Ο κουρκουμάς είναι φαρμακευτικός. Ποιος πρέπει να είναι προσεκτικός με τον κουρκουμά: για τις αντενδείξεις και τις παρενέργειες του μπαχαρικού. Θα σας βοηθήσει ο κουρκουμάς να χάσετε βάρος;

18.02.2020

Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε ασιατικά πιάτα. Πολλοί το γνωρίζουν ως το κύριο συστατικό στο κάρυ. Στις μέρες μας, ο κουρκουμάς έχει γίνει ένα μοντέρνο φάρμακο για την απώλεια βάρους και την υγεία. Από αυτό παρασκευάζονται το περίφημο «χρυσό» γάλα, το τσάι και τα συμπληρώματα διατροφής. Εάν θέλετε να μάθετε αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με τη χρήση και τα οφέλη του κουρκουμά, διαβάστε περαιτέρω το Pripravkino.ru.

Ο κουρκουμάς (Turmeric) είναι ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από την αποξηραμένη και αλεσμένη ρίζα του φυτού κουρκουμά. Είναι μια λεπτή σκόνη από σκούρο πορτοκαλί έως έντονο κίτρινο ανάλογα με την ποικιλία. Δίνει στα πιάτα μια χρυσή απόχρωση.

Ο αποξηραμένος, αλεσμένος κουρκουμάς είναι μια κοινή μορφή καρυκεύματος. Η φρέσκια ρίζα είναι πολύ λιγότερο κοινή στα καταστήματα. Μπορεί να τριφτεί (όπως το τζίντζερ) και να χρησιμοποιηθεί αντί για ξηρή σκόνη.

Ο κουρκουμάς είναι επίσης γνωστός ως «ινδικό σαφράν» επειδή είναι εγγενές στην Ινδία και το μπαχαρικό δίνει στα πιάτα το ίδιο χρώμα με το ακριβό σαφράν.

Η κίτρινη απόχρωση σε πολλά ινδικά, ταϊλανδέζικα και ασιατικά πιάτα και μείγματα μπαχαρικών είναι τις περισσότερες φορές το αποτέλεσμα της προσθήκης κουρκουμά. Είναι το κύριο συστατικό στο καρύκευμα με κάρυ και είναι επίσης ένα από τα συστατικά του μείγματος μπαχαρικών garam masala.

Ο κουρκουμάς χρησιμεύει επίσης ως χρωστική τροφίμων (ονομάζεται E100) και ως φυσικό συντηρητικό.

Πώς μοιάζει ο κουρκουμάς - φωτογραφία

Πώς μεγαλώνει ο κουρκουμάς;

Υπάρχουν σχεδόν 400 διαφορετικά είδη φυτών κουρκουμά. Το πιο γνωστό είναι το Curcuma longa, ένα ανθοφόρο φυτό από την οικογένεια της πιπερόριζας (Zingiberaceae). Αναπτύσσεται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία.

Ως πραγματικό τροπικό φυτό, ο κουρκουμάς απολαμβάνει υψηλή υγρασία, ήλιο, ζεστασιά και αρκετά ξηρό έδαφος.

Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κουρκουμά στον κόσμο, αλλά επίσης καταναλώνει περίπου το 80% της παγκόσμιας καλλιέργειας.

Ο κουρκουμάς μεγαλώνει μέχρι ένα μέτρο σε ύψος και αναπτύσσει επιμήκεις και γκρινιάρηδες υπόγειους κονδύλους παρόμοιους με το τζίντζερ. Αυτό το ρίζωμα έχει έντονο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.

Τα μεγάλα φύλλα του φυτού κουρκουμά σχηματίζουν ένα ψεύτικο στέλεχος από το οποίο αναπτύσσεται μια ταξιανθία ύψους περίπου 20 cm με κρεμ, κίτρινα ή ροζ άνθη.

Το ρίζωμα είναι έτοιμο για συγκομιδή 8-10 μήνες μετά τη φύτευση. Αυτή τη στιγμή ζυγίζει από 1,5 έως 3 κιλά.

Για να γίνει αλεσμένος κουρκουμάς, οι κόνδυλοι ξηραίνονται και αλέθονται. Η διαδικασία ξήρανσης είναι το πιο δύσκολο μέρος της παρασκευής του μπαχαρικού, επειδή η κουρκουμίνη (η κίτρινη χρωστική ουσία) είναι πολύ ευαίσθητη και εξαφανίζεται γρήγορα.

Οι κόνδυλοι κουρκουμά αποξηραίνονται παραδοσιακά στον ήλιο και χρησιμοποιούνται ειδικές συσκευές ξήρανσης για βιομηχανική παραγωγή.

Τι μυρωδιά και γεύση έχει;

Η μυρωδιά του αλεσμένου κουρκουμά συχνά περιγράφεται ως ελαφρώς γλυκιά, ξυλώδης και θυμίζει αόριστα μείγμα φλοιού πορτοκαλιού και τζίντζερ. Η γεύση είναι απαλή, πικάντικη, ζεστή και ελαφρώς πικρή. Έχει μια ελαφριά νότα τζίντζερ.

Η φρέσκια ρίζα κουρκουμά έχει τάρτα, ρητινώδη και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Η πικρία εμφανίζεται σε μεγάλες ποσότητες. Το άρωμα είναι αρκετά διακριτικό και ελαφρώς πικάντικο.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

Ο αλεσμένος κουρκουμάς είναι διαθέσιμος στο τμήμα μπαχαρικών των περισσότερων παντοπωλείων. Το πρόβλημα όμως είναι ότι στο 99% των περιπτώσεων θα είναι προϊόν χαμηλής ποιότητας. Οι περισσότεροι κατασκευαστές αμαρτάνουν προσθέτοντας πληρωτικά στον κουρκουμά για να αυξήσουν τον όγκο - αλεύρι, κιμωλία, άμυλο κ.λπ. Χρησιμοποιούν επίσης συνθετικές βαφές για να κάνουν το χρώμα του μείγματος με ξένα πρόσθετα να φαίνεται λαμπερό και κίτρινο.

Τις περισσότερες φορές, ο χρωμικός μόλυβδος, μια επιβλαβής χημική ένωση, χρησιμοποιείται για τη φωτεινότητα.

Προσοχή όταν επιλέγετε αλεσμένο κουρκουμά. Δώστε προτίμηση σε βιολογικά προϊόντα από γνωστούς παγκόσμιους κατασκευαστές.

Αναζητήστε ένα ποιοτικό προϊόν σε καταστήματα καλής υγιεινής διατροφής.

Το άρωμα είναι καλύτερος δείκτης ποιότητας από το χρώμα, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί. Αλεσμένος κουρκουμάς καλής ποιότητας με πικάντικη οσμή, χωρίς σβόλους, ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς ακαθαρσίες.

Εκτός και αν ζείτε στη Νοτιοανατολική Ασία, η φρέσκια ρίζα κουρκουμά είναι ένα σπάνιο εύρημα στα κανονικά παντοπωλεία. Αναζητήστε τα στο τμήμα λαχανικών των σούπερ μάρκετ μεγάλων πόλεων, σε καταστήματα που ειδικεύονται σε ασιατικά προϊόντα.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί και βρείτε φρέσκο ​​κουρκουμά, ελέγξτε τον προσεκτικά. Οι ρίζες πρέπει να είναι:

• σκληρά;
• δεν ζαρώνει?
• Καλά ανεπτυγμένη?
• περίπου 3-10 cm μήκος.
• διάμετρος 1-2 cm;
• όχι υγρό?
• δεν υπάρχουν σημάδια ζημιάς, συμπεριλαμβανομένων εντόμων ή μούχλας.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε

Τα αιθέρια έλαια του κουρκουμά εξατμίζονται γρήγορα όταν το μπαχαρικό έρχεται σε επαφή με το φως και τον αέρα. Αποθηκεύστε τα αλεσμένα καρυκεύματα σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (όχι στο ψυγείο). Τα γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια λειτουργούν καλά για αποθήκευση.

Το μπαχαρικό θα αρχίσει να χάνει σταδιακά τη δραστηριότητά του μετά από περίπου έξι μήνες, και ακόμη νωρίτερα εάν εκτεθεί στο φως ή/και τη θερμότητα. Γενικά, η διάρκεια ζωής του αλεσμένου κουρκουμά είναι έως και 1 έτος. Εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αναπτύξει μια ελαφριά γεύση μουστάρδας.

Η φρέσκια ρίζα κουρκουμά γίνεται γρήγορα ινώδης και ξηρή σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα είναι 3-4 εβδομάδες. Η ρίζα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να παγώσει. Στην κατάψυξη δεν θα χάσει τις ιδιότητές του για περίπου 6 μήνες.

Χρήση στη μαγειρική

Ο κουρκουμάς συμπληρώνει κάθε πιάτο με λαχανικά ή κρέας, ακόμη και σε συνδυασμό με φρουτοσαλάτες και αρτοσκευάσματα.

Πού να προσθέσετε κουρκουμά και σε ποιες αναλογίες

Το καρύκευμα ταιριάζει με ρύζι, πατάτες, λαχανικά, σούπες, τηγανίτες, ζυμαρικά και ψωμί.
Ας αναφέρουμε σε ποια πιάτα προστίθεται ο κουρκουμάς:

• Τα ομελέτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το καρύκευμα, εάν δεν το γνωρίζετε προηγουμένως.
• Για τηγανητά λαχανικά. Η λεπτή πιπεράτη γεύση αυτού του μπαχαρικού είναι ιδιαίτερα καλή με το κουνουπίδι, τις πατάτες και τα λαχανικά ρίζας.
• Σε σούπες. Η σούπα λαχανικών ή κοτόπουλου είναι πιο λαχταριστή αν είναι χρωματισμένη με χρυσαφένιο κουρκουμά.
• Στο Σχ. Θα προσθέσει όμορφο χρώμα και απαλή γεύση σε ένα πιάτο με απλό ρύζι ή πιλάφι.
• Σε κοκτέιλ ή smoothie. Ανακατέψτε το με άλλα φρέσκα φρούτα και λαχανικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα.
• Σε φακές.
• Σε ψάρια και θαλασσινά.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, σάλτσες για σαλάτες, αρτοσκευάσματα και προστίθεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, παγωτό, γιαούρτι, χυμό πορτοκαλιού, μπισκότα, ποπ κορν, καραμέλες, σάλτσες κ.λπ.

Αναλογίες κουρκουμά– για γεύση, συνήθως με ρυθμό ¼-1 κουτ. για 1 μερίδα ή 1 ποτήρι ποτό.

2-3 εκ. φρέσκος κουρκουμάς = 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος τριμμένος κουρκουμάς = 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο.

Πότε να προσθέσετε στο φαγητό

Για να διατηρηθεί το χρώμα και η γεύση, ο αλεσμένος κουρκουμάς συνήθως προστίθεται στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία οδηγεί στην εξάτμιση των αιθέριων ελαίων του. Εάν ένα πιάτο που περιέχει κουρκουμά μαγειρευτεί για πολύ καιρό, το χρώμα θα αλλάξει από έντονο κίτρινο σε καφέ.

Τι πάει με αυτό;

Ο κουρκουμάς ταιριάζει καλά με άλλα βότανα και μπαχαρικά, βελτιώνοντας τη συνολική γεύση και άρωμα των πιάτων. Τις περισσότερες φορές αναμιγνύεται με τα ακόλουθα καρυκεύματα:

• τσίλι?
• κύμινο;
• κύμινο;
• τζίντζερ;
• κολίανδρο;
• Δάφνη;
• μοσχοκάρυδο;
• ξύσμα λεμονιού;
• θυμάρι;
• βανίλια;
• κανέλα;
• τριγωνέλλα?
• κάρδαμο;
• Σπόροι άνηθου?
• galangal;
• σκόρδο;
• γαρύφαλλο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα κουρκουμά

Αρχικά, ξεπλύνετε τις φρέσκες ρίζες σε κρύο τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα άμμου και χώματος.

Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, μαχαίρι ή κουτάλι, αφαιρέστε το σκληρό δέρμα από τη ρίζα. Έπειτα τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη ή κόψτε σε μικρούς κύβους.

Δημοφιλείς συνταγές

Τσάι με κουρκουμά και τζίντζερ

Αυτό το ρόφημα συνδυάζει καλά τις ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά και των ριζών τζίντζερ. Και τα δύο τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Συστατικά:

• 2-3 εκ. ρίζα κουρκουμά ή 1 κουτ. σκόνη;
• 2 cm τζίντζερ?
• ½ λεμόνι (στυμμένος χυμός);
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 250 ml ζεστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και τον κουρκουμά.
2. Γεμίστε με ζεστό νερό.
3. Προσθέστε μέλι, χυμό λεμονιού και πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 10-15 λεπτά.

Συνταγή Golden Milk (Turmeric Latte).

Αυτό το μοντέρνο ρόφημα έκανε τον κουρκουμά πολύ δημοφιλή. Το χρυσό γάλα είναι μια αρχαία συνταγή της Αγιουρβέδα που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Αυτή η συνταγή σχεδιάστηκε για να βελτιώσει την απορρόφηση, επιτρέποντάς σας να αποκομίσετε ακόμη περισσότερα από τα εκπληκτικά θεραπευτικά οφέλη του κουρκουμά.

Συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια γάλα καρύδας?
• 1 κουτ. κουρκούμη;
• ½ κουτ. σκόνη κανέλας;
• Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουτ μέλι (προαιρετικά).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα.
3. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, αλλά δεν βράζουμε.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τον latte κουρκουμά σας όπως θέλετε: πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και σκόνη κανέλας.

Ένα μείγμα από μέλι, τζίντζερ, λεμόνι και κουρκουμά για ανοσία - βίντεο

Χημική σύνθεση

Διατροφική αξία του κουρκουμά (Curcuma longa) ανά 100 γρ.

Η κουρκουμίνη είναι μια πολυφαινολική ένωση στη ρίζα του κουρκουμά που του δίνει το σκούρο πορτοκαλί ή το έντονο κίτρινο χρώμα του.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κουρκουμά

Είναι απίθανο κάποιο άλλο μπαχαρικό να έχει τραβήξει ποτέ τόση προσοχή όσο ο κουρκουμάς. Οι άνθρωποι στο Διαδίκτυο λένε ότι έχει εκπληκτικά ευεργετικές ιδιότητες και σχεδόν καμία αντένδειξη, δημοσιεύουν συνταγές και κριτικές. Το μπαχαρικό παρουσιάζεται ως πανάκεια.

Το Pripravkino.ru εξηγεί γιατί ο κουρκουμάς είναι χρήσιμος και ποιες οι φαρμακευτικές του ιδιότητες επιβεβαιώνονται από επίσημη έρευνα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

• ανακουφίζει τη φλεγμονή στην αρθρίτιδα (αλλά δεν έχει πάντα αποτέλεσμα).
• ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
• αραιώνει το αίμα και προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• έχει αντιοξειδωτική δράση.
• έχει θετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα.
• καθυστερεί την ανάπτυξη της ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και άλλων οφθαλμικών παθήσεων.

Πώς να πάρετε τον κουρκουμά για ιατρικούς σκοπούς

Στη συνήθη ποσότητα που χρειάζεται για να καρυκεύσουμε ένα πιάτο, ο κουρκουμάς δεν παρουσιάζει ευεργετικές ιδιότητες. Για θεραπευτικό αποτέλεσμα, χρειάζεστε από 3 έως 10 g κουρκουμά την ημέρα. Αυτό είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Αλλά σε μια τέτοια δόση, το μπαχαρικό γίνεται πικρό και δυσάρεστο.

Για να πλησιάσετε την απαιτούμενη ποσότητα, πρέπει να πίνετε τσάι με κουρκουμά κατά τη διάρκεια της ημέρας, να δοκιμάσετε δύο ή τρία γεύματα γενναιόδωρα με αυτό και να πίνετε «χρυσό» γάλα το βράδυ. Και ούτω καθεξής για αρκετές εβδομάδες.

Ο ευκολότερος τρόπος να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά για ιατρικούς σκοπούς εάν δεν σας αρέσει η γεύση είναι να πάρετε κάψουλες κουρκουμίνης. Θα πρέπει να επισημαίνονται ως "τυποποιημένο εκχύλισμα κουρκουμά" ή "κουρκουμίνη". Μια κάψουλα περιέχει συνήθως 400 έως 600 mg εκχυλίσματος κουρκουμά. Συνήθως συνιστάται στους ενήλικες να τα λαμβάνουν τρεις φορές την ημέρα ή σύμφωνα με τις οδηγίες για τα συμπληρώματα διατροφής.

Η κουρκουμίνη είναι αδιάλυτη στο νερό και είναι δύσκολο να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Η βιοδιαθεσιμότητα μπορεί να αυξηθεί σημαντικά εάν ληφθεί μαζί με πιπερίνη, το δραστικό συστατικό που βρίσκεται στο μαύρο πιπέρι. Στα συμπληρώματα διατροφής, τις περισσότερες φορές περιλαμβάνεται ήδη.

Ο κουρκουμάς επίσης απορροφάται καλύτερα αν καταναλωθεί με ελαφρώς ζεσταμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Ο κουρκουμάς σε μεγάλες δόσεις όταν λαμβάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα προκαλεί παρενέργειες:

1. Στομαχική ανακατοσούρα. Έχει θερμαντική επίδραση και μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και πόνο στο στομάχι.
2. Πέτρες στα νεφρά. Ο κουρκουμάς περιέχει οξαλικά, τα οποία δεσμεύουν το ασβέστιο για να σχηματίσουν αδιάλυτο οξαλικό ασβέστιο. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης λίθων στα νεφρά.
3. Ναυτία και διάρροια. Η κουρκουμίνη τείνει να ερεθίζει το γαστρεντερικό σωλήνα.
4. Αλλεργική αντίδραση. Οι ενώσεις που υπάρχουν στον κουρκουμά μπορεί να προκαλέσουν εξανθήματα, ακόμη και δύσπνοια, τόσο κατά την κατάποση όσο και όταν έρχονται σε επαφή με το δέρμα.
5. Ελλειψη σιδήρου. Η υπερβολική κατανάλωση κουρκουμά μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σιδήρου.
6. Αυξημένος κίνδυνος αιμορραγίας. Εάν κάνετε επέμβαση, σταματήστε να καταναλώνετε κουρκουμά τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν την επέμβαση.

Οι έγκυες ή οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη συμπληρωμάτων κουρκουμά. Επίσης αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και μικρών παιδιών.

Πώς να αντικαταστήσετε τον κουρκουμά

Έχει μια μοναδική γεύση που είναι δύσκολο να αναπαραχθεί και οι περισσότεροι μάγειρες θα συμφωνούσαν ότι δεν υπάρχει τέλειο υποκατάστατο. Αλλά υπάρχουν πολλά καρυκεύματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά:

• Κρόκος. Αν και είναι μια ακριβή εναλλακτική, έχει έντονο κίτρινο χρώμα με πορτοκαλί απόχρωση, παρόμοια με τον κουρκουμά.
• Σκόνη κάρυ. Είναι ένα μείγμα από πολλά μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κουρκουμά, οπότε δίνει την ίδια γεύση στο πιάτο σας.
• Τζίντζερ. Ένας από τους πιο διάσημους και ευρέως διαθέσιμους συγγενείς του κουρκουμά. Χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει απροσδόκητες αλλαγές στη γεύση. Επιπλέον, το τζίντζερ δεν δίνει το έντονο κίτρινο χρώμα που είναι χαρακτηριστικό του κουρκουμά και είναι προτιμότερο να το ανακατεύουμε με σαφράν.
• Καπνιστή πάπρικα. Αντικαθιστά αποτελεσματικά το χρυσοκίτρινο χρώμα του κουρκουμά και ταυτόχρονα προσδίδει μια πικάντικη γεύση.

Ένας καλός τρόπος για να έχετε πάντα αυτό το μπαχαρικό είναι να καλλιεργείτε κουρκουμά στο σπίτι.

Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία που μπορείτε να επιτύχετε αν συμπεριλάβετε τον κουρκουμά στη διατροφή σας, τώρα ξέρετε τι είναι και πώς να τον χρησιμοποιήσετε σωστά. Το χρυσό μπαχαρικό υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην ανακούφιση του πόνου και στη βελτίωση της πέψης, αλλά λόγω ορισμένων παρενεργειών του, ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη. Είναι σημαντικό να σταθμίζετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα όταν αποφασίζετε εάν πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε τακτική βάση. Όπως με κάθε εναλλακτική θεραπεία, μιλήστε με το γιατρό σας πριν πιείτε κουρκουμά για ιατρικούς σκοπούς.

Τι είναι ο κουρκουμάς, συνταγές για τη χρήση του καρυκεύματος στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Η χρήση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του κουρκουμά στη λαϊκή ιατρική δίνει στα πιάτα ένα συγκεκριμένο χρυσαφί χρώμα, πικρό-πικάντικο άρωμα και γεύση πιπερόριζας. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού είναι εκπληκτικά διαφορετικές και είναι γνωστές στους ανατολικούς λαούς από την αρχαιότητα.

Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του; Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σκόνη κουρκουμά, αλλά και τη ρίζα του φυτού. Είναι χρήσιμα για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων, στην οικιακή κοσμετολογία και την προετοιμασία φαρμάκων.

Κουρκουμάς: τι είναι;

Οι βιολόγοι μετρούν περίπου 90 υποείδη του φυτού κουρκουμά, που ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ. Τέσσερα από αυτά είναι κατάλληλα για οικιακές ανάγκες:

• Ο κουρκουμάς, στην πραγματικότητα, είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα.
• αρωματικό - εκτιμάται από τους ζαχαροπλάστες.
• Το cedoaria είναι μια εναλλακτική λύση στην πρώτη επιλογή, αλλά δεν χρησιμοποιούν αλεσμένες ρίζες, αλλά κομμένες σε φέτες (κυρίως κατά την παρασκευή αλκοολούχων ποτών).
• στρογγυλή - βιομηχανική καλλιέργεια από την οποία παρασκευάζεται άμυλο.

Το φυτό είναι ζεστό και λατρεύει την υγρασία και ριζώνει καλά στις ασιατικές χώρες.

Άλλες ονομασίες: Ινδικό σαφράν, tukmerik.

Θρεπτική σύνθεση (% / 100 g):

υδατάνθρακες - 65;
λίπη - 10;
πρωτεΐνες - 8.

Οι «μαγικές» ρίζες είναι επίσης πλούσιες σε διαιτητικές ίνες, βιταμίνες Β, μικρο- και μακροστοιχεία (μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος). Όχι λιγότερο σημαντικά στοιχεία είναι η κουρκουμίνη, οι βαφές και τα αιθέρια έλαια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους, το μπαχαρικό που λαμβάνεται με την επεξεργασία των ριζών του κονδύλου έχει πορτοκαλί χρώμα και λαμπερό άρωμα.

Κουρκουμάς: φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι μοναδικές φαρμακευτικές ιδιότητες του κουρκουμά αποκαλύφθηκαν από τους αρχαίους ανατολικούς λαούς. Το χρησιμοποιούσαν αντί για αντιβιοτικά, αντισηπτικά και αντικαταθλιπτικά. Το σημαντικό είναι ότι, έχοντας ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες, ο φυσικός θεραπευτής δεν καταστρέφει το συκώτι, τα έντερα και το στομάχι.

Και τώρα προσοχή, με τακτική χρήση, το θαυματουργό μπαχαρικό εμποδίζει την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ και του διαβήτη, καθαρίζει το δέρμα και το αίμα, αφαιρεί τη χοληστερόλη, η οποία είναι χρήσιμη για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, επιταχύνει την ανάκαμψη του σώματος μετά από χειρουργική επέμβαση και έχει αντιμυκητιακή και ανθελμινθική δράση.

• αρθρίτιδα;
• ημικρανία;
• διάρροια και μετεωρισμός?
• ματωμένα ούλα;
• κρυολογήματα (βήχας και πονόλαιμος).
• ογκοπαθολογίες.

Αλλά λόγω της ισχυρής του επίδρασης στον οργανισμό, ο κουρκουμάς έχει επίσης μια σειρά από αντενδείξεις.

Πρώτα, αυτό είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, ιδιαίτερα συχνά εμφανίζονται ανεπιθύμητες αντιδράσεις στο πλαίσιο της παράλληλης χρήσης φαρμάκων.
κατα δευτερον, υπάρχουν πολλές γνωστές περιπτώσεις όπου ο εθισμός στο πικάντικο μπαχαρικό προκάλεσε κρίσεις υπότασης, καούρες και αυξημένη τριχόπτωση.
Τρίτος,Το ινδικό σαφράν αντενδείκνυται για άτομα με χολολιθίαση, χρόνια παγκρεατίτιδα, υπερέκκριση.

Εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, δεν θα υπάρξουν προβλήματα ή επιπλοκές. Για τη θεραπεία, ο ημερήσιος κανόνας για έναν ενήλικα είναι 5 g και για την πρόληψη, αρκεί μια μικρή πρέζα.

Χρήση του κουρκουμά στη λαϊκή ιατρική

Έχοντας εξοικειωθεί με τη γενική παλέτα των θεραπευτικών και φαρμακευτικών ιδιοτήτων του κουρκουμά, προχωράμε στις συνταγές.

Για μετεωρισμό και διάρροια αραιώστε 5 g φρεσκοτριμμένη σκόνη σε ένα ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό. Πιείτε μισή μερίδα πριν από τα γεύματα. Η ίδια σύνθεση, αλλά με τη μορφή ξεβγάλματος, θα βοηθήσει στην αιμορραγία των ούλων.

Συνταγή για ιγμορίτιδα: Σε 400 ml βραστό νερό διαλύουμε 5 g αλάτι και 3 g κουρκουμά. Ξεπλύνετε τη μύτη σας με το μείγμα που προκύπτει. Παρεμπιπτόντως, οι γιόγκι συνιστούν να ξεπλένονται τακτικά η μύτη με αλατούχο διάλυμα για όλους όσους ζουν σε μολυσμένες πόλεις και να προσθέτουν το πικάντικο μπαχαρικό μόνο σε περίπτωση ασθένειας.

Έχει γραφτεί ξεχωριστό άρθρο για το ποιο από αυτά είναι πιο χρήσιμο.

Για τον διαβήτη Συνιστάται η κατανάλωση 500 mg φαρμακευτικών ριζών μαζί με 1 δισκίο μούμια δύο φορές την ημέρα.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης Η ινδική σκόνη κρόκου έχει ροφητική και αντισηπτική δράση, απλά προσθέστε την στα πιάτα.

Για γρίπη και κρυολόγημα Πρέπει να αραιώσετε 3 g καρύκευμα σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό γάλα και να ανακατέψετε. Πίνετε το μείγμα που προκύπτει τρεις φορές την ημέρα.

Για απώλεια βάρους.Δεν είναι πλέον θεραπευτές, αλλά επιστήμονες που έχουν αποδείξει ότι ο κουρκουμάς είναι επίσης χρήσιμος για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Πολλές διθυραμβικές κριτικές επιβεβαιώνουν αυτό το γεγονός. Η επίδραση εξηγείται από την επίδραση της κουρκουμίνης στον οργανισμό, η οποία εξαφανίζει τα περιττά κιλά και εμποδίζει τη συσσώρευση λίπους. Είναι αλήθεια ότι οι ειδικοί δεν μπορούν να συμφωνήσουν σχετικά με τον ημερήσιο κανόνα για την απώλεια βάρους.

Χρυσό γάλα με κουρκουμά

Ένα τέτοιο "πιάτο" όπως το "χρυσό γάλα" είναι χρήσιμο και γνωστό. Περιλαμβάνει κουρκουμά και, μάλιστα, γάλα. Ονομάζεται χρυσαφί λόγω της απόχρωσής του και των πολλών φαρμακευτικών ιδιοτήτων του.

Οδηγίες χρήσης: εσωτερικά (ποτό) και εξωτερικά (αντί λοσιόν ή μάσκας).

Η πρώτη επιλογή έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό κατά τη γρίπη και το κρυολόγημα, τον πόνο στις αρθρώσεις και τα οστά, τον βήχα, τα προβλήματα στο στομάχι και το δέρμα, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και αποτελεί προληπτικό μέτρο για τον καρκίνο. Εάν πιστεύετε τα λόγια των παραδοσιακών θεραπευτών, το μείγμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες, εκτός από τα παραπάνω, ανακουφίζει επίσης από τον πόνο της περιόδου και τον τοκετό και ομαλοποιεί τον ύπνο.

Συνταγή

Η δημιουργία ενός μοναδικού ποτού γίνεται σε δύο στάδια. Το πρώτο είναι να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά.

Συστατικά:

50 γρ μπαχαρικό κουρκουμά,
3 γρ αλεσμένο πιπέρι,
100 ml κρύο νερό.

Τρόπος παρασκευής: ανακατέψτε τα πάντα, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν λάβετε μια παχιά μάζα που μοιάζει με σάλτσα μουστάρδας, σβήστε το φούρνο, κρυώστε και φυλάξτε το στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής: 30 ημέρες.

Το δεύτερο στάδιο περιλαμβάνει την προετοιμασία του ίδιου του "πιάτου".

Συστατικά:

200 ml οποιουδήποτε γάλακτος (γάλα κατσίκας, αγελάδας ή ακόμα και γάλα καρύδας)
5 g φυτικό λάδι,
7 g πάστας κουρκουμά που ελήφθη στο προηγούμενο βήμα,
μέλι.

Τρόπος παρασκευής: Ανακατεύουμε το γάλα και τα ζυμαρικά, τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν η μάζα κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε βούτυρο και μέλι (για γεύση).

Το ρόφημα που προκύπτει πρέπει να καταναλώνεται το πρωί για 40 ημέρες. Αν και οι απόψεις των γιατρών διίστανται, ορισμένοι επιμένουν ότι πρέπει να λαμβάνεται το βράδυ. Συνιστούμε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να επιλέξετε την προτιμώμενη με βάση τα δικά σας συναισθήματα.

Η χρήση του κουρκουμά στην κοσμετολογία

Από την αρχαιότητα, οι κοκέτες χρησιμοποιούν τις θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκουμά για το δέρμα του προσώπου.
Υπάρχοντα:

• ξανάνιωμα;
• λεύκανση;
• καταπραΰνει τις αλλεργίες, τους ερεθισμούς και τα τσιμπήματα εντόμων.
• εξαλείφει το πρήξιμο και τις ουλές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν εφαρμόσετε τις οικιακές θεραπείες, πρέπει να ξεπλύνετε το μακιγιάζ σας και μετά τις διαδικασίες, σκουπίστε το πρόσωπό σας με λοσιόν και εφαρμόστε κρέμα.

Ένα σημαντικό σημείο είναι οι «προφυλάξεις ασφαλείας», το οποίο περιλαμβάνει τρεις αποχρώσεις:

• υποχρεωτική δοκιμή αλλεργιογένεσης.
• Αποφυγή εφαρμογής γύρω από τα μάτια.
• χρησιμοποιώντας αποκλειστικά φυσικά μπαχαρικά χωρίς χρωστικές, πρόσθετα τροφίμων και γλουταμινικό μονονάτριο.

Αναζωογονητική και συσφικτική μάσκα προσώπου
Συστατικά:

5 g μπαχαρικά σε σκόνη,
5 γρ κρέμα γάλακτος,
5 γρ μέλι.

Προετοιμασία: ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, απλώστε με μια ημιδιαφανή στρώση, μετά από 20 λεπτά. ξεπλένω. Μετά την εφαρμογή, ενυδατώστε το πρόσωπό σας με κρέμα.

Μάθημα – 10 διαδικασίες με συχνότητα επαναλήψεων 2-3 φορές την εβδομάδα.

Μάσκα για επούλωση ουλών και ουλών, κατά των ρυτίδων
Συστατικά:

20 γρ γάλα,
15-20 γρ μέλι,
15-20 g αλεσμένης ρίζας.

Προετοιμασία: Ανακατέψτε τη σκόνη με το μέλι, ρίξτε το γάλα, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εφαρμόστε για 20-25 λεπτά. Ξεπλύνετε σε αντίθεση, εναλλάσσοντας δροσερό και ζεστό νερό.

Σημείωση για τις νοικοκυρές: ο κουρκουμάς είναι καρύκευμα, πού να τον προσθέσετε;

Η παραδοσιακή χρήση του κουρκουμά στη μαγειρική είναι σε πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Οι σάλτσες και οι μαρινάδες έχουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση με αυτό το πρόσθετο. Αλλά αυτό δεν είναι κόλπο, αλλά οδηγίες στη συσκευασία. Κάντε έκπληξη στην οικογένειά σας, πασπαλίστε τηγανητές πατάτες με «χρυσή» σκόνη (5 λεπτά πριν είναι έτοιμες), προσθέστε τη στο βραστό διαιτητικό ρύζι. Παρεμπιπτόντως, αυτό το συστατικό δεν θα χαλάσει τη γεύση των γλυκών πίτας.

Η μακριά ρίζα κουρκουμά και η ήδη αλεσμένη σκόνη είναι επίσης κατάλληλα για τις νοικοκυρές. Το πρώτο αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, το δεύτερο σε χάρτινη σακούλα μαζί με άλλα μπαχαρικά.

Πώς να επιλέξετε κουρκουμά;

Όταν αγοράζετε μια ρίζα φυτού, επιθεωρήστε την προσεκτικά, αγγίξτε την και μυρίστε την. Σημαντικά εξωτερικά χαρακτηριστικά: ακεραιότητα (χωρίς ορατά ελαττώματα), ελαστικότητα. Η μυρωδιά είναι έντονη, πικάντικη. Το λαμπερό κίτρινο χρώμα είναι χαρακτηριστικό τόσο των φρέσκων όσο και των χαλασμένων ριζών, επομένως αυτή η παράμετρος δεν επηρεάζει την επιλογή με κανέναν τρόπο.

Όταν αγοράζετε μπαχαρικά, όλα είναι πολύ πιο απλά - απλά ελέγξτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Μετά τη λήξη του, το μπαχαρικό χάνει το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ο κουρκουμάς είναι ένα από τα πιο υγιεινά μπαχαρικά στον κόσμο. Είναι κυρίως γνωστό για τις ισχυρές αντιικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Ο κουρκουμάς είναι επίσης ένα εξαιρετικό όπλο στη μάχη κατά του καρκίνου και της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό.

Πώς αλλιώς επηρεάζει ο κουρκουμάς την υγεία και πώς ακριβώς να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό;

Ο κουρκουμάς είναι εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία και η παράδοση της καλλιέργειάς του συνεχίζεται εδώ και περίπου 2 χιλιάδες χρόνια. Στην Ινδία, ο κουρκουμάς ερμηνεύεται όχι μόνο ως συστατικό σε τρόφιμα, φάρμακα και βαφές, για παράδειγμα εκεί είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία ενός ινδικού γάμου.

Αυτό το φυτό είναι πολύ όμορφο, με μεγάλα πράσινα φύλλα και όμορφο λουλούδι. Ο κουρκουμάς «εξάγεται» από τη ρίζα αυτού του φυτού πρώτα στεγνώνοντάς το και αλέθοντάς το σε σκόνη. Στην Ινδία και την Ασία πρόκειται για τεράστιες φυτείες και πολύ μεγάλης κλίμακας παραγωγή.

Τύποι κουρκουμά

Υπάρχουν περίπου 40 είδη αυτού του φυτού. Όμως, μόνο λίγα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπαχαρικών. Η κίτρινη σκόνη που χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε διάφορα πιάτα παράγεται από το ρίζωμα του Curcuma longa. Πολλά είδη αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται σε αλκοολούχα ποτά.

Λευκός κουρκουμάς

Ο κουρκουμάς κέδοαρία ή λευκός, είναι μια από τις ποικιλίες του περιγραφόμενου αρωματικού φυτού. Στη μαγειρική και την ιατρική χρησιμοποιούνται ρίζες του φυτού σε σκόνη, που έχουν πικρή γεύση και πρωτότυπη μυρωδιά.

Στην παραδοσιακή ινδική ιατρική, ο λευκός κουρκουμάς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα, της φαρυγγίτιδας, του διαβήτη, της αναιμίας και άλλων ασθενειών. Το μπαχαρικό που παράγεται από αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως αναλγητικός και χολερετικός παράγοντας.

Το έλαιο λευκού κουρκουμά χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία.

Κίτρινος κουρκουμάς

Ο κίτρινος κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό σε μορφή σκόνης που λαμβάνεται με ξήρανση και άλεση της ρίζας ή του μήκους του κουρκουμά. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή ομελέτες, σάλτσες, σαλάτες και μαγειρευτά. Ο κίτρινος κουρκουμάς χρησιμοποιείται για να δώσει πιο πλούσια γεύση στο πιλάφι και στα ζυμαρικά.

Κόκκινος κουρκουμάς

Μερικοί τύποι κουρκουμά έχουν κόκκινους κόνδυλους. Όταν συνθλίβονται, δεν λαμβάνεται μόνο το μπαχαρικό, αλλά και μια φυσική βαφή. Ο κόκκινος κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό σε πολλές παραδοσιακές κουζίνες της Ανατολικής Ασίας.

Ινδικός κουρκουμάς

Το μπαχαρικό, που πολλοί αποκαλούν ινδικό σαφράν, μπορεί όχι μόνο να δώσει σε ένα πιάτο εξαιρετική γεύση, αλλά χρησιμοποιείται και ως φυσικό αντιβιοτικό. Στο παραδοσιακό ινδικό σύστημα ιατρικής της Αγιουρβέδα, αυτό το μπαχαρικό είναι προικισμένο με πολλές θετικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης.

Αλεσμένος κουρκουμάς

Η συλλογή των ριζωμάτων αυτού του μπαχαρικού πραγματοποιείται στα τέλη Δεκεμβρίου - αρχές Ιανουαρίου. Αφού στεγνώσουν οι μίσχοι του φυτού, σκάβουμε τους κόνδυλους, τους καθαρίζουμε και τους αφήνουμε να «ιδρώσουν» για μια μέρα.

Στη συνέχεια ζεματίζονται με βραστό νερό (αυτή τη στιγμή απελευθερώνεται η βαφή από ειδικά κύτταρα και χρωματίζει ολόκληρο τον κόνδυλο). Μετά από αυτό οι κόνδυλοι αποστέλλονται για ξήρανση. Όταν έρθει η κατάλληλη στιγμή, οι ξηρές ρίζες κουρκουμά αλέθονται στο τελικό μπαχαρικό.

Κάρυ κουρκουμά

Το κάρυ είναι ένα μείγμα με βάση τον κουρκουμά. Αυτό το μπαχαρικό αποτελεί συνήθως το 20%-30% ολόκληρου του μείγματος κάρυ. Εκτός από τον κουρκουμά, μπορεί να περιέχει από 7 έως 20 συστατικά.

Ένα άλλο βασικό συστατικό ενός τέτοιου πικάντικου μείγματος είναι τα φύλλα κάρυ σε σκόνη. Σε όσες χώρες δεν φυτρώνει αυτό το μπαχαρικό, αντικαθίσταται με ελληνικό τριγωνόφυλλο. Επίσης ανάμεσα στα υλικά για κάρυ μπορείτε να βρείτε κόλιανδρο και κόκκινη πιπεριά.

Το κάρυ χρησιμοποιείται για να αρωματίσει και να προσθέσει μια πρωτότυπη γεύση σε πιάτα που παρασκευάζονται από ρύζι, κρέας, πουλερικά και λαχανικά.

Ιάβας κουρκουμάς

Ο κουρκουμάς Java είναι ένα φυτό που είναι μεγαλύτερο από τον μακρύ κουρκουμά. Εκτός από τις διαφορές στο μέγεθος, οι κόνδυλοι αυτών των φυτών έχουν κάποιες διαφορές στη σύνθεση. Εάν το Curcuma longa χρησιμοποιείται περισσότερο ως μπαχαρικό, τότε η Ιάβας εκδοχή αυτής της καλλιέργειας χρησιμοποιείται περισσότερο στην παραγωγή φαρμάκων.

Με βάση αυτό το φυτό, παρασκευάζονται θεραπείες για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης και αντιφλεγμονώδη φάρμακα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του κουρκουμά

Ο κουρκουμάς περιέχει τις ακόλουθες ουσίες: άμυλο, αιθέριο έλαιο, κουρκουμίνη και πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, βαφή και φάρμακο. Έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες: ομαλοποιεί το μεταβολισμό, έχει επουλωτική δράση πληγών, καταπολεμά καλά τα βακτήρια και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Πώς είναι ωφέλιμος ο κουρκουμάς για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Η κουρκουμίνη, η οποία είναι μέρος του κουρκουμά, καθορίζει το λαμπερό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα του καρυκεύματος. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται ευρέως ως βαφή όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στην κλωστοϋφαντουργία. Κατά τη διάρκεια πολλών πειραμάτων, οι επιστήμονες ανακάλυψαν πολλές χρήσιμες ιδιότητες σε αυτή την ουσία, μεταξύ των οποίων είναι:

• ικανότητα καταστολής της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Οι ειδικοί εργάζονται για τη δημιουργία φαρμάκων που βασίζονται σε αυτό με μεγάλες δυνατότητες αναστολής των βλαστοκυττάρων. Επομένως, για πρόληψη και θεραπεία, αξίζει να εισάγετε αυτό το καρύκευμα στη διατροφή σας.
• αντισηπτική, αντιβακτηριακή και απολυμαντική δράση και όλα αυτά χάρη στα αιθέρια έλαια. Αυτό δίνει λόγο για τη χρήση του μπαχαρικού στη θεραπεία βρογχοπνευμονικών παθήσεων και ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά των ελκών που προκαλούνται από το βακτήριο Helicobacter pylori.
• αποτοξινωτικό αποτέλεσμα. Η ικανότητα του καρυκεύματος να καθαρίζει το συκώτι μπορεί να συγκριθεί μόνο με την επίδραση που έχει στο σώμα το εκχύλισμα γαϊδουράγκαθου, το οποίο είναι ένα ισχυρό ηπατοπροστατευτικό.
• υποστήριξη της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Τα μέταλλα που βοηθούν στον κουρκουμά είναι το μαγνήσιο, το κάλιο και το νάτριο. Μαζί, εξαλείφουν τις πλάκες χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού και ενισχύουν τον καρδιακό μυ. Η οργανική ένωση βορνεόλη διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση. Ο σίδηρος στη σύνθεση αποτρέπει την αναιμία.
• συμμετοχή στο μεταβολισμό του λίπους, που βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους. Το μπαχαρικό βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει το μεταβολισμό και μειώνει το επίπεδο της ορμόνης του στρες, κορτιζόλης. Είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό αποτέλεσμα. Ο κουρκουμάς βελτιώνει την ποιότητα ζωής στην αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.
• την ικανότητα μείωσης της συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα και αυτό μπορεί να εκτιμηθεί από τους διαβητικούς.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ο κουρκουμάς περιέχει έναν φυσικό ανοσοτροποποιητή - την ουσία λιποπολυσακχαρίτη. Αυτή η δεσμευτική πρωτεΐνη έχει αντιμολυσματική δράση. Επιπλέον, υπό την επιρροή του, αυξάνεται η ανάπτυξη των λευκοκυττάρων και η φαγοκυτταρική δραστηριότητα των μακροφάγων, και αυτό λειτουργεί επίσης στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Για τον καθαρισμό και την αποτοξίνωση του οργανισμού

Τα άτομα με άρρωστο ήπαρ, οι καρκινοπαθείς και όσοι εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες πρέπει να καθαρίζουν το σώμα από καιρό σε καιρό. Πώς να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά σε αυτή την περίπτωση; Εδώ είναι μερικές συνταγές:

1. Για να καθαρίσετε το αίμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε 100 ml νερό. καρύκευμα πορτοκαλιού, βάλτε στη φωτιά και βράστε. Ρίχνουμε 100 ml γάλα και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αμυγδαλέλαιο. Διαχωρίστε το έτοιμο φάρμακο στα δύο και πιείτε το πρωί και το βράδυ. Η πορεία της θεραπείας διαρκεί 10 ημέρες.
2. Για να καθαρίσετε το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, ετοιμάστε «χρυσό γάλα». Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Έχοντας επιτέλους πάρει μια παχύρρευστη μάζα, τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο, βάλτε το στο ψυγείο και, εάν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του, αραιώνοντας 1 κουτ. φάρμακο σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, αμυγδαλέλαιο ή σιρόπι φρούτων. Η ημερήσια δόση είναι 2 ποτήρια γάλα και η πορεία της θεραπείας διαρκεί 1–1,5 μήνα.

Οι γιατροί της Αρχαίας Ινδίας χρησιμοποιούσαν ευρέως αυτό το μπαχαρικό για να καθαρίσουν το σώμα. Ο κουρκουμάς έχει χολερετικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες. Σε αντίθεση με τα συνθετικά φάρμακα, ο κουρκουμάς δεν επιδεινώνει την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό για ιατρικούς σκοπούς, μπορείτε να επιτύχετε ομαλοποίηση της εντερικής χλωρίδας.

Κουρκουμάς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Κουρκουμάς για εγκύους

Οφελος

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να φάνε κουρκουμά; Ο κουρκουμάς, όταν προστίθεται σε μικρές ποσότητες στα τρόφιμα, ίσως μαζί με άλλα μπαχαρικά, έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του πεπτικού συστήματος του οργανισμού. Αυτό το μπαχαρικό περιέχει επίσης μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης C, γεγονός που εξηγεί την επιτυχία της χρήσης του για κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες. Φυσικό αντισηπτικό, ο κουρκουμάς προάγει την επούλωση και τον καθαρισμό των πληγών.

Κανω κακο

Παρόλο που ορισμένοι επιστήμονες μιλούν για την ασφάλεια του κουρκουμά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι το φυτό εξακολουθεί να μην μπορεί να χαρακτηριστεί απολύτως αβλαβές. Λόγω του γεγονότος ότι το μπαχαρικό σε μεγάλες ποσότητες προάγει τη συστολή της μήτρας, μπορεί να προκαλέσει αποβολή στα αρχικά στάδια της εγκυμοσύνης. Θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με προσοχή σε μεταγενέστερη ημερομηνία. Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να αποφύγετε τη χρήση κουρκουμά για ιατρικούς σκοπούς ενώ περιμένετε παιδί. Η μείωση της χρήσης του μπαχαρικού σε μέτρια ποσότητα σε ένα μείγμα άλλων μπαχαρικών είναι μία από τις συνιστώμενες προφυλάξεις.

Κουρκουμάς για παιδιά

Τα παιδιά μπορούν να φάνε κουρκουμά, όπως κάθε άλλο μπαχαρικό, μόνο μετά την ηλικία των 6 ετών. Εάν αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιηθεί νωρίς στη διατροφή ενός παιδιού, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πέψη και να προκαλέσει διάφορα προβλήματα.

Ο κουρκουμάς στη λαϊκή ιατρική

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται κυρίως στην παραδοσιακή ινδική ιατρική. Από τότε όμως που άρχισε να εισάγεται στη χώρα μας, ο κουρκουμάς άρχισε να χρησιμοποιείται και στη χώρα μας. Για παράδειγμα, για να ομαλοποιήσετε τις μεταβολικές διεργασίες, αρκεί να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό στο κεφίρ και να το πιείτε πριν τον ύπνο.

Παραδοσιακές συνταγές για χρήση κουρκουμά για ιατρικούς σκοπούς

• Για να καθαρίσετε το αίμα, πρέπει να αναμίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και 100 ml νερό. Βράστε νερό και προσθέστε σε αυτό 100 ml γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού αμυγδαλέλαιο
• Το τελικό προϊόν πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη και να ληφθεί πρωί και βράδυ για 10 ημέρες
• Για να αντιμετωπίσετε τη φλεγμονή των ματιών, βράστε 500 ml νερό και προσθέστε 20 γραμμάρια κουρκουμά. Αφού κρυώσει η σύνθεση, πρέπει να βουτήξετε ένα βαμβάκι σε αυτό και να ξεπλύνετε τα μάτια σας με αυτό.

Χρυσή Συνταγή: Χρυσό Γάλα με Κουρκουμά

Το γάλα με κουρκουμά είναι μια εξαιρετική θεραπεία για πολλές παθήσεις. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ομαλοποιήσετε το νευρικό σύστημα, να αναζωογονήσετε το δέρμα, να εξαλείψετε προβλήματα με τις αρθρώσεις και τους συνδέσμους και επίσης να καθαρίσετε το σώμα από παθογόνα βακτήρια.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ο κουρκουμάς έχει εκπληκτικό αποτέλεσμα. Μπορεί όχι μόνο να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια, αλλά και να αυξήσει την περιεκτικότητα σε ωφέλιμα βακτήρια στο σώμα. Που θα οδηγήσει σε βελτιωμένη λειτουργία του εντέρου.

Το χρυσό γάλα είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να αντιμετωπίσει πολλά προβλήματα χωρίς να διαταράξει τη λειτουργία του οργανισμού. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο φάρμακο.

• Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μόνο 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κουρκουμά, βάζετε το μπαχαρικό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτετε ένα ποτήρι νερό
• Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά
• Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχιά μάζα. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι.

Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτή τη μάζα και να την αραιώσετε σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, αμυγδαλέλαιο ή σιρόπι φρούτων στο γάλα κουρκουμά. Η πορεία της θεραπείας με αυτό το φάρμακο είναι 1 – 1,5 μήνας. Δεν πρέπει να πίνετε περισσότερο από 2 ποτήρια χρυσό γάλα την ημέρα.

Κουρκουμάς με γάλα το βράδυ

Ο κουρκουμάς αραιωμένος στο γάλα απομακρύνει ενεργά τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα. Αυτό το φάρμακο συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που ασχολούνται με επικίνδυνες εργασίες. Μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών ασθενειών και να μειώσετε τη δηλητηρίαση του οργανισμού με επιβλαβείς ενώσεις με ένα μόνο ποτήρι αυτού του προϊόντος πριν τον ύπνο.

Κεφίρ με κουρκουμά

Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο ρίζωμα του κουρκουμά μπορούν να αποτρέψουν τον μετεωρισμό και άλλα δυσάρεστα πεπτικά συμπτώματα. Πολλά πειράματα έχουν επιβεβαιώσει ότι ο κουρκουμάς έχει αντιελκωτική δράση (διεγείρει την έκκριση βλεννίνης, η οποία σχηματίζει μια προστατευτική μεμβράνη του βλεννογόνου), καθώς και αναστέλλει την έκκριση γαστρικού οξέος.

Για τη βελτίωση της πέψης και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, συνιστάται κεφίρ με κουρκουμά. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε μισό κουταλάκι του γλυκού από αυτό το μπαχαρικό και να ρίξετε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε σε κεφίρ και πιείτε. Αυτό το φάρμακο λαμβάνεται καλύτερα καθημερινά πριν τον ύπνο.

Μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου με βάση το κεφίρ και τον κουρκουμά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον κουρκουμά και μαγειρέψτε λίγο σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο με καλά κλεισμένο καπάκι. Πριν κάνετε μια μάσκα, πρέπει να πάρετε δύο κουταλάκια του γλυκού από το έτοιμο μπαχαρικό, να ανακατέψετε με κεφίρ και να το εφαρμόσετε στο πρόσωπό σας. Λίγες μόνο χρήσεις θα βελτιώσουν αισθητά την επιδερμίδα σας.

Kupkuma για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος

Όπως παρατηρήσατε, αυτό το μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, αφού η δοσολογία, σε σύγκριση με αυτή που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, είναι αρκετά μεγάλη και μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες συνέπειες. Αλλά ως μέρος όλων των ειδών ποτών και κοκτέιλ, ειδικά των γάλακτος, αποκαλύπτει όλες τις ιδιότητές του. Εδώ είναι οι συνταγές:

• Μισό κουτ. Ρίξτε το μπαχαρικό πορτοκαλιού σε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα ποτήρι κεφίρ. Λαμβάνετε καθημερινά πριν πάτε για ύπνο, αλλά είναι καλύτερο να ετοιμάζετε ένα ρόφημα με μέλι.
• Για μετεωρισμό και διάρροια 1 κουτ. Ρίξτε τη σκόνη σε ένα ποτήρι νερό και πάρτε ½ ποτήρι πριν καθίσετε στο τραπέζι.
• Για τη γαστρίτιδα, συνθλίψτε 3 δισκία μαύρου ενεργού άνθρακα σε σκόνη και συνδυάστε τα με 10 g σκόνης κουρκουμά. Ρίχνουμε 50 ml φρεσκοβρασμένο γάλα και πίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. τρεις φορές την ημέρα για 3 εβδομάδες.
• Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, ο γιατρός σας συμβουλεύει να αποφύγετε οποιαδήποτε καυτερά μπαχαρικά και καρυκεύματα, αλλά 1 γραμμάριο κουρκουμά την ημέρα θα φέρει μόνο οφέλη. Ενεργοποιεί το έργο του παγκρέατος και θα προωθήσει την καλύτερη εκροή της στάσιμης χολής.

Κουρκουμάς για το συκώτι

Το μπαχαρικό που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο μπορεί να καθαρίσει το συκώτι από τις τοξίνες. Ο κουρκουμάς, όταν εισέρχεται στον οργανισμό, βελτιώνει τη λειτουργία των ενζύμων. Που οδηγεί στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα. Πολλά από τα οποία εγκαθίστανται στο συκώτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρεμποδίζοντας τη δουλειά του και αυξάνοντας τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών.

Πριν από λίγο καιρό, ειδικοί από το Ιατρικό Ινστιτούτο της Ταϊλάνδης απέδειξαν αυτό που όλοι γνώριζαν ήδη. Επιβεβαίωσαν τα οφέλη του κουρκουμά για το συκώτι. Επιπλέον, με τη βοήθεια αυτού του μπαχαρικού μπορείτε όχι μόνο να καθαρίσετε το συκώτι από τα απόβλητα και τις τοξίνες, αλλά και να αναγεννήσετε τα κύτταρα αυτού του οργάνου.

Πώς να πάρετε τον κουρκουμά για το συκώτι

Για να καθαρίσετε το συκώτι, μπορείτε να καταναλώνετε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά δύο φορές την ημέρα. Το μπαχαρικό μπορεί να πλυθεί με νερό. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αφέψημα με ίσα μέρη αυτού του μπαχαρικού και σελαντίνης. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας από αυτό το μείγμα σε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει και πίνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα.

Κουρκουμάς για τις αρθρώσεις. Πώς να αντιμετωπίσετε την αρθρίτιδα με κουρκουμά

Πρέπει να πάρετε αυτό το μπαχαρικό για τη θεραπεία των αρθρώσεων με βάση τα χαρακτηριστικά της νόσου. Για τη θεραπεία των ρευματισμών ή των συνεπειών των τραυματισμών, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται καλύτερα εξωτερικά. Για την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα, οι θερμαντικές κομπρέσες και τα περιτυλίγματα γίνονται χρησιμοποιώντας αυτό το μπαχαρικό. Μπορείτε να ενισχύσετε τις αρθρώσεις σας με ένα κοκτέιλ από κουρκουμά και τζίντζερ.

Συνταγές με κουρκουμά για αρθρώσεις

ΣΥΝΤΑΓΗ: Πρέπει να βράσετε ένα ποτήρι γάλα και να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να ανακατέψετε το γάλα και να διαλύσετε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε αυτό. Πρέπει να πίνετε αυτό το φάρμακο πριν πάτε για ύπνο για ένα μήνα.

ΣΥΝΤΑΓΗ: Όταν ο οξύς πόνος στις αρθρώσεις έχει υποχωρήσει, πρέπει να χρησιμοποιείτε λοσιόν για να εξαλείψετε πλήρως τον πόνο. Τρίψτε το τζίντζερ (50 g) σε ένα λεπτό τρίφτη. Στην προκύπτουσα μάζα πρέπει να προσθέσετε κουρκουμά (1 κουταλιά της σούπας), μια πρέζα κανέλα και φρεσκοαλεσμένο καφέ (1 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και εφαρμόζουμε στο σημείο που πονάει. Η περιοχή εφαρμογής πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη και πετσέτα. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, αυτό το περιτύλιγμα πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα.

ΣΥΝΤΑΓΗ: Οι πόνοι στις αρθρώσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με αλοιφή με βάση τον κουρκουμά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια πάστα από αυτό το μπαχαρικό. Ανακατέψτε το (1 κουταλιά της σούπας) με μέλι (1 κουταλιά της σούπας) και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου (2-3 τεμάχια). Η προκύπτουσα αλοιφή πρέπει να εφαρμόζεται στην άρθρωση το πρωί και το βράδυ για 15-17 ημέρες.

Ο κουρκουμάς βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου

Μια μελέτη που διεξήχθη από Γερμανούς επιστήμονες από το Ινστιτούτο Ιατρικής και Νευροφυσιολογίας δείχνει ότι τα αιθέρια έλαια του κουρκουμά επιταχύνουν τις διαδικασίες ανάκτησης στον εγκέφαλο. Πειράματα έδειξαν επίσης ότι η ένωση διεγείρει τα νευρικά βλαστοκύτταρα.

Οι ευεργετικές επιδράσεις της κουρκουμίνης στον εγκέφαλο, ωστόσο, προχωρούν πολύ περισσότερο. Αποδεικνύεται ότι τα τρόφιμα με πρόσθετα μπαχαρικά βελτιώνουν τις νοητικές ικανότητες. Μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Λος Άντζελες έδειξε ότι η κουρκουμίνη διεγείρει το σώμα να καταστρέψει τις πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για τη νόσο του Αλτσχάιμερ (οι εναποθέσεις πρωτεΐνης προκαλούν εξασθένηση της μνήμης και μπορεί ακόμη και να συμβάλλουν στο θάνατο των νευρικών κυττάρων).

Για παθήσεις του λαιμού, των βρόγχων και των πνευμόνων

Φυσικά, ο κουρκουμάς από μόνος του δεν θα αντιμετωπίσει τη βρογχίτιδα, τη λαρυγγίτιδα, την πνευμονία και άλλες σοβαρές παθήσεις, αλλά συνδύασα τη χρήση του με την κύρια θεραπεία και παρατήρησα ότι η διαδικασία ανάρρωσης πήγε πιο γρήγορα. Εδώ είναι οι συνταγές:

• για τον πονόλαιμο, ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι όχι πολύ ζεστό νερό. κουρκουμά και την ίδια ποσότητα αλατιού. Ανακατεύουμε και χρησιμοποιούμε για ξέβγαλμα. Είναι επίσης χρήσιμο να εισπνέετε τον καπνό από το μπαχαρικό που καίγεται.
• Εάν έχετε ρινική καταρροή, συνιστάται να ξεπλύνετε τη μύτη σας με διάλυμα 400 ml ελαφρώς ζεσταμένου βρασμένου νερού, κουτ. αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα.
• για ασθένειες των ούλων, ξεπλύνετε το στόμα με διάλυμα από ένα ποτήρι ζεστό νερό και 1 κουτ. μπαχαρικά;
• για κρυολόγημα και βήχα, αραιώστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε 30 ml ζεσταμένου γάλακτος. καρυκεύματα και καταναλώστε 3-4 φορές την ημέρα.
• για φαρυγγίτιδα, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. πορτοκαλί μπαχαρικό. Κρατήστε το στο στόμα σας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μελισσοκομικό προϊόν 3-4 φορές την ημέρα.

Κουρκουμάς για τον πονόλαιμο

Ο πονόλαιμος είναι μια μολυσματική διαδικασία στον φάρυγγα, που εντοπίζεται στην περιοχή των αμυγδαλών. Οι αιτιολογικοί παράγοντες αυτής της ασθένειας είναι διάφορα βακτήρια, μύκητες και ιοί. Τις περισσότερες φορές, ο στρεπτόκοκκος προκαλείται από βακτήρια στρεπτόκοκκου και σταφυλόκοκκου. Για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας στο σπίτι, τα ξεβγάλματα είναι χρήσιμα.

Το ξέβγαλμα με κουρκουμά είναι θεϊκό δώρο για όλους.Για τέτοια ξεβγάλματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αφέψημα από ευκάλυπτο και κουρκουμά.

ΣΥΝΤΑΓΗ: Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξερά φύλλα ευκαλύπτου (3 κουταλιές της σούπας) με ένα ποτήρι βραστό νερό. Προσθέστε κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού) σε αυτό το μείγμα, αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες και στραγγίστε. Πρέπει να κάνετε γαργάρες με αυτό το φάρμακο 2-3 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα.

Κουρκουμάς για μαλλιά

Μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα φρούτων από κουρκουμά για τα μαλλιά, η οποία θα έχει επανορθωτική και θρεπτική δράση στα μαλλιά.

Η ακόλουθη σύνθεση θα καταπολεμήσει την τριχόπτωση:
Ρίχνουμε 20–25 γραμμάρια χέννας με ζεστό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2-3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1–2 κουτ. λάδι ιπποφαές, προσθέστε μισό κουτ. κουρκουμά και προσθέστε μερικές σταγόνες αιθέρα σανταλόξυλου. Επιτύχετε ομοιόμορφη συνοχή και καλύψτε ολόκληρη τη ζώνη ρίζας με τη σύνθεση.

Βάλτε μια πλαστική σακούλα στην κορυφή του κεφαλιού σας και μετά κάποιο καπέλο. Ζεστάνετε το με στεγνωτήρα μαλλιών και αφήστε το για 20 λεπτά και μετά λούστε τα μαλλιά σας ως συνήθως.

Πρέπει να σας προειδοποιήσουμε αμέσως ότι αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για ξανθιές, καθώς τα μαλλιά μπορεί να βαφτούν.

Η ακόλουθη σύνθεση θα θρέψει τα νήματα και θα αποκαταστήσει τη δομή τους:
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε μισό πράσινο μήλο χωρίς φλούδα, το ένα τρίτο μιας μπανάνας και τον πολτό από μισό πορτοκάλι. Προσθέστε 1 κουτ. κύμινο και την ίδια ποσότητα κουρκουμά, μοιράστε σε φρεσκοπλυμένους κλώνους και μετά από 20 λεπτά αφαιρέστε με χλιαρό νερό.

Ως αποτέλεσμα, τα μαλλιά σας θα φορτιστούν με την ενέργεια του φρούτου και θα σας ενθουσιάσουν με την εμφάνισή τους.

Κουρκουμάς για το στήθος

Το πιο διάσημο φάρμακο για τη διεύρυνση του μαστού είναι ο κουρκουμάς. Αυτό το μπαχαρικό έχει πολύ μεγάλο αριθμό θεραπευτικών ιδιοτήτων, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα για μια γυναίκα είναι η ικανότητα να επηρεάζει το μέγεθος του στήθους της. Για να γίνει αυτό, μια κουταλιά κουρκουμά πρέπει να χυθεί με ζεστό, αλλά όχι βρασμένο, γάλα. Αυτό το ρόφημα πρέπει να πίνεται 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για ένα μήνα. Δεν υπάρχουν παρενέργειες από αυτό, μόνο θετικά αποτελέσματα. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση αυτού του βάμματος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κουρκουμάς για την ακμή

Ο κουρκουμάς είναι μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία για την ακμή. Για να φτιάξετε μια κρέμα κατά της ακμής θα χρειαστείτε: ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και νερό. Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν για να σχηματίσουν μια πάστα. Απλώστε αυτό το μείγμα στο πρόσωπό σας, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει, ανακινήστε την περίσσεια και αφήστε το όλο το βράδυ.

Κουρκουμάς για τον διαβήτη

Ο κουρκουμάς είναι πολύ αποτελεσματικός στη θεραπεία του διαβήτη, μειώνει την ποσότητα ζάχαρης και καταπολεμά αποτελεσματικά την παχυσαρκία. Σε περίπτωση διαβήτη, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και, με τη βοήθειά του, να επιβραδύνει τη στένωση του αυλού των αιμοφόρων αγγείων. Ο κουρκουμάς είναι ένα ισχυρό αντιβιοτικό, αλλά η δράση του, σε αντίθεση με τα χημικά, έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα. Η κατανάλωση κουρκουμά βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση της παχυσαρκίας, η οποία επηρεάζει σχεδόν όλους τους ασθενείς με διαβήτη. Αυτό το μπαχαρικό μειώνει την επιθυμία για κατανάλωση γλυκών και λιπαρών τροφών.

Η κουρκουμίνη, η οποία περιέχεται στον κουρκουμά, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ομαλοποιεί την κατάσταση του αίματος. Χάρη σε ένα μεγάλο αριθμό θεραπευτικών ιδιοτήτων, ο κουρκουμάς για τον διαβήτη μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και προάγει τη συνολική υγεία. Η συνεχής προσθήκη αυτού του μπαχαρικού στα τρόφιμα θα αποτρέψει την εμφάνιση διαβήτη.

Κουρκουμάς για γυναίκες

Δεν είναι τυχαίο που ο κουρκουμάς θεωρείται γυναικείο μπαχαρικό, γιατί από αυτόν μπορεί να παρασκευαστεί μεγάλος αριθμός καλλυντικών. Δεδομένου ότι αυτό το μπαχαρικό έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, χρησιμοποιείται σε πολλές μάσκες για τη θεραπεία της φλεγμονής του δέρματος. Επίσης, με τη βοήθεια αυτών των μασκών, επιτυγχάνεται ένα ελαφρύ αποτέλεσμα ανύψωσης και εξασφαλίζεται η ροή του αίματος. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές συνταγές για μάσκες.

Η πρώτη μάσκα είναι αναζωογονητική . Αναμείξτε 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά με 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα, προσθέστε την ίδια ποσότητα μελιού, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και εφαρμόστε σε καθαρό πρόσωπο για μισή ώρα. Είναι καλύτερα να κάνετε αυτή τη μάσκα το βράδυ πριν τον ύπνο και να την εφαρμόσετε με ένα καλλυντικό πινέλο. Τα αποτελέσματα θα είναι αισθητά μετά από μόλις 3 μάσκες - η φλεγμονή θα υποχωρήσει και η επιδερμίδα θα εξομαλυνθεί. Εάν θέλετε, το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με αμυγδαλέλαιο ή χυμό αλόης.

Δεύτερη μάσκα – Αντιφλεγμονώδης για προβληματικό δέρμα . Για να προετοιμάσετε αυτή τη μάσκα, προσθέστε 1 κουταλιά μαύρο άργιλο σε μικρή ποσότητα νερού και μετά προσθέστε την ίδια ποσότητα κουρκουμά. Η μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα και να αφήνεται για 15 λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρείται με νερό. Η διαδικασία συνιστάται να διεξάγεται όχι περισσότερο από 4 φορές την εβδομάδα σε μια πορεία 8 φορές.

Και μια ακόμη συνταγή - απολέπιση σώματος . Για αυτό το φάρμακο θα χρειαστείτε μισό ποτήρι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και μερικές σταγόνες από οποιοδήποτε αιθέριο έλαιο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε παχύρρευστη, ομοιόμορφη σύσταση. Ενώ κάνετε διαδικασίες νερού, πρέπει να κάνετε μασάζ στο δέρμα σας με αυτό το scrub. Αλλά δεν πρέπει να εφαρμόζετε αυτό το scrub σε κατεστραμμένες περιοχές του σώματος. Και αυτό το προϊόν δίνει ένα καλό αποτέλεσμα - απολεπίζει τα νεκρά κύτταρα του δέρματος, λειαίνει και ενυδατώνει τέλεια.

Κουρκουμάς για απώλεια βάρους

Ο κουρκουμάς μοιάζει πολύ σε ιδιότητες με το τζίντζερ. Έχει ακόμη και δεύτερο όνομα - κίτρινο τζίντζερ. Αυτό το φυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Αλλά το πιο σημαντικό του πλεονέκτημα είναι ότι ο κουρκουμάς είναι καλός για απώλεια βάρους.

Η κουρκουμίνη, η οποία είναι μέρος του κουρκουμά, εμποδίζει το σχηματισμό λιπώδους ιστού. Αυτό το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τη μείωση του σημαντικού περιττού βάρους και τη γρήγορη θεραπεία της παχυσαρκίας. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι ο κουρκουμάς βελτιώνει τον μεταβολισμό. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη κουρκουμά στο φαγητό προάγει τη μεγαλύτερη καύση θερμίδων και τη σημαντική απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το ανθρώπινο σώμα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και όλα αυτά συμβάλλουν στη μείωση του βάρους.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές με κουρκουμά για απώλεια βάρους. Όλες αυτές οι συνταγές προετοιμάζονται αρκετά εύκολα. Πρέπει να βράσετε 500 ml νερό και στη συνέχεια προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κανονικό μαύρο τσάι χωρίς αρωματικές ακαθαρσίες, κανέλα στην άκρη μιας κουταλιάς της σούπας, 4 κομμάτια τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Αφήστε αυτό το μείγμα να κρυώσει και ρίξτε 500 ml κεφίρ. Πάρτε αυτή τη σύνθεση μία φορά την ημέρα - είτε για πρωινό είτε για βραδινό.

Μια πιο απλοποιημένη μέθοδος παρασκευής ενός προϊόντος απώλειας βάρους είναι η εξής. Ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας σκόνη κουρκουμά σε μισό ποτήρι βραστό νερό και προσθέστε ένα ποτήρι άβραστο γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι για γεύση. Αυτό το υπέροχο κοκτέιλ πρέπει να λαμβάνεται πριν τον ύπνο.

Λάδι κουρκουμά

Το νόστιμο αιθέριο έλαιο κουρκουμά λαμβάνεται από τις θρυμματισμένες ξηρές ρίζες χρησιμοποιώντας την τυπική μέθοδο απόσταξης με ατμό. Η απόσταξη μπορεί να γίνει στον τόπο καλλιέργειας ή στη χώρα όπου εξάγεται το φυτό. Το λάδι έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα λόγω της χρωστικής που περιέχει - κουρκουμίνης. Παλαιότερα, αυτή η βαφή χρησιμοποιήθηκε για να δώσει χρώμα στα υφάσματα, αλλά τώρα χρησιμοποιείται για να χρωματίσει το βούτυρο και ορισμένα είδη τυριών. Το λάδι έχει μια πικάντικη, φρέσκια μυρωδιά και μια ελαφρώς πικρή γεύση.

Επί του παρόντος, η σύνθεση των συστατικών του αιθέριου ελαίου έχει μελετηθεί ελάχιστα. Η επιστήμη έχει αποκαλύψει στη σύνθεσή της τουρμερόνη, σεσκιτερπενική αλκοόλη, 11% ζινγκιβερένιο, 49% άλφα-κουρκουμένιο και βήτα-κουρκουμένιο, περίπου 5% βορνεόλη, περίπου 3% καμφορά.

Το λάδι χρησιμοποιείται στη σύγχρονη παραγωγή αρωματοποιίας και καλλυντικών, ιδιαίτερα ευρέως χρησιμοποιούμενο σε προϊόντα αρωματοποιίας με πικάντικο ανατολίτικο άρωμα. Στην αρωματοθεραπεία, αυτό το ασύγκριτο αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται ως εξαιρετικός αντιβακτηριακός παράγοντας.

Αγιουρβέδα για τον κουρκουμά

1. Χρησιμοποιήστε κουρκουμά εάν τα χέρια ή τα πόδια σας κρυώνουν συχνά. Το τσάι ή το γάλα με κουρκουμά είναι ένα υπέροχο θερμαντικό ρόφημα που θα κυκλοφορήσει επίσης το αίμα σας σε όλο το σώμα σας.
2. Εάν σας τσιμπήσει κάποιο έντομο, αραιώστε τον κουρκουμά με νερό για να γίνει μια πάστα και εφαρμόστε το στο σημείο του δαγκώματος.
3. Μάσκες με κουρκουμά εξομαλύνουν και αναζωογονούν την επιδερμίδα.
4. πίνετε κουρκουμά εάν υποφέρετε από αλλεργίες. Ο κουρκουμάς καθαρίζει τέλεια το σώμα. Ακόμα κι αν είστε αλλεργικοί στο γάλα, ετοιμάστε χρυσό γάλα από γάλα καρύδας και όχι από αγελαδινό.
5. μια πάστα με κουρκουμά θα μειώσει τον κνησμό και τη φλεγμονή στη δερματίτιδα και το έκζεμα (ο κουρκουμάς απλά αραιώνεται με βρασμένο νερό στη συνοχή της ξινή κρέμα και εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή).
6. αν έχετε πυρετό (ρίγη, θερμοκρασία...), φτιάξτε δυνατό τσάι με κουρκουμά. Δοκιμάστε να προσθέσετε τζίντζερ για γεύση και πιπέρι καγιέν για να βελτιώσετε τη διαθεσιμότητα κουρκουμίνης. Γλυκάνετε με μέλι και πιείτε.
7. Η πάστα κουρκουμά λευκαίνει τα δόντια («Στην αρχή με τρόμαξε, γιατί μετά την εφαρμογή της πάστας στα δόντια μου έγιναν έντονο κίτρινο... Έφερα όμως το πείραμα στο τέλος. Το κράτησα για 10 λεπτά και, αφού ξέπλυνα το στόμα μου, Καθάρισα τον υπόλοιπο κουρκουμά με μια οδοντόβουρτσα!).
8. Η πάστα κουρκουμά επουλώνει τις πληγές και αποκαθιστά το δέρμα μετά από τραυματισμό.
9. Τρώτε περισσότερο κουρκουμά εάν έχετε πολύ βαριές και επώδυνες περιόδους.

Σημαντικές πληροφορίες: Έρευνες που έγιναν σε διάφορα ινστιτούτα επίσημης ιατρικής αναφέρουν ότι - για να γίνει πιο προσιτή η κουρκουμίνη στον οργανισμό, ο ΚΟΥΡΚΟΥΡΑΣ πρέπει να λαμβάνεται ΜΑΖΙ με ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ!!!

Κουρκουμάς - αντενδείξεις και βλάβες

Ο κουρκουμάς έχει πολύ ισχυρή επίδραση στον οργανισμό. Επομένως, εάν παίρνετε κάποια φάρμακα ταυτόχρονα με τη λήψη του, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να αποφύγετε δυσμενείς συνέπειες.

Άτομα που πάσχουν από οποιαδήποτε χρόνια ασθένεια και έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα συστατικά που συνθέτουν το μπαχαρικό θα πρέπει επίσης να ζητήσουν τη συμβουλή γιατρών.

Ο κουρκουμάς αντενδείκνυται εάν έχετε πέτρες στη χολή ή φραγμένους χοληφόρους πόρους.

Να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Και ενώ ο κουρκουμάς μπορεί να σας αποφέρει πολλά οφέλη σε μικρές ποσότητες, αν το παρακάνετε, μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις.

Κουρκούμη. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε όσο το δυνατόν πιο αναλυτικό, ενδιαφέρον και το σημαντικότερο χρήσιμο!

Προέλευση και ποικιλίες κουρκουμά

Κουρκουμάς (κίτρινη ρίζα, κουρκουμάς, gurgemey, haldi, zarchava - αυτή είναι η δύναμη της ανθρώπινης φαντασίας και η επιθυμία να αποκαλούμε το ίδιο πράγμα με διαφορετικές λέξεις!) - ένα φυτό της οικογένειας τζίντζερ (παρεμπιπτόντως, έχουμε ήδη γράψει για ) που μας ήρθε από τη Νοτιοανατολική Ινδία. Οι μίσχοι και τα ριζώματά του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Υπάρχουν πάνω από 40 ποικιλίες αυτού του φυτού, αλλά μόνο τέσσερις χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στη βιομηχανία τροφίμων:

• Σπιτικός κουρκουμάς (μακρύς), ή κουρκουμά. Αγαπημένο μπαχαρικό της Ανατολής. Η κουζίνα της Κεντρικής Ασίας είναι αδιανόητη χωρίς κουρκουμά. πολύ δημοφιλής στην Αμερική και την Αγγλία.
• Κουρκουμάς στρογγυλόςχρησιμοποιείται για την παρασκευή αμύλου κουρκουμά.
• Κεδοαρία κουρκουμά, ή ρίζα citvar. Έχει πικρή και πικάντικη γεύση. Σε μορφή μικρών τεμαχίων χρησιμοποιείται για την παραγωγή λικέρ.
• Αρωματικός κουρκουμάςχρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Σύνθεση κουρκουμά

Ο κουρκουμάς, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες είναι αναμφισβήτητες, περιέχει βιταμίνες Κ, Β, Β1, Β3, Β2, C και ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και ιώδιο. Αλλά επειδή περιέχονται σε μικροδόσεις (για παράδειγμα, 100 γραμμάρια κουρκουμά περιέχει μόνο 0,15 mg βιταμίνης Β1), δεν έχει νόημα να μιλάμε για τη σημασία αυτών των στοιχείων σε μια πρέζα καρυκευμάτων που προστίθενται στα τρόφιμα. Ωστόσο, ο κουρκουμάς περιέχει συστατικά που, ακόμη και σε μικροσκοπικές ποσότητες, έχουν θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά είναι αιθέρια έλαια και τα συστατικά τους σαβινένιο, βορνεόλη, ζινγκιβερένιο, τερπενικές αλκοόλες, φελλανδρένιο, κουρκουμίνη και μια σειρά από άλλα συστατικά.

Η κουρκουμίνη κατέχει ξεχωριστή θέση σε αυτή τη λίστα. Είναι αυτό που δίνει το κίτρινο χρώμα στα προϊόντα που το περιέχουν. Το πρόσθετο τροφίμων E100 (κουρκουμάς) παρασκευάζεται από κουρκουμίνη, η οποία χρησιμοποιείται πολύ συχνά από τη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή μαγιονέζας, τυριού, βουτύρου, μαργαρίνης και γιαουρτιού. Ο κουρκουμάς δίνει στα προϊόντα μια όμορφη κίτρινη απόχρωση και έτσι τους δίνει μια ελκυστική παρουσίαση.

Οι γιατροί εδώ και καιρό ενδιαφέρονται για τις ευεργετικές ιδιότητες της κουρκουμίνης. Επιστημονικά πειράματα αποκάλυψαν ότι η κουρκουμίνη προκαλεί τον θάνατο παθολογικών καρκινικών κυττάρων χωρίς να επηρεάζει τα υγιή κύτταρα. Έτσι, η χρήση φαρμάκων που περιέχουν κουρκουμίνη όχι μόνο σταμάτησε την ανάπτυξη, αλλά απέτρεψε και την εμφάνιση νέων κακοήθων όγκων.

Χρήσιμες ιδιότητες του κουρκουμά

Ο κουρκουμάς, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες οφείλονται κατά κύριο λόγο στην κουρκουμίνη που τον αποτελεί, είναι ένας πολύ ισχυρός φυσικός θεραπευτικός παράγοντας. Κατά τη διάρκεια χιλιάδων ετών, όλες οι νέες θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν αποκαλυφθεί.

• Ο κουρκουμάς είναι ένα φυσικό αντισηπτικό και αντιβακτηριακό που χρησιμοποιείται για την απολύμανση κοψίματος και εγκαυμάτων.
• Σταματά την ανάπτυξη του μελανώματος και καταστρέφει τα ήδη σχηματισμένα κύτταρά του.
• Μαζί με το κουνουπίδι, προλαμβάνει ή καθυστερεί την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη.
• Ο κουρκουμάς είναι ένα φυσικό αποτοξινωτικό του ήπατος.
• Σταματά την εξέλιξη της νόσου του Αλτσχάιμερ αφαιρώντας τις εναποθέσεις αμυλοειδών πλακών στον εγκέφαλο.
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο λευχαιμίας στα παιδιά.
• Ο κουρκουμάς είναι ένα ισχυρό φυσικό φάρμακο που βοηθά στη φλεγμονή χωρίς παρενέργειες.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη μεταστάσεων σε καρκινοπαθείς με διάφορες μορφές καρκίνου.
• Ο κουρκουμάς επιβραδύνει την ανάπτυξη της σκλήρυνσης κατά πλάκας.
• Συμμετέχοντας στον μεταβολισμό του λίπους, ο κουρκουμάς βοηθά στη σταθεροποίηση του βάρους.
• Είναι καλό αντικαταθλιπτικό και χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική ιατρική.
• Κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας, ενισχύει το αποτέλεσμα της θεραπείας και μειώνει τις παρενέργειες των τοξικών φαρμάκων.
• Διαθέτοντας αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στη θεραπεία της αρθρίτιδας και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
• Έχει αποδειχθεί ότι ο κουρκουμάς μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων στους όγκους.
• Γίνεται επιστημονική έρευνα για τις επιδράσεις του κουρκουμά στον καρκίνο του παγκρέατος.
• Γίνεται επιστημονική έρευνα για τις θετικές επιδράσεις του κουρκουμά στη θεραπεία του πολλαπλού μυελώματος.
• Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για τη θεραπεία φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων. Ανακουφίζει από την κατάσταση του κνησμού, του βρασμού, του εκζέματος, της ψωρίασης.
• Ο κουρκουμάς διευκολύνει την επούλωση των πληγών και προάγει την ανάπλαση του προσβεβλημένου δέρματος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του κουρκουμά

Ο κουρκουμάς, του οποίου οι φαρμακευτικές ιδιότητες έχουν ανακαλυφθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια, χρησιμοποιείται ενεργά από θεραπευτές στην Ινδία και την Κίνα. Δυτικοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ο κουρκουμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος (για παράδειγμα, ο κατασκευαστής λέει ότι ένα φάρμακο με βάση τον κουρκουμά μπορεί να είναι χρήσιμο σε οποιοδήποτε στάδιο ηπατικής βλάβης), στην καταπολέμηση διαφόρων μορφών καρκίνου και σε όλα τα είδη λοιμώξεων? βοηθά στη μείωση του βάρους. Ο κουρκουμάς είναι πολύ αποτελεσματικός στην επούλωση των πληγών του δέρματος και στην εξάλειψη των πεπτικών προβλημάτων.

Όταν το πεπτικό σύστημα λειτουργεί σωστά, το σώμα διατηρεί έναν υγιή μεταβολισμό. Η διαδικασία διάσπασης των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων στον ανθρώπινο οργανισμό εξασφαλίζει έναν σταθερό υγιή μεταβολισμό. Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία, η κουρκουμίνη εμπλέκεται στην τόνωση της χοληδόχου κύστης, η οποία τελικά βελτιώνει την πέψη. Η κουρκουμίνη έχει επίσης αποδειχθεί χρήσιμη στη θεραπεία πεπτικών διαταραχών όπως φούσκωμα ή υπερβολικά αέρια.

Στην αρχαία Ινδία, ο κουρκουμάς ήταν προικισμένος με ειδικές ιδιότητες που μπορούσαν να «καθαρίσουν το σώμα». Η σύγχρονη επιστήμη έχει αποδείξει ότι η κουρκουμίνη έχει αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινογόνα, αντιμεταλλαξιογόνα και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, και ως εκ τούτου υποσχόμενες εξελίξεις νέων φαρμάκων που τη χρησιμοποιούν βρίσκονται σε εξέλιξη.

Ο κουρκουμάς είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και διασπά τις πρωτεΐνες που εμποδίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ. με τη βοήθειά του, μετριάζουν τις επιπτώσεις της ακτινοθεραπείας και χρησιμοποιούνται στην αποκατάσταση ασθενών με κίρρωση του ήπατος.

Παραδοσιακές συνταγές για τη θεραπεία του κουρκουμά

Για παθήσεις του στομάχου και του γαστρεντερικού σωλήνα, για να απαλλαγείτε από μετεωρισμό και διάρροια: 1 κουτ. Αραιώστε τη σκόνη κουρκουμά σε ένα ποτήρι νερό. Πάρτε ½ ποτήρι πριν από τα γεύματα.

Για οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού και συνοδά συμπτώματα (ιγμορίτιδα, ρινική καταρροή):ξεπλένοντας τον ρινοφάρυγγα με αλατόνερο με κουρκουμά (½ κουταλάκι του γλυκού ανά 400 ml ζεστού νερού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Προωθεί την απομάκρυνση της βλέννας και απολυμαίνει την κοιλότητα του ρινοφάρυγγα.

Εάν πονάει ο λαιμός σας:ετοιμάστε ένα ξέβγαλμα (½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά ποτήρι ζεστό νερό). Ανακουφίζει από τον πόνο κατά την κατάποση, απολυμαίνει το λαιμό, βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας.

Για εγκαύματα:Φτιάξτε ένα παχύρρευστο μείγμα από κουρκουμά και χυμό αλόης, λιπάνετε το έγκαυμα. Ανακουφίζει από τον πόνο, απολυμαίνει την πληγή, προάγει την επούλωση της.

Κουρκουμάς για κυψέλες:Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα - ως αποτέλεσμα, η κνίδωση υποχωρεί πιο γρήγορα.

Για το άσθμα:Ανακατέψτε ½ κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό γάλα (½ φλιτζάνι). κουρκούμη. Πίνετε με άδειο στομάχι 2-3 φορές την ημέρα. Ανακουφίζει από κρίσεις αλλεργικού άσθματος.

Για την αναιμία:¼ κουτ. ο κουρκουμάς αναμιγνύεται με μέλι και λαμβάνεται με άδειο στομάχι. Παρέχει στον οργανισμό τις καθημερινές ανάγκες σε σίδηρο. Η ποσότητα του μπαχαρικού μπορεί να αυξηθεί σε ½ κουτ.

Για το κρυολόγημα:Η συνταγή είναι ίδια με το άσθμα, μόνο η ποσότητα του μπαχαρικού μπορεί να αυξηθεί. Η διάλυση του κουρκουμά και του μελιού στο στόμα βοηθάει πολύ.

Για φλεγμονώδεις οφθαλμικές παθήσεις:Βράζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ½ λίτρο νερό. κουρκούμη. Εξατμίστε τον ζωμό στο μισό του αρχικού όγκου, ψύξτε και στραγγίστε. Ενσταλάξτε 3-4 φορές την ημέρα. Η διαδικασία ανακουφίζει από τη φλεγμονή και απολυμαίνει.

Για τον διαβήτη:Η λήψη 500 mg κουρκουμά μαζί με 1 δισκίο ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Για τη θεραπεία της λεύκης:πάρτε 250 γραμμάρια κουρκουμά ανά 4 λίτρα νερού και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες. Μετά από αυτό, εξατμίστε το μείγμα στο μισό του αρχικού όγκου και προσθέστε 300 mg. Ρίξτε το έτοιμο λάδι σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι. Εφαρμόστε σε ανοιχτόχρωμα σημεία δύο φορές την ημέρα. Η διαδικασία είναι μεγάλη, θα διαρκέσει περισσότερο από ένα μήνα.

Θα σας βοηθήσει ο κουρκουμάς να χάσετε βάρος;

Έρευνα από επιστήμονες δεν έχει ακόμη αποδείξει ότι ο κουρκουμάς βοηθά να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά, αλλά έχει αποδειχθεί με βεβαιότητα ότι μπορεί να αποτρέψει την εκ νέου ανάπτυξη των λιποκυττάρων μετά την απώλεια βάρους. Αυτό αποδεικνύεται από ερευνητικά αποτελέσματα που δημοσιεύθηκαν το 2009 από το Πανεπιστήμιο Tufts. Αποδείχθηκε ότι σχηματίζονται νέα αιμοφόρα αγγεία στον αναπτυσσόμενο λιπώδη ιστό. Λόγω αυτού, το βάρος αυξάνεται. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η έγχυση κουρκουμίνης στα λιποκύτταρα σταματά την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων και εμποδίζει την ανάπτυξη του λιπώδους ιστού. Το αποτέλεσμα είναι απώλεια βάρους. Δεν είναι ακόμη γνωστό εάν αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της παχυσαρκίας στους ανθρώπους, αλλά τα αρχικά αποτελέσματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα. Να περιμένουμε όμως λίγο, χοντρές;

Αντενδείξεις για τη λήψη κουρκουμά

Λόγω της ισχυρής επίδρασης αυτού του προϊόντος, οι γιατροί δεν συνιστούν τη λήψη κουρκουμά ταυτόχρονα με φάρμακα. Διαφορετικά, η συνολική εικόνα της νόσου θα διαστρεβλωθεί.

Ο κουρκουμάς είναι ένας ισχυρός χολερετικός παράγοντας, επομένως η χρήση του αντενδείκνυται σε ασθενείς με προβλήματα χοληδόχου κύστης, ιδιαίτερα με χολολιθίαση.

Λόγω του γεγονότος ότι ο κουρκουμάς διεγείρει την έκκριση γαστρικού υγρού και ενεργοποιεί το πάγκρεας, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή ασθενών που πάσχουν από παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Ο κουρκουμάς αντενδείκνυται για την ηπατίτιδα.

Ο κουρκουμάς αυξάνει τον τόνο της μήτρας, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επιπλέον, όντας ισχυρό αλλεργιογόνο, ο κουρκουμάς μπορεί να προκαλέσει στο μέλλον διάθεσες και δερματικά εξανθήματα στο μωρό.

Όλα είναι καλά με μέτρο, επομένως η ημερήσια πρόσληψη αυτού του μπαχαρικού δεν υπερβαίνει τα 5 γρ.

Χρήσεις του κουρκουμά

Ο κουρκουμάς, η χρήση του οποίου έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στην παραγωγή και τη μαγειρική τροφίμων, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις χώρες της Ανατολής, της Δυτικής Ευρώπης και των ΗΠΑ.

Στην Ανατολή, προστίθεται σε όλα σχεδόν τα πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρια. Το μπαχαρικό προστίθεται σε μαρινάδες και ζύμη πίτας. Στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, ο κουρκουμάς προστίθεται σε βραστό αρνί, καρυκευμένους χυλούς και πιλάφι και χρωματιστά γλυκά ροφήματα.

Ο κουρκουμάς αυξάνει τη διάρκεια ζωής του φαγητού και του δίνει φρεσκάδα.

Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται για να βελτιώσει το χρώμα και να προσθέσει ένα λεπτό άρωμα στο βούτυρο, τα τυριά, τη μαγιονέζα και τις μαρινάδες.

Ο κουρκουμάς βρίσκεται σε πολλά μπαχαρικά. είναι το κύριο συστατικό του μείγματος κάρυ.

Ο κουρκουμάς είναι μια εξαιρετική φυσική βαφή. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη βαφή υφασμάτων, αλλά και για την αποκατάσταση του αρχικού τους χρώματος.

Ο κουρκουμάς, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου συζητήθηκαν σε αυτό το άρθρο, είναι γεμάτος με πολλές άγνωστες εκπλήξεις.

Πού να αγοράσω κουρκουμά;

Μπορείτε να αγοράσετε κουρκουμά σε υπεραγορές και αγορές, μερικές φορές πωλείται συσκευασμένος σε μικρές σακούλες. Συνήθως κοστίζει περίπου 1000-1500 ρούβλια ανά κιλό. Δυστυχώς, στη χώρα μας συχνά αραιώνεται με φθηνότερες ουσίες (είτε σιμιγδάλι είτε κιμωλία) - η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες δεν είναι πλέον ίδιες. Επομένως, μια καλή επιλογή είναι να αγοράσετε κουρκουμά online σε εξειδικευμένα καταστήματα. Για παράδειγμα, καλός ινδικός κουρκουμάς, συσκευασμένος σε σάκους βάρους σχεδόν μισού κιλού. Η τιμή είναι περίπου η ίδια όπως στα καταστήματά μας, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος.

Ο κουρκουμάς είναι ένα από τα θαυματουργά δώρα της φύσης, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου στη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών είναι αναμφισβήτητες. Το φυτό είναι ένας πιστός βοηθός στη διατήρηση της γυναικείας ομορφιάς και της νεότητας και είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο καρύκευμα για ανατολίτικα πιάτα.

Ο κουρκουμάς είναι φυτό της οικογένειας των τζίντζερ, το οποίο θεωρείται ιθαγενές της Ινδίας. Στην ιατρική, την κοσμετολογία και τη μαγειρική, το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είναι το αποξηραμένο λαχανικό ρίζας κουρκουμά λόγκα σε σκόνη, γνωστό και ως «ζαρτσάβα» ή «κίτρινο τζίντζερ».

Είναι πολύ εύκολο να το ξεχωρίσεις από τα άλλα μπαχαρικά: το μπαχαρικό έχει λαμπερό κίτρινο, χρώμα ώχρας, επίμονο χρωματικό αποτέλεσμα και ευχάριστο άρωμα τάρτας.

Ρίζα κουρκουμά: πώς να πίνετε για ιατρικούς σκοπούς; Συνταγές

Η φαρμακευτική χρήση του κουρκουμά είναι αρκετά εκτεταμένη, επειδή το αποξηραμένο, θρυμματισμένο λαχανικό ρίζας έχει τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:

1. Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και τις γλυκαιμικές παραμέτρους και χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό κατά της αθηροσκλήρωσης.
2. Έχει αντισηπτική και ανοσοτροποποιητική δράση, κατάλληλη για την πρόληψη κρυολογήματος και ιογενών λοιμώξεων.
3. Ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα σε επίπεδο κυττάρων και ιστών.
4. Εμπλουτίζει την εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες.
5. Δυναμώνει τον καρδιακό μυ.
6. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών των πυελικών οργάνων, του απεκκριτικού και του αναπαραγωγικού συστήματος.
7. Καταπολεμά τους κακοήθεις όγκους, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
8. Ανακουφίζει την κατάσταση κατά την έξαρση των δερματολογικών παθήσεων: ψωρίαση, έκζεμα, φουρνουλίτιδα και εξύθηση.

Μπορείτε να ενισχύσετε τη θεραπευτική δράση του κουρκουμά αναμειγνύοντας το κίτρινο τζίντζερ με άλλα υγιεινά προϊόντα: γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, εσπεριδοειδή, μπαχαρικά, μέλι και άλλα.

Το κεφίρ με την προσθήκη ινδικών μπαχαρικών είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά ποτά για την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της πέψης.

Το έντονο κίτρινο μπαχαρικό εμποδίζει την ανάπτυξη του λιπώδους ιστού, απομακρύνει τις επιβλαβείς τοξίνες και τη βλέννα και έχει αποτέλεσμα λεμφικής παροχέτευσης. Το κεφίρ περιέχει πολλά ευεργετικά βακτήρια για την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Εάν ένα τέτοιο ποτό, που αποτελείται από 1 κουτ. Κουρκουμάς σε σκόνη και 1 φλιτζάνι κεφίρ, που λαμβάνονται καθημερινά πριν τον ύπνο ή ως βραδινό, τα πρώτα αποτελέσματα απώλειας βάρους θα είναι αισθητά μέσα σε 7-10 ημέρες.

Το Golden milk είναι ένα θεραπευτικό ρόφημα που μπορείτε εύκολα να το παρασκευάσετε από τα διαθέσιμα συστατικά. Για να γίνει αυτό πρέπει να ανακατέψετε 2 κουτ. ρίζα κουρκουμά σε σκόνη και μισό ποτήρι νερό.

Βράστε την πάστα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστη, προσθέστε, αν θέλετε, μερικές κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Για ένα ποτήρι γάλα πρέπει να προσθέσετε όχι περισσότερο από 1 κουτ. μείγμα μπαχαρικών, ανακατεύοντας καλά.