονσερβοποιημένων τροφίμων απαγορεύεται.

Για τον χρωματισμό ποτών, λικέρ, κονιάκ, κρασιών, ξιδιού, μπύρας, ζαχαροπλαστικής και σάλτσες, χρησιμοποιείται ευρέως η απλή ζαχαρόχρωμη (καραμέλα) ή με αμμώνιο και θειώδη άλατα. Το ζαχαρούχο χρώμα είναι ένα σκούρο καφέ υαλώδες τήγμα σακχάρων με μοναδική γεύση που διαλύεται στο νερό. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η χρωστική ζάχαρη έχει επιβλαβή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά η καρκινογόνος δράση της δεν έχει αποδειχθεί. Οι φυσικές βαφές ζωικής προέλευσης περιλαμβάνουν το καρμινικό οξύ, που λαμβάνεται από το σώμα θηλυκών κοκκινικών εντόμων της υποκατηγορίας κοκκιδίων. Η παραγωγή αυτής της βαφής είναι ασήμαντη λόγω της ανάπτυξης πιο προσιτών συνθετικών.

Τεχνητές οργανικές χρωστικέςΈχουν τεχνολογικά πλεονεκτήματα έναντι των φυσικών λόγω της αντοχής τους σε οξέα, θερμότητα, φως, οξειδωτικά μέσα, έχουν έντονο χρωματισμό, είναι βολικά σε δοσολογία και είναι συνήθως φθηνότερα. Με την ανάπτυξη της σύνθεσης βαφής, τα φυσικά ανάλογα ξεθωριάστηκαν στο παρασκήνιο. Σε διάφορες χώρες του κόσμου, περισσότερες από 100 συνθετικές οργανικές χρωστικές χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων. Οι προοπτικές για τεχνητά χρώματα έμοιαζαν απεριόριστες. Ωστόσο, ήδη από τα τέλη του περασμένου αιώνα, εμφανίστηκαν πληροφορίες σχετικά με τις βλαβερές συνέπειες ορισμένων τεχνητών χρωστικών στην ανθρώπινη υγεία και προτάθηκε ο περιορισμός της χρήσης τους. Τοξικολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι πολλές από τις συνθετικές χρωστικές είναι επιβλαβείς για την υγεία. Στη δεκαετία του '30 XXαιώνα, έχουν δημοσιευτεί έργα που δείχνουν την καρκινογόνο δράση ορισμένων τεχνητών χρωστικών.

Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων FAO/ΠΟΥπαρέχει μια τοξικολογική αξιολόγηση των βαφών και καθορίζει την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (PSP)σε mg ανά 1 kg ανθρώπινου σωματικού βάρους. Με βάση αυτά τα δεδομένα, η Επιτροπή Codex Alimentarius συνέταξε έναν κατάλογο βαφών που συνιστώνται για χρήση στην παραγωγή τροφίμων. Η αζορουβίνη περιλαμβάνεται στις κόκκινες βαφές (PSPέως 1,25 mg/kg), αμάρανθος (PSPέως 0,75 mg/kg), ερυθροσίνη (PSPέως 2,5 mg/kg), κόκκινο παντζάρι (PSPμη περιορισμένο). Μεταξύ των κίτρινων χρωστικών που συνιστώνται, για παράδειγμα, το εκχύλισμα annatto από τους σπόρους του δέντρου της Ορλεάνης (PSPέως 1,25 mg/kg υπολογιζόμενη ως μπιξίνη), κανθαξανθίνη (PSPdo 25 mg/kg), καροτίνη (PSP 0-5 mg/kg ως προς την ποσότητα των καροτενοειδών), ριβοφλαβίνη (PSPέως 0,5 mg/kg), ταρτραζίνη (PSPέως 7,5 mg/kg), κίτρινο κινολίνης (PSPέως 0,5 mg/kg).Στη χώρα μας ο αμάρανθος, η ερυθροσίνη και το εσπεριδοειδές κόκκινο 2 απαγορεύονται για κατανάλωση από τις υγειονομικές αρχές. Η καφέ βαφή - ζαχαρόχρωμα (απλή καραμέλα) - μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς PSP,και λαμβάνεται χρησιμοποιώντας αμμώνιο και θειώδη άλατα έχει PSPέως 100 mg/kg. Η πιο γνωστή πράσινη βαφή είναι η χλωροφύλλη. (PSPμη καθορισμένο), σύμπλοκο χαλκού-χλωροφύλλης και το ίδιο σύμπλοκο με τη μορφή άλατος νατρίου ή καλίου (PSPέως 15 mg/kg), ανθεκτικό πράσινο GHA(PSPdo 12,5 mg/kg); Οι μπλε βαφές περιλαμβάνουν το λαμπρό μπλε RSR (PSPdo 12,5 mg/kg) και καρμίνη indigo (PSPdo 7,5 mg/kg).

Ανόργανες βαφέςχρησιμοποιείται για χρωματισμό επιφανειών, όπως κουφέτα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Για αλουμίνιο και διοξείδιο του τιτανίου PSPδεν έχει καθοριστεί, για οξείδιο και υδροξείδιο του σιδήρου PSPέως 0,5 mg/kg, για μεταλλικό χρυσό PSPδεν έχει τεκμηριωθεί, περιορισμένη χρήση σε μικρές δόσεις που δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Το διοξείδιο του τιτανίου χρησιμεύει ως λευκή χρωστική ουσία, το υδροξείδιο του σιδήρου χρησιμοποιείται ως κόκκινη, κίτρινη ή μαύρη χρωστική και το αλουμίνιο χρησιμοποιείται ως χρωστική ουσία αργύρου.

Η άδεια χρήσης ορισμένων βαφών, καθώς και άλλων πρόσθετων τροφίμων, εκδίδεται από τις εθνικές υγειονομικές αρχές. Στη Ρωσία εγκρίνονται για χρήση συνθετικές βαφές indigo carmine, tartrazine, azorubine, quinoline yellow κ.λπ.

Κατά την αγορά προϊόντων από άλλες χώρες, δεν λαμβάνεται πάντα υπόψη το ζήτημα της συμμόρφωσης των προσθέτων τροφίμων με τα εθνικά πρότυπα.

Διορθωτικοί και λευκαντικοί παράγοντες χρώματος. Δεν είναι βαφές. Μερικά από αυτά αλληλεπιδρούν με τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και, ως αποτέλεσμα της αντίδρασης, σχηματίζουν προϊόντα του επιθυμητού χρώματος. Άλλα αποτρέπουν τη διάσπαση των φυσικών χρωστικών παραγόντων που βρίσκονται στα τρόφιμα βοηθώντας στη σταθεροποίηση του χρώματος ή προκαλούν αποχρωματισμό των ανεπιθύμητων ενώσεων που σχηματίζονται κατά την επεξεργασία ή την αποθήκευση των τροφίμων. Η θετική επίδραση τέτοιων προσθέτων μπορεί να σχετίζεται με την πρόληψη της εμφάνισης έγχρωμων ουσιών που βλάπτουν την οπτική αντίληψη των τροφίμων.

Νιτρικά, καθώς και νιτρώδες κάλιο ή νάτριοΩς μέρος του μείγματος οροφής σταθεροποιούν το χρώμα των λουκάνικων και των καπνιστών κρέατος λόγω του σχηματισμού κόκκινης νιτροσμυοσφαιρίνης - προϊόντος της αλληλεπίδρασης των νιτρωδών με τη μυοσφαιρίνη. Τα νιτρικά αρχικά ανάγεται σε νιτρώδη με τη συμμετοχή της νιτρορεδουκτάσης, ενός ενζύμου μικροοργανισμών. Λόγω των καρκινογόνων ιδιοτήτων των νιτροζαμινών που σχηματίζονται κατά την αλληλεπίδραση των νιτρωδών με δευτεροταγείς αμίνες, σύμφωνα με το συμπέρασμα ΠΟΥΤα νιτρικά και τα νιτρώδη δεν συνιστώνται για χρήση ως πρόσθετα τροφίμων. Ωστόσο, σε πολλές χώρες επιτρέπονται, καθώς τα νιτρικά και τα νιτρώδη είναι απαραίτητα από τεχνολογική άποψη και έχουν συντηρητική δράση, ιδίως αναστέλλουν Cl. αλλαντίαση.Έχουν ληφθεί μέτρα για τη μείωση των ανώτατων επιτρεπόμενων επιπέδων νιτρωδών αλάτων στα προϊόντα κρέατος. Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων FAO/ΠΟΥμειωμένη αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (PSP)νιτρώδες κάλιο και νιτρώδες νάτριο από 0,4 έως 0,2 mg ανά 1 kg ανθρώπινου σωματικού βάρους. Εννοια PSPγια τα νιτρικά άλατα μειώνεται επίσης στο μισό και ανέρχεται σε 5 mg/kg.

Μια μελέτη των ιδιοτήτων των νιτροζαμινών και των νιτρωδών έδειξε ότι συμβάλλουν στην καταστροφή της καροτίνης. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός νιτροζαμινών, είναι ανεπιθύμητη η εισαγωγή νιτρικών αλάτων ταυτόχρονα με την εξαμίνη κατά την κονσερβοποίηση προϊόντων. Ο παράγοντας κινδύνου για τον σχηματισμό νιτροζαμινών κατά το κάπνισμα προϊόντων κρέατος μπορεί να μειωθεί με το συνδυασμό νιτρικών και νιτρωδών αλάτων με ασκορβικό οξύ.

Το πρόβλημα της χρήσης νιτρικών και νιτρωδών αλάτων στην παραγωγή επεξεργασίας κρέατος γίνεται πιο επείγον λόγω της αυξανόμενης πρόσληψής τους στον οργανισμό από φυτικές τροφές.

Τα νιτρικά άλατα, ως πρόδρομες ουσίες των νιτροζαμινών, μπορούν να αναχθούν σε νιτρώδη στα τρόφιμα και στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα, παρουσιάζοντας κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Τα διοξείδια του θείου και άλλες θειούχες ενώσεις χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά και για τη σταθεροποίηση του χρώματος. Τα προϊόντα τροφίμων υποβάλλονται σε επεξεργασία με αέριο θειούχο ανυδρίτη SO 2, υδατικά διαλύματα θειικού οξέος H 2 SO 3 ή τα άλατά του: όξινο θειώδες νάτριο NaHSO 3, όξινο θειώδες ασβέστιο Ca(HSO 3) 2, πυροθειώδες νάτριο και πυροθειώδες κάλιο ή. Τα διοξείδια του θείου και τα θειώδη προστατεύουν τα φρέσκα και επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά, όπως φέτες αποφλοιωμένες ωμές ή ξηρές πατάτες, από ενζυματικό σκουρόχρωμο και αναστέλλουν το σκουρόχρωμο ξηρών προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνη λόγω αντιδράσεων καρβονυλαμίνης.

Σε ορισμένες χώρες, το διοξείδιο του θείου χρησιμοποιείται για τη λεύκανση φιλέτα ψαριών, καβούρια, κονσερβοποιημένα λαχανικά, μανιτάρια, λυκίσκο και ξηρούς καρπούς. Στις περισσότερες χώρες, απαγορεύεται η χρήση διοξειδίου του θείου για την καλή παρουσίαση των προϊόντων με βάση το κρέας, προκειμένου να αποφευχθεί η νοθεία και η συγκάλυψη των αλλοιωμένων.

Το θειικό οξύ καταστρέφει τη βιταμίνη Β1 (θειαμίνη). Λόγω της τεχνολογικής τους αναντικατάστατης, το διοξείδιο του θείου και οι ενώσεις του χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία, κυρίως για την παραγωγή προϊόντων που δεν αποτελούν πηγές βιταμίνης Β1. Όταν το φαγητό μαγειρεύεται, η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του θείου μειώνεται απότομα. Μετά το βράσιμο αποξηραμένων επεξεργασμένων πατατών, το κλάσμα μάζας του SO 2 μπορεί να είναι 20 -25 mg/kg. Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη διοξειδίου του θείου στα προϊόντα είναι 0,7 mg ανά 1 kg ανθρώπινου σωματικού βάρους.

Τα οξειδωτικά λευκαντικά που περιείχαν ενεργό οξυγόνο ή ενεργό χλώριο χρησιμοποιήθηκαν ευρέως για τη λεύκανση του αλεύρου και, σε μικρότερο βαθμό, ορισμένων τυριών, ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων και λαχανικών και άλλων τροφίμων. Μαζί με τη λεύκανση, το ενεργό οξυγόνο χρησιμεύει ως αντισηπτικό και χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση των ιδιοτήτων ψησίματος του αλευριού, ειδικά εκείνων με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Μελέτες υγιεινής έχουν δείξει τις αρνητικές επιπτώσεις των λευκαντικών: οι βιταμίνες καταστρέφονται, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα οξειδώνονται και οι ιδιότητες των αμινοξέων αλλάζουν. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, η χρήση οξειδωτικών λευκαντικών με ενεργό οξυγόνο ή χλώριο απαγορεύεται ή δεν επιτρέπεται μόνο για το αλεύρι ως κύρια πηγή θειαμίνης (βιταμίνη Β) στην ανθρώπινη διατροφή.

Σε ορισμένες χώρες, χρησιμοποιούνται λευκαντικοί παράγοντες. Από τις ενώσεις με ενεργό οξυγόνο, χρησιμοποιούνται βρωμικά άλατα, καθώς και υπερθειικά, όζον και υπεροξείδια του υδρογόνου. Το βρωμικό κάλιο είναι ο πιο κοινός παράγοντας λεύκανσης αλευριού. Αυτή η ένωση είναι γνωστό ότι καταστρέφει τη θειαμίνη, τη νικοτιναμίδη μεθειονίνη. Από τις ενώσεις που περιέχουν ενεργό χλώριο, χρησιμοποιούνται αέριο διοξείδιο του χλωρίου και υποχλωριώδες νάτριο ή ασβέστιο. Παρασκευάσματα ενεργού χλωρίου που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία προϊόντων δημητριακών και φυτικών ελαίων καταστρέφουν τις τοκοφερόλες. Η Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων του FAO/WHO για τα πρόσθετα τροφίμων και η επιτροπή Codex Alimentarius περιορίζουν την επιτρεπόμενη συγκέντρωση διοξειδίου του χλωρίου ή βρωμικού καλίου για το αλεύρι στα 20 mg/kg και, κατ' εξαίρεση, για το αλεύρι μπισκότων στα 75 mg/kg. Το υπεροξείδιο του αλυσοπρίονου χρησιμοποιείται μόνο σε ορισμένες χώρες. Το επιτρεπόμενο επίπεδο (ή κλάσμα μάζας) στο αλεύρι είναι έως 40 mg/kg και στο αλεύρι μπισκότων όχι περισσότερο από 75 mg/kg.

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια της δημόσιας υγείας κατά την αγορά τροφίμων στο εξωτερικό, τα τμήματα εξωτερικού εμπορίου πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους υγειονομικούς κανόνες των χωρών εξαγωγής.

ΔΙΑΛΕΞΗ 7 ΒΑΣΕΙΣ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ ΗΛΙΚΙΩΜΕΝΩΝ. ΧΗΜΙΚΗ ΦΥΣΗ ΚΑΙ ΠΗΓΕΣ ΕΥΩΜΩΤΙΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ.

Στον αγώνα για ζωή, τα ψάρια πρέπει να μπορούν να κρύβονται καλά. Όποιος κρύβεται καλύτερα πάντα κερδίζει, και εδώ ο προστατευτικός χρωματισμός έρχεται να βοηθήσει τα ψάρια. Βοηθά ορισμένα ψάρια να ξεφύγουν από τους εχθρούς, ενώ άλλα περιμένουν ήσυχα το θήραμα. Ο προστατευτικός χρωματισμός στα ψάρια προέκυψε σταδιακά, μέσω της διαδικασίας της φυσικής επιλογής. Όσοι δεν ήξεραν πώς να κρυφτούν ή να αμυνθούν πέθαναν. Εδώ είναι ένα καλό παράδειγμα. Πριν από αρκετά χρόνια, οι επίδοξοι ιχθυοκαλλιεργητές απελευθέρωσαν πολλά γόνο από την ορφα, ένα πορτοκαλί διακοσμητικό ψάρι, στη λίμνη Komsomolskoye στον Ισθμό της Καρελίας. Η λίμνη ήταν γεμάτη με αρπακτικά - , . Όπου τα ορφάκια προσπαθούσαν να κρυφτούν, τα αρπακτικά τα παρατηρούσαν από μακριά. Ως αποτέλεσμα, όλα τα γόνοι τελείωσαν τη ζωή τους στα σαγόνια των αρπακτικών.

Για να είναι πραγματικά προστατευτικό, ο χρωματισμός του ψαριού πρέπει να ταιριάζει με το χρώμα του περιβάλλοντος του. Όπως ήδη γνωρίζουμε, η επιφάνεια του νερού φαίνεται σαν καθρέφτης στα ψάρια. Επομένως, η ασημένια κοιλιά του ψαριού, αν κοιτάξετε το ψάρι από κάτω, δεν θα ξεχωρίσει στο ανοιχτόχρωμο φόντο του ουρανού. Με τον ίδιο τρόπο, η σκούρα πλάτη, αν κοιτάξετε το ψάρι από ψηλά, θα ενωθεί με το σκούρο φόντο του βυθού. Έτσι χρωματίζεται η ρέγγα, το άσπρο ψάρι, το σαμπρέ και πολλά άλλα πελαγίσια ψάρια.

Ορισμένα είδη μικρών καρχαριών βαθέων υδάτων έχουν μια φωτεινή κοιλιά, η οποία τους καθιστά επίσης αόρατους όταν παρατηρούνται από κάτω. Σε πλήρη συμφωνία με τους κανόνες του καμουφλάζ, το αφρικανικό γατόψαρο synadontis, που κολυμπά «ανάποδα», είναι βαμμένο. έχει ανοιχτόχρωμη πλάτη και σκούρα κοιλιά.

Είναι σημαντικό για τους Ιχθύες να είναι αόρατοι όχι μόνο από πάνω και από κάτω, αλλά και από τα πλάγια. Αποδεικνύεται ότι ο χρωματισμός των πελαγίσιων ψαριών είναι προστατευτικός και σε αυτή την περίπτωση. Το φως πέφτει πάντα στο νερό από πάνω και φωτίζει καλύτερα την πλάτη του ψαριού, χειρότερα τα πλαϊνά και πολύ άσχημα την κοιλιά, που μένει στη σκιά. Επομένως, το σκούρο χρώμα της πλάτης φαίνεται πιο ανοιχτό από ό,τι είναι στην πραγματικότητα, το γκρι χρώμα στα πλάγια παραμένει σχεδόν αμετάβλητο και η κοιλιά φαίνεται πιο σκούρα. Ως αποτέλεσμα, το ψάρι, όταν παρατηρείται από το πλάι, αποκτά ένα γκρίζο ομοιόμορφο χρώμα, που συγχωνεύεται με το μολύβδινο χρώμα της στήλης του νερού. Επιπλέον, οποιοδήποτε αντικείμενο ενός μόνο χρώματος χωρίς σκιές χάνει την ανακούφισή του και εμφανίζεται επίπεδο, γεγονός που κρύβει περαιτέρω τα περιγράμματα του.

Στα ψάρια επιτυγχάνεται σταδιακή μετάβαση από το σκούρο χρώμα της πλάτης στην ανοιχτή κοιλιά με διάφορα μέσα. Στα περισσότερα ψάρια, το χρώμα από πάνω προς τα κάτω αλλάζει από σχεδόν μαύρο, έως γκρι, σε εντελώς λευκό. Ή τα ψάρια έχουν ρίγες στην πλάτη, που εξαφανίζονται προς τα πλάγια, όπως στο σκουμπρί, ή κηλίδες, μειώνονται από την πλάτη μέχρι την κοιλιά, όπως στην καστανή πέστροφα.

Τα άχρωμα, διαφανή ψάρια θα είναι επίσης αόρατα στη στήλη του νερού: noodle fish, Baikal golomyanka, smelt. προνύμφες ρέγγας, χελιού, μυρωδάτου.

Ο προστατευτικός χρωματισμός των ψαριών που ζουν κοντά σε υδρόβια φυτά είναι πολύ διαφορετικός. Η κασπία πιπιά είναι βαμμένη σε ένα ξεθωριασμένο πράσινο χρώμα και είναι δύσκολο να παρατηρηθεί ανάμεσα στα παράκτια αλσύλλια. Ο μικρός μπακαλιάρος του Ατλαντικού, που στριμώχνεται κοντά στις ακτές μέσα στο πάχος των φυκιών από φύκια, είναι κόκκινος-καφέ και ταιριάζει με το χρώμα των φυκιών.

Ο λούτσος έχει καμουφλάζ γκριζωπό ή κιτρινοπράσινο χρώμα με καφέ και λαδί κηλίδες. Όταν στέκεται ακίνητη ανάμεσα στα φυτά, κοιτάζοντας για θήραμα, ένα σπάνιο ψάρι θα την προσέξει.

Το ριγέ μπάσο κρύβεται καλά ανάμεσα σε φυτά ή σε βραχώδες έδαφος. Φαίνεται ότι ο ριγές χρωματισμός πρέπει να είναι εντυπωσιακός. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι έτσι. Οι εγκάρσιες ρίγες στο φόντο των αλσύλλων φαίνεται να διαμελίζουν το σώμα του ψαριού και χάνει τα γνωστά του περιγράμματα.

Το ψάρι γίνεται εντελώς αόρατο εάν ένα από τα χρώματα του εγκάρσιου ριγέ χρώματός του ταιριάζει με το φόντο. Στην εικόνα διακρίνεται καθαρά ένα ψάρι μονόχρωμου. Στην επόμενη εικόνα, ο διαμελιστικός χρωματισμός τον κρύβει ήδη, αν και κανένα από τα χρώματα του ψαριού δεν ταιριάζει με το φόντο. Και όταν ένα χρώμα ταιριάζει με το φόντο, το ψάρι είναι εντελώς δύσκολο να αναγνωριστεί.

Τώρα είναι σαφές γιατί πολλά ψάρια κοραλλιογενών υφάλων καλύπτονται με πολύχρωμες εγκάρσιες ρίγες. Τα κοράλλια, τα μαλάκια και άλλα ζώα που ζουν εκεί έχουν πάντα έντονα χρώματα, επομένως είναι εύκολο για τα ψάρια των υφάλων να βρουν ένα φόντο στο οποίο θα είναι αόρατο το ετερόκλητο σταυρωτό χρώμα τους.

Μεταξύ των φυτών που σέρνονται κατά μήκος της επιφάνειας του νερού, το σταυρωτό χρώμα, αντίθετα, θα ξεχωρίσει έντονα. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, τα ψάρια με ρίγες κατά μήκος του σώματος θα είναι λιγότερο αισθητά. Έτσι ακριβώς χρωματίζονται τα ψάρια zebrafish και nanostomus που ζουν στα ανώτερα στρώματα του νερού ανάμεσα σε πλωτά φυτά.

Τα ψάρια μπορούν να αλλάξουν χρώμα ανάλογα με το χρώμα του εδάφους, το νερό και τις συνθήκες φωτισμού.

Η πέρκα και ο λούτσος, που ζουν σε αμμώδες έδαφος σε καθαρά νερά, σε ρηχά σημεία έχουν ανοιχτό χρώμα με αχνές ρίγες και κηλίδες. Σε δεξαμενές με καφέ τυρφώδη πυθμένα και καφέ νερό, έχουν σκούρο χρώμα, μερικές φορές σχεδόν μαύρο, και όσοι ζουν σε υδρόβια φυτά έχουν μια πράσινη απόχρωση.

Τα ίδια ψάρια στο ίδιο υδάτινο σώμα το χειμώνα, όταν μικρές ακτίνες φωτός εισχωρούν στο νερό λόγω πάγου, γίνονται πιο σκούρα από το καλοκαίρι.

Εάν ένα ψάρι μεταμοσχευθεί σε μια νέα δεξαμενή με χώμα διαφορετικού χρώματος, τότε σίγουρα θα επιλέξει ένα έδαφος σε αυτό που είναι παρόμοιο με αυτό που ήταν στην προηγούμενη δεξαμενή και που ταιριάζει περισσότερο με τον βασικό τόνο του χρώματός του.

Κάνοντας αυτό, τα ψάρια «καθοδηγούνται» από ένα ρυθμισμένο αντανακλαστικό. Η αντιστοίχιση του χρώματος του αμαξώματος με το χρώμα του εδάφους είναι σήμα ασφαλείας για αυτούς.

Οι ψαράδες μερικές φορές εκμεταλλεύονται την ικανότητα των ψαριών να αλλάζουν χρώμα όταν αλλάζουν οι εξωτερικές συνθήκες. Έτσι, χρησιμοποιώντας ως δόλωμα σκουρόχρωμα ψάρια - μιννογκ, διατηρούνται σε λευκά, καλά φωτισμένα αγγεία για αρκετές ώρες. Ταυτόχρονα, τα ψάρια ζωντανών δολωμάτων φωτίζουν, γίνονται πιο ορατά και ελκυστικά για τα αρπακτικά.

Το χρώμα των ψαριών μπορεί να αλλάξει με την ηλικία. Η προνύμφη χελιού ζει για αρκετά χρόνια στη στήλη του νερού και είναι άχρωμη όλο αυτό το διάστημα. Όταν μετατρέπεται σε μικρό ψάρι και αλλάζει σε έναν βυθό τρόπο ζωής, η πλάτη του γίνεται σκούρα, ταιριάζοντας με το χρώμα του βυθού.

Σε ένα είδος ιπτάμενου ψαριού, οι γόνοι ζουν ανάμεσα σε επιπλέοντα φύκια και έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα με μαύρες και καφέ κηλίδες στα πτερύγια. Όταν τα ψάρια μεγαλώσουν και φύγουν από τα φύκια, φορούν μια προστατευτική πελαγική στολή, μπλε-γκρι από πάνω και ασημί από κάτω.

Υπάρχουν ψάρια χαμαιλέοντας. Στα παράκτια νερά της Μαύρης Θάλασσας υπάρχει ένα μικρό μπαρμπούνι. Τη νύχτα κυνηγάει ασπόνδυλα βυθού και τη μέρα ξεκουράζεται μισοθαμμένο στην άμμο και προσαρμόζοντας το χρώμα του στο χρώμα του εδάφους. Ταυτόχρονα, το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει από κόκκινο-πορτοκαλί έως σκούρο πράσινο, οπότε το ψάρι γίνεται αόρατο ανεξάρτητα από το χρώμα του βυθού.

Το μοτίβο εδάφους ενός καλαθιού αναπαράγεται με εκπληκτική ακρίβεια στο πίσω μέρος. Κάποτε, στον ζωολογικό κήπο της Ρίγας, πλησίασα ένα ενυδρείο με την ένδειξη "Flounder". Ο πυθμένας του ενυδρείου ήταν επενδεδυμένος με πολύχρωμα βότσαλα, αλλά δεν είδα ούτε ένα καλκάνι. Ο επικεφαλής του τμήματος κούνησε τα βότσαλα στο κάτω μέρος με μια γυάλινη ράβδο και ξαφνικά, σαν να βγήκαν από το έδαφος, εμφανίστηκαν στο νερό τρία λάστιχα, το καθένα σε μέγεθος πιατάκι. Ένα λεπτό αργότερα, ο χυλός εγκαταστάθηκε ξανά στον πυθμένα, και μόνο γνωρίζοντας πού βρίσκονταν μπορούσε κανείς να παρατηρήσει τις σιλουέτες των ψαριών.

Τέτοια πειράματα διεξήχθησαν με καλαμάκια.

Μια σκακιέρα τοποθετήθηκε κάτω από ένα ενυδρείο με γυάλινο πυθμένα, και σύντομα ο χυλός είχε κελιά σαν σκάκι στην πλάτη του. Έβαλαν μια εφημερίδα και εμφανίστηκαν γραμμές στο πίσω μέρος.

Εάν τοποθετήσετε ένα καλκάνι έτσι ώστε το σώμα του να είναι σε ανοιχτόχρωμο φόντο και το κεφάλι του σε σκούρο, τότε θα γίνει σκούρο. Αντίθετα, αν το κεφάλι της χωματίδας είναι σε ανοιχτόχρωμο χώμα και το σώμα σε σκούρο χώμα, θα πάρει ανοιχτό χρώμα. Ένα τυφλωμένο λάστιχο γίνεται σχεδόν μαύρο. Αυτό επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά ότι η αλλαγή στο χρώμα των ψαριών σχετίζεται άμεσα με τις οπτικές τους αντιλήψεις.

Είναι σημαντικό το γεγονός ότι στα λάστιχα μόνο το πάνω μέρος του σώματος αλλάζει χρώμα. το κάτω μέρος στο οποίο βρίσκεται το ψάρι δεν είναι ορατό και παραμένει πάντα ανοιχτό. Μερικές φορές τα καλά προστατευμένα ψάρια έχουν έναν εντυπωσιακό χρωματισμό.

Τροπικά δηλητηριώδη ψάρια Το αραβικό planus είναι βαμμένο με κόκκινες και κίτρινες διαμήκεις ρίγες. Ζουν στη στήλη του νερού στην άκρη των πράσινων φυκών και ένα τόσο φωτεινό ριγέ χρώμα αποκαλύπτει ξεκάθαρα τα ψάρια.

Το ραχιαίο πτερύγιο του θαλάσσιου δράκου της Μαύρης Θάλασσας είναι οπλισμένο με μια δηλητηριώδη σπονδυλική στήλη. Διασχίζεται από μια έντονα καθορισμένη μαύρη λωρίδα, ορατή από μακριά. Όταν ο θαλάσσιος δράκος βρίσκεται στο βυθό, θαμμένος στην άμμο, επιδεικνύει τη σημαία του με ένα τρομερό όπλο. Το χειρουργόψαρο, που ζει στα ανοικτά των ακτών της Αφρικής, έχει φωτεινές πορτοκαλί κηλίδες κοντά στην ουρά και στις δύο πλευρές του σώματος. Στο κέντρο των κηλίδων υπάρχουν αιχμηρές ράχες που μοιάζουν με στιλέτο. Κατόπιν αιτήματος των ψαριών, μπορούν να πατήσουν ή να προεξέχουν.

Το ερώτημα είναι γιατί τα ψάρια επιδεικνύουν τα όπλα τους; Τελικά, φαίνεται ότι αυτό χάνει κάθε νόημα; Φυσικά, αν ένα αρπακτικό καταπιεί έναν θαλάσσιο δράκο, τόσο αυτός όσο και ο ιδιοκτήτης του προειδοποιητικού χρωματισμού θα πεθάνουν. Σε αυτή την περίπτωση, το προειδοποιητικό χρώμα θα είναι άχρηστο. Αλλά, πιθανότατα, ένα αρπακτικό, έχοντας αρπάξει έναν θαλάσσιο δράκο κοντά στο ραχιαίο πτερύγιο ή ένα χειρούργο ψάρι κοντά στην ουρά (δηλαδή, όπου είναι πιο αισθητά), θα τρυπήσει τον εαυτό του και θα αφήσει το μη βρώσιμο αγκαθωτό ψάρι μόνο του. Ίσως το αρπακτικό θα πεθάνει αργότερα, αλλά ο θαλάσσιος δράκος και το ψάρι χειρουργός δεν θα καταποθούν και θα επιβιώσουν, ειδικά επειδή όλα τα ζώα με απειλητικό χρώμα είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά.

Είναι επίσης αδύνατο να μην ληφθεί υπόψη η εμπειρία που έχει αποκτήσει ο γείτονας. Εάν ένα αρπακτικό ψάρι από μια σχολή κολύμβησης επιτεθεί στον χειρουργό και, αρπάζοντάς το, «το φτύσει», κάνοντας μια τρομαγμένη κίνηση, τότε άλλα αρπακτικά θα αποφύγουν στη συνέχεια ψάρια με πορτοκαλί σημείο κοντά στην ουρά. Προφανώς, ο απειλητικός χρωματισμός βοηθά τον ιδιοκτήτη να επιβιώσει.

Δεν είναι τυχαίο ότι ορισμένα ψάρια μιμούνται τον χρωματισμό ενός καλά οπλισμένου ψαριού.

Η σόλα θάβεται στην άμμο και εκθέτει ένα πτερύγιο χωρίς αγκάθια, αλλά πολύ παρόμοιο σε χρώμα με το ραχιαίο πτερύγιο ενός θαλάσσιου δράκου. Ορισμένα είδη ακίνδυνων θαλάσσιων χελιών έχουν το ίδιο χρώμα με τα δηλητηριώδη θαλάσσια φίδια.

Είναι δύσκολο να πούμε αν ένας τέτοιος χρωματισμός βοηθά πάντα τους ιδιοκτήτες του· δεν υπάρχουν ακόμη επαρκή δεδομένα για αυτό το θέμα.

Αλλά αν το όφελος του ψευδώς απειλητικού χρωματισμού είναι αμφίβολο, τότε το όφελος του παραπλανητικού χρωματισμού στα ψάρια είναι προφανές.

Εδώ μπροστά μας είναι το τρίχινο hestodon capistratus, που ζει στα ανοικτά των ακτών της Νέας Ζηλανδίας. Το πραγματικό του μάτι κρύβεται από μια μαύρη εγκάρσια λωρίδα και ένα έντονα προεξέχον ψεύτικο μάτι βρίσκεται κοντά στην ουρά του. Όταν πηγαίνετε για κυνήγι, το τρίχινο δόντι κολυμπάει αργά με την ουρά του προς τα εμπρός, κοιτάζοντας προσεκτικά τριγύρω. Μόλις όμως εμφανιστεί ο εχθρός, γρήγορα απομακρύνεται κολυμπώντας προς την αντίθετη κατεύθυνση, μπερδεύοντας τον διώκτη του.

Το καμουφλάζ των ματιών είναι κοινό σε πολλά ψάρια. Εγκάρσιες ή διαμήκεις ρίγες καλύπτουν τα αληθινά μάτια του θωρακισμένου ψαριού τούρνας, του μαργαριταριού γκουράμι και του καβαλάρη.

Στην αντενάρια, ή, όπως λέγεται συχνότερα, το ψάρι κλόουν, το πραγματικό μάτι κρύβεται με τεμνόμενες γραμμές, σαν διαγραμμένες, και το ψεύτικο στο ραχιαίο πτερύγιο εκτίθεται έντονα. Το κόκκινο λιοντόψαρο ζει στον Ινδικό Ωκεανό· έχει πολλές καφέ ρίγες που τρέχουν κατά μήκος του ροζ-κόκκινου φόντου του σώματός του προς την κόρη. Το σχέδιο είναι τόσο περίπλοκο που είναι αδύνατο να δεις το μάτι ακόμη και από κοντά.

Εκτός από τον προστατευτικό χρωματισμό, μερικά ψάρια βοηθούνται από το σχήμα του σώματός τους και μερικές φορές από τη στάση που παίρνουν για να κρυφτούν. Τα ψάρια που ζουν στα ανώτερα στρώματα του νερού έχουν συνήθως μυτερή κοιλιά. Αυτό δεν είναι τυχαίο: με αυτό το σχήμα, τα ψάρια δεν σχηματίζουν σκιά, καθιστώντας το αισθητό από μακριά. Αντίθετα, τα ψάρια του βυθού έχουν συνήθως πεπλατυσμένο σώμα, που εμποδίζει το σχηματισμό σκιών στα πλάγια.

Το ένστικτο λέει στα ψάρια πότε γίνονται αντιληπτά και πότε όχι. Το περιοδικό «Fisheries and Fisheries» Νο. 4 για το 1958 περιγράφει μια πολύ ενδιαφέρουσα περίπτωση συμπεριφοράς των ψαριών: «Το Blue Grotto στο νησί Κάπρι έχει δύο εισόδους - μια στενή, που βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια της θάλασσας, και μια φαρδιά , βρίσκεται ελαφρώς χαμηλότερα, ανοίγοντας στη στήλη του νερού. Έτσι, το φως εισέρχεται στο σπήλαιο με δύο τρόπους. Τα ψάρια που ζουν κάτω από την πρώτη είσοδο κολυμπούν κανονικά. αυτά που βρίσκονται σε σημεία όπου το φως από κάθε είσοδο εισέρχεται σε ίσες ποσότητες επιπλέουν στις πλευρές τους. Τα ψάρια που ζουν στον χώρο δίπλα στην κάτω είσοδο από ψηλά κολυμπούν με την κοιλιά τους ψηλά». Με άλλα λόγια, τα ψάρια παίρνουν θέσεις στο σπήλαιο στις οποίες είναι λιγότερο αισθητά.

Αυτό δεν είναι το μόνο παράδειγμα επιδέξιας καμουφλάζ ψαριών.

Ο αυστραλιανός ιππόκαμπος μιμείται το σχήμα και το χρώμα των γύρω υδρόβιων φυτών με εκπληκτική ακρίβεια.

Ένα ψάρι με ασυνήθιστο όνομα - χαλαρό φύλλο - είναι εκπληκτικό· ζει στα ποτάμια της Βραζιλίας. Στο περίγραμμα είναι ένα πραγματικό φύλλο λεύκας. Το σώμα είναι επίπεδο. Το χρώμα είναι λαδί με σκούρες εγκάρσιες ρίγες που θυμίζουν φλέβες σε φύλλο. Το "φύλλο" έχει επίσης έναν "μίσχο" - μια διαδικασία στο κάτω χείλος. Η ομοιότητα ενισχύεται περαιτέρω από τον τρόπο που στέκεστε λοξά, σχεδόν ξαπλωμένοι. Λένε ότι πριν πιάσεις ένα τέτοιο ψάρι με δίχτυ... πρέπει να πιάσεις πολλά νεκρά φύλλα εμποτισμένα με νερό από τη δεξαμενή και να τα εξετάσεις πολύ προσεκτικά.

Το φυλλόψαρο είναι ένα αδηφάγο αρπακτικό και η ομοιότητά του με φύλλο το βοηθά όχι μόνο να ξεφεύγει από τους εχθρούς, αλλά και να πλησιάζει ήσυχα τη λεία του. Ξεφεύγει επιδέξια, κινώντας ελαφρά τα ραχιαία και τα κοιλιακά της πτερύγια. Όταν απομένουν μερικά εκατοστά πριν από το θύμα, ακολουθεί μια ρίψη - και το ψάρι καταπίνεται.

Στην Κεϋλάνη υπάρχει ένα ψάρι που οι ντόπιοι ψαράδες το ονομάζουν koskolaya, δηλαδή φύλλο αρτόκαρπου. Όταν βλέπει έναν εχθρό, πέφτει με το κεφάλι κάτω και βυθίζεται στον πάτο, σαν βρεγμένο φύλλο.

Υπάρχει ένα άσχημο ψάρι στη θάλασσα των Σαργασσών - το ποντίκι της θάλασσας. Εξωτερικά, μοιάζει ελάχιστα με ψάρι, πολύ λιγότερο με ποντίκι. Κυρίως θυμίζει κερασφόρο φρύνο. Το χρώμα του είναι καφέ με λευκές κηλίδες, που μιμείται το σαργάσο με κοχύλια να κάθονται πάνω τους. Το χρώμα και τα φύλλα που μοιάζουν με εξαρτήματα κρύβουν εντελώς τα ψάρια, τα οποία χρησιμοποιούν τα πτερύγια τους για να σκαρφαλώσουν στα γιγάντια φύκια.

Ένα καταπληκτικό ψάρι είναι το triggerfish - monacanthus. Με τη μύτη του θαμμένη στο κάτω μέρος, μπορεί να στέκεται όρθιο για ώρες και να κουνάει τα πτερύγια και την ουρά του. Φαίνεται ότι δεν είναι ένα ψάρι μπροστά σου, αλλά ένα φυτό, που ταλαντεύεται από το ρεύμα.

Αλλά fakh, pufferfish, τετράγωνα, kutkutya - έτσι μπορούν να αλλάξουν το σχήμα τους. Παίρνουν αέρα ή νερό με το στόμα τους και φουσκώνουν, μετατρέπονται σε μπάλα. Αυτό τους βοηθά να ξεφύγουν από τα αρπακτικά ψάρια - τελικά, δεν θα τολμούσε κάθε αρπακτικό να αρπάξει μια μπάλα που δεν μοιάζει καθόλου με ψάρι! Όταν περάσει ο κίνδυνος, επιστρέφουν στην κανονική τους εμφάνιση.

Τα ψάρια του γλυκού νερού μας - το ασπρομάτι - είναι λιγότερο πιθανό να καταναλωθούν από τα αρπακτικά λόγω του υψηλού σχήματος του σώματός τους. Μια μελέτη του περιεχομένου του στομάχου των αρπακτικών ψαριών έδειξε ότι με τον ίδιο αριθμό στενόσωμων και ευρυγώνιων ψαριών στη δεξαμενή, υπήρχαν αρκετές φορές λιγότερα ευρυγώνια ψάρια στο στομάχι από τα στενόσωμα ψάρια.

Σε πολλά ψάρια αρέσει να κρύβονται σε «απόμερες γωνιές». Μερικοί βρίσκουν καταφύγιο ανάμεσα σε πυκνά υδρόβια φυτά. Άλλα, όπως γκόμπι, κρύβονται κάτω από πέτρες. Ο Burbot σκαρφαλώνει σε μια τρύπα κάτω από τις ρίζες των δέντρων που ξεβράζονται από το νερό. Το αρπακτικό σμέρνα κρύβεται στις σχισμές των βράχων. Τα τροπικά χέλια κρύβονται στα περάσματα ανάμεσα στα κοράλλια.

Υπάρχουν ψάρια που κρύβονται σε τρύπες που σκάβουν. Πρόσφατα, στην Ερυθρά Θάλασσα ανακαλύφθηκε ένα «άμισχο» ψάρι, το σωρό χέλι. Σκάβει μια τρύπα στο έδαφος μήκους έως και 50 εκατοστών και συγκρατεί τα τοιχώματά του μαζί με βλέννα. Αν όλα είναι ήρεμα, το χέλι κάθεται στην τρύπα και προεξέχει μέχρι τη μέση. Μόλις όμως εμφανιστεί ο εχθρός, το ψάρι εξαφανίζεται στην τρύπα και γεμίζει το πέρασμα με άμμο.

Το τυφλό ψάρι βαθιάς θάλασσας Baratranus, η νηματώδης Λόουτς και η προνύμφη λάμπρα τρυπώνουν εξ ολοκλήρου στη λάσπη ή στην άμμο. Μισοθαμμένοι στην άμμο, καλκάνι, μπαρμπούνι και ταυροκεφαλές κρύβονται από τους εχθρούς τους.

Μερικά ψάρια αναζητούν προστασία από άλλα ψάρια ή άλλα ζώα.

Η κοινότητα των ψαριών με τις θαλάσσιες ανεμώνες και τις μέδουσες είναι ενδιαφέρουσα.

Στα ζεστά νερά του Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και στον Ινδικό Ωκεανό, υπάρχουν αρκετά είδη μικρών ψαριών που είναι φίλοι με τις θαλάσσιες ανεμώνες. Οι θαλάσσιες ανεμώνες είναι γαστρεντερικά ζώα, στην εμφάνιση που θυμίζουν ένα όμορφο λουλούδι σε ένα χοντρό μίσχο, σαν μανιτάρι. Τα πέταλα πλοκαμιού της θαλάσσιας ανεμώνης με τις τσιμπημένες κλωστές είναι έτοιμα να αιχμαλωτίσουν ένα διερχόμενο ψάρι ανά πάσα στιγμή. Έχοντας αρπάξει το θύμα, η θαλάσσια ανεμώνη συσπάται γύρω του και χωνεύει το θήραμα. Ωστόσο, τα ψάρια αμφιτρύων τρέχουν άφοβα ανάμεσα στα τρομερά πλοκάμια και τρώνε τα υπολείμματα τροφής από αυτά. Οι θαλάσσιες ανεμώνες όχι μόνο δεν τους προκαλούν κανένα κακό, αλλά είναι ακόμη και προστάτες τους. Όταν υπάρχει κίνδυνος, τα ψάρια ορμούν στις θαλάσσιες ανεμώνες και οι διώκτες είτε απομακρύνονται με σύνεση είτε γίνονται θύμα για τις ίδιες τις θαλάσσιες ανεμώνες. Αλλά οι αμφιτρύωνες δεν ζουν μόνο από τα υπολείμματα του τραπεζιού των θαμώνων τους. Κάνουν επίσης μερικές από τις δικές τους καλλιέργειες. Επιπλέον, πάντα σέρνουν το θήραμά τους στο σπίτι και δίνουν μέρος του στις θαλάσσιες ανεμώνες. Αποδεικνύεται ότι μια τέτοια κοινοπολιτεία είναι χρήσιμη και για τους δύο.

Οι μέδουσες και τα σινοφόρα βρίσκονται σε πολλές θάλασσες και ωκεανούς. Μοιάζουν με αιωρούμενες καμπάνες ή ανοιχτές ομπρέλες. Μερικά από αυτά είναι μικρά - στο μέγεθος ενός πιατιού, άλλα φτάνουν σε τεράστια μεγέθη. Όπως οι θαλάσσιες ανεμώνες, έχουν δηλητηριώδεις κλωστές. Εν τω μεταξύ, τα ψάρια nomeus κολυμπούν ανάμεσα στα φλεγόμενα πλοκάμια χωρίς να βλάψουν τον εαυτό τους. Υπάρχει επίσης αμοιβαίο όφελος εδώ: ο νομέας βρίσκει ένα ασφαλές καταφύγιο ανάμεσα στις τσιμπημένες κλωστές και οι σινοφόροι τρώνε τα ψάρια που δελεάζει ο νομέας για να γλιτώσουν από τη δίωξη.

Δεν έχει ακόμη εξακριβωθεί οριστικά γιατί το δηλητήριο των θαλάσσιων ανεμώνων, των μεδουσών και του σινοφόρου, που είναι θανατηφόρο για τα περισσότερα ψάρια και τα μικρά ζώα, δεν επηρεάζει ορισμένα από αυτά. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με αυτό το θέμα: ορισμένοι πιστεύουν ότι τα ψάρια που τρέχουν ανάμεσα στις τρομερές κλωστές των σινοφόρων και των θαλάσσιων ανεμώνων είναι απλά πολύ ευκίνητα και αποφεύγουν να έρθουν σε επαφή μαζί τους. Άλλοι πιστεύουν ότι τα συνεντερικά έχουν αναπτύξει ένα εξαρτημένο αντανακλαστικό στο χρώμα, τη μυρωδιά ή κάποιο άλλο σημάδι των ψαριών που τους είναι χρήσιμο και επομένως δεν τα αγγίζουν. Τέλος, υπάρχει η άποψη ότι οι «κάτοικοι» των θαλάσσιων ανεμώνων και των σινοφόρων έχουν αναπτύξει ανοσία και δεν φοβούνται τα δηλητηριώδη πλοκάμια. Προφανώς, η τελευταία άποψη είναι η πιο σωστή. Αυτό επιβεβαιώνεται από τη συσχέτιση του παγούρι με τη θαλάσσια ανεμώνη. Ο ερημίτης εγκαθίσταται σε άδεια κοχύλια μαλακίων και μια ανεμώνη συνήθως εγκαθίσταται στο εξωτερικό κέλυφος. Προστατεύει την καραβίδα από τους πολλούς εχθρούς του, αλλά χρησιμοποιεί τα υπολείμματα του γεύματός του. Όταν μια ιδιαίτερα τσιμπημένη θαλάσσια ανεμώνη, η adamsia, κατακάθεται σε ένα κοχύλι, τρώει το κοχύλι. Το δηλητήριό του είναι επικίνδυνο για τον καρκίνο. Όμως ο καρκίνος τρώει ένα κομμάτι θαλάσσιας ανεμώνης και το δηλητήριο σταματά να το επηρεάζει.

Οι πυρόσφαιρες χρησιμοποιούν το αρχικό καταφύγιο. Αυτά τα ψάρια κρύβονται από τον κίνδυνο στις εσωτερικές κοιλότητες των αγγουριών της θάλασσας - αγγουράκια θάλασσας. Εκεί βρίσκουν ένα σπίτι, και μερικές φορές ένα τραπέζι - ορισμένοι τύποι πυρόσφαιρων τρέφονται με τα εντόσθια των οικοδεσποτών τους. Αυτό δεν ενοχλεί πολύ τη Χολαθούρια. Μερικές φορές πετούν μόνοι τους τα σπλάχνα τους για να «ξεπληρώσουν» τον διώκτη τους. Δεν τους κοστίζει τίποτα - εξάλλου, τα εσωτερικά τους όργανα αποκαθίστανται πολύ γρήγορα.

V. B. Sabunaev
"Διασκεδαστική ιχθυολογία"

Το χρώμα των ψαριών μπορεί να ποικίλλει εκπληκτικά, αλλά όλες οι πιθανές αποχρώσεις του χρώματός τους οφείλονται στο έργο ειδικών κυττάρων που ονομάζονται χρωματοφόρα. Βρίσκονται σε ένα συγκεκριμένο στρώμα του δέρματος του ψαριού και περιέχουν διάφορους τύπους χρωστικών. Τα χρωματοφόρα χωρίζονται σε διάφορους τύπους. Πρώτον, αυτά είναι μελανοφόρα, τα οποία περιέχουν μια μαύρη χρωστική ουσία που ονομάζεται μελανίνη. Επιπλέον, αιθυτροφόρα, που περιέχουν κόκκινη χρωστική ουσία, και ξανθοφόρα, στα οποία είναι κίτρινο. Ο τελευταίος τύπος ονομάζεται μερικές φορές λιποφόρα επειδή τα καροτενοειδή που αποτελούν τη χρωστική σε αυτά τα κύτταρα διαλύονται σε λιπίδια. Τα γουανοφόρα ή ιριδοκύτταρα περιέχουν γουανίνη, η οποία δίνει στα ψάρια ασημί χρώμα και μεταλλική λάμψη. Οι χρωστικές που περιέχονται στα χρωματοφόρα διαφέρουν χημικά ως προς τη σταθερότητα, τη διαλυτότητα στο νερό, την ευαισθησία στον αέρα και ορισμένα άλλα χαρακτηριστικά. Τα ίδια τα χρωματοφόρα δεν έχουν επίσης το ίδιο σχήμα - μπορεί να είναι είτε σε σχήμα αστεριού είτε στρογγυλά. Πολλά χρώματα στον χρωματισμό των ψαριών λαμβάνονται με την υπέρθεση ενός χρωματοφόρου σε ένα άλλο· αυτή η δυνατότητα εξασφαλίζεται από την εμφάνιση κυττάρων στο δέρμα σε διαφορετικά βάθη. Για παράδειγμα, το πράσινο χρώμα αποκτάται όταν τα γουανοφόρα που βρίσκονται σε βάθος συνδυάζονται με καλυπτικά ξανθοφόρα και ερυθροφόρα. Αν προσθέσετε μελανοφόρα, το σώμα του ψαριού γίνεται μπλε.

Τα χρωματοφόρα δεν έχουν νευρικές απολήξεις, με εξαίρεση τα μελανοφόρα. Εμπλέκονται ακόμη και σε δύο συστήματα ταυτόχρονα, έχοντας τόσο συμπαθητική όσο και παρασυμπαθητική νεύρωση. Οι υπόλοιποι τύποι χρωστικών κυττάρων ελέγχονται χυμικά.

Ο χρωματισμός των ψαριών είναι πολύ σημαντικός για τη ζωή τους. Οι λειτουργίες του χρωματισμού χωρίζονται σε προστατευτικές και προειδοποιητικές. Η πρώτη επιλογή έχει σχεδιαστεί για να καμουφλάρει το σώμα του ψαριού στο περιβάλλον, επομένως αυτό το χρώμα αποτελείται συνήθως από ήρεμα χρώματα. Ο προειδοποιητικός χρωματισμός, αντίθετα, περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό φωτεινών σημείων και χρωμάτων που κάνουν αντίθεση. Οι λειτουργίες του είναι διαφορετικές. Στα δηλητηριώδη αρπακτικά, που συνήθως λένε με τη φωτεινότητα του σώματός τους: «Μην με πλησιάζεις!», παίζει αποτρεπτικό ρόλο. Τα ψάρια της περιοχής, που φρουρούν το σπίτι τους, έχουν έντονα χρώματα για να προειδοποιήσουν τους αντιπάλους ότι η τοποθεσία είναι κατειλημμένη και να προσελκύσουν έναν σύντροφο. Ένα είδος προειδοποιητικού χρωματισμού είναι επίσης το φτέρωμα ζευγαρώματος των ψαριών.

Ανάλογα με τον βιότοπο, το χρώμα του σώματος του ψαριού αποκτά χαρακτηριστικά γνωρίσματα που καθιστούν δυνατή τη διάκριση των πελαγικών, του βυθού, του αλσύλλου και των σχολείων.

Έτσι, το χρώμα των ψαριών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του οικοτόπου, του τρόπου ζωής και της διατροφής, της εποχής του χρόνου και ακόμη και της διάθεσης των ψαριών.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Ο χρωματισμός των ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του χρωματικού σχεδίου, είναι ένα σημαντικό σημάδι. Η κύρια λειτουργία του χρώματος είναι να βοηθά τα μέλη του ίδιου είδους να βρίσκουν και να αναγνωρίζουν το ένα το άλλο ως πιθανούς σεξουαλικούς συντρόφους, αντιπάλους ή μέλη της ίδιας αγέλης. Η επίδειξη ενός συγκεκριμένου χρώματος δεν μπορεί να προχωρήσει περισσότερο από αυτό.

Τα ψάρια ορισμένων ειδών παίρνουν το ένα ή το άλλο χρώμα, αποδεικνύοντας την ετοιμότητά τους να γεννήσουν. Τα έντονα χρώματα των πτερυγίων κάνουν σωστή εντύπωση στους πιθανούς σεξουαλικούς συντρόφους. Μερικές φορές ένα ώριμο θηλυκό θα αναπτύξει μια περιοχή με έντονο χρώμα στην κοιλιά της, τονίζοντας το στρογγυλεμένο σχήμα της και υποδεικνύοντας ότι είναι γεμάτη με αυγά. Τα ψάρια που έχουν συγκεκριμένα φωτεινά χρώματα ωοτοκίας μπορεί να φαίνονται θαμπά και δυσδιάκριτα όταν δεν συμμετέχουν στην ωοτοκία. Μια αξιοσημείωτη εμφάνιση κάνει τα ψάρια πιο ευάλωτα στα αρπακτικά και ξεσκεπάζει τα αρπακτικά ψάρια.

Ο χρωματισμός ωοτοκίας μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ερέθισμα για τον ανταγωνισμό, για παράδειγμα στον αγώνα για έναν σύντροφο αναπαραγωγής ή για την περιοχή αναπαραγωγής. Η διατήρηση αυτού του χρωματισμού μετά το τέλος της ωοτοκίας θα ήταν εντελώς άσκοπη, και ίσως ακόμη και σαφώς ασύμφορη για την εκτροφή ψαριών.

Μερικά ψάρια έχουν μια ακόμη πιο ανεπτυγμένη χρωματική γλώσσα και μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν, για παράδειγμα, για να δείξουν την κατάστασή τους σε μια ομάδα ψαριών του ίδιου είδους: όσο πιο φωτεινό και προκλητικό είναι το χρώμα και το σχέδιο, τόσο υψηλότερη είναι η κατάσταση. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν χρωματισμό για να δείξουν απειλή (έντονος χρωματισμός) ή υποταγή (θαμπό ή λιγότερο φωτεινό χρώμα), και αυτό συχνά συνοδεύεται από χειρονομίες και τη γλώσσα του σώματος των ψαριών.

Μερικά ψάρια που δείχνουν γονική μέριμνα για τους απογόνους τους έχουν ιδιαίτερο χρωματισμό όταν φυλάνε τα μικρά. Οι φύλακες χρησιμοποιούν αυτόν τον χρωματισμό για να προειδοποιήσουν τους απρόσκλητους επισκέπτες ή για να τραβήξουν την προσοχή πάνω τους, αποσπώντας τους την προσοχή από τα τηγανητά. Επιστημονικά πειράματα έχουν δείξει ότι οι γονείς χρησιμοποιούν ορισμένους τύπους χρωστικών για να προσελκύσουν τηγανητά (για να τους διευκολύνουν να βρουν τους γονείς τους). Ακόμη πιο αξιοσημείωτο είναι ότι ορισμένα ψάρια, χρησιμοποιώντας κινήσεις σώματος και πτερυγίων, καθώς και χρωματισμό, δίνουν διάφορες οδηγίες στο γόνο, για παράδειγμα: «Κολυμπήστε εδώ!», «Ακολουθήστε με» ή «Κρυφτείτε στον πάτο!»

Θα πρέπει να υποθέσουμε ότι κάθε είδος ψαριού έχει τη δική του «γλώσσα» που αντιστοιχεί στον ιδιαίτερο τρόπο ζωής του. Ωστόσο, υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι τα στενά συγγενικά είδη ψαριών κατανοούν σαφώς το ένα τα βασικά σήματα του άλλου, αν και πιθανότατα δεν έχουν την παραμικρή ιδέα για το τι «μιλούν» μεταξύ τους οι εκπρόσωποι της άλλης οικογένειας ψαριών. Παρεμπιπτόντως, η πύλη του ζωολογικού κήπου ταξινόμησε χαριτολογώντας τα ψάρια ανά χρώμα:

Ο ενυδρείος δεν μπορεί να «απαντήσει» στα ψάρια στη γλώσσα του, αλλά στο Sioah μπορεί να αναγνωρίσει μερικά από τα σήματα που δίνουν τα ψάρια. Αυτό θα καταστήσει δυνατή την πρόβλεψη των ενεργειών των υποβρύχιων κατοίκων, για παράδειγμα, για να παρατηρήσετε μια πλησιέστερη ωοτοκία ή μια αυξανόμενη σύγκρουση.

ΣΧΟΛΙΑ ΣΤΟ ΘΕΜΑ

Προσθέστε το σχόλιό σας

Η επιθετικότητα των ψαριών μπορεί να είναι ένα σοβαρό πρόβλημα σε ένα ενυδρείο. Είναι η πιο κοινή αιτία τραυματισμού. Συνήθως πρόκειται για ζημιά που προκαλείται είτε απευθείας κατά τη διάρκεια επίθεσης, είτε σε σύγκρουση με αντικείμενα της εσωτερικής διακόσμησης ή εξοπλισμό του ενυδρείου...

Τα ψάρια είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούν πολλούς τρόπους για να επικοινωνούν μεταξύ τους. Τα ψάρια μαχαιριών παράγουν ηλεκτρικές ώσεις με τις οποίες επικοινωνούν μεταξύ τους. Άλλες ράτσες παράγουν ήχους. Επιστημονική έρευνα έχει δείξει ότι υπάρχουν ψάρια που εκπέμπουν ηχητικά κύματα...

Στα μπλε-πράσινα φύκια, όπως και στα βακτήρια, το πυρηνικό υλικό δεν οριοθετείται από μια μεμβράνη από το υπόλοιπο κυτταρικό περιεχόμενο· το εσωτερικό στρώμα της κυτταρικής μεμβράνης αποτελείται από μουρεΐνη και είναι ευαίσθητο στη δράση του ενζύμου λυσοζύμης. Τα γαλαζοπράσινα φύκια χαρακτηρίζονται από...

Γιατί προτείνουμε ξεχωριστό ενυδρείο για βρύα; Εάν έχετε αποφασίσει να ασχοληθείτε επαγγελματικά με τα βρύα, θα πρέπει να τους παρέχετε ένα ξεχωριστό ενυδρείο προσαρμοσμένο για αυτά. Φυσικά, τα βρύα μπορούν να διατηρηθούν και να εκτραφούν σε βοτανολόγο. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι βραχυπρόθεσμα...