Τα κέρατα σε παχαίνουν; Πώς να κερδίσετε βάρος: αποτελεσματικές τροφές για αύξηση βάρους. Γλουτένη και ζυμαρικά - ποια είναι η σχέση;

Σβετλάνα Μάρκοβα

Η ομορφιά είναι σαν έναν πολύτιμο λίθο: όσο πιο απλό, τόσο πιο πολύτιμο είναι!

Περιεχόμενο

Μια δίαιτα που βασίζεται σε ένα υγιεινό προϊόν από σκληρό σιτάρι απαντά στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώμε ζυμαρικά ενώ χάνουμε βάρος. Είναι κατηγορηματικό: είναι δυνατό. Το προϊόν όχι μόνο περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, αλλά δίνει επίσης στο σώμα μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε με ποια συστατικά μπορείτε να συνδυάσετε την πάστα όταν χάνετε βάρος.

Τι είναι τα διαιτητικά ζυμαρικά

Αν θέλετε να χάσετε βάρος, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να επιλέξετε διαιτητικά ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται από νερό και αλεύρι σκληρού σίτου. Τα ζυμαρικά για απώλεια βάρους περιέχουν λιγότερο επιβλαβείς, εύπεπτους υδατάνθρακες (σε αντίθεση με τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από μαλακές ποικιλίες σιταριού). Οι σύνθετοι υδατάνθρακες σε ένα διαιτητικό πιάτο κορέσουν το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, απορροφώνται αργά. Κατά την επιλογή, κοιτάξτε τη συσκευασία: τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι, που δεν σας αφήνουν να κερδίσετε βάρος, φέρουν την ετικέτα ζυμαρικά ομάδας Α, σκληρά ή κατηγορίας 1.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Τα ζυμαρικά υπάρχουν στο μενού διατροφής για απώλεια βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες. Καταναλώνοντάς τα σιγά σιγά, μπορείτε όχι μόνο να αποφύγετε την αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και να κάψετε εναποθέσεις λίπους και να αναπληρώσετε την παροχή θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Τα ζυμαρικά περιέχουν φυτικές ίνες, που δίνουν κορεσμό και ταυτόχρονα απορροφούν τα απόβλητα και τις τοξίνες. Τα οφέλη των ζυμαρικών σκληρού σίτου περιλαμβάνουν:

• βιταμίνες Ε, Β;
• αμινοξέα;
• μικροστοιχεία: μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος.
• φυτικές ίνες?
• τρυπτοφάνη (σεροτονίνη, η λεγόμενη ορμόνη της χαράς).

Τα ζυμαρικά σε παχαίνουν;

Τα ζυμαρικά από σκληρά δημητριακά χαρακτηρίζονται από την απουσία λίπους και την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες. Τα ζυμαρικά για απώλεια βάρους, στη συσκευασία των οποίων υποδεικνύονται σκληρές ποικιλίες, περιέχουν αργούς υδατάνθρακες, οι οποίοι όχι μόνο σας εμποδίζουν να κερδίσετε βάρος, αλλά και επιταχύνουν ολόκληρη τη διαδικασία απώλειας βάρους. Έτσι, οι ουσίες χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν, εμποδίζοντας ένα άτομο να πεινάει. Μπορείτε να φάτε ζυμαρικά και να πάρετε βάρος εάν τα συμπληρώσετε με τροφές με πολλές θερμίδες.

Πόσες θερμίδες ανά μερίδα

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος ανά 100 g υποδεικνύει την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων που περιέχονται στο προϊόν. Τα ξηρά ζυμαρικά περιέχουν 344 kcal. Οι άνθρωποι καταναλώνουν ζυμαρικά βρασμένα, επομένως από 100 g ξηρού προϊόντος, λαμβάνονται περίπου 250 g βρασμένου προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων ζυμαρικών σκληρού σίτου μειώνεται κατά 2 φορές και είναι περίπου 170 kcal. Εάν προσθέσετε ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και όχι βούτυρο, ο αριθμός των θερμίδων θα είναι μικρότερος.

Τι είδους ζυμαρικά μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος;

Τα άτομα που χάνουν βάρος μπορούν να τρώνε ζυμαρικά σε μια δίαιτα με γλυκαιμικό δείκτη μικρότερο από 50. Εάν αυτός ο αριθμός είναι υψηλότερος, αυτό σημαίνει ότι μετά την κατανάλωση ζυμαρικών, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα θα αυξηθεί: το πάγκρεας θα αρχίσει να παράγει πολλά ινσουλίνη. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει κίνδυνος να πάθετε υψηλή αρτηριακή πίεση και όχι μόνο υπερβολικές εναποθέσεις λίπους. Όταν επιλέγετε διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών, θα πρέπει να εστιάσετε στα δεδομένα που υποδεικνύονται από τον κατασκευαστή στις συσκευασίες.

Από σκληρό σιτάρι

Τα ζυμαρικά χωρίζονται σε 3 ομάδες: Α, Β και Γ. Μόνο η πρώτη ομάδα, που παρασκευάζεται από την ποικιλία σκληρού σίτου, ταξινομείται ως ζυμαρικά πραγματικής απώλειας βάρους. Οι υπόλοιπες ομάδες αναφέρονται σε προϊόντα ζυμαρικών που παρασκευάζονται από μαλακό υαλώδες σιτάρι και αλεύρι αρτοποιίας. Το σκληρό ή σκληρό σιτάρι είναι μια ελίτ ποικιλία, η οποία, σε αντίθεση με το μαλακό αλεύρι, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (γλουτένη). Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι προϊόν βιταμινών, ανακουφίζουν από την κατάθλιψη λόγω της παρουσίας τρυπτοφάνης και καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες.

Δίαιτα ζυμαρικών για απώλεια βάρους

Κατά την απώλεια βάρους, τα σκληρά ζυμαρικά μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι μόνο ως πρόσθετο συστατικό, αλλά και ως κύριο συστατικό τους. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες διατροφής και να θυμάστε ότι δεν πρέπει να περιμένετε γρήγορη απώλεια βάρους. Κρίνοντας από τις κριτικές, αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες, μπορείτε να χάσετε περίπου 5 κιλά σε ένα μήνα. Τα πιάτα μπορούν να αλλάξουν κατά την κρίση σας: για παράδειγμα, για δείπνο μπορείτε να μαγειρέψετε όχι ζυμαρικά με λαχανικά, αλλά μια κατσαρόλα. Μια κατά προσέγγιση δίαιτα ζυμαρικών περιγράφεται λεπτομερώς στον παρακάτω πίνακα:

Με τι να φάτε

100 g προϊόντος περιέχει το 30% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνες, λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Μια δίαιτα που περιλαμβάνει ζυμαρικά μπορεί να είναι ευεργετική για τον διαβήτη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Με τι μπορείτε λοιπόν να φάτε ζυμαρικά αν θέλετε να χάσετε βάρος; Μόνο με τροφές με λίγες θερμίδες. Τρώγοντας λιπαρές σάλτσες και ντρέσινγκ θα καταστρέψουν όλες τις προσπάθειές σας. Αξίζει να συνδυάσετε τα ζυμαρικά με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χαμηλών λιπαρών, άπαχο κρέας, ρύζι, τυρί και ψάρι. Τα ιδανικά συστατικά περιλαμβάνουν:

• μπρόκολο;
• πράσινο μπιζέλι?
• Σκελίδα σκόρδο;
• σπανάκι;
• ντομάτες;
• καρότο;
• πράσινα φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και δεν θα κολλήσει σε έναν πολτό, πρέπει να γνωρίζετε πώς να το παρασκευάζετε σωστά και με διαιτητικό τρόπο. Οι Ιταλοί θεωρούν τα καλά μαγειρεμένα ζυμαρικά ως την ιδανική κατάσταση ετοιμότητας, διαφορετικά ακούγονται σαν «al dente». Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είναι απαλά εξωτερικά, αλλά ελαστικά εσωτερικά. Αυτή η κατάσταση μπορεί να επιτευχθεί ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή:

1. Η ποσότητα νερού που πρέπει να χυθεί στο τηγάνι μετριέται ως εξής: πάρτε 1 λίτρο ανά 100 γρ.
2. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Όταν πάρει βράση, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια μικρή ποσότητα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και προσθέστε τα προϊόντα.
4. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς τα ζυμαρικά, ειδικά τα πρώτα 2-3 λεπτά.
5. Μετά από 8 λεπτά, το πιάτο καρυκεύεται με βότανα.

Συνταγές ζυμαρικών διαίτης

Το ηθικό συστατικό της δίαιτας είναι το πιο σημαντικό, γιατί καθορίζει αν ένα άτομο θα συνεχίσει να θέλει να τηρεί τη δίαιτα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συνδυάσετε οφέλη και γευστικές προτιμήσεις, γι' αυτό παρακάτω είναι πιάτα ζυμαρικών με λίγες θερμίδες που προάγουν την απώλεια βάρους και αραιώνονται με νόστιμα συστατικά. Οι θερμίδες και ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος υπολογίζονται για κάθε συνταγή.

Κατσαρόλα

• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 360 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Η κατσαρόλα είναι δημοφιλής σε όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Το πιάτο είναι ένα σύνολο συστατικών με θρεπτικά συστατικά και ένα δεσμευτικό συστατικό - ένα αυγό. Όταν επιλέγετε κρέας, θα πρέπει να προτιμάτε τα πουλερικά, το βόειο κρέας και το μοσχαρίσιο κρέας. Η διαιτητική κατσαρόλα ζυμαρικών ψήνεται στο φούρνο, κάτι που κάνει καλό στη σιλουέτα σας. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε οποιοδήποτε γεύμα (αλλά όχι το βράδυ) μαζί με πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Συστατικά:

• ζυμαρικά - 50 g;
• αλάτι, βούτυρο - για γεύση.
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά και τυρί - 5 g το καθένα.
• άπαχο κρέας - 80 g;
• γάλα - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Με τον Chiken

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 210 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ενώ κάνετε δίαιτα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο, νόστιμο πιάτο που είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα πολύ χορταστικό. Τα ζυμαρικά διαίτης με κοτόπουλο με την προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών ονομάζονται ναυτικά ζυμαρικά. Το ντύσιμο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προστατεύει τα προϊόντα από το να κολλήσουν μεταξύ τους και εξαλείφει την ανάγκη να καρυκεύσετε το πιάτο με το συνηθισμένο βούτυρο, το οποίο περιέχει 748 kcal σε 100 γρ.

Συστατικά:

• ζυμαρικά - 500 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 δόντια.
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε εναλλάξ το φιλέτο, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε διπλό μπολ.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
4. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τον κιμά.
5. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
   

   Με λαχανικά

   • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
   • Αριθμός μερίδων: 1 άτομο.
   • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 215 kcal.
   • Σκοπός: για δείπνο.
   • Κουζίνα: Ιταλική.
   • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

   Τα διαιτητικά ζυμαρικά με λαχανικά έχουν χαμηλή ποσότητα θερμίδων, παρασκευάζονται γρήγορα και καταστέλλουν το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλα τα συστατικά είναι κατάλληλα για χορτοφάγους, καθώς και για άτομα που τηρούν νηστεία. Η κλασική εκδοχή της συνταγής περιέχει μια μικρή ποσότητα βουτύρου, η οποία μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

   Συστατικά:

   • πάστα - 50 g;
   • χόρτα, άνηθος, αλάτι - για γεύση.
   • ντομάτα - 1 τεμ.;
   • καρότα μεσαίου μεγέθους - 1/2 τεμ.
   • βούτυρο (ελιά) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

   Μέθοδος μαγειρέματος:

   
   

   Με τυρί

   • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
   • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
   • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 125 kcal ανά μερίδα.
   • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
   • Κουζίνα: Ιταλική.
   • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

   Η συνταγή είναι κυρίως πιάτο και απαιτεί δεξιοτεχνία και προσοχή κατά την προετοιμασία. Πρέπει να προετοιμάσετε τα τηγάνια και το μίξερ εκ των προτέρων, προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Το διαιτητικό mac and cheese μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και να μοιάζει με ένα πιάτο με πολλές θερμίδες, αλλά δεν είναι - μια μερίδα θα γεμίσει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη, προσθέτοντας ενέργεια στο μεσημεριανό σας γεύμα για την υπόλοιπη ημέρα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τυρί με περιεκτικότητα έως και 30% σε λιπαρά. Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή με τυρί Fitness, το οποίο περιέχει 148 kcal με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%. Μεταξύ των ποικιλιών με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να προτιμήσετε αυτούς τους τύπους.

Πιθανότατα έχετε ακούσει περισσότερες από μία φορές ότι τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι δεν παχαίνουν και ενδείκνυνται ακόμη και για όσους κάνουν δίαιτα (φυσικά, αν δεν προσθέσετε στα πιάτα σας λιπαρά τυριά, κρεμώδεις σάλτσες κ.λπ.). Μα γιατί? Ο γλυκαιμικός τους δείκτης είναι χαμηλός - 55 μονάδες (για σύγκριση: βραστές πατάτες - 65, καλαμπόκι - 70, παντζάρια - 64, καστανό ρύζι - 65, ανθρακούχα ποτά - 74 και μπύρα - όλα 110).

Τι μας λέει αυτό το σχήμα; Οι υδατάνθρακες στο σκληρό σιτάρι είναι αργοί, διασπώνται δηλαδή σταδιακά και τροφοδοτούν τον οργανισμό μας με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα καλό ζυμαρικό περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα: για παράδειγμα, οι βιταμίνες Β ενισχύουν το νευρικό σύστημα, η βιταμίνη Ε διατηρεί τη νεότητά μας, η τρυπτοφάνη βοηθά να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη και την αϋπνία, οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τις τοξίνες. Μην ξεχνάτε τους ανεκτίμητους βοηθούς του σώματος - κάλιο, σίδηρο και φώσφορο.

Το ευχάριστο κίτρινο χρώμα τέτοιων ζυμαρικών δεν προέρχεται από τα αυγά, όπως πολλοί πιστεύουν. Τα πραγματικά ζυμαρικά είναι μόνο δύο συστατικά: καθαρό νερό και σκληρό σιτάρι θρυμματισμένο σε κόκκους.

Τα καλά ζυμαρικά, όταν τα μαγειρέψετε, δεν θα ασπρίσουν, αλλά θα διατηρήσουν όχι μόνο την ευχάριστη ηλιόλουστη απόχρωση, αλλά και το σχήμα τους, ακόμα κι αν τα ξεχάσετε στο μάτι της κουζίνας και δεν τα αφαιρέσετε τη στιγμή που αναγράφεται στη συσκευασία.

Πού χρειάζεται ανελκυστήρας;

Από μαλακό σιτάρι (που ονομάζεται επίσης σιτάρι ψησίματος) μπορείτε επίσης να φτιάξετε κάτι που μοιάζει με ζυμαρικά. Αλλά δεν θα έχουν καμία γεύση - τελικά, στην πραγματικότητα, είναι πατημένο αλεύρι. Και δεν χρειάζεται να μιλάμε για το ότι διατηρούν το χρώμα και το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα.

Οι ποικιλίες μαλακού σιταριού δεν είναι χειρότερες, απλώς προορίζονται για κάτι άλλο. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων. Χωρίς πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, η ζύμη δεν θα φουσκώσει και δεν μπορείτε να ψήσετε ένα καλό καρβέλι. Αλλά κατά την παραγωγή ζυμαρικών, αυτή η ανυψωτική δύναμη δεν χρειάζεται. Επομένως, συμβαίνει ότι ένας αδίστακτος κατασκευαστής, προσπαθώντας να προσελκύσει έναν αγοραστή με χαμηλή τιμή, χρησιμοποιεί τη χαμηλότερη ποιότητα σιτηρών. Ίσως ακόμη και ζωοτροφές, που συνήθως χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Σε γενικές γραμμές, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί καν ζυμαρικά. Ωστόσο, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται επίσης από μαλακό σιτάρι, αλλά είναι υψηλότερα σε θερμίδες και λιγότερο υγιεινά. Εξάλλου, είναι ακριβώς τέτοια κέρατα ή φτερά που μπορούν να προκαλέσουν υπερβολικό βάρος και άλλες μεταβολικές διαταραχές.

Πώς να ξεχωρίσετε;

Διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά και όλες τις ετικέτες στη συσκευασία. Επιλέξτε ζυμαρικά φτιαγμένα αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι. Εάν η συσκευασία γράφει «Ομάδα Α», αυτό είναι αλεύρι σκληρού σίτου. Αυτό ακριβώς πρέπει να υπάρχει σε ένα πακέτο ζυμαρικών. Αν δείτε την ονομασία «Ομάδα Β», έχετε αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας, είναι καλό για ψωμί και ψωμάκια, αλλά όχι για μακαρόνια ή φουσίλι. Και σε κάθε περίπτωση, αποφύγετε τα χαλαρά ζυμαρικά σε πλαστικές σακούλες χωρίς κανένα σημάδι αναγνώρισης. Κάντε λοιπόν μια ουσιαστική επιλογή στα καταστήματα, καλή όρεξη και λεπτή μέση!

Αν προσπαθήσετε να αναζητήσετε τον ορισμό της λέξης "ζυμαρικά", τότε στα παλιά λεξικά μπορείτε να βρείτε αυτό: αυτό είναι ένα λαϊκό ιταλικό πιάτο, το οποίο είναι σωλήνες από ζύμη σιταριού.

Από πού προέρχονται πραγματικά τα ζυμαρικά;Ο υπόλοιπος κόσμος αποκαλεί τους Ιταλούς «ζυμαρικά», επομένως δεν φαίνεται να υπάρχει αμφιβολία για την προέλευση αυτού του προϊόντος, αλλά αναφορές στα ζυμαρικά (με τη μορφή noodles) βρίσκονται σε αρχαία ελληνικά έγγραφα. Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά από τους κατοίκους της Σικελίας τον Μεσαίωνα: ήταν αυτοί που σκέφτηκαν να τα πασπαλίσουν με τυρί, να ρίξουν ελαιόλαδο πάνω τους και να τα καρυκεύσουν με βότανα. στη συνέχεια εφηύραν μηχανές που κόβουν τη ζύμη και πρέσες που έκαναν δυνατή τη δημιουργία ζυμαρικών διαφορετικών τύπων και σχημάτων.

Υπάρχει μια άλλη άποψη, επίσης όχι χωρίς βάση: τη συνταγή για τα ζυμαρικά έφερε στην Ιταλία από την Κίνα ο διάσημος Μάρκο Πόλο. Μπορούμε να πούμε ότι τώρα στην Κίνα δεν τρώνε ζυμαρικά, αλλά τα κινέζικα ζυμαρικά είναι πρακτικά τα ίδια και υπάρχουν πολλοί τύποι αυτών των ζυμαρικών: τελικά, γίνονται επίσης από ζύμη - σιτάρι, ρύζι, φαγόπυρο κ.λπ.

Φυσικά, κανείς δεν υποστηρίζει ότι τα ιταλικά ζυμαρικά είναι ένα πραγματικό εθνικό πιάτο: αν θέλετε να τα δοκιμάσετε, πρέπει να πάτε στην Ιταλία - δεν μπορεί κάθε μάγειρας να μαγειρέψει παρόμοια ζυμαρικά σε άλλη χώρα, ακόμα κι αν έχετε μια συνταγή και όλα τα συστατικά . Οι Ιταλοί τρώνε ζυμαρικά με διάφορα είδη λάχανου, όσπρια, τυρί και διάφορες σάλτσες. Προσθέστε τα σε σούπες. τα γεμίζουν, ετοιμάζουν κατσαρόλες με αυτά - υπάρχουν πολλά πιάτα με ζυμαρικά στην Ιταλία και θεωρούνται πιο συχνά πρώτα πιάτα και όχι συνοδευτικό, όπως στη Ρωσία.

Τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν αλευριού που πρέπει να μαγειρευτεί.πριν το φαγητό. Η ζύμη για την παραγωγή τους μπορεί να περιέχει διάφορα πρόσθετα: αυγά και σκόνη αυγών, λαχανικά, γάλα, αν και στην Ιταλία, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι σκληρού σίτου και καθαρό νερό - αυτά τα ζυμαρικά θεωρούνται αληθινά.

Εν τω μεταξύ, στις μέρες μας στην Ιταλία μπορείτε να δείτε και να δοκιμάσετε δεκάδες και εκατοντάδες είδη ζυμαρικών: η περιγραφή τους θα απαιτούσε πολύ χρόνο και χώρο - θα αναφέρουμε εν συντομία τουλάχιστον μερικά.

Ποια είναι τα οφέλη των ζυμαρικών;

Τα ιταλικά ζυμαρικά διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, το πάχος και το μήκος, το χρώμα και το σχήμα, καθώς και τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά είναι αδύνατο για έναν ξένο να το καταλάβει, επομένως τα ζυμαρικά μπορούν να χωριστούν χονδρικά σε 3 τύπους.

Έτσι, τα ζυμαρικά μπορούν να είναι μακριά, κοντά και γεμάτα, και σύμφωνα με τη σύνθεση της ζύμης - με ή χωρίς αυγά.

Το καλύτερο, όπως ήδη αναφέρθηκε, θεωρείται ότι είναι τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι: περιέχει πολλή υγιεινή φυτική πρωτεΐνη και καθόλου λίπος. Περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που διασπώνται πιο αργά και δεν προκαλούν συσσώρευση λίπους. Επιπλέον, στην Ιταλία ονομάζονται ζυμαρικά και τα προϊόντα με την προσθήκη μαλακού αλεύρου είναι απλά ζυμαρικά. Στη χώρα μας, πρέπει να αναζητήσετε την ετικέτα "ομάδας Α" στη συσκευασία των ζυμαρικών - αυτό είναι το καλύτερο που μπορούν να κάνουν οι κατασκευαστές μας. Τα ζυμαρικά «Ομάδας Β» και άλλα προϊόντα παρασκευάζονται από «μαλακό» αλεύρι. Όσον αφορά το μέγεθος, τα ζυμαρικά μπορεί να είναι μεγάλα, μικρά και μικρά, αλλά χωρίζονται επίσης ανάλογα με το σχήμα - σε μακριά, κοντά, μικρά ζυμαρικά, σγουρά και γεμιστά.

Τι είδη ζυμαρικών υπάρχουν;

Τα μακριά ζυμαρικά μπορεί να είναι στρογγυλά, λεπτά, πολύ λεπτά, μεσαίου πάχους, επίπεδα - τα ζυμαρικά είναι στενά, φαρδιά ή κυρτά, φαρδιά με κυματοειδείς άκρες. πολύ φαρδιά - λαζάνια.

Κοντά ζυμαρικά: σωλήνες, σπείρες, φτερά - λεία και αυλακωτά. λεπτή πάστα, συχνά για την παρασκευή σούπες - δαχτυλίδια, αστέρια, κοχύλια, γράμματα κ.λπ. φιγούρες - πεταλούδες, μεγάλες και μικρές. κοχύλια, επίσης μεγάλα και μικρά, καθώς και κυματοειδές. κούφιες σπείρες και κλώνοι, κέρατα, κυματιστές «καμπάνες».

Ζυμαρικά με γέμιση: μισοφέγγαρα, φάκελοι, καπέλα, δαχτυλίδια, τετράγωνα. Αυτό περιλαμβάνει και τα ραβιόλια, αν και στη χώρα μας θεωρούνται κάτι σαν μικρά ζυμαρικά - ε, μοιάζουν και με ζυμαρικά.

Αν ρωτήσετε έναν αμύητο τι είναι υγιεινό στα ζυμαρικά, θα απαντήσει γρήγορα ότι δεν υπάρχει τίποτα - μόνο νερό και αλεύρι. Ωστόσο, όλα έχουν να κάνουν με το αλεύρι: η σύνθεση των ζυμαρικών εξαρτάται από το είδος του σιταριού που χρησιμοποιήθηκε, ποια είναι η ποιότητά του και σε ποιες συνθήκες καλλιεργήθηκε.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των ζυμαρικών

Ακόμη και τα συνηθισμένα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας - φυσικά από σκληρό σιτάρι - περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για την υγεία. Υπάρχουν πολύ λίγα λίπη στα ζυμαρικά και είναι φυσικά - αυτά που βρίσκονται στους κόκκους σιταριού. πολλές πρωτεΐνες και ακόμη πιο σύνθετους υδατάνθρακες, υπάρχουν διαιτητικές ίνες, άμυλο, λιπαρά οξέα. βιταμίνες - PP, E, ομάδα B, H; ορυκτά - κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χλώριο, θείο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο - όπως μπορείτε να δείτε, η σύνθεση ορυκτών είναι αρκετά πλούσια.

Παχαίνεις και παχαίνεις από τα ζυμαρικά;

Και τώρα για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών: πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν «τρομερά υψηλής θερμιδικής αξίας» και σε παχαίνουν αλματωδώς - αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από εικασίες και φήμες. 100 γραμμάρια ξηρών ζυμαρικών περιέχουν περίπου 340 kcal, αλλά στα έτοιμα ζυμαρικά θα είναι τα μισά - που σημαίνει μόνο 170 kcal. αν τρώτε ζυμαρικά με λαχανικά, ελαιόλαδο, ήπιο τυρί και θαλασσινά, δεν θα καταφέρετε να πάρετε βάρος – φυσικά, αν δεν το παρακάνετε.

Με κάθε μερίδα ζυμαρικών παίρνουμε υδατάνθρακες που αφομοιώνονται αργά και διατηρούν την αίσθηση της πληρότητας. Η ισορροπία των θρεπτικών συστατικών στο αλεύρι σκληρού σίτου επιτρέπει στο σώμα να λάβει όλα όσα χρειάζεται: ταυτόχρονα, ο μυϊκός ιστός παραμένει φυσιολογικός και δεν υπάρχει έλλειψη βιταμινών.

Δυστυχώς, σήμερα το αλεύρι εξευγενίζεται ανελέητα και στη συνέχεια προστίθενται συνθετικές βιταμίνες, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ πιο υγιεινά από πολλά προϊόντα αλευριού: δεν περιέχουν λίπος, μαγιά, ζάχαρη και άλλα πρόσθετα, όπως αρτοσκευάσματα ή ψωμί . Το ψωμί που ψήνεται σήμερα μπορεί να περιέχει από 250 έως 320 kcal ανά 100 g - αυτό εξαρτάται από τον τύπο, οπότε αντί για σάντουιτς και ψωμάκια, είναι καλύτερο να τρώτε ζυμαρικά για πρωινό - θα χορτάσετε και δεν θα πάρετε περιττά κιλά.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα ζυμαρικών στα ρωσικά καταστήματα και τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται από "μαλακό" αλεύρι: αν τρώτε τακτικά τέτοια ζυμαρικά με κρέας, βούτυρο, μαγιονέζα και λιπαρές σάλτσες - και έτσι μας αρέσει - θα κερδίσετε υπερβολικό βάρος γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε ζυμαρικά από το «σωστό» αλεύρι, παρά το γεγονός ότι κοστίζουν πολύ περισσότερο, μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά. Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για να μπορείτε να ρίχνετε 1 λίτρο νερό, ή και περισσότερο, για κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος. Όταν μαγειρεύονται, τα ζυμαρικά διαστέλλονται και το άμυλο βράζεται σε νερό - επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται - οπότε αν προσθέσετε λίγο νερό, τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Πρώτα πρέπει να αλατίσετε το βραστό νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα ζυμαρικά, να τα ανακατέψετε, να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να περιμένετε λίγο. Όταν ξαναβράσει το νερό, ανακατεύουμε ξανά τα ζυμαρικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Η συσκευασία δείχνει συνήθως τον χρόνο μαγειρέματος για τα ζυμαρικά - πρέπει να τον τηρείτε αυστηρά και να αφαιρείτε τα ζυμαρικά από τη φωτιά όταν είναι σχεδόν έτοιμα, αλλά ένα λεπτό λευκό στρώμα παραμένει στη μέση - αυτό ονομάζεται "al dente". Όταν στραγγίζετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε πρώτα περίπου 100 γραμμάρια από το ζωμό στον οποίο είχαν βράσει σε ένα φλιτζάνι. Όταν στραγγίσει το νερό, ξαναβάζετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και τα περιχύνετε με λίγο από αυτόν τον ζωμό - δεν θα στεγνώσει και δεν θα κολλήσει μεταξύ τους. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε λάδι, σάλτσες, λαχανικά και άλλα υλικά.

Μείνετε στην κουζίνα μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά - έτσι δεν θα τα παραβράσετε, και τα σερβίρετε ζεστά - τα κρύα ζυμαρικά είναι καλά μόνο για σαλάτες.

Είναι δυνατόν να αγοράσετε καλά ζυμαρικά στη Ρωσία;Στην πραγματικότητα, είναι δυνατό, αλλά δεν θα είναι φθηνά: τα ιταλικά ζυμαρικά σκληρού σίτου από γνωστούς κατασκευαστές μπορούν να κοστίζουν 200 ή 250 ρούβλια για 400-500 γραμμάρια και ακόμη περισσότερο, αλλά αξίζει να τα δοκιμάσετε. Μπορεί να μην τα αγοράζετε συνέχεια, αλλά μάθετε να αναζητάτε καλύτερα είδη ζυμαρικών στην αγορά μας, αν και προσθέτουν επίσης αλεύρι ψησίματος: δεν καλλιεργείται πολύ σκληρό σιτάρι στη Ρωσία και το κόστος των «καθαρών» ζυμαρικών θα ήταν πολύ υψηλό. .

Για τους κατασκευαστές, είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια ισορροπία μεταξύ τιμής και ποιότητας, και επιπλέον, οι καταναλωτές μας δεν έχουν χάσει τη συνήθεια να αναζητούν αυτό που είναι «φθηνότερο», ακόμη κι αν η ποιότητα υποφέρει πολύ. Ωστόσο, κάθε καταναλωτής, έχοντας μελετήσει λίγο την αγορά, μπορεί να βρει αρκετά νόστιμα ζυμαρικά που δεν θα βράσουν, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα διατηρήσουν το ελκυστικό και ορεκτικό σχήμα τους σε οποιοδήποτε πιάτο.

Στους Ιταλούς αρέσει να επαναλαμβάνουν «Pasta non fa ingrassare» - τα ζυμαρικά δεν παχαίνουν. Υπάρχει πολλή αλήθεια σε αυτή τη δήλωση.

Πράγματι, τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, μαγειρεμένα al dente - μαλακά εξωτερικά και σκληρά εσωτερικά, ανήκουν στην ομάδα και προκαλούν εναπόθεση λίπους σε μικρότερο βαθμό.

Ο κίνδυνος προκύπτει όταν τα ζυμαρικά σερβίρονται με λιπαρές σάλτσες - καρμπονάρα, τέσσερα τυριά, οποιεσδήποτε κρεμώδεις σάλτσες - μανιτάρια, βοδινό κρέας και λιπαρή σάλτσα κρέατος Bolognese.

Γιατί τα ζυμαρικά σε παχαίνουν;

Τα ζυμαρικά είναι και οι σάλτσες είναι λίπη. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, οι υδατάνθρακες δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να συνδυάζονται με λίπη.

Όταν τρώτε υδατάνθρακες, η ινσουλίνη απελευθερώνεται στο σώμα, συλλαμβάνει αμέσως τα λίπη που συνοδεύουν τους υδατάνθρακες και τα μεταφέρει για να εναποτεθούν στους γοφούς και την κοιλιά.

Τα ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας είναι παρόμοια σε βαθμό βλαβερότητας με το κέικ Napoleon, στο οποίο το στρώμα της ζύμης είναι γενναιόδωρα επικαλυμμένο με κρέμα βουτύρου. Είναι το ίδιο με τα ζυμαρικά καρμπονάρα - το στρώμα ζύμης είναι γενναιόδωρα επικαλυμμένο με κρεμώδη σάλτσα τυριού.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε δίαιτα

Εάν χάνετε βάρος, εάν κάνετε δίαιτα χαμηλών θερμίδων, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας προϊόν, απλώς μαγειρέψτε το με μανιτάρια, αλλά χωρίς κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριές σάλτσες λαχανικών, για παράδειγμα, ψιλοκόψτε ντομάτες και κρεμμύδια, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλλά μην προσθέσετε λάδι - μπορείτε να φάτε ζυμαρικά με αυτό το ντρέσινγκ. Το κύριο πράγμα δεν είναι λίπος.

Και προσπαθήστε να μην τρώτε ζυμαρικά μετά τις έξι το βράδυ. Ένα άτομο που χάνει βάρος πρέπει να δειπνήσει. Δεν πρέπει να τρώτε υδατάνθρακες το βράδυ. Τα ζυμαρικά που τρώγονται το βράδυ σε παχαίνουν, ακόμα κι αν τα έχεις ετοιμάσει σύμφωνα με όλους τους κανόνες της διατροφικής διατροφής.

Γνώμη διαιτολόγου

Εδώ ο διατροφολόγος Kovalkov εξηγεί εάν είναι δυνατόν να τρώτε ζυμαρικά σε δίαιτα:

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν την απώλεια βάρους με την πλήρη απόρριψη όλων των προϊόντων αλευριού. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο εν μέρει αλήθεια. Στην πραγματικότητα, το ερώτημα αν μπορείτε να φάτε ζυμαρικά ενώ χάνετε βάρος παραμένει ανοιχτό. Αυτό το πιάτο είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων. Νόστιμο, εύκολο στην κατασκευή και τόσο ευέλικτο. Είναι δυνατόν να γίνει και διαιτητικό; Αποδεικνύεται ναι. Και το ερώτημα εδώ είναι κυρίως στην επιλογή του ίδιου του προϊόντος.

Δώστε προσοχή στη μάρκα

Φροντίστε να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία. Μερικές φορές ακόμη και οι διατροφολόγοι, όταν μιλούν για το αν είναι δυνατόν να τρώμε ζυμαρικά ενώ χάνουμε βάρος, δεν τονίζουν ότι η επιλογή εξαρτάται αποκλειστικά από το είδος του σιταριού. Το κανονικό αλεύρι που χρησιμοποιούμε για το ψήσιμο τους είναι εντελώς ακατάλληλο. Πρόκειται για θρυμματισμένους κόκκους μαλακών ποικιλιών, δηλαδή στερεούς γρήγορους υδατάνθρακες που απορροφώνται άμεσα και παρέχουν πολλή ενέργεια. Μπορείτε να ξοδέψετε τέτοιες δυνατότητες; Αν όχι, τότε αναμένουμε το αποτέλεσμα· οι θερμίδες θα εγκατασταθούν στα πλευρά σας με τη μορφή αποθεμάτων λίπους.

Βιταμίνες και φυτικές ίνες

Υπάρχει επίσης συχνά σύγχυση με αυτό. Το ψωμί και άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου θεωρούνται πηγές φυτικών ινών και αμινοξέων. Όμως η διαδικασία απώλειας βάρους είναι ήδη αγχωτική για τον οργανισμό. Γιατί να του στερήσετε εύκολα προσβάσιμα θρεπτικά συστατικά; Αυτό σκέφτεται ένα άτομο και δεν ανησυχεί πλέον για το αν είναι δυνατόν να φάει ζυμαρικά ενώ χάνει βάρος. Στην πραγματικότητα, η διατροφή μας τις περισσότερες φορές περιέχει προϊόντα από αλεύρι που παρασκευάζονται από μαλακές ποικιλίες σιταριού, οι οποίες στερούνται εντελώς φυτικών ινών. Δηλαδή, αντί για όφελος, παίρνετε πλήρες κακό.

Αλεύρι σκληρού σίτου

Έτσι, είμαστε κοντά στο να απαντήσουμε στο ερώτημα αν είναι δυνατόν να τρώμε ζυμαρικά ενώ χάνουμε βάρος. Ναι, αλλά μόνο εάν πρόκειται για ποιοτικά προϊόντα. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, δεν θα λένε ποτέ τίποτα φτιαγμένο από φτηνά ζυμαρικά από αλεύρι. Έχοντας προετοιμάσει ζυμαρικά για αιώνες, γνωρίζουν καλά ότι οι μαλακές ποικιλίες σιταριού παράγουν όχι πολύ νόστιμα προϊόντα που μπορούν να καταστρέψουν οποιαδήποτε φιγούρα.

Επομένως, διαβάζουμε προσεκτικά τη σύνθεση που πρέπει να παρουσιάζεται στη συσκευασία. Σε μια δίαιτα, μπορείτε να καταναλώσετε μόνο R. Ας δούμε τι μπορούν να δώσουν στο σώμα σας.

ο Απαγορευμένος καρπός

Σίγουρα πολλές γυναίκες έχουν ήδη βιώσει ένα ορισμένο κύμα αισιοδοξίας. Έχοντας λάβει θετική απάντηση στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώτε ζυμαρικά ενώ χάνετε βάρος, είναι πολύ πιο εύκολο να αποφασίσετε ακόμη και για μια μακροχρόνια δίαιτα. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη των σωστών ζυμαρικών και η κύρια διαφορά τους από τα προϊόντα που παρασκευάζονται από κανονικό αλεύρι:

• Τέτοια ζυμαρικά είναι πηγή αργών και όχι γρήγορων υδατανθράκων. Χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν, επιτρέποντας στο σώμα να λάβει σταδιακά την απαραίτητη ενέργεια και να την ξοδέψει για τις καθημερινές ανάγκες. Ως αποτέλεσμα, δεν αποθηκεύονται ως λίπος.
• Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων προϊόντων είναι πολύ χαμηλή. Όλοι γνωρίζουμε ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ωφέλιμα για δίαιτες. Έτσι, τα ζυμαρικά για απώλεια βάρους δεν είναι χειρότερη επιλογή από το φαγόπυρο. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 95 kcal ανά 100 g τελικού βρασμένου προϊόντος. Φυσικά, συνιστάται να περιορίσετε το αλάτι και δεν πρέπει να προσθέσετε καθόλου βούτυρο.
• Τα υψηλής ποιότητας ζυμαρικά είναι πρώτα απ' όλα φυτικές ίνες, που καθαρίζουν αποτελεσματικά τα έντερα και εξαφανίζουν το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Τα ζυμαρικά είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία βοηθά στη διάσπαση των λιπών. Όπως γνωρίζετε, οι πρωτεΐνες χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν και το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια σε αυτό. Αυτό λειτουργεί προς όφελός σας.
• Αναλύοντας τη σύνθεση, βλέπουμε ότι η πάστα εμπλουτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες B, E, PP, καθώς και μικροστοιχεία, όπως κάλιο και σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο, που είναι απαραίτητα για την ποιότητα του οργανισμού.

Γλυκαιμικός δείκτης

Αυτός είναι ένας σημαντικός δείκτης με τον οποίο πολλοί οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής καθορίζουν εάν ένα συγκεκριμένο προϊόν είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές. Τι είναι λοιπόν το GI; Αυτός είναι ο ρυθμός με τον οποίο οι υδατάνθρακες των τροφίμων απορροφώνται από τον οργανισμό και αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η κλίμακα αποτελείται από 100 μονάδες. Δηλαδή, οι τροφές με χαμηλό ΓΔ περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και αφομοιώνονται αργά. Αν όμως αυτός ο αριθμός είναι κοντά στο 100, σημαίνει ότι το προϊόν αποτελείται από επεξεργασμένους υδατάνθρακες, οι οποίοι σχεδόν αμέσως, χωρίς επεξεργασία, εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας απότομο άλμα και επακόλουθη πτώση των επιπέδων σακχάρου.

Γιατί σας τα είπαμε όλα αυτά; Όταν αποφασίζετε αν μπορείτε να φάτε ζυμαρικά ενώ χάνετε βάρος, πρέπει επίσης να προσέχετε τον γλυκαιμικό δείκτη των ζυμαρικών που έχετε επιλέξει για τον εαυτό σας. Όσο χαμηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο πιο ήρεμα μπορείτε να φάτε ζυμαρικά, χωρίς τύψεις. Φυσικά, ένα φτηνό προϊόν βάρους δεν λαμβάνεται υπόψη.

Μαγείρεμα σωστά

Και προχωράμε και συνεχίζουμε την κουβέντα για τα ζυμαρικά, που είναι εφικτό κατά την απώλεια βάρους. Θα καταστρέψετε απελπιστικά ακόμα και τα καλύτερα ζυμαρικά παραβράζοντάς τα απλά, γιατί ο γλυκαιμικός δείκτης αυξάνεται. Αν θέλετε να φέρετε τον ΓΔ πιο κοντά σε αυτόν των μανταρινιών, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και να το μαγειρέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει ένα σκληρό κέντρο που γίνεται αισθητό όταν το δαγκώνετε. Αν μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά, δεν θα μπορείτε να τα καταπιείτε, αλλά θα πρέπει να τα μασήσετε καλά.

Για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία. Τώρα χρονομετρήστε τον εαυτό σας 1-2 λεπτά λιγότερο. Μετά από αυτό, στραγγίστε αμέσως σε τρυπητό και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Αποδεκτή μερίδα

Αυτό είναι ένα άλλο σημαντικό σημείο όπου όλοι σκοντάφτουν. Τα ζυμαρικά είναι μια υγιεινή και θρεπτική τροφή που δεν προκαλεί αύξηση βάρους. Ωστόσο, αν τα φάτε σε πιάτα, δεν θα χάσετε βάρος. Η μέγιστη μερίδα ζυμαρικών που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά κάθε φορά είναι μια χούφτα ξηρά ζυμαρικά, ή 50 γρ. Όταν είναι έτοιμα, θα είναι περίπου 100-120 γρ. Για όσους κάνουν δίαιτα, αυτή είναι η μέγιστη ποσότητα.

Τόσο διαφορετικά βενζινάδικα

Τα ζυμαρικά τηγανισμένα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, με σάλτσα κρέατος ή πασπαλισμένα με τυρί είναι απλά νόστιμα. Αλλά πολύ υψηλό σε θερμίδες. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε σάλτσες λαχανικών για τον εαυτό σας. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται βραστές ντομάτες και κρεμμύδια, καρότα και κολοκυθάκια. Είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, αλλά αποφύγετε το λάδι. Οι σάλτσες από βότανα, σκόρδο και κεφίρ είναι πολύ νόστιμες.

Προγραμματισμός γεύματος

Οι διατροφολόγοι δεν κουράζονται να επαναλαμβάνουν ότι κάθε προϊόν έχει τον χρόνο του. Το πρωί, χρειάζεστε πολλή ενέργεια για να ξυπνήσετε και να ξεκινήσετε τη δουλειά σας. Επομένως, η καλύτερη επιλογή για πρωινό είναι οι πηγές αργών υδατανθράκων. Είναι δυνατόν να τρώτε ζυμαρικά το βράδυ ενώ χάνετε βάρος; Σε καμία περίπτωση, ακόμη και μετά από μια έντονη προπόνηση στο γυμναστήριο, ένα προϊόν πρωτεΐνης είναι το καλύτερο. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με λαχανικά, και σε ακραίες περιπτώσεις, ένα μικρό κράκερ. Και αφήστε το χυλό και τα ζυμαρικά για το επόμενο πρωί.